Evdə yumurtanın təzəliyini necə yoxlamaq olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yumurta protein və sağlamlıq baxımından ən zəngin qidalardan biridir. Hazırda toyuq, bildirçin və dəvəquşu yumurtaları yeyilir. Bununla belə, bütün quşlar və bəzi sürünənlərin (tısbağa) yumurtaları yeməli olur.

Yumurta kəşf hekayəsi

Ən ümumi suallardan biri: ilk nə gəldi, yumurta, yoxsa toyuq? Alimlər əsrlər boyu bu sualın cavabını axtarırlar. Qədim Romalılar yeməklərinə yumurta ilə başlayırlar və adətən alma ilə bitirirlər. Məşhur ifadənin gəldiyi yer budur: “yumurtadan”

Ən qədim zamanlardan yumurtaya münasibət çox simvolik idi. Rusiyada onları rəngləyərək Tanrılara hədiyyə olaraq gətirirdilər, həmçinin yeni ilin ilk günü bir-birinə hədiyyə edirdilər.

Bütpərəstlikdə yumurta torpağın münbitliyinin və firavanlığının simvolu hesab olunurdu. Artıq insanlar yumurtanın təravətini necə yoxlamağı yaxşı bilirdilər, çünki hədiyyə olaraq yalnız ən yaxşı məhsullar gətirilə bilərdi.

Hansı yumurta yeyilir

Təxminən 2000 il əvvəl Qara dəniz sahillərində ilk toyuqlar peyda olub, insanlar daha sonra onları əhliləşdirib çoxalmağa başlayıblar. Bu vaxta qədər bütün çöl quşlarının yumurtaları yeyilirdi. Qədimlərin ən asan ovlarından biri idiinsan.

İqtisadiyyatın heç bir sahəsini toyuq yumurtası istehsalı olmadan təsəvvür etmək olmaz. Bu məhsul qaynadılır, qızardılır, bişirilir, xəmirlərə, salatlara, kosmetikaya və hətta dərmanlara əlavə edilir.

Hazırda toyuq və bildirçin yumurtaları ən populyar hesab olunur. Qaz və dəvəquşu da istifadə edir, lakin daha az olur.

Ördək və qaz yumurtaları ölçüsünə görə toyuq yumurtasından dəfələrlə böyük olmasına və faydalı xassələrindən heç də geri qalmasa da, özünəməxsus qoxu və dadına görə gündəlik yeməklərdə kök salmayıb.

Avropa restoranlarında sizə pinqvin yumurtaları, qaratoyuqlar, qucaqlar, qağayılar və bəzi digər quşlar şəklində delikateslər təklif olunacaq. Əlbəttə ki, belə bir ləzzət ucuz olmayacaq, baxmayaraq ki, xüsusi dadlı ləzzətlər gözləməyin.

Enerji dəyəri

Yumurtanın praktiki olaraq bütün nümayəndələrində təxminən eyni miqdarda protein 12,5-13% və karbohidratların 1,3% -ə qədərdir. Ördək yumurtaları ən yağlı sayılır, onların tərkibində 15%-ə qədər yağ, qalanları isə 12-13% aralığındadır. Beləliklə, yumurta kütləsinin orta kalorili məzmunu 158 kkal (toyuq) ilə 186 kkal (ördək) arasındadır.

Hər bir yumurtanın ən böyük faydası və dəyəri sarısıdır. Tərkibində bütün qidalar, zülallar və yağlar var. Amma zülal müvafiq olaraq 90% sudur və ondan çox da fayda yoxdur. Qeyd etmək lazımdır ki, yumurta ağlarının tərkibində vacib amin turşuları var: lizozim və albumin, strukturunda mühüm rol oynayır.insan bədəninin hüceyrələri.

Bir çoxları yumurtanın təzəliyini qida dəyərinə görə necə yoxlamaqla maraqlanır. Əslində, heç cür. İstənilən yumurtanın enerji tutumu bütün saxlama müddəti ərzində eynidir.

Yumurta sarısının tərkibi

Paradoksal olaraq, sarısının kalorili məzmunu zülalın kalorili məzmunundan 8 dəfə yüksəkdir və bütövlükdə yumurtanın özünün enerji dəyərindən demək olar ki, iki dəfə çoxdur və 100 qrama demək olar ki, 360 kkal təşkil edir. O, həmçinin karbohidratlar, zülallar, yağlar və sağlam xolesterol ehtiva edir.

Yumurtanın faydaları

Yumurta kifayət qədər yüksək miqdarda vitamin ehtiva edir: A, B, D və E, həmçinin riboflavin, tiamin və biotin. Yaxşı xolesterol, eləcə də böyük miqdarda protein onları gündəlik qida rasionunda əvəzolunmaz edir.

Toyuq yumurtalarının işarələnməsi

Təbii ki, yerli yumurtaların üzərində mağaza yumurtaları haqqında demək mümkün olmayan heç bir loqo və ya işarə tapa bilməzsiniz. Paketdə və qabığında mütləq yumurtanın hansı növə aid olduğunu göstərən işarə (hərf) olacaq.

Bir çox evdar qadın mağazadan alınan yumurtaların təzəliyini necə yoxlamaqla maraqlanır. Eyni zamanda, paketdəki hərfin bu məhsulun istehsal vaxtını göstərə biləcəyini düşünən əksəriyyət yanılır.

"D" hərfi yumurtanın 7 gün ərzində satılmalı olduğunu və pəhriz olduğunu bildirir. Ancaq "C" işarəsi 25 gün saxlanıla bilən süfrə yumurtalarına uyğun gəlir. Beləliklə, yumurtanın təzəliyini yalnız buraxılış tarixini qeyd etməklə öyrənə biləcəyiniz aydın olur.məhsul və onu raf ömrü ilə əlaqələndirin.

Yumurtaların etiketində mövcud olan digər loqo məhsulun ölçüsünü göstərən rəqəmdir. Üçüncü kateqoriya ən kiçik yumurtalardır, onların çəkisi 45 q-dan çox deyil. İkinci kateqoriya bir qədər böyükdür - 45-dən 55 q-a qədər Birinci kateqoriyanın yumurtaları bazarda ən populyar məhsuldur - onların ölçüsü 55 q-dır. 65 q-a qədər, lakin seçilmiş məhsulların çəkisi 75 q-a qədər və "O" loqosu olacaq. "B" işarəsi yumurtanın çəkisinin 75 q və yuxarı olduğunu bildirir.

Bu gün mağazada yod və ya seleniumla zənginləşdirilmiş, müxtəlif ölçüdə və növdə toyuq yumurtası ala bilərsiniz.

İstehsalçı ölkələr

Yüksək kalorili məhsulun istehsalında liderlər Amerika, Hindistan və Çindir. Əslində, bu ölkələrdə müvafiq olaraq ildə maksimum yumurta istehlakı.

Yumurtalar hansı təhlükə yarada bilər?

Təzə olmayan yumurtalar ağır zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Həm xam, həm də hazır formada. Bu səbəbdən yeməkdən əvvəl yumurtanın təzəliyini su ilə yoxlamaq vacibdir.

Həmçinin, uzunmüddətli saxlama zamanı yumurtalarda salmonella intensiv şəkildə çoxalır ki, bu da infeksion prosesin (salmonellyoz) inkişafına səbəb olur. Müalicə olunmazsa, bu vəziyyət ölümcül ola bilər.

Yumurtalar nə qədər uzun müddət saxlanılırsa, bu məhsula qarşı allergik reaksiyaların inkişaf riski bir o qədər yüksəkdir.

Evdə yumurtanın təzəliyini necə yoxlamaq olar?

İlk növbədə mağazada yumurtanın istehsal tarixinə və saxlama müddətinə həmişə baxmaq lazımdır. Qabıqda qabığın bütövlüyünün qorunduğuna əmin olun, çünki qabıq zədələnərsə, yumurta daha tez xarab olur.

Qabıq parlamamalı və sferik olmalıdır. Bu, həm toyuq, həm də bildirçin yumurtalarına aiddir.

Mağazada yumurtanı əlinizə alıb silkələyə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə heç bir şey eşitməməlisiniz. İstənilən səs yumurtanın kifayət qədər uzun müddət saxlanıldığını göstərir.

Məhsulun qabığını iyləməyə də dəyər, əhəng kimi iyi olmalıdır.

Yumurta təravətinin peşəkar və mobil təyini üçün ovoskopdan istifadə edilir. Bu, qabığı işıqlandıran xüsusi bir cihazdır. Sarısı sahəsində heç bir tündləşmə olmamalıdır və yumurta bütün səthdə vahid olacaq.

Misstresslər xüsusi cihazlar olmadan və kifayət qədər tez çiy yumurtanın təravətini necə yoxlamaq lazım olduğunu bilmək istəyirlər. Sadəcə yumurtanı lampaya qədər tutun və ona işıqdan baxın. Əgər qabıq və zülal arasında hava təbəqəsi görünürsə, o zaman yumurta uzun müddət saxlanılır.

Yumurtanı tavaya parçalayıb qırmızı nöqtələr görsəniz, qorxulu deyil. Bu cür tək nöqtəli əlavələrə icazə verilir. Bununla belə, heç bir halda qırmızı həlqəvi mikrob qalığı olan bir yumurta istifadə etməməlisiniz - o, xarabdır. Eynilə, məhsulun xarab olmasına səbəb olan qaranlıq daxilolmalar.

Suda yumurtanın təzəliyini necə yoxlamaq olar

Yumurtanın yemək üçün yararlılığını müəyyən etməyin ən asan yolu onu otaq temperaturunda bir stəkan adi suyun içinə qoymaqdır. Təzə yumurta dibdə qalacaq, korlanmış yumurta isə yuxarıya doğru üzəcək.səthi. Təcrübəli evdar qadınlar bilirlər ki, bir yumurtanın bir stəkan mayenin ortasında "asılması" qeyri-adi deyil. Bu, məhsulun təxminən 2-3 həftə saxlandığını, lakin hələ də xarab olmadığını göstərir. Unutmayın ki, stəkanda təxminən 10 sm su olmalıdır, əks halda bu üsul etibarlı olmayacaq.

İndi toyuq yumurtalarının təravətini yoxlamaq və özünüzü və digər ailə üzvlərini təhlükəyə atmamaq aydın olur.

Bu məhsulun istilik müalicəsindən əvvəl hər hansı bir şəkildə bu məhsulun təzəliyini yoxladığınızdan əmin olun. Bu sizi mənfi nəticələrdən qorumağa kömək edəcək. Və təbii ki, çiy yumurta yeməyi sevənlər bu məhsulu seçərkən çox diqqətli olmalıdırlar.