Sobada bişmiş sazan: şəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Sazan çay balığıdır, təzə göllərin və yavaş axan çayların sakinlərinə xas olan bir qədər spesifik palçıq qoxusuna malikdir. Buna görə də, bir çox insan filetosunun çox zərif və şirin dadlı olmasına baxmayaraq, onu pis dadla həvəsləndirərək bişirməyi sevmir. Üstəlik, sazan balığının enerji dəyəri cəmi 97 kaloridir ki, bu da onu pəhriz menyusunda arzuolunan qonaq edir və dəmirin yüksək səviyyəsi bu balığı anemiyadan əziyyət çəkən insanlara tövsiyə etməyə imkan verir. Bu məqalədə sobada bişmiş sazan balığının fotoşəkilləri olan bir neçə resept, həmçinin balıqları xoşagəlməz qoxudan necə xilas etmək barədə yaxşı məsləhətlər təqdim olunur.

Balıqdan palçıq qoxusunu necə yox etmək olar?

Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, dondurulmuş sazan kotletlər və ya digər qiymə balıq yeməkləri istisna olmaqla, ümumiyyətlə bişirmək üçün uyğun deyil. Reseptə uyğun olaraq sobada bişmiş sazan bişirmək üçün ən yaxın bazara baş çəkib onun təravətini öz gözləri ilə görməklə yalnız təzə balıq götürməlisiniz: aydın gözlər, qırmızı qəlpələr vəxoşagəlməz qoxunun olmaması əsas əlamətdir. O, tərəzidən, bağırsaqlardan təmizləndikdən və hərtərəfli yuyulduqdan sonra bişirilmənin birinci mərhələsinə keçə bilərsiniz: xüsusi qoxusunu söndürün və ya tamamilə aradan qaldırın.

Bunun bir neçə yolu var:

1. Balıqları bir saat süddə isladın. Ən ucuz seçim deyil, ancaq düzgün yeməkləri seçsəniz, xərcləri minimuma endirmək olar. Bunu etmək üçün balıqdan bir qədər böyük bir forma götürməlisiniz: geniş, lakin kiçik hündürlükdə, südlə doldurulmuş balıq tamamilə maye ilə örtülmüş olsun.
2. Bir limonun suyunu bir litr təmizlənmiş suya sıxın və sazan leşini bu məhlulda qırx dəqiqə isladın. Hazır balıqdakı xoş limon ləzzəti aydın göstərəcək ki, palçıq qoxusu artıq belə dadlı yeməkdən imtina etmək üçün səbəb olmayacaq.
3. İki xörək qaşığı. Bir litr suda xörək qaşığı sirkə həll edin, bir dəfnə yarpağı əlavə edin və sazan balığını bir saat və ya bir saat yarım bu şorabada isladın. Effekt - əvvəlki versiyada olduğu kimi.

Bütün bişmiş balıq

Sobada bişmiş bütün sazan üçün resept ən yaxşı seçimdir, çünki əsasən bu balıq 800 qramdan iki kq-a qədər çəki kateqoriyasına malikdir. Daha böyük seçimlər şənlik masası üçün, kiçik seçimlər isə ailə şam yeməyi və ya nahar üçün uyğundur. Bişirmək üçün aşağıdakıları hazırlayın:

• bir karkas ölçüsü 1-1, 2 kq;
• iki yerkökü və iki soğan;
• 120 qram sərt pendir;
• 100 qram mayonez və ya qalın xama;
• 1/4çay qaşığı ətirli ədviyyat;
• dadmaq üçün duz.

Bişirməyə haradan başlamaq lazımdır?

Resept üzrə sobada bişmiş sazan balığının bişirilməsi prosesi balığın hazırlanmasından başlayır: onu yuxarıda göstərilən variantlardan hər hansı birində islatmaq lazımdır. Bundan sonra balıqları axan suyun altında yuyun və bir az quruması üçün kağız dəsmala qoyun.

Bu vaxt soğanı soyun və nazik yarım halqalara doğrayın, üzərinə qaynar su tökün və azca duz edin. Yerkökü sürtgəcdən keçirin, yarım porsiya mayonez və istiot ilə qarışdırın. Sonra soğanla birləşdirin, yaxşı qarışdırın və yaranan kütlə ilə sazan balığının qarnını doldurun, yağlanmış bir çörək qabına və ya çörək qabına qoyun. Pişirmə zamanı tikişin açılmaması üçün kəsimi taxta diş çubuğu ilə bağlamaq daha yaxşıdır, əks halda içlik töküləcəkdir. Balıqları sobaya göndərin, 190 dərəcəyə qədər qızdırın və qızıl qəhvəyi qədər bişirin, bütün səthi mayonez qalıqları ilə yağlayın. Sonra balığın üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və ləzzətli pendir qabığı yaratmaq üçün daha beş-səkkiz dəqiqə sobaya qayıdın.

İkisi birdə: qarnirli balıq

Sobada bişmiş balıq və mayonezli kartof demək olar ki, klassikdir, lakin hər kəs bu yeməyi bişirməyin bəzi nüanslarını bilmir, ona görə də bəzən dadı bir qədər məyus olur.

Sobada bişmiş sazan bişirmək üçün addım-addım başqa bir resepti ətraflı nəzərdən keçirməyə çalışaq:

1. Təmizlənmiş və bağırsaqları təmizlənmiş balıqları yaxşıca yuyunaxar suyun altında bir saat süddə isladın və bu vaxt kartofu lazımi miqdarda soyun. Adətən, bir kiloqram ağırlığında bir balıq istifadə olunursa, o zaman eyni miqdarda kartof alınmalıdır. Qalınlığı 5 mm-dən çox olmayan dairələrə kəsin və duz və qara bibər qarışığı ilə səpin (hər birindən səxavətli bir çimdik). İstəsəniz, təzə soğan halqaları əlavə edə bilərsiniz, sadəcə onu çox incə doğrayın.
2. Çörək qabını bitki yağı ilə səxavətlə yağlayın və kartofu düz bir təbəqəyə qoyun, ortasına sazan leşini qoyun. Eyni zamanda, balığın içərisinə bir neçə budaq şüyüd qoyun: ədviyyatlı ot balığa öz ətrini verəcək və onu daha dadlı edəcək.
3. Çörək qabını sobaya köçürün, temperaturu 220 dərəcə yandırın və 15-20 dəqiqə gözləyin. Bu müddət ərzində balıq və kartof azca qızarmalıdır.
4. Bir fincanda üç diş sarımsaq, bir az qara istiot və 120 qram mayonez qarışdırılır, arzu edilərsə, yüksək keyfiyyətli xama ilə əvəz edilə bilər. Kütləni yaxşıca qarışdırın və balıqları hər tərəfdən meydana gələn sous ilə örtün, diqqətlə digər tərəfə çevirin. Kartofları çörək qabına taxta spatula ilə qarışdırın ki, hər tərəfdən bərabər bişsin. Hər hansı sarımsaq sousu qalsa, onu kartofun üzərinə yayaraq gözəl köntöy təəssürat yarada bilərsiniz.

Balıqlı çörək qabını sobaya qaytarın və daha 15 dəqiqə bişirməyə davam edin. Bu yeməyi ən yaxşı şəkildə dilimlənmiş təzə tərəvəzlərlə birlikdə isti və ya isti şəkildə təqdim etmək olar.

Sazan dilimləri üçün resept

Fırında bişmiş balıq çox ola bilərsazan əvvəlcədən isladılmış xüsusi bir şoraba görə qeyri-adi dad. Məsələn, şirin su balıqları ilə mükəmməl uyğunlaşan ağ şərabdan istifadə edə bilərsiniz.

Tələb olunan inqrediyentlərin siyahısı belə görünür:

• 1,5 kq balıq;
• 1/2 fincan keyfiyyətli ağ şərab;
• 4-5 xörək qaşığı. qaşıq soya sousu;
• iki çimdik Provans otları, yoxsa, rozmarin ilə əvəz edə bilərsiniz;
• 3 yemək qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
• bir az qara bibər.

Marinad necə hazırlanır?

Fırında bişmiş sazan üçün marinad resepti olduqca sadədir: bir qabda duz, ədviyyat və yer bibərini qarışdırmaq, soya sousu və bitki yağı əlavə etmək lazımdır (zeytun və ya küncüt ola bilər, verəcəklər. balıq Asiya mətbəxinin bir toxunuşu). Məhsullar bərabər şəkildə qarışdırılana qədər bir çırpma ilə yüngülcə döyün və sonra şərabı tökün. Marinad bir neçə dəqiqə dayansın və sonra balıqları içinə qoyun. Pişirmə prosesində spirt istifadə etmirsinizsə, o zaman şərab 80 qram su ilə qarışdırılmış təzə sıxılmış limon suyu (1/2 meyvədən) ilə əvəz edilə bilər.

Balıqları tikə-tikə necə bişirmək olar?

Sonra sobada bişmiş sazan reseptinə əməl edərək, balıqları hissələrə ayırın. Bunu etmək üçün, karkası silsiləsi boyunca ikiyə bölmək lazımdır (yalnız fileto buraxaraq, qabırğa sümükləri ilə birlikdə tamamilə çıxarıla bilər). Sonra 3-4 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, bişiriləcək formada qoyun və birbaşa içinə tökün.marinad.

Sonra bütün parçaları əllərinizlə yaxşıca qarışdırın ki, maye onları hər tərəfdən bərabər şəkildə örtsün. Balıqların marinatlanması üçün onu tək buraxırıq, lakin eyni zamanda hər 10-15 dəqiqədən bir yenidən qarışdırılmalıdır. Sonra, eyni qabda, sazanı birbaşa marinadın qalıqları ilə sobaya qoyun və tenderə qədər bişirin. 200-210 dərəcə soba temperaturunda bu, orta hesabla yarım saat çəkəcək.

Folqada

Daha ətirli balıq əldə etmək üçün sazan balığını sobada folqa içində bişirmək olar. Resept həmçinin balıq marinadına əsaslanır, bunun üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

• 2 xörək qaşığı. soya sousu və bitki yağı qaşıqları;
• bir limonun suyu;
• 1 yığın çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş təzə zəncəfil;
• bir çimdik duz və qara bibər.

Yaranan inqrediyentləri bir qabda qarışdırın. Hazırlanmış balığı meydana gələn qarışıqla sürtgəcdən keçirin və yarım saat buraxın ki, sazan şirələri və ətirləri ilə yaxşı doysun. Dövri olaraq çevrilməli və yenidən qarışıqla sürtülməlidir ki, balıq hər tərəfdən mümkün qədər bərabər doysun. Qeyd etmək lazımdır ki, marinadın komponentləri 800-1000 qram ağırlığında olan karkas üçün hesablanır, əgər balıq daha böyük götürülürsə, onda şorabanın miqdarı müvafiq olaraq artırılmalıdır.

Bişirmə

Həmçinin folqadakı reseptə uyğun olaraq sobada bişmiş sazan üçün sizə lazım olacaq:

• bir yerkökü: 0,5 qalınlığında dilimlərə kəsinbax;
• 1-2 soğan dörddə birinə kəsiləcək və sonra doğranacaq;
• bir limon, incə dilimlənmiş;
• iki pomidoru yarım halqalara kəsin;
• balıq otu dəsti: Provans otları və ya muskat və ağ ətirli bibər ilə rozmarin qarışığı ola bilər.
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• dad üstünlüklərinə görə duz.

Balıq marinadlandıqda onu çörək qabına köçürün, üzərinə ilk olaraq folqa yaymaq lazımdır (daha sıxlıq üçün onu yarıya qatlamaq olar).

Doğranmış tərəvəzin yarısını və bir-iki dilim limonu qat-qat düzülmüş sazan cəmdəyinin içinə qoyun, ikinci hissəsini isə tərəvəz yastığı şəklində balıqların ətrafına, üzərinə limon dilimləri düzün. ondan. Balıqları ikinci bir folqa təbəqəsi ilə örtün, kənarları perimetrin ətrafına diqqətlə sarın ki, məzmun içəridə yaxşıca qablaşdırılsın. Çörək qabını sobaya göndərin və balıqları 200-210 dərəcə istilikdə yarım saat bişirin. Sonra, folqa üst qatını çıxarın və tərəvəz ilə sazan balığı başqa 15 dəqiqə sobaya qaytarın ki, balıq bir az qızarsın. Balıqlara xidmət edin, hissələrə bölün və tərəvəz yastığına qoyun. Qarnir olaraq kartof və ya düyü istifadə etmək də yaxşıdır.

Qarnir üçün nə seçmək lazımdır?

Balıq sobada qarnirsiz bişirilirsə, o zaman bunun üçün nəsə bişirmək təbii olacaq, çünki tez-tez sobada bişmiş sazan reseptlərində əsas yeməklə nə veriləcəyi göstərilmir. Ən ümumibirləşmə hər hansı bir formada balıq və kartofdur, lakin monotonluq tez-tez narahat edir. Bir az kərə yağı ilə ətirli qaynadılmış düyü, suyun üzərinə xırdalanmış qarabaşaq yarması sıyığı, həmçinin qaymaqlı sousda qrildə bişmiş tərəvəzlər, balıqla da harmoniya, bişmiş sazan balığı ilə də yaxşı gedəcək.