Göbələk gulaş: şampinonlar və porcini göbələklərindən reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Budur, erkən və isti payız günləri və onlarla birlikdə meşə hədiyyələrini yığmaq vaxtı gəldi. Bir çoxumuz göbələk "ovçuluğunun" pərəstişkarlarıyıq və həvəsli göbələk toplayanlar evə çoxlu yırtıcı gətirməyi bacarırlar: bir neçə vedrə və ya seçilmiş nümunələrin bütün çantası. Ancaq meşə hədiyyələrini məharətlə toplamaq kifayət deyil, özünüzü və yaxınlarınızı, dostlarınızı və tanışlarınızı dadlı yeməklərlə müalicə etmək üçün onları məharətlə bişirməyi də bacarmalısınız. Porcini göbələklərindən olan reseptlər yerli mətbəxdə çox miqdarda təqdim olunur. Eləcə də digər meşələrdən. Və ya süni şəkildə yetişdirilən şampinonlardan. Bugünkü mövzumuz göbələk gulaşıdır. Yaxşı, gəlin bişirməyə çalışaq?

Cep göbələk gulaş

İlk olaraq bunu meşələrin hədiyyələri ilə edəcəyik. Nəzərə alsaq ki, siz “meşə əti” məsələsini yaxşı bilirsiniz və zəhərli deyil, həqiqətən zəruri olanları topladınız. Ancaq ciddi olaraq, bu məqsədlər üçün mağazada satın alınan meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz. Xoşbəxtlikdən, bu gün onlar böyükdürməsələn, supermarketlər demək olar ki, həmişə mövcuddur. Yeri gəlmişkən, göbələk gulaş gözəl və ləzzətli mərcimək yeməyidir. Çox sadə hazırlana bilər və oruc boyunca ət yeməklərini asanlıqla əvəz edəcəkdir. Və daha bir şey: ağ meşə hədiyyələrindən göbələk gulaş əla pəhriz yeməyi ola bilər, çünki tərkibində az yağ var, sevimli qarnirinizə vacib və doyurucu əlavədir və ya sadəcə müstəqil yemək kimi verilir.

Tərkibi

Cep göbələk reseptlərini, o cümlədən gulaşımızı hazırlamaq olduqca asandır. Burada əsas tərkib hissəsinin təzə kəsilmiş və qurdlu olmaması vacibdir. Bütün digər proqramlar köməkçi rol oynayır. Beləliklə, bizə lazımdır: bir kilo ağ göbələk, bir neçə böyük soğan, bir orta boy kök, bir şirin bibər, bir neçə diş sarımsaq, bir neçə yemək qaşığı un, qovurmaq üçün bir neçə yemək qaşığı bitki yağı, zövqünüzə görə ədviyyat və duz.

Bişmək necə

1. Soyulmuş və yaxşıca yuyulmuş göbələklər olan bir qazanı atəşə qoyun. Suyu bir az duz edin. Qaynadıqdan sonra yanğını söndürün və göbələkləri dörddə bir saat bişirin.
2. Hər şey bişərkən bibəri, soğanı, kökü yuyub təmizləyin. Hər şeyi incə doğrayırıq (kub edə bilərsiniz).
3. Soğanı yaxşıca isidilmiş bitki yağı ilə tavaya qoyun və qızılı rəng alana qədər qovurun. Sonra üzərinə kök əlavə edirik, rəngi dəyişəndə isə bolqar bibəri əlavə edirik.
4. Sonra qaynadılmış porcini göbələklərini böyük parçalara ayıraraq əlavə edin. Və sarımsaq əzilirbasın. Duz bibər. 15 dəqiqə qaynadın.
5. Göbələk bulyonunda bir neçə xörək qaşığı buğda ununu seyreltin (onu qarabaşaq yarması ilə əvəz edə bilərsiniz - daha dadlı çıxacaq).
6. Qarışığı ümumi kütləyə tökün, qarışdırın və daha beş dəqiqə qaynadın. Qapaq ilə örtün, sobadan çıxarın və 10 dəqiqə dəmləyin.
7. Cep göbələkli gulaş yeməyə hazırdır. O, göyərti ilə səpilir və ya xama ilə sulanır, ayrı bir qabda süfrəyə verilə bilər. Siz onu məsələn, kartof püresi və ya düyü qarnir kimi istifadə edərək, boşqablara bölə bilərsiniz.

Göbələk şampinyon gulaş

Həmişə deyil və hamı isti payız günlərində göbələk “ovuna” çıxmağı bacarmır. Ancaq narahat olmayın, əsəbləşməyin. Yağsız gulaş bişirməyə qərar verən evdar qadınlara gözəl bir alternativ təklif edilə bilər: şampinonlar. Onlar əsas tərkib hissəsi kimi bu gün yüksək səviyyədə mövcuddur. Bundan əlavə, onlar ucuz və dadlıdır, bişirildikdən sonra uzun müddət mətbəxin havasında qalan zərif və xoş ətir var. Odur ki, niyə bu az vaxt aparan (meşəyə getməyə ehtiyac yoxdur, sadəcə supermarketə gəzintiyə çıxın) seçimindən istifadə etməyəsiniz.

Bişirmə inqrediyentləri

Beləliklə, biz bir kilo seçilmiş şampinyon alırıq. Əgər şanslısınızsa, o zaman çox böyük deyil, əksinə, hətta kiçik ölçülərdə. Beləliklə, göbələkləri kəsmək deyil, bütöv bişirmək mümkün olacaq. Və bundan bizim gulaş görünüş baxımından olduqca maraqlı olacaq. Bundan əlavə, əsasŞampignonların özəlliyi ondan ibarətdir ki, bişirmə prosesində onları soymaq olmaz, sadəcə yaxşıca yuyun. Bundan əlavə, yabanı göbələk reseptində olduğu kimi bütün eyni maddələrə ehtiyacımız olacaq. Un, yeri gəlmişkən, müxtəlif ola bilər. Qarabaşaq sınayın. Və ya bəlkə düyü? Tünd kəpəkdən istifadə edin: onlar çox faydalıdır. Bəzi evdar qadınlar eyni miqdarda gulaş hazırlayarkən bu tərkib hissəsini nişasta ilə əvəz etməyi üstün tuturlar. Bu seçim olduqca məqbuldur.

Bişirmək asandır

1. Mənim göbələklərim diqqətlə (artıq qeyd edildiyi kimi, qabığını soya bilməzsiniz, ancaq xüsusilə diqqətli evdar qadınlar üçün: dərini papaqlardan və ayaqlardan çıxarın). Əgər göbələk orta ölçülü və ya kiçikdirsə, onda siz onları kəsə bilməzsiniz, ancaq bütöv bişirin.
2. Əsas inqrediyenti qazana qoyun, su tökün və qaynadək gətirin. Duz edin və yanğını azaldın. 10 və ya 15 dəqiqə bişirin.
3. Bu zaman yerkökü soyun və uzun, kifayət qədər böyük parçalara kəsin. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Şirin bibər - yarım halqalarda.
4. Yaxşı qızdırılmış bitki yağında (əlavə ilə zeytun və ya günəbaxan yağı götürmək daha yaxşıdır) tavada soğanı yüngülcə qızardın. Sonra yerkökü çubuqlarını, bibəri təqdim edirik. Sonda - göbələklər (artıq əvvəlcədən qaynadılmış) və sarımsaq, mətbuat vasitəsilə sıxılır. Dadmaq üçün ədviyyatlar. Ən kiçik odda təxminən on dəqiqə bişirin.
5. Bişirmənin ən sonunda göbələklərin bişməsindən qalan bulyonda bir neçə xörək qaşığı nişastanı seyreltin. Hər şeyi ümumiyə əlavə edirikqarışdırın və hərtərəfli qarışdırın. Sonra bir qapaq ilə örtün və bir neçə dəqiqə daha bişirin. Ocaqdan çıxarın və yeməyi dəmləyin.

Yavaş ocaqda

Yavaş ocaqda göbələk gulaşını təsadüfən tənbəllər üçün yemək adlandırmaq olmaz. Bu gün mətbəxdə çoxları bu möcüzəvi cihaza sahibdirlər. O, məşğul sahibəyə yeməyin hazırlanmasını maşına həvalə etməyə imkan verir və artıq bişirmə prosesində vaxt və temperaturdan narahat olmur. Beləliklə, bir kiloqram miqdarında adi mağaza şampinonları, bir-iki soğan, bir-iki yerkökü, bolqar bibəri, sarımsaq, un, bitki yağı, yarım stəkan tomat pastası və duzlu ədviyyatlar götürürük. Göbələklər və tərəvəzlər yuyulur və istədiyiniz kimi kəsilir: dilimlər, dilimlər, zolaqlar, kublar. Bütün hazırlıq işləri görüldükdən sonra bitki yağı multivarka qabına tökün, "Pişirmə" rejimini təyin edin - 40 dəqiqə. Əvvəlcə tərəvəzləri qapağı bağlamadan qızardın. Sonra bir neçə dəqiqə bibər, sonra - göbələkləri təqdim edirik. Daha 10 dəqiqədən sonra seyreltilmiş unu və tomat pastasını əlavə edin. Sonra qarışdırıb qapağı bağlayın. Siqnal üçün hazırdır. Hazır yeməyi göyərti ilə bəzəmək və məsələn, makaron və ya düyü ilə birlikdə təqdim etmək olar.