2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Pelmeni məşhur sevimli yeməkdir. Onun əsl biliciləri, mağaza mallarının eyni olmadığına əmin olaraq, köftələri özləri bişirməyə davam edirlər. Belə bir istək çox təqdirəlayiqdir. Əsas odur ki, ev aşpazları köftə üçün düzgün ədviyyat seçsinlər. O, yeməyi əsl şah əsərinə çevirə bilər. Və ümidsizcə onu məhv edə bilər.
Köftə üçün qiymə: klassik resept
Əgər həqiqətən klassikləri istəyirsinizsə, bərabər nisbətdə mal əti (daha yaxşı dana əti) və yağlı donuz əti lazımdır. Əlavə maddələrdən - soğan (bir kiloqram ət üçün ən azı iki böyük baş) və bir neçə buz kubu. Köftə üçün ədviyyatlara gəldikdə, klassik reseptdə özünüzü yalnız duz və yer bibəri ilə məhdudlaşdırmaq tövsiyə olunur. Qurmanlar bibər qarışığı qəbul edə bilər.
Soğan ətli, ətçəkəndən iki dəfə çevirin, duz, istiot, qarışdırın. Kıyılmış ət örtüyüfilmi yapışdırın və qabı təxminən bir saatın üçdə birinə soyuducuya qoyun. Sonra əzilmiş buz əlavə edin, yenidən qarışdırın və heykəltəraşlığa başlayın.
Aydınlaşdırmalar, əlavələr və versiyalar
Kıyılmış ətə havadarlıq vermək üçün ona buz daxil edilir. Əriməsini gözləmək istəmirsinizsə, kubları bir neçə qaşıq çox soyuq su ilə əvəz edin. Bəzi evdar qadınlar kütlənin daha böyük əzəməti üçün ona süd təqdim edirlər. Yağ əlavə edilmiş köftələr çox dadlıdır. Amma onların hazırlanma prosesi çox əziyyətlidir: hər köftəyə bir parça kərə yağı qoyulmalıdır.
Maraqlı təkliflər
Lakin aşpazların özlərini məhdudlaşdırmağa hazır olduqları yalnız bibər deyil. Bəs köftə üçün qiymədə hansı ədviyyatlardan əlavə, hələ də istifadə edə bilərsiniz?
Qurudulmuş və sürtgəcdən keçirilmiş şüyüd ilə üyüdülmüş muskat bu yemək üçün universal ədviyyat dəsti hesab olunur. Təbii ki, duz və istiot ilə.
Daha parlaq dad istəyirsinizsə, qara, ağ və ətirli bibəri birləşdirin (özünüzü üyütmək daha yaxşıdır), dadmaq üçün qarışığa bir az qırmızı acı bibər və acı bibər əlavə edin. Əsas olaraq dad üstünlüklərinizdən asılı olaraq zəncəfil, zerdeçal və ya suneli şerbetçiotu istifadə edə bilərsiniz. Nəticədə bibər dəsti verilənlər bazasına əlavə edilir. Bütün ədviyyatları qarışdırdıqdan sonra qiyməni ədviyyat edə bilərlər.
Dadı yaxşılaşdırmaq üçün
Döşəmə üçün ədviyyat seçərkən onların içliyinin nədən hazırlandığını nəzərə almaq lazımdır. Belə ki, təmiz mal ətinə çoxlu müxtəlif ədviyyatlar əlavə etmək məsləhət görülmür, sadəcə bibər kifayətdir. Lakinona təzə soğan suyu əlavə etsəniz, köftələr daha dadlı çıxacaq.
Toyuq köftesi ədviyyatı kifayət qədər yağsız dadı qatılaşdırmaq üçün "isti" olmalıdır. Belə bir yeməkdə zerdeçal və xardal uyğun olardı.
Köftə üçün oyun əldə edə bilmisinizsə, qiyməni kəklikotu və adaçayı ilə dadmalısınız.
Quzu içliyi qara bibər və sumaq qarışığı ilə düzgün ədviyyatlanmalıdır.
Ancaq donuz əti demək olar ki, istənilən ədviyyatla uyğun gəlir.
Orijinal ideyalar
Kıyılmış ət üçün ədviyyat kimi rəndələnmiş tərəvəzlərdən - xren, kələm yarpağı, turp, çiy kartof, balqabaqdan istifadə edə bilərsiniz. Deyirlər ki, dad daha zəngin olur və içlik özü daha möhtəşəm və zərif olur. Bəzi aşpazlar hər hansı bir ədviyyat dəstinə bir az şəkər əlavə etməyi məsləhət görürlər. Onlar iddia edirlər ki, onun varlığında ləzzət və ətir notları daha parlaq olur.
Asiya motivlərini sevirsinizsə, zirə və zirincdən istifadə edin. Sadəcə diqqətli olun ki, ətin dadını aşmayın.
Universal Dəst
Köftələrə hansı ədviyyatların əlavə olunduğunu anlayarkən unutmayaq ki, yeməyin dadını yaxşılaşdırmaq və ona ət qiyməsinin tərtibi mərhələsində deyil, həm də sonrakı mərhələlərdə dad vermək olar. Məsələn, yemək hazırlayarkən. Duz belə bir ədviyyat üçün əsas olur, buna görə də istifadə etmək qərarına gəlsəniz, xəmir yoğurarkən və qiymə ət bişirərkən onlara minimum miqdarda bu komponent əlavə edin. Duza bir çimdik keşniş, reyhan, marjoram, dəfnə, cəfəri, sarımsaq və muskat qozu əlavə edilir. Böyüdülə bilərbibər səbəbiylə komponentlərin siyahısı. Tərkibləri kiçik bir dozada ədviyyatla qarışdırdıqdan sonra bulyon və ya qaynar su ətirli olur, orada siz parçaları bişirəcəksiniz.
Yaxşı, əgər ailə üzvlərindən biri üçün ədviyyatlar əks göstərişdirsə, ətirli sous hazırlamaqla süfrəyə verərkən artıq dadı zənginləşdirə bilərsiniz. Məsələn, mayonez, qızardılmış pendir, turşu xiyar və ədviyyatlı göyərti ilə xama. Və ya eyni əsasdan, lakin çili sousu, xardal, soya sousu və sirkə ilə ətirli. Və ya duzlu göbələkləri və ya südlü göbələkləri doğrayıb, xama ilə qarışdırıb sousu küftə ilə birləşdirərək nəticədən həzz ala bilərsiniz.
Smetan souslarını sevmirsinizsə, alternativ sousla cəhd edin. Bunun üçün iki xörək qaşığı düyü sirkəsini (tapmaq o qədər də çətin deyil) altı xörək qaşığı zeytun yağı, dörd soya sousu, üç doğranmış təzə cilantro və bir turşu zəncəfil ilə birləşdirməlisiniz. Kulinariya mütəxəssislərinin fikrincə, belə bir sarğı üçün ən uğurlu köftələr belə mükəmməl istifadə edilmir.
Lakin sevimli milli yemək kifayət qədər demokratikdir və müxtəlif əlavələrlə harmoniyaya uyğun olacaq.
Tövsiyə:
Şirniyyatlardan və nişastalı qidalardan necə imtina etmək olar? Şirin və unu necə əvəz etmək olar
Şirniyyatlar və nişastalı qidalar problemi həmişə çox kəskin olub. Xəmir və şirniyyatların əsl biliciləri çox vaxt sevimli yeməkləri ilə ayrılmaqda çətinlik çəkirlər. Ancaq onların istifadəsi həmişə faydalı deyil, üstəlik, rəqəmə pis təsir göstərir. Beləliklə, şirin və nişastalı qidalardan əbədi olaraq necə imtina etmək olar?
Alkoqolu necə yoxlamaq olar: saxtanı necə aşkar etmək olar, spirtin həqiqiliyini yoxlamaq üçün seçimlər
Alkoqolun necə yoxlanılması məsələsi insanların saxta spirtli içkilərlə zəhərlənməsi hallarının artmasından sonra xüsusilə aktuallaşıb. Bayramdan əvvəl pul yığmağa çalışanların çoxu ömrünü qıs altdı. Üstəlik, zəhərlənənlər bütün hallarda marjinal şəxslər olmaqdan uzaq idilər
Batmış çörək: onu necə yumşaq etmək olar? Bayat çörəyi necə istifadə etmək olar?
Çörək çox sağlam və qidalı məhsuldur. Demək olar ki, bütün insanlar gündəlik yeyirlər. Və təbii ki, həyatımızda heç olmasa bir dəfə hər birimiz əsəbiləşdik. Məhsulu plastik torbaya bağlaya bilərsiniz. Bu halda, çörək uzun müddət yumşaq olacaq, lakin çox güman ki, kifləşəcək. Çörəyin tam gücü ilə nəfəs almasına icazə versəniz, quruyacaq. Bu baş verəndə üzülməyə ehtiyac yoxdur, çünki bu problem asanlıqla həll edilə bilər
Toyuq üçün ədviyyat: yeni və qeyri-adi bir tanış yeməyi necə hazırlamaq olar
Ədviyyatların təsiri ilə ən sadə yeməyin dadının nə qədər dəyişdiyini ən tənbəl sahibə belə bilir. Nə var! Gündəlik pişmiş yumurtaları bir az şaxələndirmək istəyən hər hansı bir bakalavr çarpayı masasında tapdıqlarını tökür - kaş ki, dünən yedikləri ilə daha dadlı və çox oxşar olmasaydı
Süddə palma yağını necə müəyyən etmək olar? Evdə süddə palma yağının olmasını necə müəyyən etmək olar?
İstehsalçıların hazır məhsulun məhsuldarlığını artırmaq üçün sadə və tanış qidalara bitki yağları şəklində müxtəlif doldurucular əlavə edə biləcəyini heç düşünmüsünüzmü? Bu gün bu, hər yerdə baş verir və təbii məhsulları tapmaq getdikcə çətinləşir. Bu gün biz süd və süd məhsullarında palma yağını necə müəyyən etmək barədə danışacağıq
