Çörəyi necə bəzəmək olar? Çörəklərin bəzəyi: master-klass, fotoşəkil

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Slavyan mədəniyyətində çörək toy və hətta dəfn adət-ənənələrində mərkəzi yer tuturdu. Pasxa tortu kimi, ritual çörəkdir. İndi çörəklər əsasən rəsmi əhəmiyyətli qonağı qarşılamaq üçün istifadə olunur. Adi insanlar isə onları yalnız toy üçün bişirirlər. Çörəyi digər şirin xəmir xəmirlərindən nə ilə fərqləndirir? Bu ritual çörək olduğundan duzla verilir. Çörəklə qarşılaşan bəylə gəlin bir tikəni çimdikləyib, sonra çörəyi duzlu qaba batırıb yeməli olublar. Bu, "bir pud duzu birlikdə dadmaq" vədini simvolizə edirdi. Gənc çörək üçün toyun bütün qonaqları yedilər. Mərasim çörəyinin sadəcə dadlı xəmirlərdən başqa bir fərqləndirici xüsusiyyəti bəzəklərin bolluğudur. Həm də orijinal tort kimi yalnız üzüm deyil, həm də ənənəvi. Axı, dekorun hər bir detalı xüsusi simvolik məna daşıyırdı və əcdadlarımızın inandığı kimi, gənc evli cütlüyün gələcək həyatına təsir etdi. Buna görə də, məqaləmizin mövzusu çörək bişirmək deyil, çörəkləri bəzəmək olacaq. Toy çörəyinin bəzədilməsi üçün master-klass təqdim edəcəyikaşağıda.

Slavyanların bütpərəst mədəniyyətində çörəklər

Bu çörəyi bizim əcdadlarımız xristianlıq Rusiyaya gəlməmişdən əvvəl bişiriblər. Çörək günəş tanrısı Yarilin şərəfinə yuvarlaq olmalıdır. Xəmirin qalxması çox vacib idi. Çörək nə qədər yuxarı qalxsa, gəncləri bir o qədər sərvət gözləyirdi. Xəmir yoğuran, ritual çörəyi bişirən və bəzəyən qadın simpatik sehrlə öz taleyindən bir parçanı gəlinə ötürdü. Ona görə də belə işə yalnız xüsusi “çörək qadınları” icazə verilirdi. Onlar evlənməli, xoşbəxt ailə qurmalı və uşaq sahibi olmalı idilər. Dul qadınlara yalnız cənazə çörəkləri bişirməyə icazə verildi. Belə ritual çörəyi mərhumun qohumları və dostları arasında bölüşdürürdülər. İndi toy çörəyini kafe və şirniyyat evlərində sifariş etmək olar. Ancaq ruhunuzun bir parçasını çörəyə qoysanız, bu, gənclərin taleyinə təsir edə bilər. Əvvəllər xəmir yoğurma və çörək bişirmə prosesi ritual mahnılar və dualarla müşayiət olunurdu. Bəlkə də bu gün onsuz edə bilərsiniz. Ancaq məhsulun bəzədilməsi vacib bir addım olaraq qalır. Buna görə də, öz əllərinizlə çörəyi necə bəzəyəcəyinizi bilməlisiniz.

Dekor detallarının simvolik mənası

Bu çörəyin ritual olduğunu unutmayın. Buna görə də, onun dekorasiyasına tortu bəzəməkdən fərqli yanaşmaq lazımdır. Burada vacib olan fantaziya deyil, müəyyən elementlərin simvolik mənasını bilməkdir. Hər şeydən əvvəl, duz çalan üçün yer qoymağı unutmayaq. Çörəyin ortasına ciddi şəkildə yerləşdirilməlidir. Ətrafına duz sarsıdıcısı qoyulmalıdırtərəvəz bəzəkləri. Bir qayda olaraq, bu, bir pigtail (uzunmüddətli əlaqənin simvolu), buğda sünbülcükləri (toy çörəyində çoxlu uşaq olması ilə xarakterizə olunan məhsuldarlıq), çiçəklər və yarpaqlar (rifah və firavanlıq), göyərçinlər və atlar, ulduzlar (xoşbəxtlik, sədaqət). Ukraynada viburnum dəstələri bu cür ritual çörəyin dəyişməz bir atributudur. Bu, təkcə milli simvol deyil, həm də sevgi və nikah sədaqətinin əlamətidir. Təbii ki, çörəyin dekorasiyasına daha müasir nəzər salıb onun səthini toy üzükləri, qu quşları, gəlin və bəyin heykəlcikləri ilə bəzəyə bilərsiniz. Siz bütpərəstlik ənənələrinə sadiq qala və çörəyin üzərində stilizə edilmiş fallik simvolları göstərə bilərsiniz. Amma "qızıl orta"ya sadiq qalmaq daha yaxşıdır.

Nədən zərgərlik etmək lazımdır

Mastika bəzək üçün münbit materialdır. Elastik, plastilin kimi, hər cür fiqurları və ya mürəkkəb fraqmentləri heykəlləndirmək üçün yaxşıdır. Üstəlik, rənglənə bilər. Mastik və zefir məhsulu super zərif toy çörəyinə çevirəcək. Belə kulinariya şah əsərlərinin fotoşəkilləri təsirli görünür. Çox səviyyəli toy tortları yarada bilərsiniz, çünki mastika (düzgün saxlanılırsa) çox davamlı bir materialdır. Ancaq slavyan ənənələrinə görə bir çörəyin necə bəzədiləcəyini bilmək istəyirsinizsə, xəmirlə işləməyi öyrənməlisiniz. Axı, əcdadlarımız mastikanın nə olduğunu bilmirdilər. Dekorun bütün detallarını xəmirdən düzəldirdilər. Ancaq təkcə dekorativ elementləri necə yaratmağı deyil, həm də onları nədən heykəlləndirməyi və çörəyin səthinə nə vaxt yapışdırılacağını bilmək vacibdir.

Çörək bəzəmək üçün xəmir

Toy tortumuzu bişirdiyimiz bəzi yeməkləri kənara qoya bilərik. Çörəyin mütləq böyük olması lazım olduğuna əsaslanaraq (bayramın hər bir iştirakçısı ən azı kiçik bir parça almaq hüququna malikdir), məhsulu bəzəmək üçün ən azı altı yüz qram xəmir lazımdır. Ancaq burada bir xəbərdarlıq edilməlidir. Çörəyimizi sobaya göndərməzdən əvvəl bəzəsək, o zaman xəmir bişirmə prosesində yayılacaq və baza ilə qarışdırılacaq. Buna görə dekorun detalları çətinliklə fərqlənəcəkdir. Buna görə də, bəzək üçün təzə, köftə və köftə və ya xəmir xəmirindən istifadə edirlər. Bu halda, dekorun detalları daha qabarıq, qabarıq və aydın konturunu saxlayacaq. Müasir texnologiyalar bizə zərgərlik əşyalarını müxtəlif rənglərdə boyamağa imkan verir. Amma əcdadlarımız bu məqsədlər üçün yandırılmış şəkər, yumurta ağını, qarabaşaq yarması və çovdar unundan istifadə edirdilər.

Xəmirdən bəzək

Dekor təfərrüatlarının bulanıq qalmaması, lakin qabarıq qalması üçün tortun səthinə dərhal deyil, çörəyin hazır olmasına on beş-iyirmi dəqiqə qalmış yapışdırılmalıdır. İstisna testdən pigtaillər ola bilər. Bu kifayət qədər böyük bir bəzək olduğundan, bişirmək üçün daha çox vaxt lazımdır. Bundan əlavə, pigtail, bir çəlləyə halqa kimi, toy tortunun səthini bərkidərək, xəmirin yayılmasının qarşısını alır. Bu dekor parçasını etmək çox asandır. Xəmirdən üç eyni zolağı kəsin. Uzunluğu, onlar çörəyin diametrindən iki yarım dəfə çox olmalıdır. Üç şeridin bir ucunu bir-birinə bağlayırıq. Və sonra hörürük. Biz taxırıqməhsulun yuxarı hissəsinin perimetri. Örgünün ucunu dibinin altında gizlədirik. Axı, bu örgü evlilik xoşbəxtliyinin sonsuzluğunu simvollaşdırmalıdır. Siz başqa bir kiçik və nazik pigtail toxuya bilərsiniz, onunla duzçaldırıcının yerini bəzəyirsiniz.

Qızılgüllər

Toy çörəyinin üzərindəki çiçəklər ailə xoşbəxtliyini və analığı simvollaşdırır. Qızılgüllər tortda xüsusilə şən görünür. Bu "çiçəklər kraliçası" ilə bir çörəyi bəzəmək necə gözəldir? Mayasız xəmirdən dörd dairə kəsin. Onları bir-birinin üstünə qoyun və yuvarlayın. Biz onu iki yarıya bölürük, ortasını barmaqlarımızla sıxırıq. İki kiçik qızılgül çıxacaq. Böyük bir çiçək etmək üçün başqa bir üsula müraciət edəcəyik. Xəmirdən bir dairə götürün və kənarlarını gözəl şəkildə düzəldərək mərkəzə bükün. Üstünə, sulu və gözəl bir gül çıxana qədər eyni parçadan birini, daha sonra birini və birini qoyuruq. Gəlin çiçəklərə yarpaqlar əlavə edək. Bunu etmək üçün xəmiri nazik bir təbəqə ilə yayın və rombları kəsin. Sonra bıçaqla qızılgül yarpaqlarına bənzəmək üçün onların üzərində kəsiklər edəcəyik. Xəmirin üzərinə iynə ilə damarlar çəkin.

Çiçək ornamentinin təfərrüatları

Toy çörəyinin necə görünəcəyini hər kəs təxminən bilir. Şəkillər onu yuvarlaq və hündür çörək kimi təqdim edir, üstü çiçəklər, qarğıdalı sünbülləri, viburnum salxımları, palıd yarpaqları ilə bəzədilib. Gövdələr hazırlamaq üçün ən asan bitki bəzəyidir. Elastik köftə xəmiri çox nazik flagellalara yuvarlana bilər. Hətta bir uşaq da viburnum giləmeyvə edə bilər. Xəmirdən kiçik toplar yuvarlamaq lazımdır. Çörəyin rəngli versiyasında onu paprika tozu ilə rəngləyə bilərsiniz. Bunlartoplar yarıya kəsilməlidir və yarımdairələr qruplara qoyulmalıdır. Spikeletlərin (məhsuldarlığın simvolu) yaradılması bir qədər çətin olacaq. Xəmiri kiçik kolbasalara (2-3 santimetr uzunluğunda) yayın. Dırnaq qayçı ilə buğda sünbüllərinə bənzəmək üçün yanlardan kəsiklər edirik.

Qu quşları

Göyərçinlər ritual piroqları bəzəmək üçün sevimli personajdır. Ancaq Pasxa tortunda bu quş Müqəddəs Ruhu, toy tortunda isə sülh və sevgini simvollaşdırır. Buna görə də iki göyərçin olmalıdır. Bu quşları heykəlləndirmək asandır. Xəmirdən üç santimetr uzunluğunda və 0,5 sm enində zolaqlar yayın. Kənarlarında düyünlər bağlayın. Onlardan birində bıçağın ucu ilə gaga, ikincisində isə quyruğu kəsdik. Xəmirin əsas hissəsini priplyuem. Bir iynə ilə qanadları çəkin və lələkləri dırnaq qayçı ilə tükləndirin. Çörəyi iki qu quşu ilə necə bəzəmək olar? Onları etmək göyərçinlər qədər asan olacaq. Xəmirdən altı santimetr uzunluğunda iki kolbasa barmaqlarımızla yuvarlayırıq. Onların hər birini elə uzadaq ki, bir ucunda böyük oval (qu quşu gövdəsi), digər ucunda isə kiçik top (başı) əmələ gəlsin. Hər iki quşu çörəyə bağlayırıq. Topun üzərində bir gaga və gözlər meydana gətiririk, flagellumu (boynu) gözəl bir şəkildə bükürük. Ovalda bir quyruq düzəldirik, qanadlar və lələklər çəkirik.

Rənglərlə oynayır

Dekorun detallarını baza fonundan mümkün qədər fərqli etmək üçün çörəyi nə vaxt və necə bəzəyəcəyini bilməlisiniz. Məhsulu sobaya göndərməzdən əvvəl onları ən başında yapışdıra bilərsiniz. Ancaq sonra onları yağlamamalısınız.sarısı. Bu halda, tortun özü qırmızı çıxacaq və bəzəkləri ağ olacaq. Belə bir monoxrom "grisaille" dən kənara çıxa və rəngli bir çörək edə bilərsiniz. Bu zaman yanmış şəkər, kakao, zerdeçal, toz bibər, əzilmiş quru pomidor boya kimi xidmət etməlidir. Çörəyin dekorasiyasının detalları da yeməli olduğundan, boyalar yalnız qida olmalıdır.

Bəzəkləri məhsula necə "yapışdırmaq" olar

Əgər toy tortu kimi bəzək üçün eyni maya xəmirindən istifadə etsək, bişirməmişdən əvvəl onu bazaya yapışdırmamalıyıq. Fırında bütün detallar bulanacaq və çətinliklə nəzərə çarpacaq. Sonradan hazırlanmış blanklarla bir çörəyi necə bəzəmək olar? Çörəyin hazır olmasına on beş-iyirmi dəqiqə qalmış sobadan çıxarırıq. Çox sürətli işləməlisən. Axı, bişməmiş bir məhsulun hipotermiyası xəmirin düşməsinə səbəb ola bilər. Üstünü şəkər siropu və ya döyülmüş yumurta ağı ilə yağlayın. Bu kulinariya "yapışqan"ına bəzək əşyaları yapışdırırıq. Sobaya qoyun və tam bişənə qədər bişirin.