Yumurtalı Zrazy: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Zrazy milli rus, belarus, ukrayna, polyak və litva mətbəxlərinin yeməyidir. Düzünü desək, zrazy doldurulmuş kotletdir. Bu xörək üçün ət və içliklər müxtəlif ola bilər və hər bir xalq üçün üstünlüklərə görə dəyişir.

Tarix

Zrazının rus mətbəxinə İtaliyadan gəldiyinə dair çoxlu fikirlər var. Əvvəlcə zrazy müxtəlif içliklərlə mal ətindən hazırlanırdı. İçinə göbələk, yumurta, tərəvəz və hətta dənli bitkilər qoyulur. Əsas hissə bütöv bir ət parçasından hazırlandıqda, rulonlar alınır.

Müasir evdar qadınlar bir neçə növ ətin birləşməsindən yumurta zrazy hazırlayırlar. İçərisinə bütöv toyuq və bildirçin yumurtaları, həmçinin tərəvəzlər, göyərti və ədviyyatlar qoyulur.

Zraz üçün ət necə seçilir

Xörək üçün ilk növbədə ət təzə olmalıdır. Dondurulmuş qiymə istifadə edirsinizsə, o zaman tamamilə əridilməlidir. Əgər qiyməni özünüz hazırlayırsınızsa, onda ət yaxşıca yuyulmalı və qurudulmalı, sonra ətçəkən maşından keçirilməlidir.

Yumurtalı ət zrazy alınırət və qiymə birləşdirsəniz şirəli və dadlıdır. Əgər belə birləşmənin tərəfdarı deyilsinizsə, onda qiymə ətə soğan və ədviyyatlar əlavə etməyinizə əmin olun - bu, şirəlilik və şirəlilik əlavə edəcək.

Yumurtalı zrazy

Xörək üçün inqrediyentlər:

• 500-600 qram qiymə;
• stəkan süd;
• 4 toyuq yumurtası və ya 8-10 bildirçin yumurtası;
• yaşıllıq;
• böyük soğan;
• 100 qram ağ çörək;
• duz, ədviyyat, qovurmaq üçün bitki yağı.

Reseptini təsvir etdiyimiz yumurtalı zrazy olduqca tez və sadə hazırlanır. Hər yeməkdə olduğu kimi, onları bişirildikdə dərhal, hələ isti və təzə halda yemək yaxşıdır.

Ət zrazy içlik ilə bişirmək üçün addım-addım təlimat

Soğanı xırda doğramağa keçək. Yumurtaları 10-12 dəqiqə qaynatın - onlar bərk qaynadılmalıdır. Eyni zamanda, ayrı bir qabda, çörəyi süddə isladın. Beləliklə, demək olar ki, eyni vaxtda yumurta qaynadırsınız, çörək südü udur və soğanı doğrayın. İçlik hazır olduqdan sonra kublara kəsilməlidir.

Zrazı yumurta ilə bişirmək üçün soğan qızılı rəng alana qədər qızardılmalı, sonra üzərinə xırda doğranmış göyərti əlavə edilməlidir. Soğan, şüyüd və cəfəri, daha ekzotik, lakin sevimli göyərti istifadə edə bilərsiniz. İçliyi qarışdırmağa başlayaq. Bunun üçün böyük bir qabda yumurta, qızardılmış soğan və göyərti, həmçinin dadmaq üçün duzu diqqətlə birləşdirin.

İndi siz kıyılmış ətə vaxt ayıra bilərsiniz. Bunu qeyd etmək yerinə düşərbir komponentli toyuq qiyməsi bir qədər quru ola bilər, amma bu dad məsələsidir. Bu halda siz sous və ya tərəvəz ilə doldurulmuş kotletlər verə bilərsiniz.

İslənmiş çörəyin olduğu boşqaba yumurta, duz və ədviyyat əlavə edib hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Sonra qiyməni bura əlavə edib yenidən yoğurun. Dərhal zrazy heykəltəraşlıq etməyə tələsməyin. Kıyılmış ət bir az dayanmalı və yumurta, çörək və südü udmalıdır. Sonra qiyməni bir az daha xatırlayın və ondan hazırlanmış küpə bir neçə dəfə boşqabın dibinə vurun. Bu, ətə elastiklik verəcək və bişirmə zamanı köftələrin dağılmasının qarşısını alacaq.

Yumurtalı zrazy (yuxarıdakı şəkildə) sobada bişirilir, ona görə də 200°C-yə qədər qızdırılmalıdır. Doldurma ilə küftələrin birbaşa istehsalına davam edirik. Bunun üçün ovucumuza 1 sm qalınlığında qiymə halqası düzəldirik. Üstünə yumurtadan, soğandan, göyərtidən içlik qoyub kotlet düzəldirik. Hazır zrazy çörək bişirmək və ya orijinal şəklində bir çörək qabına qoymaq olar. Üzərinə yağ tökün və 45-50 dəqiqə bişirin.

Yumurtalı Zrazy müstəqil yemək kimi və ya garnitürlə verilə bilər. Məsələn, kartof püresi və ya buxarda bişmiş tərəvəzlər bu yemək üçün əla seçimdir.

Zrazy göbələkli

İçərisində "sürpriz olan" kotleti göbələklə bişirmək olar. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 200 qram sevimli göbələk;
• 2 qaynadılmış yumurta;
• böyük soğan;
• 500 qram qiymə;
• bir çiy yumurta;
• bir stəkan süd və bir neçə dilim bulka (təxminən 100qram);
• duz, ədviyyat və qovurmaq üçün bitki yağı.

Reseptində göbələk olan yumurtalı zrazy ət daha şirəli və qeyri-adi olur. Bu yeməklə siz sevdiklərinizi şam yeməyində və ya bazar günü naharda təəccübləndirə bilərsiniz.

İçliyi hazırlamağa başlayın. Bunu etmək üçün, xırda doğranmış soğanı qızılı rəngə qədər qızardın, sonra ona göbələk əlavə edin. Onlar da tenderə qədər qızardılmalıdır ki, sərbəst buraxılan su buxarlansın. İçliyə əzilmiş yumurta əlavə etmək lazımdır, istəsəniz göyərti də edə bilərsiniz. Zövqə görə duz, istiot və ədviyyatlar da əlavə edilir.

İndi isə qiymə bişirməyə başlayaq. Özünüz bişirirsinizsə, onda tutarlılığın vahid, zolaqlar və böyük parçalar olmadan olduğundan əmin olun. Ətin yağ tərkibinə diqqət yetirməyə dəyər, çünki bişirmə zamanı yağ gözə çarpacaq və kotletlər tamamilə dadsız olacaq. Odur ki, birkomponentli donuz qiyməsi götürmək məsləhət görülmür, ona mal və ya dana əti əlavə etmək daha yaxşıdır.

Kıyılmış ətə yumurta, duz və ədviyyatlar əlavə edin. Əvvəlcədən isladılmış çörək artıq süddən sıxılmalı və qiymə ilə birləşdirilməlidir. Hər şey yaxşıca qarışdırılmalıdır.

Təxminən eyni ölçüdə və formada zrazy hazırlayırıq. Bunun üçün ovucun içinə təxminən 100 qram ət qoyun və yuvarlaq formada bərabər paylayın. Ortasına təxminən 1 xörək qaşığı içlik qoyun və kotletlər düzəldin.

Zrazy tavada qızılı rəng alana qədər qızardın vəsonra dərin bir çörək qabına köçürün. Dibində, təxminən yarım stəkan duzlu su və ya bulyon, bir az kərə yağı tökün və başqa 20-25 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Yeməyi təzə tərəvəz və göyərti və ya qaynadılmış kartof ilə xidmət edin.

Bütün yumurta ilə Zrazy

Bir çox evdar qadın bayram üçün qeyri-adi bir şey bişirmək istəyir, məsələn, pirzola, küftə, yumurta zrazı, fotoşəkilləri ilə resepti uzun müddət yemək kitablarında saxlanılır. Bununla belə, bir çoxları təcrübə etməkdən və ya kitablardakı gözəl şəkillərdən fərqli şəkildə çıxacağından qorxur.

İşləyib-işləmədiyini öyrənmək üçün nəyisə sınamağa dəyər. Bütün yumurta ilə doldurulmuş kotletlər hazırlamaq üçün sadə reseptdən istifadə edə bilərsiniz. Əgər zrazinin çox böyük olmasını istəmirsinizsə, bildirçin yumurtasına üstünlük verməlisiniz.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 800 qram qiymə;
• bir düzine yumurta (1 kıyılmış, 1 çörək bişirmək üçün və 8 bərk qaynadılmış);
• soğan;
• 6 xörək qaşığı un;
• çörək qırıntıları - 5 xörək qaşığı;
• dadmaq üçün duz və istiot, qovurmaq üçün günəbaxan yağı.

Soğanı xırda doğrayın və üzərinə qiymə, 1 çiy yumurta, duz və istiot əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bir müddət dayanmasına icazə verin. Əvvəlcədən 8 yumurta qaynadın və qabığını soyun. Yumurtalar soyuq olmalıdır. Yumurtanı una yuvarlayın və kıyılmış ətin "xəz p altarına" sarın. İçlik ilə kotletuna, sonra döyülmüş yumurtaya, sonra isə çörək qırıntılarına yuvarlayın və qızılı, xırtıldayan və tam bişənə qədər tavada qızardın. Yeməyə təzə tərəvəzlər (xiyar, pomidor və ya bolqar bibəri), həmçinin kartof püresi və sous ilə xidmət edin.

Kotletlər üçün qarnir

Zrazy müstəqil yemək kimi də verilə bilər, lakin onları göyərti və kahı ilə bəzəməyə dəyər. Təzə tərəvəzlər bu yemək üçün yan yemək kimi mükəmməldir. Siz kartofdan, məsələn, qabığında və ya kartof püresində istifadə edə bilərsiniz.