Sirkə əvəzinə limon turşusu: litrə nisbətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Konservələmə prosesi sirkə turşusundan istifadə etmədən tamamlanmır. Bu, çoxumuzun çox sevdiyi ləzzətli dadı verir, həmçinin bütün iş parçasını korlaya bilən patogen bakteriyaların böyüməsinin qarşısını alır. Bu gün evdar qadınlar bu sadə, lakin belə vacib bir komponent olmadan necə edəcəyini artıq təsəvvür edə bilməzlər. Bəs sağlamlıq səbəbi ilə sirkədən istifadə edə bilməyənlər? Evdə hazırlanan hazırlıqlardan tamamilə imtina etmək həqiqətən lazımdırmı? Yox! Sirkə əvəzinə limon turşusu istifadə edilə bilər. Bugünkü məqaləmizdə nisbətlər nəzərdən keçiriləcək.

Sirkə nədir?

Biz ondan istifadə etməyə o qədər öyrəşmişik ki, demək olar ki, bu barədə düşünmürük. Sirkə mahiyyəti 80% konsentratlı turşu və 20% sudan ibarət məhluldur. Kəskin qoxu və spesifik xüsusiyyətləri olan rəngsiz mayedir. Bu maddəni əldə etməyin iki yolu var. Birincisi, şərabın təbii turşlanması nəticəsində əmələ gələn sirkənin distilləsidir. Və xüsusi sayəsində təmiz turşu əldə edilirkimyəvi proses.

Təmiz məhsul

100% turşu qəbul etsəniz, çox maraqlı məhsuldur. 17 dərəcəyə qədər soyuduqda, sadəcə buzlu deyil, kristallaşır. Bu heyrətamiz fenomen evdə müşahidə edilə bilməz, çünki bu formada mağazada satılmır. Ev yeməklərində belə bir maddə ilə qarşılaşmırıq. Adətən 70% turşu məhlulu tələb olunur. Ancaq çox vaxt evdar qadınlar masa sirkəsi adlanan sulu bir həll ilə məşğul olurlar. Onun konsentrasiyası 3 ilə 13% arasındadır və bu, əksər yeməkləri bişirmək üçün kifayətdir. Sirkə əvəzinə limon turşusu istifadə edə bilərsiniz. Aşağıdakı nisbətlərə nəzər salaq. Bu arada gəlin istədiyiniz konsentrasiyada məhsul əldə etmək üçün mahiyyətlə hansı manipulyasiyalar etmək lazım olduğuna qərar verək.

Əgər orijinal məhsul essensiyadırsa

Mağazada standartdır, 70% konsentrasiyaya malikdir. Bu göstəriciyə diqqət yetirəcəyik. Sirkə əvəzinə limon turşusunun nisbətlərini təyin etməzdən əvvəl bunun nə olduğunu başa düşməlisiniz.

1. 3%-li məhlula ehtiyacınız varsa, o zaman 1 çay qaşığı essensiya götürün, 23 çay qaşığı su ilə seyreltin. Bu prosedur əvvəlcədən edilə bilər. Bunu etmək üçün boş bir şüşə götürün, hazırlanmış məhlulu içinə tökün. İndi o, şkafda təhlükəsiz şəkildə saxlanılacaq.
2. 4% məhlul bir qaşıq mahiyyət və 17 qaşıq suyu qarışdırmaqla hazırlanır.
3. 5% - 1/13.
4. 6% - 11/11.
5. 9% - 1/7.

Bu məhlulların hər biri su əlavə etməklə zəiflədilə bilər.

Sitrik turşusu

Bir çox insanlar onu mətbəxdə turşulaşdırıcı kimi istifadə etməyi üstün tuturlar. Hazır yeməyə xələl gətirmədən sirkə əvəzinə limon turşusu hansı nisbətdə istifadə olunur? Peşəkar aşpazlar litrlik bankaya 2 xörək qaşığı sitrus suyu və ya 0,5 çay litr qoymağı məsləhət görürlər. toz. Nəzərə alın ki, burada söhbət qablaşdırılmış şirədən gedir. Təzə sıxılmış sitrus meyvələrindən istifadə etmək istəyirsinizsə, o zaman nisbətləri bir qədər dəyişdirməlisiniz. Bu vəziyyətdə sirkə əvəzinə limon turşusu aşağıdakı kimi istifadə edilə bilər. Bir qaşıq 6% sirkə əvəzinə sitrus meyvələrindən sıxılmış təxminən 50 q şirə qəbul etməlisiniz.

Konservasiya və salatlar üçün

Sirkə yerinə limon turşusundan etibarlı şəkildə istifadə edə bilərsiniz. Konservasiya zamanı nisbətlər reseptin xüsusiyyətlərinə və istifadə olunan məhsullara əsasən alınır. Məsələn, 0,5 litr pomidor suyu üçün yalnız 1 q limon turşusu lazımdır. Bir çay qaşığı ilə birbaşa seyreltilə bilər və doğru zamanda şirəyə tökülə bilər. Uyğunlaşdırılmış resept tapmaq daha yaxşıdır, ancaq özünüz sınaqdan keçirməyə icazə verilir. Bunun üçün aşağıdakı nisbətləri verəcəyik.

Quru tozu necə yetişdirmək olar

Reseptdə mahiyyət yazılıbsa, mən nə etməliyəm? Aşağıdakı memodan istifadə edə bilərsiniz, ona əsaslanaraq çox mürəkkəb olmayan hesablamalar apara bilərsiniz. Mahiyyət və cədvəl nisbətilimon turşusu ilə sirkə. Quru kristalları düz su ilə seyreltin. 70% essensiyanı əvəz etmək üçün bir qaşıq turşusu iki xörək qaşığı suda seyreltmək lazımdır. Bu məhlul mahiyyəti ilə göstərildiyi kimi reseptə uyğun qəbul edilməlidir. Məsələn, bir çay qaşığı.

• 14 hissə suya bir limon turşusu əlavə etsəniz, 9% süfrə sirkəsinə bərabər məhlul alırsınız;
• 6% analoq üçün 1/22 qəbul etməlisiniz;
• 5% sirkə 1 hissə limon turşusu və 26 hissə suyu qarışdırmaqla əldə edilir;
• 4% - 1-dən 34-ə qədər yetişdiririk;
• 3% - 1 - 46.

İndi siz istədiyiniz məhlulu hazırlamaq üçün sirkə əvəzinə nə qədər limon turşusu lazım olacağını bilirsiniz. Maraqlıdır ki, xüsusi şərtlərə ehtiyac yoxdur. İstənilən mağazada olan yalnız təmiz butulka, su və limon tozu. Bahasına görə belə bir həll sirkədən daha ucuz olacaq.

Tərəzisiz çəkin

Bir çox qida sənayesinin sirkə əvəzinə limon turşusundan istifadə etdiyini təsəvvür etmək çətindir. Təxminən ½ çay qaşığı litr başına nisbətlər əksər reseptlərdə istifadə oluna bilən çox yönlü bir formuladır. Yeri gəlmişkən, slayd olmadan bir çay qaşığı götürsəniz, 5 qram limon turşusu olacaq. Məhsul geniş istifadə olunur, onsuz sousların hazırlanması əvəzolunmazdır. Soyuq içkilərin əsas tərkib hissəsidir. Şirniyyat sənayesində də onsuz heç bir yerdə yoxdur. "Limonka" tez-tez əlavə olunurməhsulların raf ömrünü artırmaq üçün konservant. Xüsusilə, bəzi konservlərə əlavə olunur. Yemək bişirərkən belə sadə və təhlükəsiz turşu tapmaq sadəcə mümkün deyil. Bundan əlavə, sirkə kimi kəskin dadı yoxdur. Bəzən təmiz limon suyu istifadə edilə bilər. Ancaq bu, konserv üçün deyil, salatlar üçün ideal olan bir seçimdir. Limon turşusu sirkədən daha təhlükəsiz deyil, həm də normada bədən üçün faydalıdır.

Nəticə əvəzinə

Bütün qış hazırlıqlarını limon turşusu ilə etmək olmaz. Xiyar və badımcan belə bir əvəz etməyi sevmirlər, dadlarını çox dəyişə bilərlər. Buna görə də, ən çox şirin kompotlar, desertlər üçün istifadə olunur. Pis alınmır və pomidor suyu "limon" əlavə edilir. Çalışın, sınaqdan keçirin, lakin az miqdarda. Ola bilsin ki, yemək kitabınızda sevimli reseptinizə çevriləcək unikal resept tapacaqsınız.