Pankreatit üçün icazə verilən və qadağan olunmuş qidalar: menyunun necə yaradılacağının siyahısı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Pankreatit mədə altı vəzinin xəstəliyi olub, orqanda iltihab prosesi başlayır. Klinik mənzərədən asılı olaraq, həkimlər kəskin və xroniki pankreatiti ayırırlar. Pankreatitin bu iki forması səbəb, etiologiya və müalicə seçiminə və sağalma proqnozuna görə fərqlənir. Pankreatit üçün qadağan olunmuş qidaların siyahısını nəzərə almaq vacibdir.

Xəstəliyin təsviri

Pankreatit mədə altı vəzi toxumasının, daxili orqanların və ekzokrin funksiyaların ciddi şəkildə zədələndiyi iltihablı prosesdir. Mədə altı vəzi qarın boşluğunda mədənin arxasında və onikibarmaq bağırsağa bitişik yerləşir.

Mədə altı vəzin əsas funksiyası həzm prosesində fəal iştirak edən mədə altı vəzi şirəsi istehsal etməkdir.

Yemək gözləyərkən və mədəyə daxil olduqda fermentlər və şirələr mədə altı vəzidən birləşdirici kanal vasitəsilə nazik bağırsağa keçməyə başlayır ki, bu da orqanizmdə metabolik proseslərin bərpasına və qidanın sorulmasını təmin etməyə kömək edir.kiçik bağırsağın divarları vasitəsilə komponentlər. Mədə altı vəzi mayesi bağırsaqdakı mədə şirəsinin turşu mühitini çıxarır, burada həzm fermentləri aktivləşir və komponentləri parçalamaq və emal etmək funksiyalarını yerinə yetirməyə başlayır.

Vəzinin istehsal etdiyi əsas həzm fermentlərinə aşağıdakılar daxildir:

• amilaza, nişastanı normal emal etməyə kömək edir;
• lipaz - yağın sürətlənmiş parçalanmasını təmin edən ferment;
• tripsin, kimotripsin - zülalların parçalanması prosesində fəal iştirak edən fermentlər;
• insulin, qlükaqon.

Xəstəliyin səbəbləri

Xəstəliyin inkişafının əsas səbəbi mədə altı vəzi şirəsinin mədə altı vəzidən onikibarmaq bağırsağa çıxışının pozulmasıdır. Kanalların tam və ya qismən tıxanması ilə vəzi içərisində qalaraq, həmçinin bağırsaq məzmunu onlara atıldıqda, fermentlər daha erkən işə girir, emal prosesini, həmçinin yaxınlıqdakı toxumaların həzmini təhrik edir.

Mədə altı vəzinin iltihabı zamanı yaranan şirə və fermentlərin saxlanması mədə altı vəzi toxumalarının vəziyyətinə mənfi təsir göstərir, lakin uzun müddət məruz qalma ilə mədə altı vəzi və mədə altı vəzi şirəsinin yığılan fermentləri digər orqanların toxumalarına aktiv şəkildə keçməyə başlayır. və qan damarları.

Deformasiyaya uğrayan hüceyrələr həzm fermentlərinin aktivliyinin artmasına səbəb olur və bu prosesə getdikcə daha çox sahəni cəlb edir. Xüsusilə ağır hallarda,pankreas nekrozu, pankreatit xəstənin ölümünə belə səbəb ola bilər.

Karbohidratlı qidaları emal etmək üçün çoxlu miqdarda həzm şirəsi və fermentlər lazımdır. Tərkibində çoxlu ədviyyatlar olan yağlı və ədviyyatlı qidaları həddindən artıq istehlak etdikdə, həmçinin spirtli içkilər qəbul edərkən fermentlər birbaşa mədə altı vəzidə saxlanılır. Həzm fermentlərinin və şirələrin gecikməsinin səbəbləri digər mənfi amillər ola bilər.

Pankreatitlə necə yemək lazımdır?

Pankreatit üçün qadağan olunmuş və icazə verilən qidaların olduğunu xatırlamaq vacibdir. Pankreasın işi ilə bağlı problemlər üçün düzgün pəhriz tərtib etmək aşağıdakı qaydaları nəzərə alır:

1. Qida mexaniki emaldan keçir. Bütün bərk qidalar yaxşı bişirilməli, əzilmiş və doğranmalıdır.
2. Yemək qaynama, buxarlama və ya yavaş ocaqda hazırlanır. Yeməkləri qızartmaq, siqaret çəkmək, duzlamaq və konservləşdirmək qadağandır.
3. Çox yeməyin. Mədə kiçik hissələrdə qida qəbul etməlidir, lakin tez-tez. Ən yaxşı yemək planı hər 3-4 saatdan bir yemək olardı və yatmazdan bir neçə saat əvvəl yalnız bir stəkan su və ya bitki çayına icazə verilir.
4. Bütün qidalar təzə qalmalıdır, xüsusilə meyvə və tərəvəzlər. Ət tercihen soyudulur, dondurulmur. Normal raf ömrü olan süd.
5. Bütün yeməklər yeməkdən əvvəl qızdırılmalıdır - 50 dərəcədən yuxarı, lakin 20 dərəcədən az olmamalıdır. Çox isti yemək yemək qadağandır.

Həmçinin ekspertlər pis vərdişlərdən qurtulmağı tövsiyə edir. Bu vəziyyətdə, biz yalnız nikotin və spirtli içkilərin istifadəsindən deyil, həm də qaçışda, gecə qəlyan altıya meyldən danışırıq. Pankreatit və xolelitiaz üçün qadağan olunmuş qidaları nəzərə almaq da vacibdir.

Genişləndirilmiş Qadağan Siyahı

İltihabın aktiv şəkildə inkişaf etdiyi bir orqan, düzgün istirahət və bərpa üçün vaxt vermək vacibdir. Pankreasın pankreatiti zamanı nə istifadə etmək qadağandır? Məhsulların siyahısı kifayət qədər genişdir:

• spirtli içkilər;
• yağlı qidalar;
• don yağı, ördək, qaz, sakatat və quzu;
• yağlı balıq;
• konservləşdirilmiş qidalar və marinad;
• bərk qaynadılmış yumurta;
• qızardılmış əsas yeməklər, o cümlədən səhər pişmiş yumurta;
• göbələk;
• ispanaq və turşəng;
• şirniyyat, qənnadı məmulatları;
• un məmulatları, xəmir və kekslər;
• qazlı içkilər, qəhvə və kakao;
• ədviyyatlı souslar və ədviyyatlar;
• fast food;
• çiy soğan, bolqar bibəri, turp və sarımsaq;
• qadağan olunmuş meyvələrə zoğal, üzüm, nar, əncir və xurma daxildir.

Bəzi qidalar eyni zamanda həm yaxşı, həm də pis ola bilər. Məsələn, yağsız kəsmik və ya 1% kefir, göründüyü kimi, pəhriz üçün yemək ən yaxşısıdır. Ancaq qastrit ilə yüksək turşuluqlu süd məhsulları bədənə çox zərər verə bilər. Pankreatitdə hansı qidalar qadağandır? Xüsusi istifadə edilə bilər və ya olmaya bilərməhsullar, əksər hallarda xəstəliyin inkişaf dövründən (remissiya, xroniki kurs, kəskinləşmə, hücum) və ya müşayiət olunan xəstəliklərdən asılıdır.

Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, xroniki pankreatit üçün qadağan olunmuş qidaların siyahısı var. Bunlara daxildir:

• hər hansı qənnadı məmulatları, şirniyyatlar, dondurma, qatılaşdırılmış süd, əncir, quru ərik və qoz-fındıq;
• bütün paxlalılar;
• hər hansı zəngin yeməklər yemək qadağandır - borş, turşu, göbələk əsaslı güveç. Bəzi soyuq şorbalar da qadağandır - okroşka və ya çuğundur;
• yağlı ət, quş əti və balıq, xüsusilə quzu və donuz əti pəhrizindən xaric edilməlidir;
• bütün konservləri, kolbasaları, hisə verilmiş ətləri və qurudulmuş balıqları istisna etmək vacibdir;
• həmçinin pankreatitdə qızardılmış və ya qaynadılmış toyuq yumurtası yeyə bilməzsiniz;
• süd məhsullarından danışırıqsa, o zaman yağlı süd, kəsmik, marqarin və kərə yağı istisna etməliyik;
• arpa və darıdan sıyıq bişirmək qadağandır;
• tərəvəzdən kələm, bibər, soğan, sarımsaq və turp yeyə bilməzsiniz.

Təbii ki, heç bir fast food və ədviyyatlı yeməklər, qəhvə, qazlı içkilər, üzüm suyu yeyə bilməzsiniz.

Pəhrizin müddəti

Böyüklər və uşaqlar üçün qadağan olunmuş qidalardan imtina müddəti birbaşa inkişaf edən xəstəliyin növündən asılı olacaq. Xəstəxanada xəstəliyin kəskin forması halında, xroniki mərhələnin kəskinləşməsi halında - ambulator şəraitdə terapevtik tədbirlərin həyata keçirilməsi vacibdir. Müddətxəstəliyin müalicəsi 2 ilə 3 həftə arasında dəyişəcək. Pəhriz, lezyonun əsas simptomlarını aradan qaldırdıqdan sonra altı ay ərzində təqib edilməlidir.

Mədə altı vəziyə qulluq xəstəliyin alovlanmasının qarşısını alır və xəstəni diabet inkişafından qoruyur. İltihabi proses xroniki formada baş verirsə, o zaman bir insanın həyatı boyu düzgün bəslənməyə riayət etməsi və bütün qadağan olunmuş qidaları diyetdən çıxarması vacibdir. Xəstəlik stabil remissiya mərhələsinə keçdikdən sonra pəhrizinizi izləməyə davam etməlisiniz, çünki bu vəziyyətdən tam sağalma hələ baş vermir.

İcazə verilən qidalar

Pankreatit üçün icazə verilən və qadağan olunmuş qidalar var. İcazə verilən ekspertlərə daxildir:

• xəmir məmulatları: dünənki çörək (çovdar, buğda və tam taxıl seçmək daha yaxşıdır), krakerlər, evdə bişirilmiş qurutma maşınları, xırtıldayan çörəklər.
• xəstəliyin remissiyası zamanı əriştə və spagetti yeməyə icazə verilir (bir dəfəyə 170 qramdan çox olmayan);
• taxıllar: qarabaşaq, düyü, irmik və yulaf ezmesi;
• təzə tərəvəz və göyərti: yerkökü, çuğundur, balqabaq, badımcan, balqabaqlara üstünlük vermək yaxşıdır; hər gün 1 xörək qaşığı doğranmış cəfəri, şüyüd və kərəviz əlavə etməyə icazə verilir;
• balıq: qaynadılmış və ya yavaş ocaqda bişmiş az yağlı balıq növlərinin (cod, pike perch və hake) pulpasından istifadə etməyə icazə verilir;
• bulyonlar və evdə hazırlanmış küftələr həzm üçün faydalı olacaq;
• dəniz məhsulları: dənizkələm;
• yeməkdə ət: Toyuq, dovşan, hinduşka və yağsız dana əti buxar kotletləri, bulyon və küftə hazırlamaq üçün ən yaxşısıdır;
• fermentləşdirilmiş süd məhsulları: az yağlı kəsmik, normal və ya yüksək turşuluqlu pendir;
• bildirçin və toyuq yumurtası omleti;
• təmizlənmiş kətan toxumu, balqabaq və zeytun yağları. Stabil remissiya ilə qaymaqlıya icazə verilir, lakin gündə 30 qramdan çox deyil;
• banan və bişmiş alma;
• arı məhsulları: arı südü, propolis;
• müxtəlif ədviyyatlar və qida əlavələri: zirə, zerdeçal, mixək və şüyüd.

Şirniyyat

Şirniyyatlar pankreas pankreatiti üçün qadağan olunmuş qidalar siyahısına daxildir. Kompensasiya etmək üçün kifayət qədər miqdarda təbii saxaroza giləmeyvə və meyvələrdə tapıla bilər. İcazə verilənlərə kompotlar, həlimlər, pudinglər, güveçlər və müxtəlif jele daxildir.

Pankreatitli şirin dişlərin arı məhsulları və balı normada istehlakına icazə verilir. Onlar yalnız dad baxımından şirin deyil, həm də mədə-bağırsaq traktının vəziyyətinə faydalı təsir göstərir.

Çay və kefir quruducu və ya peçenye ilə tamamlana bilər. Onları supermarketin pəhriz şöbələrində seçmək, həmçinin satın almadan əvvəl qablaşdırmadakı tərkibi diqqətlə öyrənmək vacibdir.

Xəstəlik remissiya mərhələsində olduqda, dietoloqlara bizetdən istifadə etməyə icazə verilir. Ancaq zülalı şəkər əvəzedicisi ilə çırpıb qurudaraq özünüz bişirmək daha yaxşıdıraşağı temperaturda soba.

Pankreas pankreatiti üçün qadağan olunmuş məhsullar: dondurma, əncir, şokolad, kekslər, qatılaşdırılmış süd və s. Belə məhsulların tərkibində çoxlu miqdarda şəkər və yağ olduğundan, onlar xəstəliyi daha da şiddətləndirəcək.

Qastrit üçün pəhriz

Qastrit və pankreatit üçün qadağan olunmuş qidalara qazlı, tonik və alkoqollu içkilər, güclü çay, qəhvə, tam yağlı süd, kekslər, pendir və təzə çörək, turp, sitrus meyvələri, göbələklər daxildir - bu məhsulların hamısı çox zəifdir. bədən tərəfindən sorulur və mədə-bağırsaq traktının selikli qişasının qıcıqlanmasına səbəb ola bilər.

Bişirmə Məsləhətləri

Pankreatit və xolesistit zamanı qadağan edilən çoxlu sayda qida var. Yadda saxlamaq lazımdır ki, gündəlik pəhrizdə çoxlu komponentləri ehtiva edən kompleks yeməklər olmamalıdır. Sadə kartof püresi və ət və ya balıq küftələrindən istifadə etmək daha faydalı olacaq.

Hətta eyni tərkibli yeməklər müxtəlif üsullarla hazırlanarsa, mədə selikli qişasının vəziyyətinə, eləcə də mədə altı vəziyə fərqli təsir göstərir. Məsələn, qastrit və pankreatitin mürəkkəb forması ilə hətta tərəvəz salatı təzə məhsullardan deyil, xama deyil, qaynadılmış və kətan yağı əlavə edilərsə, bədən üçün daha faydalı ola bilər. Eyni şey digər yeməklərə də aiddir.

Pəhrizə uyğun gələn sağlam qidalardan şorbalar, pankreatit ilə tərəvəz bulyonu üzərində bişirmək yaxşıdır. Eyni zamanda hazırlanmış yeməkləryaxşıca əzilməli və blenderlə çalınmalıdır. Şorbanın belə hazırlanması xəstəliyin müalicəsinin ən başlanğıcında məcburi hesab olunur.

Müstəqil yemək və ya balıq və ət üçün garnitür kimi istifadə edilən dənli bitkilər də yarımözlü sıyıq kimi qaynadılmalı, sonra blenderlə yaxşıca döyülməlidir. Siz həmçinin az miqdarda zeytun və kətan yağı əlavə edə bilərsiniz.

Ət və balıqları kotlet və ya küftə şəklində bişirmək daha yaxşıdır. Onların dəri, tendon və qığırdaq hissəciklərinə rast gəlməməsini təmin etmək vacibdir. Yemək buxarda hazırlanmalı və kartof püresi və ya qarnir ilə birlikdə istehlak edilməlidir.

Qəhvə və çay ən yaxşı şəkildə zəif dəmlənir, şəkər və onun əvəzedicilərini əlavə etməyin, bəzən süd əlavə etmək olar. Sadə içməli suyu qızılgül suyu və ya qazsız mineral su ilə əvəz etmək daha yaxşıdır.

Gündəlik rasionunuza yeni qidalar daxil edin, yəni menyunu böyüdün, yalnız xəstəliyin əlamətləri tam aradan qaldırıldıqdan sonra. Eyni zamanda, bədənin ümumi vəziyyətini izləmək vacibdir və həzm sistemində hər hansı bir problem əlaməti görünsə, özünüzü yenidən qidalanma ilə məhdudlaşdırın.

Düzgün yeməsəniz nə olar?

Zərərli qidaların istifadəsi ilə məhdudlaşmasanız, o zaman pankreatit çox tez mədə xorası formasına çevrilə bilər, çünki zədələnmiş selikli qişada şiddətli qanaxma açıla bilər. Ödün xaric olması ilə bağlı problemlər səbəbindən orqanizmdə hepatitin başlaması riski var və bu, artıq insan üçün çox təhlükəlidir.

Nə vaxtdüzgün bəslənməyə riayət edilməməsi, xəstəlik müxtəlif ağırlaşmalara və müşayiət olunan xəstəliklərə səbəb ola bilər:

• duodenal obstruksiya;
• qastrit;
• xolesistit;
• xolelitiyaz;
• dalaq venalarının trombozu;
• bədəndə kistlərin və bədxassəli şişlərin əmələ gəlməsi.

Bundan əlavə, şəkərli diabet pankreatitdə müntəzəm müşayiət olunan xəstəlik hesab olunur. Mədə altı vəzi insulinin çoxalmasında və həzm sisteminin işində iştirak edən fermentlərin istehsalından məsuldur. Pankreatit üçün qadağan olunmuş qidaların siyahısı kifayət qədər genişdir, belə bir pəhrizə keçid yemək vərdişlərinin kifayət qədər ciddi nəzərdən keçirilməsini nəzərdə tutur, lakin yadda saxlamaq lazımdır ki, yalnız ciddi bir pəhrizə riayət etmək və lazımsız yeməklərdən qaçınmaq pankreatitin patoloji inkişafının qarşısını almağa kömək edəcəkdir. xəstənin sağlamlığını bərpa edin.

Orqanın vəziyyətini müəyyən etmək və fəsadların inkişafının qarşısını almaq üçün hərtərəfli diaqnostik müayinə keçirəcək və zədələnmənin effektiv müalicəsini təyin edəcək həkimə vaxtında müraciət etmək vacibdir. Pankreatit üçün təhlükəsiz və düzgün pəhriz yalnız həkim yarada bilər.