2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Əgər siz tortlar və digər şirniyyatlar bişirməyi sevirsinizsə, ganache haqqında eşitmisiniz. Düzdür, çoxları üçün bu ad məxfilik pərdəsinə bürünmüşdür. Bu gün onun nə olduğunu və necə bişiriləcəyini anlamağa qərar verdik.
Qanache nədir?
Bu yemək fransız mətbəxinə aiddir və ləzzətli şokolad kremidir. Klassik ganache reseptinə krem, tünd şokolad və yağ daxildir. Məqsədindən asılı olaraq krem az və ya çox qalınlaşdırılır.
Beləliklə, əgər siz tortu örtmək üçün truffle konfeti və ya buzlanma hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, ganajı daha qalın, təbəqə üçün isə daha incə etmək məsləhətdir. Klassik reseptin mövcudluğuna baxmayaraq, əksər evdar qadınlar müxtəlif inqrediyentlərlə sınaqdan keçirərək, öz zövqlərinə ən uyğun olan birləşməni tapırlar. Ona görə də bu gün biz bu yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə variantı nəzərdən keçirməyi təklif edirik.
Klassik qanaç resepti
Bu dadlı kremi hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı məhsullar lazımdır: 200 qram tünd şokolad (tercihentərkibindəki kakao ən azı 60% idi, 120-200 qram qaymaq 35% yağ (bu miqdar ganajın istədiyiniz qalınlığından asılı olacaq), 50 qram kərə yağı və bir kaşığı şəkər tozu (əgər varsa daha çox) şirin diş).
İlk öncə şokoladı parçalara ayırmaq lazımdır. Kremi bir kepçeyə və ya kiçik bir qazana tökün və bir qaynadək gətirmədən su banyosunda qızdırın, sonra çıxarın. Qızdırılmış kremə şokolad çiplərini əlavə edib 5-7 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində şokoladın yumşalmağa vaxtı yox idisə, tencereyi bir az daha su banyosunda saxlamaq lazımdır. Çırpıcıdan istifadə edərək kremi şokoladla yaxşıca qarışdırın və şəkər tozunu əlavə edin. Qarışığı bir az soyudun və sonra kərə yağı əlavə edin. Tencerenin içindəkilər homojen olana qədər yenidən yaxşıca qarışdırın. Dadlı krem hazırdır!
Reseptini dediyimiz şokoladlı qanaş, kruvasan, tort və tortlarla şokolad təbəqəsi kimi yaxşı gedəcək. O, həmçinin truffle şirniyyatları, Pasxa və Opera tortları, Bask Sahili tortu və başqaları kimi digər Fransız yeməklərini hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər.
Şokoladlı qanaş: mastika resepti
Bu şəkildə hazırlanan krem gözəl və parlaqdır, bundan əlavə tortun səthinə mükəmməl uyğunlaşır, onu demək olar ki, mükəmməl hamarlayır. Onu hazırlamaq üçün bizə 100 qram şokolad (ən azı 58% kakaolu) və 100 qram otaq yağı lazımdır.temperatur.
Əslində bu qanaç resepti çox sadədir. Şokoladı parçalara ayırın, üzərinə kərə yağı əlavə edin və yüngülcə qarışdırın. Bu kütləni sobada 40-60 saniyəyə göndəririk. Şokolad tamamilə əriyəndə hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın. Bundan sonra 20-30 dəqiqə soyuducuya qoyuruq ki, bir az donsun. İndi ganajı mastika üçün əsas kimi istifadə edə bilərsiniz. Xoş iştahalar!
Klassik versiyaya əlavə olaraq ağ şokoladlı qanaj da hazırlaya bilərsiniz.
Moruqlu Tort Resepti
Özünüzü və ailənizi və ya qonaqlarınızı incə dadlı dadlı desertlə sevindirmək istəyirsinizsə, o zaman bu yeməyi bişirməyə cəhd edin.
Sınaq üçün bizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır: 100 qram kərə yağı (soyuq), 150 qram adi və 50 qram badam unu, 20 qram qəhvəyi şəkər, bir toyuq yumurtası və 4 qram duz. Qanaş hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var: 180 ml qaymaq (minimum 33% yağ), 300 qram ağ şokolad, 170 ml zeytun yağı, vanil qabığı və qaba dəniz duzu və ya dənli bitki (üçün). məsələn, Maldon). İçlik üçün 300-400 qram təzə moruq da lazımdır. Bu miqdarda inqrediyentlər diametri 20-22 santimetr olan çörək qabında hesablanır.
Xəmirin hazırlanması
Başlamaq üçün soyuq kərə yağı kiçik parçalara ayırın və blender qabına qoyun. Üzərinə süzülmüş un və duz əlavə edin. Bir vəziyyətə gətirinkiçik qırıntılar. Badam unu və şəkər əlavə edib yenidən üyüdün. Yaranan qırıntıları bir qaba tökün, yumurta əlavə edin və kərə yağı əriməyə başlayana qədər xəmiri tez toplayın. Bundan dərhal sonra, onu əvvəllər bir az unlanmış çörəkçilik kağızı üzərinə yayın. Xəmirin qalınlığı təxminən 3 mm olmalıdır. Üzərini başqa vərəqlə örtürük və bir saat soyuducuya qoyuruq.
Bundan sonra xəmiri çıxarıb lazımi qalınlığa açıb soba qabına qoyuruq. Biz istiliyədavamlı bir filmlə örtürük (adi bir çörək qabı da bu məqsəd üçün uyğundur), düyü və ya digər kiçik dənli bitkilərlə örtün və 30-60 dəqiqə soyuducuya göndərin. Xəmiri 170 dərəcə qızdırılmış sobada 10 dəqiqə düyü ilə, 15 dəqiqə onsuz bişirdikdən sonra. Hazır bazanı yaxşıca soyumağa buraxın.
Kremin hazırlanmasına davam edin
Bu qanaş resepti klassik reseptdən qara deyil, ağ şokoladdan istifadə edilməsi ilə fərqlənir. Bu, kremə xüsusi dad və kəskinlik verir. Beləliklə, şokoladı üyüdün və immersion blenderdən hündür stəkana və ya qaba qoyun. Kremi bir qaba tökün və toxumları və vanil qabığını əlavə edin. Əgər belə bir fürsət varsa, bir gecədə dəmləyin, yoxsa, qarışığı bir qaynadək qızdırın, 15 dəqiqə soyudun, yenidən qaynadın və şokoladı tökün.
Spatula ilə homojen bir kütlə alınana qədər yavaşca qarışdırın. Blenderi qarışığa endiririk və zeytun yağına nazik bir axınla tökməyə başlayırıq.kərə yağı. Sonda dadmaq üçün duz əlavə edin. Gördüyünüz kimi, bu qanaç resepti olduqca sadədir, lakin onun dadı bütün gözləntiləri üstələyir.
Tortumuzun hazırlanmasını başa çatdırmaq üçün əldə edilən kremi soyudulmuş bazaya qoyun və tam bərkiyənə qədər soyuducuya göndərin. Bundan sonra desertin üstünə moruq qoyun. Ləzzətli tort süfrəyə verilə bilər! Xoş iştahalar!
Beləliklə, biz bu gün resepti hazırlamaq asan olan qanaş kreminin nə olduğunu öyrəndik.
Tövsiyə:
Şokoladlı tort: fotoşəkil, inqrediyentlər və çörək bişirmə məsləhətləri ilə resept
Şokoladlı tort qatları üçün çoxlu reseptlər var - həm sadə, həm də kifayət qədər mürəkkəb, müəyyən nəzəri biliklər tələb edir. Onlardan bəziləri ən azı bir şey işə başlamazdan əvvəl təkrar təkrar tələb edir. Bir tort üçün ən yaxşı əsaslardan biri şokoladlı biskvitli tortdur. Ən möhtəşəm və incə quruluşu ilə bütün digərlərindən fərqlənir
Şokoladlı tort "Praqa": şəkilli resept
SSRİ-də ən məşhur şokoladlı tortu evdə hazırlamaq olar. Əsas odur ki, reseptə ciddi əməl edin və bir tərkib hissəsini digəri ilə əvəz etməyə çalışmayın. Məqaləmizdə GOST-a uyğun olaraq "Praqa" şokoladlı tort üçün fotoşəkil və addım-addım resept və qatılaşdırılmış süd olmadan qaymaqlı eyni desertin sadələşdirilmiş versiyasını təqdim edəcəyik
Şokoladlı yumurta: üstünlükləri və mənfi cəhətləri. Şokoladlı yumurta "Kinder Surprise"
Şirniyyatlar bütün ailə üçün əla yeməkdir. İndi mağazalarda çox var. Bununla belə, şokolad yumurtası onilliklər ərzində böyük uğur qazanmışdır. Gəlin alıcıları bu cür məhsullara cəlb edən şeylərdən danışaq
Şokoladlı biskvit və kakaolu kolbasa resepti. Evdə şokoladlı kolbasa necə hazırlanır
Şokoladlı kolbasa kimi ləzzətli və kifayət qədər şirin yeməyi kim dadmayıb? Yaxşı! Hər birimiz həyatımızda ən azı bir dəfə bu desertdən həzz almalı idik. Bir çox resept var, lakin strukturu praktiki olaraq eynidir. Bu gün sizə hər kəsin sevimli şokoladlı kolbasa üçün bir neçə resept təqdim olunur, bu kolbasa təkcə uşaqlar tərəfindən deyil, həm də bir çox böyüklər tərəfindən zövqlə yeyilir
Şokoladlı şokoladlı buzlanma: reseptlər
Hansı desertləri hazırlayırıqsa, etiraf etməliyik: kekslər, tortlar və xəmirlər şokoladlı buzlanmada ən möhtəşəm görünür. Meyvələr üçün kulinariya “qabağı” da şokoladdan hazırlanır. Belə bir "qabıq" ilə hər hansı bir şirin yemək iştahaaçan və arzuolunan görünür. Əvvəlcə bu çətin bir iş kimi görünə bilər. Amma biz başa düşəndə bunun olduqca sadə olduğunu görəcəksiniz. Əsas odur ki, müəyyən qaydalara riayət edin və hər şey nəticə verəcəkdir
