Kakao kremini necə bişirmək olar: fotoşəkil ilə addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şokoladlı buzlanma çox vaxt qənnadı məmulatlarını bəzəmək üçün istifadə olunur. Tortların və xəmirlərin səthlərinin doldurulması, donutların bəzədilməsi və evdə şirniyyatların hazırlanmasında istifadə olunur. Meyvə və giləmeyvə əvvəlcə kakao tozundan hazırlanmış şirəyə batırılırsa, möhtəşəm görünür. Şokoladlı buzlanma uğursuz kəsilmiş tortların görünüşünü düzəltməyə qadirdir, bişmə zamanı bütün qabarları hamarlayır.

Məqalədə biz kakao kreminin necə bişirilməsinin bir neçə variantını nəzərdən keçirəcəyik. Suda ən sadə və asan yollar var, qarışıq dadlı çıxır, onu süddə və ya xama əlavə etməklə dəmləyirlər. Güzgü şirəsi tortun səthində çox təsir edici görünür. Bu, ən çətin üsuldur, lakin torta parlaq parıltı və güzgü kimi hamar bir səth verəcək olan bu buzlanmadır. Evdar qadınlar bununla məşğul olmalı olacaqlar, lakin nəticə səy göstərməyə dəyər.

Əsasdondurma tərkib hissəsi

Kakao qlazurunu bişirməzdən əvvəl onun tozunu almalısınız. Yağ sıxıldıqdan sonra kakao paxlasının qurudulmuş və əzilmiş qalıqlarından hazırlanır. Şokolad istehsalının tullantıları hesab edildiyi üçün qiyməti nisbətən aşağıdır.

Rəngi qırmızımtıl rənglə qəhvəyidir. Tərkibində bərk şokoladdan çox daha faydalı iz elementləri var. Bunlar kalsium və maqnezium, kalium və sink, fosfor və mis, həmçinin sinir sistemini stimullaşdıran kofeindir.

Mağazalarda müxtəlif dərəcədə yağlı kakao paxlalarından toz ala bilərsiniz. Azaldılmış yağ tərkibi olan bir seçim var - 5 ilə 8% arasında, var - 14 ilə 17% arasında. Keks üçün kakao kremi hazırlamaq üçün öz seçiminizi edin, xüsusilə də növbəti reseptimizdə olduğu kimi qarışığı su ilə dəmləyirsinizsə, daha çox yağ tərkibli məhsuldan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Sadə dondurma

Tez şokoladlı tort üstü üçün sizə 2 xörək qaşığı lazımdır. l. kakao tozu, yarım stəkan dənəvər şəkər və ya şəkər tozu, 3 xörək qaşığı su. Kakao tozundan buzlanmanı necə bişirmək olar, sizə ardıcıl olaraq daha ətraflı məlumat verəcəyik:

• qabda quru şəkər və tozu hamarlanana qədər qarışdırın;
• su ilə doldurun və yenidən qarışdırın ki, topaqlar olmasın;
• tavanı kiçik bir atəşə qoyun və ocağı tərk etməyin, çünki daim qarışdırmaq lazımdır;
• şəkər əriyəndə və şərbət qaynamağa başlayanda siz onu qabarcıqlardan görə bilərsiniz, buzlanmanı daha bir dəqiqə odda saxlayın;
• uçuştencereyi sobadan götürün və qarışığı soyumağa qoyun, soyuduqdan sonra qalınlaşacaq və çox maye olmayacaq.

Lakin çox bişirməyin, çünki soyuq donma tamamilə sərtləşəcək və yenidən əridilməlidir!

Kərə yağı Qlazuru

Kakaodan şokoladlı buzlanma necə bişirilir, artıq bilirsiniz, şəkər tozundan istifadə etməyi məsləhət görə bilərsiniz. Belə bir miqdarda toz və su üçün, əvvəlki reseptdə olduğu kimi, 150 qram toz istifadə edin. Buzlanmanı qaymaqlı konsistensiyaya çevirmək üçün sonunda kiçik bir parça kərə yağı (20-30 qram) əlavə edin və qarışığı yenidən qarışdırın. Bəzi evdar qadınlar su əvəzinə limon suyundan istifadə edirlər. Portağaldan təzə şirə də sıxa bilərsiniz, çox dadlı olacaq.

Torta kremi necə tətbiq edirsiniz?

Kakao tozundan şokolad kremini sadə üsulla necə bişirmək olar, artıq bilirsiniz. Onu çörəkçilik səthinə tətbiq etmək üsullarına baxaq. Buzlanma qalın xama konsistensiyasına malik olduğundan, əksər hallarda tortun üzərinə yuxarıdan tökülür və silikon spatula və ya bir kaşığın arxası ilə bütün səthə yayılır. Artıq buzlanmanın qabı doldurmaması üçün bu prosedur üçün tortlar ızgaranın üzərinə düzülür və aşağıya çörək vərəqi qoyulur ki, artıq buzlanma onun içinə axsın.

Meyvə və ya giləmeyvə desertləri üçün qlazurdan istifadə edirsinizsə, o zaman qarışığı bir qabda saxlayın və ya dərin bir qaba tökün. Hər bir parçanı və ya bütöv giləmeyvə, məsələn, çiyələkləri taxta şişə vurun və şirəyə batırın. Çıxarın və qoyunörtüyü sərtləşdirmək üçün şüşəni bir çubuqla aşağı salın. Sonra onu şişlərdən çıxarıb şirniyyatları qabın üzərinə gözəl şəkildə düzə bilərsiniz.

Çəkiliş üçün istifadə edin

Südsüz kakao qlazurunu bişirməyi bildiyiniz üçün onu müxtəlif üsullarla istifadə edə bilərsiniz. Bəzi çörək bişirmə növlərində, günün qəhrəmanı üçün rəsmlər və ya təbrik yazısı yaratmaq üçün istifadə olunur. Fon ağ şokoladlı buzlanma və ya ağ xama ola bilər.

Belə məqsədlər üçün evdə kakaodan şokolad kremi bişirin, daha qalın konsistensiyaya ehtiyacınız var, xəmir torbasına qoyun və seçilmiş naxışı nazik axınla çəkin. Bu tortun kənarında sadə vuruşlar və ya dalğalı xətlər və ya çiçəklər və ləçəklər ola bilər. Burada sahibə öz təxəyyülünü göstərməlidir.

Südlü yemək qlazuru

Gəlin evdə kakao və süd kreminin necə hazırlanacağına baxaq. Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 3 xörək qaşığı kakao tozu;
• şəkər tozu (qəhvəyi şəkərlə əvəz edilə bilər) - 6 ç.q;
• 50 qram kərə yağı;
• 4 xörək qaşığı süd, tercihen 3,2% yağ.

Paslanmayan polad qaba şəkər və ya şəkər tozu tökün, kakao tozunu əlavə edin və əvvəlcə qurudub qarışdırın. Sonra ilıq südü əlavə edib yenidən qarışdırın. Tava və ya qabı atəşə qoyun və bir qaşıq ilə qarışdıraraq şəkərin tamamilə həllini gözləyin. Üstündə bir film meydana gəlməlidir. Sonra konteyneri çıxarınsobadan çıxarın, kərə yağı əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın və isti vəziyyətə qədər soyudun.

Yalnız bundan sonra bişmə səthini qlazurla sulaya bilərsiniz. Tamamilə soyuduqda, kəsildikdə parçalanacaq xırtıldayan şokolad qabığına çevriləcək.

Qatılaşdırılmış süd resepti

Sonra, adi maye süddən deyil, qatılaşdırılmış süddən istifadə edilən kakao kremini necə bişirəcəyimizi anlayacağıq. Təbii ki, artıq şəkər əlavə edilmir, çünki süd artıq kifayət qədər şirindir.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 4 yığın çay qaşığı kakao tozu;
• 8% yağlı qatılaşdırılmış süd qutusu;
• yağ - 30 qram, əgər yumşaqdırsa, bir desert qaşığı götürün.

Addım bişirmə

Paslanmayan poladdan və ya yapışmayan qazanda kakao tozu və bir banka qatılaşdırılmış süd qarışdırın. Dairəvi hərəkətlər, toz tamamilə qalın bir maye ilə qarışdırılana qədər yalnız taxta qaşıqla edilir. Sonra tavayı sobaya qoyun və daim qarışdıraraq, az atəşə qoyun, qarışığı bir qaynadək gətirin. Buzlanma qabarmağa başlayanda 1 dəqiqə daha bişirin və söndürün.

Tava isti olana qədər soyuması üçün masanın üstündə buraxın, sonra yumşaldılmış kərə yağı atın və hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın.

Kakao və xama qlazurunu necə bişirmək olar?

Yüksək keyfiyyətli və yağlı şirniyyat hazırlamaq üçün bəzi evdar qadınlar yağlılığı yüksək olan xama istifadə edirlər.20%-dən az olmamalıdır. Kəndlilərdən alınmış marketdən istifadə edə bilərsiniz.

Aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

• dənəvər şəkər və ya şəkər tozu, ələkdən süzülmüş istifadə etmək məqsədəuyğundur ki, sərt topaqlara rast gəlməsin - 6 ç.q. slayd;
• kakao tozu - 3-4 ç.q;
• xama - 4 ç.q;
• otaq temperaturunda yumşaldılmış kərə yağı, qlazurda olması parıltı verəcək - 2 çay qaşığı;
• dad üçün vanilin və ya vanil şəkəri əlavə edə bilərsiniz - 1 paket.

Bu reseptə uyğun olaraq kakaolu şokoladlı buzlanma necə bişirilir? Qeyri-adi sadə. Bütün komponentlər bir qazanda (yağdan başqa) qarışdırılır və qaynana qədər atəşə qoyulur. Sonra qarışıq qalınlaşmağa başlayana qədər qaşıqla qarışdırın. Buzlanma bir az soyuduqda, onu kərə yağı ilə doldurun və hər şeyi son dəfə qarışdırın. Hər şey, tortun və ya digər xəmirlərin səthini örtə bilərsiniz.

Bal və şokoladlı orijinal resept

Bu reseptə uyğun bişirilən buzlanma ətirlidir və zəngin şokolad dadına malikdir, çünki təkcə kakao tozu deyil, həm də bar şokolad da istifadə olunur. Belə bir qarışıq yaratmaq üçün lazımi məhsulları nəzərdən keçirin:

• kakao tozu - 2 çay qaşığı;
• şokolad - ½ alınmış bar (kakao paxlasının tərkibi 72%-dən az olmayan tünd tünd şokolad almaq daha yaxşıdır);
• maye çiçək balı - 1 xörək qaşığı;
• kokos südü;
• parıltı üçün 50 qram hazırlayın72% yağlı kərə yağı.

Bir qabda bir paket şokoladı incə sürtgəcdən keçirin, kakao tozu əlavə edin. Bəziləri onu ələkdən keçirməyi məsləhət görür. Orada bal və kokos südü əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.

Sonra tava yavaş-yavaş atəşə qoyulur və qaşıqla daim qarışdıraraq, kütləni qaynadək gətirin. Qatılaşana qədər odda saxlayın və masaya çıxarın. Buzlanma isti vəziyyətə qədər soyuduqda, otaq temperaturunda kərə yağı əlavə edin və qarışdırın. Çörək qarışığını bərkiməsini gözləmədən dərhal istifadə edin.

Güzgü şirəsi: müsbət və mənfi cəhətləri

Bu növ şir, bişmiş məhsullara parlaq və heyrətamiz dərəcədə hamar səth vermək üçün istifadə olunur. Şokoladlı buzlanma üçün rəndələnmiş tünd şokolad çubuğu istifadə olunur və ya kakao paxlası tozundan hazırlanır. Təbii və ya qida boyalarının əlavə edilməsi ilə ağ şokoladdan hazırlanan rəngli buzlanma gözəl görünür. Belə bir şirniyyat hazırlamaq adi haldan bir az daha uzundur, lakin nəticə yemək üçün sərf olunan səylərə dəyər. Bu tortu dondurmaq olar.

Çatışmazlıqlar arasında insanlar qeyd edirlər ki, tortu tikə-tikə doğrayan zaman buzlanma bıçağa çatır. Əvvəlcə belə bir tortu bir müddət soyuducuda saxlamağınız tövsiyə olunur və yalnız bundan sonra onu parçalara ayırın və bu, ən yaxşı şəkildə isti bıçaqla edilir. İnsanların fikrincə, buzlanma o qədər parlaqdır ki, ətrafdakı bütün obyektləri əks etdirir, ona görə də belə bir yerdə şəkil çəkməkparıltı olacağı üçün bişirmək tövsiyə edilmir.

Güzgü şirəsi resepti

Sadalanan çatışmazlıqlardan qorxmursunuzsa və hələ də bayram üçün çörək bişirmək üçün belə parlaq örtük hazırlamaq niyyətindəsinizsə, o zaman kakao kremini necə bişirmək barədə resepti oxuyun. Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 200 qram dənəvər şəkər;
• 130 qram 33% yağlı krem;
• 140ml adi su;
• 65 qram kakao tozu;
• kisə jelatin - 10 qram.

İlk olaraq jelatini suyun yarısı qədər isladın. Yaxşı şişdikdə və şəffaflaşdıqda, qalan məhsulları bişirməyə başlaya bilərsiniz. Ayrı bir tava götürüb şəkər və suyun qalanını qarışdırın, odun üzərinə qoyun və şərbət qaynayana qədər bişirin. Kakao tozunu süzgəcdən keçirərək birbaşa tavanın üzərindən keçirin, eyni zamanda qarışığı bir qaşıqla davamlı və güclü şəkildə qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Bu prosedur zamanı sizə kömək etmək üçün başqa bir ailə üzvünə zəng etmək məsləhətdir. Qarışığı bir neçə dəqiqə daha qaynadın.

Sonra başqa təmiz qabla iş aparılır. İçinə ağır qaymaq töküb yavaş atəşə qoyun. Onları yaxşıca qızdırmaq lazımdır, ancaq bir qaynağa gətirməyin. Bu çox vacibdir. Sonra şişmiş jelatini kremə tökün və bütün topaqlar yox olana qədər qarışdırın. Homojen bir kütlə əldə edildikdə, bir və digər konteynerin məzmunu birləşdirilir və hər şey ikinci dəfə qarışdırılır, lakin bir qarışdırıcının köməyi ilə. Ən aşağı sürət təyin edilir. Bu, şirənin hətta ən kiçik olmadan daha homojen olması üçün lazımdırtopaklar.

Jelatini bərkitmək üçün şokolad səthi ilə təmasda olması üçün buzlanma yapışqan filmlə örtülür. Bu, havanı dondan qoruyacaqdır. Sonra kütləni ən azı 5 saat soyuducuya dəmləmək üçün göndəririk.

Qarışığı qızdırdıqdan sonra tortun və ya digər xəmirin üzərini örtün. Bu ən yaxşı mikrodalğalı soba və ya buxar banyosu ilə edilir. Bu vaxt mütəmadi olaraq qarışdırın. Qızdırma mikrodalğalı sobada aparılırsa, 10 və ya 15 saniyə impulslarla hərəkət edin.

Ərinmiş qlazuru tortun üzərinə sürməzdən əvvəl onu ələkdən süzün. Mərkəzdən başlayaraq kənarlara güzgü şirəsi tətbiq edin.

Reseptlərimizi ev təcrübənizdə istifadə edin və qənnadı məmulatınızın gözəl görünüşü ilə qonaqlarınızı sevindirin!