Evdə suşi necə hazırlanır: suşi maddələri, çeşidləri və addım-addım təlimatlar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Məhsulların qeyri-adi birləşməsinin nəticəsi olan möhtəşəm dadına görə ölkəmizin sakinləri yapon mətbəxinə çoxdan aşiq olublar. Bu gün bütün ekzotik inqrediyentləri istənilən supermarketdə almaq olar və ətraflı təlimatlar sizə evdə hazırlanmış suşi və restoran kimi yaxşı rulonların necə bişiriləcəyini izah edəcək.

Əsas çeşidlər

Bu yeməyin əsas növlərini öyrənməyi təklif edirik.

Nigiri, üzərinə nazik balıq və ya karides parçası qoyulmuş sıxılmış düyü parçalarıdır. Soya sousu, zəncəfil və vasabi ilə verilir.

Maki adını burma üçün istifadə edilən makisu bambuk döşəyindən almışdır. Əks təqdirdə onlara rulonlar deyilir. Onlar düyü və içlikdən ibarətdir, nazik (doldurmadakı maddələrin sayı ikidən çox deyil) və qalın ola bilər. Ən məşhur növlər: "Kaliforniya", "Sezar" "Filadelfiya". İçi çölə çevrilmiş düyü ilə suşi uramaki adlanır.

Çirashi görünüşcə oxşar deyilqalanlarına fikir verin, onlar Yaponiyada ən çox yayılmışdır. Düyü, dəniz yosunu da daxil olmaqla, xırda doğranmış digər yeməklərdən ayrı verilir.

Oşi suşi xüsusi pres altında hazırlanır. Balıq və digər maddələr qabın altına qoyulur, sonra düyü. Zülm yuxarıdan qurulur. Bir müddət sonra inqrediyentlər qabdan çıxarılır və kəsilir.

Əsas və Kiçik Komponentlər

Suşi üçün əsas inqrediyentlər nori dəniz yosunu və düyüdür. Soya sousu və turşu zəncəfil suşi ilə verilir və ona kəskin dad verir. Wasabi, xardala bənzəyən Yapon horseradishidir. Ədviyyat hazır şəkildə alına bilər və ya 1: 2 nisbətində su ilə seyreltilməli olan bir tozdan özünüz edə bilərsiniz. Düyü sirkəsi bişmiş düyüyə əlavə edilir, lakin onsuz da edə bilərsiniz.

Roll hazırlamaq üçün demək olar ki, hər hansı çiy və ya hisə verilmiş balıqdan istifadə edə bilərsiniz: qızılbalıq, skumbriya, yılan balığı, ton balığı, həmçinin cır çubuqları və karides. İçliyə bəzən omlet, xiyar, qaymaqlı pendir, avokado, soğan, limon əlavə edilir. İçdən çöl rulonları küncüt toxumu və ya uçan balıq kürü ilə bişirilir. Qırmızı kürü ən çox gunkan suşisinə əlavə edilir. Dəniz məhsulları ilə bağlı narahatsınızsa, rulonlara toyuq və ya donuz əti doldurula bilər.

Evdə suşi: fotoşəkilləri olan reseptlər, addım-addım təlimatlar

Yapon mətbəxinin hazırlanması ilk baxışdan göründüyü qədər çətin deyil. Hər kəsin sevimli suşi və rulonları evdə iki saatdan çox vaxt sərf etmədən hazırlana bilər. Ətraflı təlimatlarımız bu işdə sizə kömək edəcək.

1. Su şəffaflaşana qədər düyünü yaxşıca yuyun. Onu qaynadın və mayeni boş altın. Tərkibləri az miqdarda düyü sirkəsi ilə sərinləyin. Suşi üçün qalan inqrediyentlər ixtiyari ola bilər.
2. Quru nori yosununu bambuk döşəyin üzərinə qoyun və hər kənarından bir qədər geri çəkilərək düyünü səthinə yayın.
3. Növbəti an ən mühümdür, çünki suşinin dadı içlik miqdarından asılı olacaq. Düyünün üstünə uyğun olan üçdən çox inqrediyent sizə kifayət etməyəcək.
4. Qırmızı soğanları incə doğrayın və nazik üfüqi zolaq şəklində düzün.
5. Dəniz məhsullarından qırmızı balıq, krevet və ya cır çubuqları seçə bilərsiniz.
6. Xırda doğranmış avokado ilə davam edin.
7. Beləliklə, üç qat məhsulunuz var.
8. Dəniz yosunu düyü, balıq və tərəvəz ilə bambuk döşəkdən istifadə edərək yuvarlayın.
9. Roll hazırdır! Onları dilimləyin və turşu zəncəfil, soya sousu və vasabi ilə xidmət edin. Onlar taxta çubuqlarla yeyilməlidir.

Suşi üçün düyü nə olmalıdır?

Cənub-Şərqi Asiya xalqının həyatını bu taxılsız təsəvvür etmək mümkün deyil. Düyü əriştə, tort hazırlamaq üçün istifadə olunur və ən əsası rulon hazırlamaq üçün əsas tərkib hissəsidir. Düzgün taxıl növü ləzzətli yeməyin açarıdır, ona görə də alarkən satıcı ilə məsləhətləşməlisiniz, lakin suşi inqrediyentlərini Yapon mağazalarında almaq daha yaxşıdır.

Düyünün ucları yuvarlaqlaşdırılmalı və olmalıdırkiçik ölçü. Plov və ya risotto üçün ən çox istifadə edilən uzun düyü çox quru və çox nəm saxladığı üçün işləməyəcək. Ən yaxşı növlər Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minoridir. Düyünün yuyulması prosesi olduqca zəhmətlidir. Dərin bir şüşə qaba bir və ya iki stəkan taxıl tökün, soyuq su ilə doldurun. Düyüdən kiçik zibilləri ayırmaq üçün onu bir neçə dəfə əllərinizlə yumaq lazımdır. Bütün nişastanın çıxması və suyun tamamilə şəffaf olması üçün prosedur təxminən on dəfə təkrarlanmalıdır. Yuyulmuş və qurudulmuş düyü bir qaba qoyun. Taxıl və suyun miqdarı eyni olmalıdır. Səthində maye qalmayan kimi düyü hazır olacaq, ona görə də yüksək odda qaynadılmalıdır. Bundan sonra, tavayı ocaqdan götürün və irmikləri yarım saat dəmləyin.

Ən məşhur rulonlar

Kaliforniya, Alyaska, Kanada, Filadelfiya öz növünün ən yaxşısı kimi tanınıb. Suşi Amerika qitəsindəki yerlərin adını daşıyır. Dəniz yosunu içəridə olduğundan onlar adətən uramaki kimi təsnif edilirlər.

Kaliforniya içliyi cır ətindən, avokadodan, mayonezdən hazırlanır. Qırmızı tobiko kürüsü ilə örtülmüşdür. Arzu edilərsə, suşi üçün inqrediyentlər dəyişdirilə bilər: avokado əvəzinə xiyar, xərçəng əti əvəzinə isə cır çubuqlarından istifadə edə bilərsiniz

"Kanada" üçün hisə verilmiş ilanbalığı, duzlu qızılbalıq və ya alabalıq, qaymaqlı pendir, xiyar lazımdır. Düyünün üstünə bir ovuc küncüt səpilmiş hisə verilmiş balığın kiçik zolaqları qoyulur.

"Alyaska" qaymaqlı pendir, cır əti, avokado, xiyar ilə bişirilir. Düyü qızardılmış küncüt toxumu ilə doldurulur.

Klassik rulon "Filadelfiya" qızılbalıq və ya alabalıq, qaymaqlı pendir, xiyardan hazırlanır. Uçan balıq kürü düyünün üstünə düzülür.

Dadlı suşi və rulonların hazırlanmasının sirləri

Düyü qatının hündürlüyü 7 mm-dən çox olmamalıdır, əks halda rulonlar yemək zamanı dağılacaq və çox həcmli görünəcək.

Suşinin dadı balığın dilimlənmə texnikasından asılıdır, ona görə də bıçaq çox iti olmalıdır. Dərisiz və sümüksüz fileto seçin. Heç vaxt dondurulmuş balıq almayın, əks halda dadı korlanacaq.

Kəsməzdən əvvəl nazik və iti bıçağı sirkəli suya batırın ki, rulon və suşi üçün inqrediyentlər orada qalmasın.

Düyü düyü sirkəsi, bir çimdik şəkər və duzdan hazırlanmış xüsusi sarğı ilə gözəl dad verir. Hazır sousu bir az qızdırmaq olar.

Kikkoman sousu hər cəhətdən ən yaxşısıdır. O, şəffafdır və bir qədər qırmızı-qəhvəyi rəngə malikdir və su, soya, buğda və duzdan hazırlanır. Yeri gəlmişkən, onu təkcə suşi və rulonlarla deyil, pizza, hamburger və yapon şorbaları ilə də istifadə etmək olar.