Ən ekzotik meyvələr: baxış, təsvir, istifadə qaydaları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-02 16:13

Xarici ölkədə səyahət edərkən alma, armud və portağala öyrəşmiş bir çox soydaşlarımız bəzən bizim üçün qeyri-adi görünüşü, adı və qoxusu olan ekzotik meyvələrə təəccüblə baxırlar. Onlardan bəziləri qəribə formaları və qeyri-ənənəvi gözəlliyi ilə çaşdırır, bəziləri qorxudur və dəf edir. Həm də sözün əsl mənasında zehni həyəcanlandıran və turistin yerləşdiyi ölkə ilə tanış olmağa imkan verən qastronomik ekskursiyanın bir hissəsinə çevrilə bilən qeyri-adi meyvəni sınamaq şirnikəsi necə də böyükdür!

Təbii ki, yerli supermarketlərdə ekzotik meyvələrə rast gəlmək olar. Çətin ki, “tüklü” kokos, “tüklü” kivi, şirin banan və tikanlı ananasları görüb təəccüblənəcək. Ancaq bu siyahı əlçatmaz və cazibədar tropik dünyanın bir insanı sevindirə biləcəyi şeylərin yalnız kiçik bir hissəsidir. Yalnız bir nisbətən kiçik Malayziyada təxminən 350 növ meyvə böyüyür. Ancaq bu tropik ölkədən başqa varvə daha çoxu!

Gəlin planetdə mövcud olan və soydaşlarımıza hələ də az tanınan ən ekzotik meyvələrlə tanış olaq.

Liçi

Bu meyvə heyrətamiz dərəcədə gözəldir. Xarici olaraq, Milad bəzəkləri və ya mercanlara bənzəyir. Lychee meyvələri parlaq və "tüklü" olur. Ancaq eyni zamanda çox tikanlı budaqlarda böyüyürlər. Meyvələri bir-bir qoparmaq, sözün həqiqi mənasında iynələrdən itələmək çox əlverişsiz və ağrılıdır. Buna görə də bu ən ekzotik meyvələrdən birini yığan şəxs dərhal meyvələrlə birlikdə bütün nazik budağını kəsir və üzərində təxminən 6-8 ədəd olur.

Liçi Cənub-Şərqi Asiyada çox məşhurdur. Bu meyvə xüsusilə gəldiyi Çində qiymətləndirilir. Çində liçi təxminən 2000 ildir yeyilir. Bu meyvəyə "Çin gavalı" da deyilir.

Meyvənin ağ şəffaf əti var. Onun içərisindən yuvarlaq bir toxum görünə bilər. Bu görünüşünə görə ən ekzotik meyvələrdən biri əjdaha gözü adlanır. Onun 3 sm diametrli meyvələri 3-4 sm uzunluğa malikdir, zahirən sərt qabığı olan çiyələklərə bənzəyir. İçəridə, altında, üzüm toxumasına bənzər bir mirvari ağ rəngli ət gizlənir. Liçi daşı yeyilə bilməz və bir qədər zəhərlidir.

Bu ekzotik meyvələr şirin və turş dadlıdır. Meyvə olduqca şirəli, qızılgül ləçəklərinin ətri ilə. Satışda lychee'nin yaxın qohumları ilə tanış ola bilərsiniz. Bunlar longan və rambutan kimi meyvələrdir.

Yemək üçün yalnız tünd rəng seçmək lazımdırqabığında çuxur olmayan qırmızı və ya bir qədər çəhrayı rəngli meyvələr. Lychees 3 həftəyə qədər öz xüsusiyyətlərini itirməyən soyuducuda saxlanıla bilər.

Bu ekzotik meyvələri necə yemək olar? Bunun üçün onlar soyulmalı və daxili membran çıxarılmalıdır. Sonra daşı çıxarmaq üçün ət bıçaqla kəsilir.

Şirəli və şirin liçi kokos, zəncəfil və əhənglə birləşdirildikdə əladır. Onlar tez-tez kokteyllərə və şərbətlərə əlavə edilir.

Bu meyvələri təzə satıldığı Çin bazarlarından ala bilərsiniz. Onları soyuducuya qoysanız, qabıq rəngini qəhvəyi rəngə dəyişdirəcək. Dadı eyni qalacaq. Liçi konservləşdirilmiş formada da satılır.

Əjdaha gözünün meyvəsi insan sağlamlığını yaxşılaşdırmağa kömək edən faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Bu ekzotik meyvədə çoxlu C vitamini, həmçinin B₁ və B_{2 var. Çin gavalı nikotinik turşu və fosfor, dəmir və karbohidratlardan ibarətdir. Onlar həmçinin əjdaha gözü meyvəsinə faydalı xüsusiyyətlər bəxş edirlər. Bu komponentlər sayəsində onun istifadəsi həzmi normallaşdırmağa, anemiyanı aradan qaldırmağa kömək edir, həmçinin aterosklerozun inkişafının qarşısını alır. Bu meyvənin köməyi ilə insan susuzluğunu da yatıra bilir.}

Bununla belə, Çin gavalısını çoxlu miqdarda yeməyə dəyməz. Bu zaman meyvə burun qanamasına, həmçinin üzdə sızanaqların və ağızda yaraların yaranmasına səbəb ola bilər.

Yemək bişirərkən liçi desertlərin hazırlanmasında istifadə olunur. Bu meyvənin pulpasını salatlara əlavə edirlər, həmçinin pudinglər üçün içlik hazırlayırlarpiroqlar. Əjdaha gözü balıq bişirmək üçün reseptlərdə istifadə olunur, bu, sadəcə əla gedir. O, həmçinin toyuq və ya donuz əti ilə verilən şirin və turş sous üçün istifadə olunur.

Durian

Taylandın meyvələrinin adlarını və təsvirlərini öyrənməyə qərar verənlər, şübhəsiz ki, bu xüsusi meyvə ilə ilk sırada görüşəcəklər. Bu ölkəyə səfər etmiş bütün səyahətçilər bundan xəbərdardırlar.

Doğrudan bu meyvələri ən ekzotik adlandırmaq olar. Və hər turist onları sınamağa cəsarət etmir. Maraqlıdır ki, durianın dadı sadəcə dadlıdır və çox zərif kremə bənzəyir. Amma qoxusu pisdir, çürük ətin qoxusuna bənzəyir. Təsadüfi deyil ki, Taylanddakı və bu meyvənin böyüdüyü ölkələrdəki əksər otellər onu otağa gətirməyi qadağan edir. Və bu, yayılan qoxu ilə deyil, gücü ilə bağlıdır. Cəmi bir neçə dəqiqədən sonra bütün otel otağı belə ətirlərlə dolacaq, bir neçə gündən sonra ətirlərin köməyi ilə atılmalı olacaq. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, durianın özü açılmasa, iy vermir.

Belə meyvələr hündür ağaclarda bitir, çəkisi 2-10 kiloqrama çatır. Buna görə durian Tay meyvələrinin kralı adlanır. Qabıq meyvəni boz-yaşıl və ya sarı-yaşıl rənglə örtür, görünüşü və ölçüsünü təhdid edən tikanlarla bəzədilib. Durianın içərisində iki qəhvəyi toxum var. Hesab olunur ki, onlar nə qədər kiçik olsalar, meyvənin qoxusu bir o qədər güclü olur və əti bir o qədər solğun sarı olur.

Durianın yetişməsi onun yetişməsi ilə tanınırsərtlik. Artıq yetişmiş meyvə qabığının çatlamasına görə müəyyən edilə bilər.

Meyvənin pulpası şirindir, zərif teksturalıdır. Bununla belə, onun istifadəsini spirtlə birləşdirmək tövsiyə edilmir. Fakt budur ki, durian qan təzyiqini artıra bilər və spirtlə birlikdə nəticələr ən xoşagəlməz ola bilər.

Taylanda və ya başqa Asiya ölkəsinə gələn turistlər bu meyvəni artıq qabığı soyulmuş, dilimlərə kəsilmiş və polietilenə qablaşdırılaraq ala bilərlər. Bütöv bir meyvə almaq tövsiyə edilmir, çünki onun təsirli ölçüsünə görə yeyə bilməyəcəksiniz. Meyvələri kəsmək belə asan olmayacaq. Amma belə bir addım atmağa qərar verənlər üçün kəskin və xoşagəlməz qoxuya görə təmiz havada bunu etmək daha yaxşıdır.

Durian meyvəsinin tərkibində insan orqanizmi üçün faydalı olan çoxlu sayda element var. Bunun sayəsində Tay meyvələrinin kralı aşağıdakıları edir:

1. Qəbizliyi aradan qaldırır. Bu, duriandakı pəhriz lifi ilə əlaqədardır. Bu komponentlər bağırsaqlardan kanserogenləri mükəmməl şəkildə təmizləyir, bu orqanda xərçəngin inkişafının qarşısını alır.
2. Anemiyanın qarşısını alır. Belə bir patoloji bəzən bədəndə B_{9 vitamin çatışmazlığından yarana bilər. Və durian dilində kifayət qədər çox şey var.}
3. Dəriyə faydalı təsir göstərir. Bunun səbəbi meyvədə olan və kollagenin istehsalında iştirak edən C vitaminidir.
4. Sümük sisteminə fayda verir. Durian kaliumla zəngindir. Orqanizmdə kalsiumu saxlayır və xaric olunmasının qarşısını alır. Bundan əlavə, kaliumun özü sümük toxumasını qidalandıraraq, onların çox kövrək olmasının qarşısını alır.
5. Şəkər xəstəliyini aradan qaldırmağa kömək edir. Durian, tərkibindəki manqan səbəbindən oxşar təsirə malikdir. Bu iz element qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləmək üçün vacibdir.
6. Qalxanvari vəzi onun normal fəaliyyəti üçün vacib olan mis ilə təmin edir.
7. Həzm prosesini yaxşılaşdırır. Tayland meyvələrinin kralı tiaminlə zəngindir. Bu element iştahın normallaşmasına kömək edir və xlorid turşusunun istehsalı üçün vacibdir, bunun sayəsində qida həzm olunur.
8. Migren səbəb olduğu ağrıları aradan qaldırır. Bu, meyvənin tərkibində riboflavinin olması ilə əlaqədar baş verir.
9. Təbii yuxu pudrası kimi tanınan triptofan ilə depressiyanı azaldır.

Yuxarıdakı xüsusiyyətlərə əlavə olaraq durian dişləri gücləndirir, immuniteti və ürək əzələlərini dəstəkləyir.

Qabığı soyulmuş meyvə dondurma, muss və piroqlara, həmçinin konservlərə daxildir. Durian toxumları da yeyilir.

Pitahaya

Taylandın, eləcə də digər tropik ölkələrin meyvələrinin adları və təsvirləri ilə tanış olmağa davam edirsinizsə, o zaman bu meyvəyə mütləq diqqət yetirməlisiniz. Bu bitkinin vətəni Cənub-Şərqi Asiya və Cənubi Amerikadır. Pitahaya meyvə verən kaktusdur, gövdəsinin uclarında meyvələri yetişir, görünüşünə görə konuslara bənzəyir.

Hindlilər bu meyvəni şirin dadına və yüksək məhsuldarlığına görə yüksək qiymətləndirirdilər. Meyvə verən kaktus pulpadan asılı olaraq bir neçə növdürçəhrayı və ya bənövşəyi-ağ rənglərə rast gəlmək mümkündür. Müxtəlif meyvə növləri üçün qabığın çalarları bir qədər fərqlidir.

Pitahayanın meyvələrində qida üçün yararsız qara toxumlar var. Çox asanlıqla çıxarılan qabıqdan da xilas olmaq lazımdır.

Bu ekzotik meyvənin tərkibində çoxlu miqdarda PP, C vitaminləri, həmçinin B qrupu, dəmir və kalsium, fosfor var. Pitahaya insanların endokrin xəstəliklərdən, diabetdən və mədə xəstəliklərindən qurtulmasına kömək edir.

Bu meyvənin dadı bir qədər şirindir və doymamışdır. Onu yeyirlər, uzununa ikiyə bölürlər, pulpasını qaşıqla yeyirlər. Siz həmçinin qabığı uzununa istiqamətdə əvvəlcədən kəsə bilərsiniz. Bundan sonra, o, tamamilə çıxarılır və pulpa parçalara kəsilir.

Pitahaya qatıqlara, şərbətlərə, dondurmalara və şirniyyatlara əlavə edilir. Pulpa jele, souslar və mürəbbələr üçün əsas kimi xidmət edir. O, həmçinin spirtli içkilərin hazırlanması üçün istifadə olunur.

Mangosteen

Asiya xalqları üçün müqəddəs sayılan bu meyvə olmadan ekzotik meyvələrin təsviri tam ola bilməzdi. Bir əfsanə var ki, mangosten Buddanın dadına baxıb və onun dadını ilahi hesab edib. Bundan sonra meyvəni insanlara verdi. Manqostin Kraliça Viktoriyanın dadına uyğun olduğu da məlumdur. O, hətta bu ekzotik meyvəni İngiltərəyə gətirənləri mükafatlandıracağını vəd etdi.

Bu gün mangosten Malayziya və Taylandda çox məşhurdur. Onu hətta “tropik meyvələrin kralı” da adlandırırlar.

Mangosteen tünd qırmızı dəri və ətirlidirdilimlərdən ibarət qarlı ağ pulpa. Onun dadı şaftalı ilə üzüm arasında bir şeydir. Bu meyvə təxminən alma ölçüsündədir. Lakin sonuncudan fərqli olaraq onun nazik qabığı yeyilmir. Elastik şirin və turş pulpada praktiki olaraq heç bir toxum yoxdur. Amma baş verərsə, yəni ola bilər.

Manqostin vitaminlər və antioksidantlarla zəngindir. Bu tərkib sayəsində meyvə immun və ürək-damar sistemlərinə faydalı təsir göstərir.

Mangostini necə yeyirsiniz? Ondan sufle, süd kokteylləri, konservlər və mürəbbələr hazırlanır, souslara və meyvə salatlarına əlavə edilir.

Təzə manqosteni necə yeyirsiniz? Bunun üçün meyvə yarıya bölünür, açılır və çəngəllə yeyilir. Qabıqda qalan pulpa soyulur və qaynadılır, nəticədə yaranan tərkibdən müalicəvi çay hazırlanır.

Mangosteen dərisində çoxlu tanen var. Buna görə sənayedə aşılama prosesi üçün, tibbdə isə büzücü kimi istifadə olunur. Bundan əlavə, ekzotik meyvənin tərkibində çoxlu kalsium, fosfor, vitamin C və B var.

Taylılar manqosteni çiy yeməyə üstünlük verir, pulpanı əzilmiş buz təbəqəsinə qoyur. Bu, meyvəyə xüsusilə ədviyyatlı və isti yeməklərdən sonra yaxşı olan təravətləndirici dad verir.

Carambola

Bu nadir meyvə Moluccas və Şri Lankadan gəlir. Bu gün tropik iqlim qurşağının demək olar ki, bütün ölkələrində becərilir.

Karambolanın bir neçə adı var. Məhz, "ulduzlu meyvə", "karom", həmçinin "ulduz alma". Meyvəyə verilən adın son variantı təsadüfi deyil. Hər şeydən sonraeninə kəsilsə, meyvə beşguşəli ulduza bənzəyəcək.

Karambola parlaq sarı meyvədir. Meyvənin diametri təxminən 6 sm, uzunluğu isə 10-15 sm-dir. Karambolanın dadı şirin və turşdur. Müxtəlif növ meyvələr üçün bu, bir qədər fərqli ola bilər.

Maraqlıdır ki, karambola meyvəsinin çox nazik qabığı var, onun vasitəsilə pulpanı görə bilərsiniz. Necə yeyilir? Bütöv. Meyvənin qabığını soymağa ehtiyac yoxdur.

Meyvənin tərkibində çoxlu oksalat turşusu var. Buna görə mədə xorası, onikibarmaq bağırsaq xorası və ya qastritdən əziyyət çəkənlər tərəfindən ehtiyatla istifadə edilməlidir. Karambolanın bir hissəsi olan oksalat turşusu sayəsində ekzotik bir meyvə mis məhsulları mükəmməl cilalaya və p altardakı ləkələri çıxara bilir. Bu elementə əlavə olaraq, ekzotik meyvədə çoxlu miqdarda C, B₁, B₂ və B_{5 vitaminləri var., həmçinin kalium və natrium, dəmir, kalsium və fosfor. Budur karambola meyvəsinin belə gözəl tərkibi.}

Necə yeyilir? Çiy, bişmiş, konservləşdirilmiş, pulpadan sıxılmış suyu, pudinglərə, jelelərə və salatlara əlavə olunur. Ulduz formalı meyvələr çox vaxt müxtəlif yeməkləri bəzəmək üçün istifadə olunur.

Kivano

Bu ekzotik meyvəyə buynuzlu qovun da deyilir. Vətəni Afrikadır. Bu günə qədər siz kivanoya Yeni Zelandiyada, eləcə də onu becərdikləri Kolumbiyada rast gələ bilərsiniz.

"Buynuzlu qovun" adından başqa başqaları da var. Onların arasında - "jelly qovun", "İngilispomidor" və "Afrika buynuzlu xiyar".

Bu ekzotik meyvənin parlaq sarı rəngi var. Onun sərt qabığı yumşaq tikələrlə örtülmüşdür. Onlar meyvəyə ad verdilər.

Kivano qabığı yeyilməzdir. Bununla belə, o qədər çətindir ki, o, sünbüllərlə dəstəklənən qab kimi istifadə olunur.

Bu meyvənin dadı həm şirin, həm də turşdur, eyni zamanda xiyar, qovun, banan və əhəngi xatırladır. Bunu xoş adlandırmaq mümkün deyil. Bununla belə, Kiwano tez-tez smoothies, meyvə desertləri, kremlər və dondurmaların tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.

Guava

Bu ekzotik meyvənin vətəni Mərkəzi Amerikadır. Əvvəllər bu, Azteklərin və İnkaların sevimli ləzzəti idi.

Quava meyvəsi özünəməxsus tropik dadı olan kiçik almaya bənzəyir. Bu meyvə öz orqanizmini askorbin turşusu ehtiyatı ilə doldurmaq istəyənlərə tövsiyə olunur. Guavada sitrus meyvələrindən daha çoxdur. Bundan əlavə, meyvədə dəmir, fosfor, kalsium, B vitaminləri və beta-karotin var.

Quava şirələr, salatlar və jele hazırlamaq üçün istifadə olunur. Süd kokteyllərinə və dondurmaya əlavə edilir, həmçinin marinadlanır. Meyvənin qurudulmuş pulpasından ən yaxşı şərq şirniyyatlarından biri hesab edilən pendir hazırlanır.

Quava meyvəsini qabığı ilə birlikdə yeyin, əvvəlcədən yarıya və ya daha kiçik parçalara kəsin.

Passionfruit

Bu ekzotik meyvənin vətəni Braziliyadır. Ehtiras meyvələri yuvarlaq formadadır.sarı və ya bənövşəyi dəri. Tərkibində çoxlu sayda toxum olan meyvənin pulpası turş dadlıdır.

Ehtiras meyvəsi insan sağlamlığı üçün çox faydalıdır. Bu meyvənin pulpasında çoxlu zülal və lif, karbohidrat və fosfor, natrium və kalsium, serotonin, həmçinin C, B və A vitaminləri var. Ekzotik meyvələrin yeyilməsi bağırsaqların, sidik yollarının və qaraciyərin fəaliyyətini normallaşdırmağa kömək edir. Ancaq allergiyaya meyilli olanlar üçün ehtiras meyvəsini istehlak etməmək daha yaxşıdır.

Çiy necə yeyilir? Yeməkdən əvvəl meyvə yarıya bölünür. Bundan sonra onun pulpası qaşıqla yeyilir. Şirələr və nektarlar da ehtiras meyvələrindən hazırlanır. Onu desertlərə və salatlara əlavə edin. Meyvə dondurmaya əlavə olaraq da istifadə olunur.

Rambutan

Bu ekzotik meyvə qabığında çoxlu yumşaq tumurcuqları olan kiçik çəhrayı meyvədir. Zahirən şabalıdı xatırladırlar, lakin formaları daha uzundur və sünbüllər sərt deyil.

Qabığın altında rambutan meyvəsinin iri daşı olan şirin və şirəli şəffaf sıx ağ pulpa var. Necə yeyilir? Qabığı birbaşa əllərinizlə açmaq və ya bıçaqla kəsmək kifayət qədər asandır. Meyvənin qabığı soyulduqdan sonra çiy yeyilir. Bu ekzotik meyvələrdən salatlar və souslar üçün istifadə olunur. Onlardan piroqlar, meyvə mürəbbələri, dadı ilə heyrətamiz içlik və kompotlar hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Rambutanın tərkibinə C vitamini,həmçinin bədən üçün faydalı olan çoxlu sayda elementlər, bunun sayəsində:

• qida mübadiləsini artırır;
• infeksiyalar aradan qaldırılır;
• ürək-damar sisteminin sağlamlığını dəstəkləyir;
• qan təzyiqini aşağı salmaq;
• bağırsaq parazitlərini yox edir.

Sala

Bu ekzotik meyvə yuvarlaq və ya uzunsov meyvədir, uzunluğu 5 sm-ə çatır. Piyinin qabığı qəhvəyi və ya qırmızıdır. O, kiçik sıx tikanlarla örtülmüşdür.

Sala meyvəsi armud və ya xurmanı xatırladan qeyri-adi, parlaq şirin-turş dada malikdir. İstifadədən əvvəl meyvənin qabığı soyulmalıdır. Tikanlara görə bunu bıçaqla etmək tövsiyə olunur.

Sala çox sağlam meyvədir. Tərkibində çox miqdarda tanin var, orqanizmi dezinfeksiya edir, həzm orqanlarından patogen mikrofloranı çıxarır. Ekzotik meyvələrdən istifadə bağırsaqların fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir, oradakı qıcıqlanma və iltihabı aradan qaldırır.