2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Müxtəlif xalqların yemək mədəniyyəti təkcə iqlim və ərazidə daha əlçatan olan məhsulların siyahısı ilə müəyyən edilmir. Kulinariya ənənələrinə böyük təsir, şübhəsiz ki, əhalinin müəyyən bir qrupunun dini dünyagörüşünə malikdir. Təəccüblü deyil ki, insanlar arasında heç bir şəkildə milli zəmində bölüşdürülməyən üstünlüklər var. Onların əsası məhz ümumi inancdır. Belə bir məhsul həm ərəb ölkələrində, həm Hindistanda, həm Rusiyada, həm ABŞ-da, həm də İngiltərədə satılan, alınan və istifadə olunan halal ət sayıla bilər. Onun əsas istehlakçıları müsəlmanlardır, çünki belə bir məhsul əvvəlcə onlar tərəfindən və özləri üçün hazırlanır.
Bu termin nə deməkdir
Ərəb dilindən tərcümədə "halal" sözü "uyğunluq", "şəriət qanunlarına uyğunluq" deməkdir. Təbii ki, belə bir təfsir olduqca təxminidir, lakin dərin mənasını tam şəkildə çatdırır. Müsəlmanlar üçün bunlar təkcə yeməyə aid olmayan müəyyən qaydalardır. Dünyanın qalan hissəsi üçün isə bütün bu qanunlar “halal ət” anlayışına gəlir. Çoxbunun yalnız ərəb mətbəxindən bir yemək olduğuna inanır. Lakin ərəblər arasında qeyri-müsəlmanlar, digər xalqlarda isə əksinə, bu dinin tərəfdarları var. Beləliklə, qətiyyətlə deyə bilərik: halal ət yemək deyil, inqrediyent hazırlamaq üsuludur.
Halal istehsal qaydaları
Adi mal və ya quzu ətindən fərqlər heyvanların yetişdirilməsi ilə başlayır. İlk növbədə - kökəlmə: bunun üçün yalnız təbii məhsullar uyğundur, heç bir stimulant, hormon, süni əlavələr və GMO yoxdur. Eyni zamanda, sürülərə diqqətli qulluq tələb olunur. Təbii ki, adi təsərrüfatlarda gigiyena və sanitar qaydalara riayət edilməlidir, lakin onlara çox vaxt laqeyd yanaşılır və ya bəzi güzəştlərə yol verilir. Lakin təbii halal ət əldə etmək üçün demək olar ki, tibbi sterillik tələb olunur. Böyüyən heyvanların bütün dövrü ərzində daimi baytarlıq nəzarəti var: onlar heç bir şeylə xəstələnməməlidirlər. Kəsim üçün nəzərdə tutulan mal-qaraya münasibətdə həm kəsimdən əvvəl, həm kəsim zamanı, həm də sonra diqqət və məhəbbət vacibdir. Kəsim yalnız fiziki olaraq həyata keçirilir - karotid arteriya parçalanır. Başqa heç bir üsul məqbul deyil. Heyvanların qanı tamamilə aşağı düşür. Kəsmədən əvvəl oxunan əvəzsiz dua belə halal ətin Quran qanunlarına tam uyğun olmasını təmin edir, lakin şəriətə əməl etməyən insanlar üçün çətin ki, lazım deyil.
Bu ət adi ətdən nə ilə fərqlənir
Əgər tam halal olduğu "doğru" yerdən alınıbsa, əmin ola bilərsiniz ki, mal ətində təbii ətdən başqa heç nə yoxdur. Boya, tatlar, GMO və ya konservantlar yoxdur. Bir çox kimyəvi əlavələr olan kanserogenlərin qorxusu mübarizə aparmadan geri çəkilir - halal ət sadəcə onları ehtiva etmir. Üstəlik, tam qanı alınmış ətin dadı yumşaq və xoşdur və bakteriyaların böyüməsi şansı xeyli azalır.
Hansı ki, halal deyil
Qurani-Kərimə görə, aşağıdakılar insan istehlakına tabe deyildir: donuz əti (və bunun nə üçün heç bir izahatı yoxdur), yırtıcıların əti - həm quşlar, həm də məməlilər (prinsipcə, bu ağlabatandır - onların nə yemək nəzarət edilə bilməz, eləcə də müvafiq olaraq ətini yeyənlərin sağlamlığı). “Halal ət” kateqoriyasına mütləq boğulmuş (boğazı sıxılaraq əzilmiş) və ya xəsarət nəticəsində ölmüş heyvanlar daxil deyil. Mənşəyi məlum olmayan ət yemək qadağandır, hər hansı mal-qaranın qanı tamamilə qadağandır. Bizim qara pudinq, yəqin ki, müsəlmanlara istehza kimi görünür. Yeri gəlmişkən, bunlar kütləvi zəhərlənmələrin və ya dəhşətli xəstəliklərin yayılmasının qarşısını almağa yönəlmiş çox ağlabatan məhdudiyyətlərdir. Eyni qanaxma planetin qaynar bölgələrinin əhalisini çox ciddi xəstəliklərdən qorudu, xüsusən də əgər heyvan naməlum mənşəlidirsə və onun nədən öldüyü bəlli deyilsə.
Nə olsun, son vaxtlar halal ət İslama yaxın olmayanlar arasında çox tələb olunur. Ətraf mühitə uyğunluq və infeksiya və zəhərlənmələrə qarşı zəmanətdaha çox insan cəlb edin.
Tövsiyə:
Fırında kartofu nə qədər bişirmək olar: faydalı məsləhətlər. Fırında kartofu nə qədər bişirmək olar
Dietoloqlar nə qədər israr etsələr də, ət üçün qarnir kimi təzə tərəvəzlər və ya ekstremal hallarda brokoli və ya yaşıl lobya təqdim etmək daha yaxşıdır, əksər insanlar yenə də bu məhsullardan adi kartofa üstünlük verirlər. Ancaq ondan yeməklər də faydalı ola bilər, xüsusən də onları sobada bişirirsinizsə. Ancaq hər kəs düzgün temperaturu və bişirmə vaxtını necə seçəcəyini bilmir. Buna görə də, əvvəlcə sobada kartofu necə və nə qədər bişirəcəyinizi başa düşməlisiniz
Rolllar niyə bu qədər bahadır? Rulonların və onların tərkib hissələrinin dəyərini nəzərə alırıq
Rolls bu gün bütün dünyada çox populyardır. Təəssüf ki, onları restoranlarda və ya suşi barlarında sifariş etmək çox bahalı bir zövqdür. Buna görə də, bir çox bilicilər onları evdə bişirməyi üstün tuturlar. Bu, haqlıdırmı? Gəlin bu məsələyə baxaq
Qidalardakı karbohidratlar: hansının və nə qədər olduğunu niyə bilməliyik
Canlı orqanizmin ehtiyac duyduğu üç qida komponenti var. Onların arasında karbohidratlar vacibdir. Hansı qidalar yüksək, hansılar aşağıdır? Və hansı hallarda bilmək lazımdır?
Baileys-i nə ilə içirlər və o, niyə bu qədər məşhurdur
Dünyada məşhur olan Baileys likörü ölkəmizdə ancaq populyarlıq qazanır. Bir neçə onilliklər ərzində istehsal edilməsinə və milyonlarla pərəstişkarına malik olmasına baxmayaraq, hər kəs Baileys-i necə düzgün içəcəyini bilmir
Bir çay qaşığı şəkərdə neçə qram olduğunu bilmək niyə bu qədər vacibdir?
Ən azı bir dəfə yemək kitablarından reseptlərdən istifadə edən hər bir evdar qadın, müxtəlif məhsulların lazımi miqdarını ölçməyin kifayət qədər çətin olduğu ilə qarşılaşdı. Çox vaxt müəyyən bir tərkib hissəsinin nə qədər çəkisi və ya həcmini tökmək, tökmək və ya qaba yerləşdirmək lazım olduğuna dair çox ətraflı məlumat tapa bilməzsiniz
