Qaynar quzu yeməkləri: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Quzu əti reseptləri çoxları tərəfindən bəyənilir və sevilir, çünki ət çox dadlı, zəngin və doyumlu olur. Bu, əlbəttə ki, çox yağlı bir yeməkdir, buna görə də rəqəminizi izləyirsinizsə, ondan imtina etməlisiniz. Quzu haqlı olaraq beynəlxalq mətbəxə aid edilə bilən məhsuldur. Axı onu təkcə şərqdə deyil, Balkanlarda, Şotlandiyada, Yunanıstanda da məmnuniyyətlə bişirirlər.

Quzu Xüsusiyyətləri

Yeri gəlmişkən, quzu əti reseptləri haqqında çoxlu stereotiplər var ki, onları dağıtmaq artıq olmaz. Məsələn, çoxları bunun çox yağlı ət olduğuna inanır. Əslində, donuz ətindən təxminən iki-üç dəfə az yağ, quzu ətində mal ətindən iki yarım dəfə az xolesterol var, buna görə də ətin kalorili tərkibi nisbətən aşağıdır - məhsulun 100 qramı üçün təxminən 200 kkal.

Eyni zamanda, tərkibində çoxlu vitamin və minerallar var və dəmir donuz ətindən 30% daha çoxdur. Bundan əlavə, eyni fərqli olaraq quzudadonuz və ya dana əti, "qorxu hormonu" deyilən bir şey yoxdur, çünki heyvanlar həyat boyu onların taleyi haqqında bilmirlər.

Ümumi tövsiyələr

Quzu əti reseptini mənimsəmək qərarına gəlsəniz, onu mənimsəməyə kömək edəcək bir neçə ümumi məsləhət var. Yadda saxlamaq lazımdır ki, kıyılmış ət üçün ümumiyyətlə periton, bəzək və çiyin bıçağı götürürlər. Peritoneum bişirmək və qaynatmaq üçün uyğundur, həmçinin baraban, omba, döş, çiyin bıçağı, qabırğa və boyun. Bir qayda olaraq, göbələk, bel, qabırğa və çiyin bıçağı qızardılır.

Məlumdur ki, quzu çox qoxulu ətdir. Bundan əlavə, bəzilərinin bəyənməyəcəyi çox xüsusi bir dadı ola bilər. Buna görə də, quzu ətindən hazırlanmış yeməklərin çox ədviyyatlı olması tövsiyə olunur, adətən bir neçə ədviyyat eyni vaxtda istifadə olunur.

Sarımsaq, zəncəfil, soğan, zirə, marjoram, hər cür ədviyyatlı souslardan istifadə etmək məsləhətdir. Sarımsaq haqqında şübhəli və qərəzli olmayın. Əgər onu az miqdarda əlavə etsəniz, o zaman ət unudulmaz xoş dad əldə edəcək.

Marinad etməklə də gözəl dad əldə edə bilərsiniz. Pişirmə prosesində bu addımı atlamamağa çalışın.

Şurpa

Quzu əti ilə reseptlər arasında ilk yeməklər çoxdur. Məsələn, shurpa. Bu çox doyurucu və ətirli ət əsaslı şorbadır. Hazır olun ki, şorba çox yağlı olacaq, buna görə də tərəvəzlər onun üçün xüsusi olaraq qızardılmır, ancaq qızardılır. ATbulyon, bir qayda olaraq, pomidor və ya tomat pastası var. Şurpa lavaş, təzə otlar, şərq xörəyi ilə verilir.

Şəkilini bu yazıda tapa biləcəyiniz bu quzu resepti sizə təxminən iki saat vaxt aparacaq. Altı porsiya üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 1,5 kq quzu sümüyü;
• 3 litr su;
• 3 kartof;
• 2 yerkökü;
• 2 lampa;
• 3 diş sarımsaq;
• xörək qaşığı tomat pastası;
• bolqar bibəri;
• bir çay qaşığı aromatik şərq ədviyyatları;
• dadmaq üçün duz.

Bişirmə prosesi

Quzu əti şurpasının resepti aşağıdakı kimidir. Sümük üzərindəki quzu parçaları qaynar suya batırılmalı, zamanla kireçdən təmizlənməlidir və yalnız bundan sonra ədviyyat və bibər əlavə edilməlidir. Təcrübəli aşpazlara qırmızı bibər, zirə, reyhan və cilantroya üstünlük vermələri tövsiyə olunur. Bulyon kifayət qədər duzlanmalıdır, sonra qapaq altında bir saat yarım orta odda qaynadılmalıdır.

Bu vaxt keçdikdən sonra əti bulyondan çıxarıb mayenin özünü süzüb yenidən atəşə vermək olar. Bulyon qaynayarkən, kartofu böyük kublara kəsin, yerkökü incə doğrayın, gələcək şurpa üçün qaynar bulyona tərəvəz əlavə edin.

Bibər və soğanı nazik zolaqlara kəsin, yerkökü və kartofdan təxminən beş dəqiqə sonra şorbaya göndərin. Dad və rəng üçün sarımsaq və tomat pastası əlavə edilir və kartof tam bişənə qədər orta odda qaynadılır.

Bundan sonra quzu tikələri əvvəllər olan şurpaya qaytarılır.sümüyü kəsin və artıq yağları çıxarın. Hamısı budur, şurpa hazırdır. Təbii ki, süfrəyə isti verilir.

Kharcho

Quzu olmadan edə bilməyən başqa bir şərq şorbası xarçodur. Güman edilir ki, bu, ənənəvi gürcü mətbəxinin yeməyidir, halbuki Rusiyanın müxtəlif yerlərində çoxdan sevilir. Quzu kharcho reseptini həyata keçirmək çətin deyil. Şorba zəngin, ədviyyatlı və ətirli çıxacaq.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 500 qram quzu;
• 4 xörək qaşığı düyü;
• 3 lampa;
• 3 diş sarımsaq;
• 400 qram tomat pastası və ya təzə pomidor;
• qara istiot, duz, dəfnə yarpağı, göyərti, bitki yağı - zövqə görə.

Xarcho bişirilir

Ət yaxşıca yuyulur və kəsilir. Quzunu səliqəli şəkildə xırda-xırda, həmişə liflər boyunca kəsdik, ən azı iki litr tutumlu qazana qoyduq və odun üstünə qoyduq və bulyonu bişirməyə başladıq. Su qaynayan kimi dərhal köpüyü çıxarmaq lazımdır, bundan sonra yanğın azaldılır ki, bulyon yalnız bir az gurulsun. Təxminən bir saat yarım bişirilməlidir. Eyni zamanda onu qapaqla örtməyin.

Bulyonun bişirilməsinin bitməsinə təxminən 30 dəqiqə qalmış cəfəri və dadına görə duz qoymaq adətdir.

İndi xarçonun mühüm hissəsi olan ləzzətli qovurma bişirmək vacibdir. Kharço bişirilərkən soğanı soyun və xırda doğrayın. Tavanı atəşə qoyduq, əvvəlcədən bitki yağı tökdük. İsti olandaxarakterik qızılı rəngə qədər soğan və qızartmaq olar. Bundan sonra, bir neçə qaşıq bulyon əlavə edin və soğanı ən yavaş atəşdə bişirin.

Pomidorları götürürük. Qeyd edək ki, mövsümdən asılı olaraq pomidor və tomat pastası arasında seçim tövsiyə olunur. Təzə pomidordan istifadə edə bilirsinizsə, mütləq istifadə etməlisiniz. Onları yaxşıca yuyun, üzərinə qaynar su tökün ki, su tərəvəzləri tamamilə örtsün. Bu, pomidordan qabığını çıxarmağı çox asanlaşdıracaq. Pomidorları kublara kəsin və soğan və bulyon ilə tavaya qoyun. Qapağı bağlı olaraq başqa on dəqiqə qaynadın.

Ət adətən o vaxta qədər bişirilir. Artıq hazırlanmış qızartmanı götürüb şorbaya əlavə edirik. Bulyon qaynamağa başlayanda düyü qoyun və yenidən qaynadıqdan sonra istiliyi minimuma endirin. Beş dəqiqədən sonra ədviyyatları bulyona qoyun. Bu münasibətlə dəfnə yarpağı, ətirli bibər və reyhan ilə ehtiyat yığdığınızdan əmin olun. Onlar kharçoya xüsusi dad verəcək.

Bişirmə bitməsinə sözün əsl mənasında bir neçə dəqiqə qalmış xarchoya əzilmiş sarımsağı, həmçinin şüyüd, cəfəri və cilantro kimi xırda doğranmış göyərti qoyun. Bundan sonra Kharcho ən azı bir saat qapaq altında bir müddət dəmlənməlidir. Çörək və ya pide çörəyi ilə süfrəyə vermək məsləhətdir. Gördüyünüz kimi, quzu şorbası resepti olduqca sadədir.

Yeri gəlmişkən, bu yeməyə tez-tez düyü ilə yanaşı doğranmış qoz da qoyulur ki, bu da xarçoya xüsusi şirniyyat verir.

Klassik resept

Sizin üçün klassik quzu əti reseptiBu ətin əsl dadını bilmək istəyirsinizsə, mütləq mənimsəməlisiniz. Onu "Monqol quzu" da adlandırırlar. Bu soya sousu və quru qırmızı şərab tələb edən güveçdir. Monqolustanda milli yemək hesab olunur.

Quzu ətinin bu şəkildə bişirilməsi resepti üçün sizə lazım olacaq:

• 300 qram quzu;
• 3 xörək qaşığı küncüt yağı;
• yarım stəkan quru qırmızı şərab;
• yarım stəkan soya sousu;
• soğan;
• böyük baş sarımsaq;
• bir çay qaşığı üyüdülmüş muskat qozunun üçdə biri.

Bu yemək üçün quzu ətindən istifadə etmək məsləhətdir. Öz zövqünüzə diqqət yetirərək ədviyyatlar əlavə edin, onların miqdarını artıra və ya azalda bilərsiniz. Üzərinə küncüt səpdikdən sonra isti xidmət etmək məsləhətdir.

İlk olaraq quzu qabığın əmələ gəlməsi üçün yüksək odda yüngülcə qızardılmalıdır. Sonra əti çıxarırıq və eyni yağda incə doğranmış sarımsaq və soğanı qovururuq. Əti tavaya qaytarın, soya sousu, qırmızı şərab və muskat qozu əlavə edin. Bunlar vacib maddələrdir, onsuz tamamilə fərqli bir yemək alacaqsınız. Qapağı bağlayın və ət yumşaq olana qədər bişirin. Adətən yarım saat çəkir.

Masa üzərinə göyərti səpərək istənilən qarnirlə xidmət edin.

Sobada quzu

Torbada quzu ətinin resepti olduqca sadədir, yemək isə çox sağlam və dadlı olur. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaqkomponentlər:

• 500 qram gənc qoyun əti;
• 5 orta kartof;
• kök;
• soğan;
• 3 pomidor;
• bitki yağı;
• seçdiyiniz ədviyyatlar;
• yarım stəkan təmiz içməli su;
• çəkilmiş qara bibər və dadmaq üçün duz.

Əti sobada necə bişirmək olar?

Dərhal vurğulayırıq ki, bu ətin sobada bişirilməsi resepti mümkün qədər sadədir, ona görə də hətta təcrübəsiz bir sahibə də onun öhdəsindən gələ bilər. Bu məqalədə verilən təlimatlara ciddi əməl etsəniz, ətrafınızdakı hər kəsi kulinariya istedadlarınızla heyran edəcəksiniz.

Ət ideal olaraq tək parça olmalıdır. Üzərinə azca qara üyüdülmüş bibər, duz və seçdiyiniz ədviyyatlar səpilməlidir. Bu məsələdə yalnız öz zövqünüzü rəhbər tutun.

Bu yemək üçün tərəvəzlər kifayət qədər iri doğranmalıdır. Əti tərəvəzlərlə birlikdə bir qəlibə qoyduq, bitki yağı ilə yüngülcə səpin və təmiz içməli suya tökün. Sobanı 200 dərəcə qızdırırıq, içinə folqa ilə örtülmüş forma qoyuruq.

Ət təxminən bir saat yarım bişirilməlidir, bundan sonra folqa çıxarıla bilər və quzu qızarana qədər sobada bir müddət buraxıla bilər.