Quzu yeməkləri: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ən çox quzu ətindən hazırlanmış yeməklərə ənənəvi şərq "rəngi" deyilir. Quzu Aralıq dənizinin, Qafqazın, Şərqin sakinləri arasında çox məşhurdur. Ancaq son vaxtlar xoş bir tendensiya var - yaşı 3 ildən çox olmayan gənc qoyunların, südlü quzuların və qoyunların əti Rusiya və Avropa süfrələrində tez-tez qonaq olur. Bu ət növündən həm birinci, həm də ikinci yeməklər, həmçinin qəlyan altılar, salatlar, xəmir xörəkləri hazırlanır. Quzu insan orqanizmi üçün ən faydalı və asan həzm olunan ət növlərindən biri hesab olunur.

Nüanslar və fəndlər

Çox vaxt evdar qadınlar quzu yağının dadını və ya qoxusunu xoşagəlməz hesab etdikləri üçün quzu əti reseptlərinin yanından keçirlər. Ancaq bişməzdən əvvəl ət diqqətlə yoxlanılsa, yuyulsa, piyləri, sümükləri və digər lazımsız hissələri çıxarılsa, problem asanlıqla düzəldilə bilər. Quzunun uzun müddət bişirilməsinə dözmədiyini xatırlamaq vacibdir. Təcrübəli aşpazlar əti bir qədər az bişmiş, çəhrayı rəngdə qoymağı məsləhət görürlər. Şərq aşpazları, özəllikləri və cəld təbiəti bilənquzu, güveç və ya qaynatmağa üstünlük verin.

Bu ət ilə yaxşı uyğunlaşır:

• meyvələr (alma, ərik, xurma, armud, heyva);
• tərəvəz (balqabaq, pomidor, kartof, bolqar bibəri, paxlalılar, acı bibər);
• ətirli otlar və ədviyyatlar (mərcanköşk, reyhan, oregano, kəklikotu, keşniş, sarımsaq, zira, zəncəfil, rozmarin, cəfəri, kəklikotu, şüyüd);
• müxtəlif növ pendirlər, souslar və şərablar (qırmızı quru, ağ quru).

Heyva ilə quzu

Bu, əsasən qazanda bişirilən quzu əti yeməyi üçün çox sadə reseptdir. Təbiətdə yemək bişirmək imkanı yoxdursa, o zaman od və qazan əvəzinə qalın dibi və qaz sobası olan adi dərin tavadan istifadə edə bilərsiniz. Yemək üçün ədviyyatlar sahibənin ixtiyarına uyğun olaraq seçilir, lakin kimyondan istifadə məcburidir.

Məhsullar

Bu yemək üçün sizə lazım olacaq:

• 1, 8 kq quzu;
• böyük kök;
• bir neçə lampa;
• bolqar bibəri;
• quzu üçün ədviyyat;
• heyva - 3 əd;
• 1 xörək qaşığı quru şərab;
• bir çimdik şirniyyat;
• yağ.

Bişmək necə

Bu resept üçün sümüklü quzu ətindən istifadə etmək tövsiyə olunur. Ət parçaları birbaşa sümükdən kəsilir, sonuncu isə bulyon qaynatmaq üçün kiçik bir tencereye göndərilir. Bulyona dəfnə yarpağı, kiçik soğan, bir çimdik duz və bir bibər əlavə etməyi unutmayın. Qaynama vaxtı təxminən bir saatdır.

Heyva dörddə birinə kəsilir və daha çoxyarısında. Toxumlar və nüvələr çıxarılır. Yerkökü və bibərdən nazik samanlar düzəldirik. Soğandan - yarım üzüklər. İlk yağ qazana tökülür, orada bir neçə saniyədən sonra heyva qızartmağa başlayacaq. Yadda saxlamaq lazımdır ki, inqrediyentlər yağa yalnız yaxşıca qızdırıldıqdan sonra əlavə edilir. Kiçik bir qaşıq ədviyyat, bir çimdik duz əlavə edə bilərsiniz. Heyva qızarınca boşqaba çıxarın. Yağın içinə soğan, yerkökü, bibər qoyun. Tərəvəzin yeni hissəsinin əlavə edilməsi arasındakı interval 2-3 dəqiqədir.

10 dəqiqə bişdikdən sonra qazana bir stəkan şərab tökün və yarısını buxarlayın. Əti yayırıq, ədviyyat və bulyon əlavə edirik. Quzu ətini təxminən 15 dəqiqə bişirin, sonra tərəvəz və heyva göndərin. Təxminən 10 dəqiqə atəşdə saxlayın.

Lobya ilə quzu ayağı

Lobya bu növ ətlə yaxşı gedir. Sizə maraqlı, lakin çox asan bişirilən quzu əti reseptini təqdim edirik. Fotoşəkil və yemək prosesinin ətraflı təsviri ilə yeni başlayanlar üçün resepti mənimsəmək daha asan olacaq. Bişirmək üçün sizə ucuz və sərfəli inqrediyentlər lazımdır.

Bişirmək üçün sizə lazım olanlar

Sizə lazım olacaq:

• quzu ayağı - 2 əd;
• 800ml ehtiyat;
• 700q ağ lobya;
• 120 q qurudulmuş pomidor;
• 320 ml qırmızı şərab;
• limon, rozmarin, kəklikotu, qırmızı soğan, cəfəri;
• sarımsaq;
• duz.

Quzu ətinin bişirilmə üsulu

Bişirmə əsas tərkib hissəsini kəsməklə başlayır. Quzu ayağı lazımdıryuyun, artıq yağ parçalarını kəsin, təxminən 15-17 kəsik edin. Onların hər birində kiçik bir diş sarımsaq qoyulur. Yarım mixək, dördüncü qoya bilərsiniz (hər şey bu ətirli məhsula olan sevginizdən asılı olacaq). Ayağın bütün səthi duz, istiot və ədviyyatlarla sürtülür.

Ət parçasını yumşaq, sulu və zərif dadlı etmək üçün marinad hazırlayaq. Şərab, limon qabığı və suyu, zeytun yağı, kəklikotu, quru cəfəri, rozmarin, bir çimdik duzu qarışdırın. Yaranan qarışığı tökün və yeməyi soyuq yerdə 3-4 saat buraxın.

Yaxşı və uzun müddət marinatlandıqdan sonra ət parçaları böyük bir çörək qabına və ya çörək qabına köçürülməlidir. Üstünə ətirli otların qalan hissəsini əlavə edin, ədviyyatlarla səpin, yanlarına böyük soğan halqaları qoyun. 220 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada ət təxminən 20 dəqiqədir. Sonra yanğını bir az azaldırıq, çörək qabını çıxarırıq və bulyon, lobya, pomidor əlavə edirik. Bu sadə quzu yeməyini başqa 15 dəqiqə qaynatın. Paxlalı və tərəvəzli ətləri düz geniş boşqaba qoyun, təzə otlarla bəzəyin.

Sümüklü quzulu plov

Razılaşın, quzu əti yeməklərinin fotoşəkilləri ilə müxtəlif, ictimaiyyətə açıq və bişirilməsi asan reseptlər haqqında danışarkən, onlardan ən populyarını müzakirə etməyə bilməzsiniz. Söhbət təbii ki, qazanda plovdan gedir. Təcrübəli evdar qadınlar deyirlər ki, plov sadəcə dadlı, ətirli, doyurucu və qidalı yemək deyil, manqal üçün əla yay alternatividir. bişirinhəm küçədə, həm də evdə ola bilər.

Tələb olunan maddələrin siyahısı

Ona görə hazırlayaq:

• sümüklü qoyun əti - 1,2 kq;
• 3 böyük soğan;
• kök;
• 560q düyü;
• 3 böyük diş sarımsaq;
• su;
• plov üçün ədviyyat (zirə, üyüdülmüş sarımsaq, acı çili bibəri, paprika);
• duz;
• yağ.

Bişirmə prosesinin təsviri

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bütün hazırlanmış məhsullar yalnız içindəki yağ yaxşı kalsifikasiya edildikdən sonra qazana qoyulur. Yüngül tüstü çıxan kimi soğan halqalarını göndəririk. Bir neçə dəqiqədən sonra - yerkökü dilimləri. Qızardılmış tərəvəzləri çıxarırıq, yerinə hissələrə bölünmüş ət parçaları qoyuruq. Ətirli, qızılı xırtıldayan xırtıldayan alınana qədər çox yüksək istilikdə qızardın.

Tərəvəzləri qazana qaytarın, lazımi miqdarda düyü tökün və hesablamada bir-bir su əlavə edin. Quzu yeməyini bibərləməyi unutmayın, ətirli ədviyyatlar, sarımsaq, qurudulmuş otlar əlavə edin. Təxminən 40-50 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bütün su düyüyə çəkilən kimi, plovu söndürə bilərsiniz. Yeməyi 5-10 dəqiqə tək buraxın. Tərəvəz və təzə cilantro ilə xidmət edin.

Quzu köftesi

Dünyada kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən çox məşhur və axtarılan başqa bir reseptdir. Bu quzu yeməyi yalnız çox tez və asan hazırlanmır, həm də birinci və ya tam hüquqlu ikinci yemək kimi çıxış edə bilər. Boşa getməmək üçün köftə üçün mağazadan hazır xəmir götürə bilərsinizhazırlamaq üçün çox vaxt lazımdır. Sahibənin köftə bişirmək bacarığı varsa, o zaman evdə hazırlanmış variantı seçə bilərsiniz.

Hansı məhsullar tələb olunacaq

İnqrediyentlər adətən aşağıdakılardır:

• test qablaşdırması;
• 470q quzu;
• 5 lampa;
• 140ml su;
• yaşıl soğan;
• çəkilmiş qara bibər;
• duz.

Bişmək necə

Bu dadlı quzu yeməyinin hazırlanması ətin doğranması ilə başlayır. İkinci dairəyə soğan əlavə edərək 2 dəfə ətçəkən maşından keçiririk. Kıyılmış ətdə yalnız duz və istiot deyil, həm də yaşıl soğan qoymaq olar. Kütləni hamarlanana qədər yaxşıca yoğurun.

Mağazadan alınan xəmiri nazik təbəqə halına salın. Sonrakı işlər iki yolla gedə bilər. Evdə deşikli bir dairə şəklində köftə bişirmək üçün xüsusi bir cihaz varsa, ondan istifadə edə bilərsiniz. Köftə yoxdursa və ya sadəcə olaraq "əl işi" adlanan bir seçim əldə etmək istəyirsinizsə, ikinci yolla gedirik. Bu vəziyyətdə yuvarlanan təbəqə çox sayda eyni kvadratlara kəsilir. Onların hər birinin ortasına bir parça qiymə qoyulur. Kvadratı diaqonal olaraq yarıya qatlayın, kənarlarını diqqətlə bir-birinə bərkidin.

140 ml su kiçik bir qazana tökülməlidir, orada duz və istiot əlavə edin. Suyu bir qaynadək gətirin. Köftələri qaynar suya göndəririk. Nazik evdə hazırlanmış köftələr çox tez hazırlanır. Orta vaxt 3-4 dəqiqədir. Köftələri yivli qaşıqla çıxarırıq,boşqaba qoyun, yaşıl soğan, bir parça kərə yağı və ya sarımsaqlı mayonez sousu ilə bəzəyin.

Bal quzu qabırğası

Biz artıq çoxlu dadlı və tez bişirilən evdə hazırlanmış quzu ətindən hazırlanmış yeməklər təklif etmişik. Ancaq bu siyahıya ballı quzu qabırğasını da daxil etməmək mümkün deyil. Reseptdə yeməklərin bir neçə versiyası var, sahibə öz nöqteyi-nəzərindən ən əlverişlisini seçə biləcək. Biri qabırğaları tavada bişirir, daim qarışdırır və yeməyi seyr edir. Birinin onları sobaya qoyması və 30 dəqiqə bişirməyi unutması daha rahatdır. Bəzi evdar qadınlar bal marinadına isti qırmızı bibər əlavə edir, bəziləri isə şirin və turş souslara üstünlük verirlər. Başlamaq üçün qabırğaları sarımsaq, soya sousu, axar bal, limon suyu və paprika qarışığında marinatlamağı məsləhət görürük. Əgər ədviyyatlı not əlavə etmək istəyirsinizsə, onda sadəcə ət parçalarına acı qırmızı bibər səpin.

Tələb olunan maddələr:

• 2 kq quzu qabırğası;
• 35ml soya sousu;
• limon;
• 65 q axar bal;
• duz;
• ədviyyatlar;
• 3 diş sarımsaq.

Yemək necə bişirilir

Parçalara doğranmış quzu qabırğalarını bir qaba qoyun. Limon dilimləri, bir az duz, soya sousu və bal əlavə edin. Əllərinizlə yaxşıca qarışdırın ki, sous bütün ət parçalarını bərabər şəkildə əhatə etsin. Toz bibəri ilə səxavətlə səpin, sarımsaq mixəklərini sıxın və yenidən qarışdırın. Konteyneri bir qapaq ilə örtün, bir saat marinat etmək üçün buraxın. Bu nə qədər uzunproses, marinad nə qədər zəngin olsa, yeməyi bir o qədər dadlı çıxacaq. Biz nə ədviyyatlara, nə də vaxtında qənaət edirik.

Çörək qabını tamamilə folqa ilə örtün. Üzərinə quzu qabırğalarını qoyuruq. Kimsə hər qabırğanı folqa ilə sarar, digər evdar qadınlar sadəcə ət təbəqəsini ikinci bir folqa təbəqəsi ilə örtürlər. Hansı variantı seçirsiniz, özünüz qərar verin. Əsas odur ki, qabırğalar folqa təbəqəsi altında soba atəşindən gizlənir. Temperaturu 220 dərəcəyə qoyun. 50 dəqiqə çəkək. Yemək xırdalanmış düyü, yüngül tərəvəz salatı və ya kartof püresi ilə verilir.

Bu gün biz hər bir evdar qadının, hətta kulinariya yoluna yeni başlayan gəncin edə biləcəyi ən sadə quzu əti reseptlərini təqdim etdik. Xoş iştahalar!