Sarımsaq Sarımsağın tarixi və istifadəsi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Sarımsaq çoxdan yeməklərə aromatik əlavə kimi deyil, həm də dərman vasitəsi kimi istifadə edilən məhsuldur. Bu bitkinin qeyri-adi xüsusiyyətlərini ilk kəşf edənlər ibtidai fermerlər idi. Onlar cücərmiş sarımsaq soğanlarının qonşu bitkiləri göbələk xəstəliklərindən və zərərvericilərdən xilas etdiyini gördülər. O vaxtdan bəri sarımsağa sehrli xüsusiyyətlər aid edilir, ilahiləşdirilir və bütün xəstəliklər üçün dərman kimi istifadə edilir.

Sarımsağın tarixi

Məlumdur ki, cəmi beş min il bundan əvvəl insanlar sənaye miqyasında sarımsaq yetişdirməyə başlamış, onu becərmişlər. Ancaq daha əvvəl ona diqqət yetirdilər. Bitki daş dövründən bəri görülüb. Sarımsağın vətəni Cənub-Şərqi Asiyadır. Bitki ilk dəfə Altay dağları ilə Şərqi Tyan-Şanın yüksək silsilələri arasında kəşf edilmişdir.

Sarımsağa sitayiş edirdilər, təkcə ibtidai insanlar deyil. Bitki xüsusilə Misir fironlarının dövründə qiymətləndirilirdi. Sarımsaq hər gün yeyilən məhsuldur. Məlumdur ki, hətta ruh yüksəkliyi üçün qullara hər gün bir neçə diş sarımsaq verilməsi haqqında fərmanlar da verilirdi.və piramida qurucularını fiziki cəhətdən daha güclü etmək. Ətirli məhsulun olmaması hətta üsyanlara və iğtişaşlara səbəb olduğu hallar olub.

Ən qədim dərman

Bir yerdə dayanmayan tarix sarımsağın dünyaya məlum olan bütün sivilizasiyalar tərəfindən qida və dərman kimi istifadə edildiyini çoxdan sübut etmişdir. Dövrümüzə qədər gəlib çatan çoxsaylı mif və rəvayətlər sübut edir ki, qədim insan üçün sarımsaq Tanrının hədiyyəsi, bütün xəstəliklər üçün dərman, əsl xəzinədir.

Lakin, qeyri-rəsmi dərmanlardan olan sarımsağın bir çox xəstəliklər üçün rəsmi “həb” olmasına baxmayaraq tarix hələ də dəqiq bir xətt çəkə bilmir. Məlumdur ki, bir vaxtlar Qədim Çin kəndliləri imperatoru və onun yoldaşlarını sarımsaq köməyi ilə sağaldırdılar. O vaxtdan bəri, bu ölkədə sarımsaq artıq tanınmış şəfaçılar və şəfaçılar tərəfindən istifadə olunur.

Qox müalicəyə maneə deyil

Müasir insanlardan fərqli olaraq, qədim sivilizasiyalar sarımsağın ətirli və parlaq qoxusundan heç qorxmurdular. Bitki Mesopotamiyada çox sevildi. Qədim Hindistandan bizə sarımsağın sağ altdığı çoxsaylı xəstəliklərin sadalandığı bir çox əlyazmalar gəlib çatmışdır. Hətta Homer də “Odisseya”sında Odisseyin Sirkdən qaçmasına kömək edən bitkidən dəfələrlə bəhs etmişdi.

Olimpiya idmançıları qalib gəlməyə kömək edən və güc verən məhz bu vasitə olduğuna inanaraq aktiv şəkildə sarımsaq yeyirdilər. Hippokrat iddia edirdi ki, bu, kəskin və bir çoxları üçün xoşagəlməz sarımsaq ətirinin tibb üçün xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Tərkibində olan efir yağlarıbitki, sağlamlıq üçün faydalıdır, güc verir, immunitet sistemini gücləndirir və tonlayır.

Tərkibi

Kimyəvi tərkibinə görə sarımsaq soğan qədər zülal və şəkərlə zəngindir. Bitki həmçinin kalsium və kalium, maqnezium və manqan, selen və fosfor ehtiva edir. Tərkibində həmçinin vitaminlər var: C, A, PP, B6 və başqaları.

Sarımsağın güclü ətri və parlaq dadı onun tərkibindəki fitonsidlər və efir yağları ilə verilir. Sarımsağın kimyəvi tərkibini daha ətraflı təhlil etsəniz, onun tərkibində 6 q-dan çox protein, təxminən 30 q karbohidrat və 0,5 q yağ olduğunu öyrənə bilərsiniz. Yüz qrama görə kalori - 147.

Vəhşi Sarımsaq

İnsanlar çox vaxt gözəl böyüyən yabanı bitkilərin yanından keçirlər, onların qarşısında sağlam və dadlı qida məhsulu olduğundan tamamilə xəbərsiz olurlar. Eyni şey yabanı sarımsaq ilə də baş verdi. Alimlərin soğan ailəsinə aid etdikləri çoxillik ot bitkisi uzun müddətdir insanların diqqətini cəlb edib. Ancaq cəmi bir neçə əsr əvvəl yabanı sarımsaq və ya yabanı sarımsaq heyvan qidası olmaqdan çıxdı və mətbəxlərdə görünməyə başladı.

Bitki 15 sm hündürlüyə çatır. Onun kökündən enli yarpaqları var. Mayın əvvəlində yabanı sarımsaq çox gözəl çiçəklənməyə başlayır. Çiçək ləçəkləri parlaq ağ və ya açıq bej rəngdədir. Yabanı sarımsağın əsas yaşayış yeri Şimali Qafqaz, Türkiyə və Avropa ərazisidir. Ancaq Rusiyada yabanı sarımsağı toplaya və ya əkib böyüdə bilərsiniz. Bitki iddiasızdır, müxtəlif iqlim dəyişikliklərinə mükəmməl dözür.

Yabanı sarımsağın faydaları nələrdir

Siz edə bilərsinizyabanı sarımsağın xalq təbabətində adi sarımsaqdan çox daha uzun və uğurla istifadə edilən bitki olduğunu söyləmək. Tərkibində çoxlu miqdarda faydalı iz elementləri və zəngin vitamin tərkibi var. 100 qramda təxminən 140 kalori var.

Xüsusilə yabanı sarımsaq həzm problemləri üçün istifadə olunur. Soyuqdəymə, yüksək atəş və pnevmoniya ilə mübarizə aparmağa kömək edir. Yabanı sarımsağın tez-tez istifadəsi stresdən etibarlı qorunma təmin edir. Miqrendən əziyyət çəkən insanlara yabanı sarımsaq yemək tövsiyə edilmir. Məhsulun həddindən artıq dozası çox vaxt şiddətli baş ağrılarına səbəb olur.

Sarımsağı necə düzgün saxlamaq olar

Öz həyətyanı sahələrində bitki yetişdirən insanlar tez-tez sarımsağın düzgün saxlanması üsullarının nə olduğunu düşünürlər. Bəzi sirləri və əsas saxlama qaydalarını bilirsinizsə, özünüzü bütün qış üçün faydalı məhsulla təmin edə bilərsiniz.

Qış sarımsağı ilə yay sarımsaqını ayırd etmək vacibdir. Birinci halda, bitki payızın son aylarında, ilk qar yağışından əvvəl əkilir. Yaz aylarında əkilən sarımsağa yay sarımsağı deyilir. Hər iki halda təmizlik anını qaçırmamaq çox vacibdir. Sarımsağın yığılması üçün düzgün günü seçməklə (yağışlı deyil, orta günəşli), məhsulun sonrakı yaxşı qorunmasına artıq 50% əmin ola bilərsiniz. Quru sarımsaq heç vaxt çürüməz, cücərməz və çatlamaz.

Qalan 50% yaxşı qurutmadan asılıdır. Hava yaxşı, çörəkçi yoxdurgünəş, sərin və yaxşı havalandırılan sahə. Beş gündən sonra kökləri və kökləri çıxarmaq tövsiyə olunur, yalnız beş-yeddi santimetr qalır. Sonra, sarımsağın saxlanması prosesi son mərhələyə keçir. Çubuqlar 5-8 ədəd buketlərə yığılır, iplə bağlanır və sərin bir otaqda bir yerə asılır. Sarımsağı adi hörmə səbətlərdə də saxlamaq olar. Belə bir qab yaxşı havalandırma təmin edəcək və sarımsağın uzunmüddətli saxlanmasına kömək edəcək.

Sarımsağın sağlamlığa faydaları

Dünyada bir insanın yeyə biləcəyi və yeyə biləcəyi üç yüzdən çox sarımsaq növü var. Hər bir ölkənin öz bitki çeşidi var, lakin onların hamısı insan sağlamlığı üçün eyni dərəcədə faydalıdır. Sarımsaq nəyə kömək edir və onunla hansı xəstəlikləri müəyyən etmək olar?

Sarımsağın ən məşhur təsiri onun immunostimulyasiyaedici təsiridir. Tərəvəz immunitet sistemini işlək vəziyyətdə saxlamaq üçün yaxşıdır. Sarımsaq bir çox soyuqdəyməyə qarşı əla profilaktik vasitədir. Bundan əlavə, yaxşı toxunulmazlıq həm də bədxassəli yenitörəmələr kimi dəhşətli xəstəlikdən qurtuluşdur.

Sarımsaq parazitlərlə (qurdlar, lent qurdlar) uğurlu mübarizə aparır, salmonella və stafilokokların zərərli təsirlərinin qarşısını almağa kömək edir. Əgər, məsələn, şəxs naməlum "şübhəli" yeməyi dadmaq istəyirsə, o zaman mütəxəssislər dadmadan əvvəl bir diş sarımsaq yeməyi məsləhət görürlər.

Bu tərəvəzin hematopoetik sistemə faydalı təsiri sübut edilmişdir. Amerika alimləri bunu sübut ediblərgündə bir neçə diş sarımsaq düzgün vahid qan axını təmin etməyə, qan laxtalarının meydana gəlməsinin qarşısını almağa kömək edəcək və buna görə də erkən vuruş və ya infarktdan qaçın. O, qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edən həbləri yaxşı əvəz edə bilər. Bundan əlavə, sarımsaq antiseptikdir. Hətta qədim Misirdə xora və absesləri müalicə etmək üçün istifadə olunurdu.

Sarımsaq və əlavə funt

Dünyadakı dietoloqlar yekdilliklə sarımsağın arıqlamaq üçün faydalarını təsdiqləyirlər. Bitki aclıq hissini az altmağa, şiddətli iştahı az altmağa və yağın çökməsindən məsul olan hormonların fəaliyyətini normallaşdırmağa qadirdir. Müntəzəm olaraq sarımsaq yeməklə bədəndəki mayenin miqdarını azalda və limfa axını normallaşdıra bilərsiniz. Bitkinin tərkibindəki maddələr xolesterolla mübarizə aparmağa kömək edir, toxumalarda yağ mübadiləsini düzgün edir.

Diyetoloqlar deyirlər ki, kompleks sarımsaq pəhrizləri ilə gəlmək lazım deyil. Sarımsağın çəkinizə təsirini hiss etməyin ən asan yolu hər hansı yemək və ya yeməklə gündə bir neçə mixək yeməkdir.

Yeməkdə istifadə edin

Xörəklərə sarımsaq əlavə etməyin ən bədnam həvəskarları Asiya və Aralıq dənizinin sakinləridir. Məsələn, statistikaya görə, bir çinlidə gündə 8-14 mixək olur. İtalyanlar gündə beşə qədər mixək istehlak edirlər. Çox vaxt sarımsaq özbək, koreya, italyan, erməni və yunan yeməklərinin reseptlərində tapıla bilər. O, ət, pomidor, göyərti, çörək məhsulları ilə əla duetlər hazırlayır.

Sarımsağın yeməkdə istifadəsi- Bu həm də müxtəlif sousların hazırlanmasıdır. Əsasən sarımsaqdan ibarət olan aioli sousu xüsusilə məşhurdur. Sarımsaq + zeytun yağının birləşməsi də əladır. Zeytun yağı ilə qarışdırılmış rəndələnmiş sarımsaq sadəcə çörəyin üzərinə yayılıb süfrəyə verilə bilər. Bu, birinci və ya ikinci isti kurslar üçün əla məzədir. Bundan əlavə, oxşar içlikdən piroqlar və ya piroqlar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Sarımsaq və pendirli pomidor

Digər qalib gələn yemək cütü sarımsaq və pendirdir. İki tərkib hissəsi bir-biri ilə o qədər uyğunlaşır ki, başqa "tərəfdaşlara" ehtiyac duymurlar. Sadəcə olaraq pendiri sürtgəcdən keçirib, sarımsağı doğrayıb və bir-iki çay qaşığı zeytun yağı əlavə edərək gözəl bir pasta hazırlaya bilərsiniz.

Ən ləzzətli və hazırlanması asan qəlyan altılardan biri sarımsaq-pendir kremi ilə doldurulmuş pomidordur.

Bişirmək üçün tələb olunur

• 3-4 iri pomidor.
• Sərt pendir - 150q
• 2-3 diş sarımsaq.
• Mayonez.
• Duz.
• Yaşıl.

Bişirmə üsulu

Ayrı bir qabda qarışdırın: rəndələnmiş pendir, doğranmış sarımsaq, xırda doğranmış təzə göyərti, bir çimdik duz və mayonez. Pomidordan toxumları olan nüvəni diqqətlə çıxarın. Yaranan boşluqda bir qaşıq ilə ətirli pendir kütləsi qoyduq. Hər pomidorun üstünə cəfəri budaqları qoyun.

Sarımsaq və ananas

Deyəsən, ananaslar nə qədər şirin və güclü, sərtdirsarımsağın dadı? Məlum oldu ki, bacarırlar! Yalnız üç inqrediyentlə siz hətta ən qərəzli qurmanları da sevindirəcək gözəl salat hazırlaya bilərsiniz.

Əsas Məhsullar

• Pendir - 150q
• Konservləşdirilmiş ananas – 1 b.
• Bir baş sarımsaq (6-8 diş).
• Mayonez.

Bişmək necə

Bir banka ananas açın, artıq mayeni boş altın və dairələri kağız dəsmalın üzərinə yayın. Bu artıq şirəsi yığını lazımdır. Sonra onları kiçik kublara kəsin. Pendir böyük sürtgəcdən istifadə edərək xırdalanır. Sarımsaq bıçaqla əzilir, soyulur. Hər bir dilimi yulaf ezmesi halına gətirmək tövsiyə olunur (sarımsaq doğrayan və ya sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz). Bütün inqrediyentləri qarışdırırıq, bir neçə xörək qaşığı mayonezlə səpin. Acılı və dadlı!

Sarımsaqla doldurulmuş

Sarımsaq və pendirin heyrətamiz dərəcədə dadlı birləşməsi bir çox yeməklərin əsas məqamıdır. Tez-tez belə bir tandem məhsulların doldurulması üçün doldurma kimi istifadə olunur. Pomidor ilə bir resept nümunəsinə əməl edərək, çoxlu inanılmaz dadlı, ağız sulandıran və ətirli qəlyan altılar hazırlaya bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, bunlar tez və çox asan hazırlanacaq şirniyyatlardır ki, bu da məşğul müasir evdar qadınlar üçün vacibdir.

Doğranmış sarımsağı pendirlə qarışdırıb, bir az göyərti, ədviyyat və mayonez əlavə etməklə universal sarğı alırıq. Onu qaynadılmış toyuq yumurtası, badımcan, balqabaq, toyuq filesi və hətta kartofla doldurmaq olar. Ola bilsin ki, tərəvəz dolması əsasında hazırlanan yeməklərin əksəriyyətində sarımsaq var.