Kaloriyalı konyak və onun tərkibi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Konyak tarixinin başladığı Fransanın cənub-qərb əyalətlərindən birində bir şəhərin adını daşıyan nəcib içkidir. Bu, ağ şərabların distillə edilməsi və palıd çəlləklərində daha da yaşlanması nəticəsində əldə edilən orijinal Fransız güclü spirtli məhsuldur.

İçki ixtirası

Artıq XII əsrdə Fransanın cənub bölgələrində yalnız Şimali Avropa ölkələrinə dəniz yolu ilə çatdırılan şərab istehsalı üçün nəzərdə tutulmuş bir neçə böyük üzüm bağları yaradılmışdır. Şərabları daşıyarkən istehlak xüsusiyyətlərini zəif saxladılar və 17-ci əsrdə daşınmaya hazırlaşmaq üçün yeni texnologiyalar tətbiq edildi. Hazır məhsul ixrac edilməzdən əvvəl distillə edilmişdir. Belə şərab uzun dəniz səyahətindən sonra öz xüsusiyyətlərini dəyişməyib. Üstəlik, distillə edilmiş içki adi ilə müqayisədə daha zəngin dad və ətirli idi. Çatdırıldıqdan sonra o, həcmi artırılaraq seyreltildi və bu, daşınma xərclərini əhəmiyyətli dərəcədə azaldıb.

Fransız şərabçılarından biri palıd çəlləklərində daşınma zamanı köhnəlmiş distillə edilmiş şərabın yeni, orijinal dad aldığını qeyd etdi. Təcrübədən sonra müddəti artırmağı təklif etdişərab ekstraktları palıd çəlləklərində distillə edilir və sonra onu seyreltilmədən istifadə edin. 19-cu əsrdə təkcə Konyak adlanan ana şəhərdə deyil, həm də Fransanın digər yerlərində palıd çəlləklərində yaşlaşdırılmış seyreltilməmiş şərab distillatı şüşə butulkalara doldurularaq şərabdan fərqli bir məhsul kimi satılırdı. Yeni ruhun yaranması üzüm bağlarının sayının əhəmiyyətli dərəcədə artmasına səbəb olub, burada xəstəliklərə və atmosfer şəraitinə davamlı yeni sortlar yetişdirilib.

Konyak harada istehsal olunur

Hazırda konyak içkisi Gürcüstan, Ermənistan, Şimali Qafqaz, eləcə də İspaniya, Yunanıstan və digər ölkələrdə hazırlanır. Lakin Avropa istehsalçıları və ticarət qaydalarına əsasən, içki etiketində Konyak adından yalnız Fransız istehsalçılarına istifadə etməyə icazə verilir.

Başqa ölkələrdə istehsal olunan içkilər bir növ konyak içkisi kimi "konyak" adlanır. Konyak və brendinin kalorililiyi müxtəlif xammaldan istifadə edildiyinə görə fərqlidir.

İstehsal texnologiyası və növləri

Konyak ağ üzümün xüsusi sortlarından hazırlanır: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard. Üzümlər oktyabrın ortalarında yığılır, bundan sonra üzüm sıxılır və bir neçə həftə fermentasiyaya göndərilir və sonra əldə edilən material distillə edilir. Həqiqi konyak üçün, şəkər və ya sulfatlar kimi fermentasiyanı gücləndirən maddələrin istifadəsi istehsal prosesində tamamilə istisna edilir. ərzindədistillə 69-72% spirt tərkibli bir fraksiya ayırır, sonra palıd çəlləklərində yaşlanır və nəticədə konyak olur. Palıd çəlləklərində konyak materialının ən qısa qocalma müddəti 30 aydır.

Son məhsulun rəngini yaxşılaşdırmaq üçün palıd yonqarının üzərində karamel və ya spirt tinctures istifadə etməyə icazə verilir. Hazır konyak və ya brendinin rəngi, əgər məhsul Fransadan kənarda hazırlanırsa, açıq kəhrəbadan qızılı çalarlı açıq qəhvəyi rəngə qədər dəyişə bilər. İçki şəffaf, çirkləri və yağlı bir tutarlılığın daxilolmaları olmadan olmalıdır. Konyakın gücü ən azı 40% olmalıdır. Üç ildən altı ilə qədər dəyişə bilən içkinin yaşından asılı olaraq, konyak 3 ulduz, dörd, beş və altı ilə fərqlənir. Bu içkilərin hər birinin özünəməxsus dadı var. Yaşlanma dövrü və istehsalda istifadə olunan xammalın növü konyakda nə qədər kalori olduğuna çox təsir edir.

Altı ildən köhnə vintage konyakları etiketləyərkən etiketdəki ulduzların əvəzinə qıs altmalardan istifadə olunur: KV (içmək yaşı ən azı altı il), KVVK (ən azı səkkiz yaşında premium konyak), KS (elit köhnə). yaşı on ildən çox olan konyak). Ümumilikdə, bu içkini ən məşhur edən 2000-ə yaxın tanınmış konyak evi var. Bunlardan Hennessy ("Hennessy"), Remy Martin ("Remy Martin"), Martell ("Martel"), Biskviti ("Biscuit") vurğulamalıyıq.

Konyakın tərkibi, xassələri və kalorili tərkibi

Konyak tərkibiolduqca müxtəlifdir. Əsas komponentlər spirtlər, üzvi turşular və etil efirləridir. Konyakın tərkibi unikal təbii quruluşdur, bunun sayəsində bədənə faydalı təsir göstərə bilir. İçki tərkibindəki bioloji aktiv maddələrə görə antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir. Belə ki, onun tərkibində tanin və taninlərin olması C vitamininin orqanizm tərəfindən daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir. Taninlər həm də iltihab əleyhinə təsir göstərir. Onu da qeyd edək ki, bu içkini içərkən konyakın kalorisini də nəzərə almaq lazımdır ki, bu da 100 qramda 235-240 kkal təşkil edir.

Bu nəcib içki qan damarlarını genişləndirir və təzyiqi aşağı salır. İştahı və mədə şirəsinin istehsalını yaxşılaşdırır, bəzi hallarda hətta mədə kramplarını aradan qaldırır. Təbii ki, brendi nə qədər yaxşı olarsa, orqanizmə bir o qədər yaxşı təsir edər. Bal və limonlu ilıq içki soyuqdəymə və boğaz ağrılarına qarşı təsirlidir. Qara çaya əlavə edilən bir neçə damcı brendinin immunitet sistemini gücləndirdiyi deyilir.

Konyakın kalorili tərkibi əsasən onun növündən və qocalma müddətindən asılıdır. Bu içkidə zülallar və yağlar yoxdur. Karbohidrat tərkibi üç faizdən çox deyil. Komponentlər baxımından konyakın tərkibini belə ümumiləşdirmək olar: spirt - yüz qram içki, su, pəhriz lifi, mono- və disakaridlər, minerallar (kalium, kalsium, natrium) üçün ən azı 33 q. Bu komponentlər əsasdır, lakin onlardan asılı olaraq dəyişə biləristehsalçı və resept.

Konyak nə qədərdir

Hazırda dünyada ən geniş çeşiddə məhsul istehsal edən bir neçə min konyak evi var. Ənənəvi konyakların qiyməti çox vaxt xammalın qiymətindən, istehsalın istehsal qabiliyyətindən, yaşlanmasından və markanın əhəmiyyətindən asılıdır. Beləliklə, məsələn, Ermənistan istehsalı olan adi bir şüşə konyakın qiyməti 41 ABŞ dollarından başlaya bilər, hər hansı bir fransız evinin içkisinin qiyməti isə 200 şərti konyakdan aşağı düşməyəcək. Qiyməti 1 milyonu keçə bilən elit konyak növləri var. Bir əsrdən artıq yaşı olan bu növlər ən yaxşı konyak evləri tərəfindən hazırlanır və bəzilərinin ehtiyatları məhduddur.

Beləliklə, ilk onluğu ən bahalı konyakları 4700 dollar dəyərində içki (Courvoisier L'Esprit Decanter) açır və xurma Henri IV-ə məxsusdur, Konyak Grande Şampan - bir daş-qaşlı şüşənin qiyməti 1.875.000 dollardır.

Onlar konyak necə içirlər

Dəyəri orta hesabla çıxarmaq və konyakda nə qədər kalori olduğunu standartlaşdırmaq asan deyil, lakin içərkən bu amil nəzərə alınmalıdır. Bu içki otaq temperaturunda sərxoş olur. O, araq kimi soyudulmur və qızdırılmır ki, ləzzətinin bir hissəsi buxarlanmasın. Konyak şüşələri ənənəvi olaraq geniş və çömbəlmiş formada, sferik, yuxarıya doğru daralmışdır. Belə bir qab rahatlıqla avuç içində tutulur, içki isə əlin istiliyi ilə istilənir. İçmədən yarım saat əvvəl bir şüşə konyakın tıxacını açmaq məsləhətdir, buətrin bütün otaqda yayılmasına imkan verir. Fransızlar ənənəvi olaraq konyakın şokolad və siqarla birləşməsinə üstünlük verirlər. Rusiyada bir parça təzə və ya şəkərli limonla konyak içmək ənənəsi var idi.