Evdə beşbarmak resepti - bişirmə xüsusiyyətləri və tövsiyələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Asiya mətbəxi dünyaya böyük miqdarda dadlı yeməklər bəxş etdi. Onların bir çoxunu indi mətbəximizdə böyük məmnuniyyətlə bişiririk. Bunlara plov və gözəl laqman olan mantı daxildir. Ancaq onları bişirmək olduqca çətindir, hər evdar qadın bu cür bacarıqlarla öyünə bilməz. Ancaq qonaqları ləzzətli şəkildə yedizdirmək lazım olanda əsl xilasedici ola biləcək bir yemək var. Beşbarmak resepti olduqca asandır, baxmayaraq ki, onun öz sirləri var. Və belə çıxır ki, yeməyi qeyri-adi dadlı və doyumludur.

Ət seçimi

Bu, ən vacib tərkib hissəsidir. Ənənəvi olaraq, yemək at ətindən və ya quzu ətindən hazırlanır. Güclü bulyon almaq üçün ət gənc, yağlı və uzun müddət bişirilməlidir. Beşbarmak resepti bu gün olduqca populyardır, buna görə də hər bir evdar qadın yeməyi özünəməxsus şəkildə hazırlayır. Hətta donuz və mal ətindən, ördəkdən və toyuqdan hazırlanmış beşbarmak da var idi. Təbii ki, onların hər biri dadına və bişirmə texnologiyasına görə fərqlənir.

Gəlin klassik reseptə, eləcə də bir neçə alternativə baxaq.

Birinci və ikinci

Qonaq gözləyirsinizsə, lakin bir neçə yemək hazırlamağa vaxtınız yoxdursa, beşbarmak resepti sizə kömək edəcəkdir. Bu doyurucu yemək həm birinci, həm də ikincini əvəz edəcək və ondan sonra desert yemək üçün sadəcə heç bir yer olmayacaq. Axı onun tərkibində çoxlu miqdarda ət və nazik boşqablara kəsilmiş xəmir var.

Asiya ölkələrində onun necə təqdim edilməsinə böyük diqqət yetirirlər. Bu bütöv bir elmdir. Sahibənin metal qabı olmalıdır. Üzərinə bişmiş xəmir parçaları düzülür. Keyfiyyətli bir qabda onlar bir-birinə yapışmamalıdırlar. Bundan əlavə, beşbarmak reseptinə görə, ət üstünə qoyulur və bulyon ilə yüngülcə sulanır. Qonaqlar sousu və bulyonu ayrıca qablarda alırlar.

Vaxtınıza qənaət edin

Bu zərif, möhtəşəm və qeyri-adi dadlı yeməyi bir neçə dəqiqə ərzində hazırlamaq olar. Əlbəttə ki, əvvəlcədən hazırlamaq lazımdır. Axşam əti qaynadıb soyuducuya qoymaq lazımdır. Ayrı-ayrılıqda xəmir yoğurun və əriştə kəsin. Quruması üçün süfrəyə buraxa bilərsiniz, beləliklə daha dadlı olacaq. Ertəsi gün xəmiri tez qaynatmaq və qızdırılan ətlə bəzəmək qalır. Gəlin evdə beşbarmak bişirməyi öyrənək.

Bişirmə Xüsusiyyətləri

Ənənəvi olaraq bu yemək toxluq və firavanlıq simvolu hesab olunur. Təəccüblü deyil ki, toylar və yubileylər üçün hazırlanır. Bu, təkcə ləzzət deyil, həm də arzudur. Bu bayram yeməyidir. Yemək bişirməyə bütün qəlbimlə yanaşmaq lazımdır, yalnız evdə hazırlanan preparatlardan istifadə etmək lazımdır. Mağazada alınan şirələrlə ləzzətli beşbermak təsəvvür etmək çətin ki.

• Dondurulmuş ət dadına görə təzə ətdən xeyli aşağıdır. Buna görə də, ən yaxşı məhsulu seçməyə çalışın. Başqa variant yoxdursa, dondurulmuş parça işləyəcək, lakin onu əvvəlcədən dondurucudan çıxarın və quruluşu saxlamaq üçün soyuducuda əriməsinə icazə verin.
• Yalnız ən gənc, ən incə əti seçin. Bu dana və ya quzu əti ola bilər.
• Makaron bunu özünüz necə edəcəyinizi öyrənməli olacaq. Bu barədə mürəkkəb bir şey yoxdur, yalnız soyuq bulyon, bir yumurta və un lazımdır. Aşağıda xəmir hazırlamağın sirlərinə daha yaxından nəzər salacağıq.
• Bulyonun içində əriştə qaynatmaq lazımdır. Ancaq bundan buludlu olur və xidmət üçün uyğun deyil. Buna görə də hissə dərhal çəkilməlidir.
• Xörək soğanla birlikdə verilməlidir. O, xüsusi üsulla hazırlanır: əvvəlcə bir az qızardıb, sonra 10 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.

Bişirməyə başlayın

İndi isə addım-addım beşbarmak reseptinə baxaq. Olduqca tez hazırlanır, lakin nəzərə alınmalı olan bir çox incəlik var. Klassik resept üçün at əti ən uyğun gəlir, lakin şəhərdə onu tapmaq çətindir. Buna görə də, gənc quzu götürməkdən çəkinməyin. Sizə lazım olacaq:

• Sümüklü quzu əti - 1-2 kq. Təbii ki, bu, qazanın ölçüsündən və qonaqların sayından asılıdır. İndi nisbətən kiçik bir ailə qazanından danışırıq.
• Bütün soğan - 2 əd
• Kök - 1 ədəd
• Duz, bibər noxud və dəfnə yarpağı.

Ət yaxşıca yuyulmalıdır. Dərin bir qazana qoyun və atəşə qoyun. Və indi birinci sirr. Aşağısuda ampüller. Bu, bulyonu daha dadlı edəcək və zülal köpüyü onun üzərinə səpilməsinə imkan verməyəcək. Ancaq yenə də əməl etməlisiniz. Bulyonun gözyaşı kimi şəffaf qalması üçün qapağı açıq şəkildə bişirmək lazımdır. Əlbəttə ki, vaxtaşırı köpüyü çıxarmaq lazımdır. Təxminən 30 dəqiqədən sonra bu daha uyğun olmayacaq.

Duz əlavə edin, istiliyi azaldın və 2-3 saat qaynamağa buraxın. Onda ət dadlı, bulyon isə zəngin olacaq. Təxminən bir saat yarımdan sonra bibər, dəfnə yarpağı və yerkökü əlavə etməlisiniz. Bu, kifayət qədər sadə tərkibə malik olan yeməyin əsasını təşkil edir. Beşbarmak necə bişirilir, bu gün ətraflı təhlil edəcəyik. Beləliklə, gələn həftə sonu ailənizi dadlı yeməklə sevindirə bilərsiniz.

Xəmir yoğurma

Çoxları bunu reseptin ən çətin hissəsi hesab edir. Əslində bu, sadəcə olaraq vərdiş məsələsidir. Klassik beşbarmak resepti yumurtasız mayasız xəmirdən ibarətdir. Elastik və dadlı çıxması üçün bulyon istifadə olunur. Ətin bişirildiyi biri. Ancaq müasir evdar qadınlar bəzən xəmirə fərqli bir şəkildə başlayırlar. Gəlin hər iki varianta baxaq.

Resept №1 - yumurtasız əriştə

Sizə lazım olacaq:

• isti bulyon - 1 stəkan;
• qaynadılmış su - 1 stəkan;
• duz - çay qaşığı;
• un - 2 stəkan.

Bulyonu bir qaba tökün və ilıq olana qədər sərin su ilə seyreltin. İndi duz və un əlavə etmək lazımdır. Xəmir sərin çıxmalıdır, buna görə una yazığı gəlməməlidir. Hazır xəmir bir filmlə örtülməlidir və buraxılmalıdır"dincəlmək". Elastik və vahid olmalıdır. Buna görə də, onu dərhal yaymağa çalışmayın. Bir saatdan sonra xəmir mükəmməl olacaq.

Resept №2 - yumurtalı əriştə

Sizə lazım olacaq:

• 2 yumurta;
• 2 stəkan un;
• 1 stəkan isti su;
• bir çay qaşığı duz.

Əvvəlki versiyada olduğu kimi, xəmir dik yoğrulmalıdır. Sonra bişəndə çox dadlı olacaq. Və onu yaymaq üçün rahat etmək üçün ona bir az "istirahət" vermək lazımdır.

Xəmir hazırlamaq üçün başqa variant da var. Bu vəziyyətdə, güclü bir bulyon almaq, yumurta ilə döymək və su ilə bir az seyreltmək tövsiyə olunur. Və bunun əsasında xəmir yoğurun.

Bu seçimlərdən hər hansı birini seçə bilərsiniz və müsbət rəylər alacağınızdan əmin olun. Bir çox insanlar beşbarmakı nəzəri olaraq necə bişirəcəyini təsəvvür edirlər, lakin bu gün bizim məqsədimiz dadlı yemək yaratmağın bütün sirlərini təhlil etməkdir.

Əriştə necə kəsilir

Burada prinsip eynidir, almaz formalı enli və nazik boşqablar almaq lazımdır. Buna müxtəlif yollarla nail olmaq olar:

• Xəmiri bir neçə hissəyə kəsin. İndi onların hər biri böyük bir təbəqəyə yuvarlanmalıdır. Əvvəlcə zolaqlara, sonra isə eninə kəsin. Almaz formalı parçalar alın. Onlar unlu bir masaya qoyulmalıdır ki, bir az qurusunlar. Təxminən 30 dəqiqə kifayət edəcək.
• Xəmir yumru formada bükülür və duzlu suda və ya bulyonda bu formada qaynadılır. Bundan sonra səliqəli romblara kəsilir və üzərinə yayılıryemək.
• Xəmir yuvarlanan sancaqla açılır, bundan sonra hər tort quru tavada yüngülcə qızılı rəng alana qədər qızardılır. Hazır tortlar üst-üstə yığılır. Bundan sonra onlar gözəl almazlara kəsilir və qaynar suda və ya bulyonda bişənə qədər qaynadılır.

Quzu ətindən beşbarmak bişirmək çətin olmadığı üçün siz də sevdiklərinizi bu dadlı və qidalı yeməklə təəccübləndirə bilərsiniz. Yaxşı ət seçin və xəmiri özünüz hazırlamaq üçün kifayət qədər vaxt ayırın. Təcrübəli evdar qadınlar deyirlər ki, burada əsas şey kökləmək və yavaş-yavaş, sevgi ilə işləməkdir. Xəmir hiss edir və aşpazın əlindən hər şeyi alır. Buna görə də, əgər sahibənin əhvalı pisdirsə, deməli xəmir dadsız olur.

Süfrəyə verilir

Beləliklə, ət hazırdır. Bulyonun bir hissəsini qablarda qonaqlara xidmət etmək üçün tökdüyünüz, qalanını isə əriştə bişirəcəksiniz. Xəmir hazırlamaq üçün hər hansı bir üsul seçə bilərsiniz, bu sizin hüququnuzdur. Ən əsası, onu çox bişirməyin. Xəmir çox olarsa, hissə-hissə düzülür. Bulyon qaynadıqdan sonra içinə almazlarımızı qoya bilərsiniz. Yüngül qarışdırın və ikinci dərəcəli qaynamağı gözləyin. Xəmir adətən bu vaxta qədər üzəcək. İndi 2-3 dəqiqə gözləyirik və yarıqlı qaşıqla çıxarırıq. Əgər onu uzun müddət bişirsəniz, o, çox yumşaq olacaq və bişəndə bir-birinə yapışacaq.

Tilimləri ümumi qabın üzərinə yayın. Əti əvvəlcədən aldığımız üçün soyumaq lazım idi. Diqqətlə hissələrə bölün və üstünə yayın. İndi səxavətlə bişmiş soğan və göyərti ilə səpin. -dən fərqliliklər varturşu soğan, lakin bu artıq həvəskardır.

Sous və bulyon

Kasalarda verilir. Bulyon öz-özlüyündə yaxşıdır, ət bişirməkdən qalan budur. Ona ədviyyatlar, soya sousu əlavə edə bilərsiniz, lakin qonaqların dad üstünlüklərinə əmin deyilsinizsə, onu olduğu kimi buraxmaq daha yaxşıdır. Eyni bulyon bir sous kimi xidmət edə bilər, yalnız ona əzilmiş sarımsaq əlavə etmək lazımdır. Bu dəbdəbəli yeməyə əla əlavədir. Əlbəttə ki, bunu sağlam pəhriz nümunəsi adlandırmaq çətin ola bilər, lakin bu, gündəlik yeməkdən daha çox bayram yeməyidir.

Yeri gəlmişkən, bu gün bəzi evdar qadınlar quzu ətindən beşbarmak bişirməyi dayandırıblar. Donuz əti mağazada daha tez-tez olur və daha tez bişirilir. Bütün bunlar doğrudur, lakin dad o qədər təəccüblü şəkildə dəyişir ki, yeməyi sadəcə tanınmaz hala gətirir. Bundan əlavə, ənənəvi mətbəxdən danışırıqsa, donuz əti bu yemək üçün tamamilə uyğun deyil. Bununla siz bir çox başqa dadlı yeməklər bişirə bilərsiniz və bunun üçün sizə quzu, at əti, ekstremal hallarda mal əti lazımdır.