Alma ilə Milad qazı: reseptlər və yemək sirləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Milad qazı bişirmək artıq bir çox ailələrdə yaxşı ənənəyə çevrilib və belə bir yemək hər kəsi necə biganə qoya bilər. Ətirli, qırmızı, ləzzətli qabığı olan qaz, süfrədə olması ilə şənlənir və isti xatirələr gətirir.

Bu yeməyin özəlliyi təkcə əla dad deyil, həm də hazırlanma asanlığıdır. Bu işi idarə etmək üçün kulinariya guru olmağa ehtiyac yoxdur, sadəcə olaraq aşpazlardan bir neçə ipucunu xatırlayın.

5 Əsas Prinsiplər

Milad bayramınızı hit etmək üçün yadda saxlamalı olduğunuz bir neçə sirr var.

1. Çox böyük karkas seçməyin - çəkisi 3 kq-dan çox olarsa, bişirmək çətin və uzun olacaq. Bundan əlavə, ən zərif və şirəli ətə sahib olan kiçik quşdur.
2. Qozun bütün piyi kəsilir. Bu edilmədikdə, qızartma prosesində çoxlu yağ əmələ gələcək.
3. Karkas yuyulur, kağız dəsmal ilə yaxşıca qurudulur, sonra duz və ədviyyatlarla ovuşdurulur.
4. Ənənəvi reseptlərə qaz dolması daxildir. Bunun üçün onlardan istifadə olunurmeyvə tərəvəz və ya dənli bitkilər.
5. Sobada qaz bişirmək. Vaxt keçdikcə 2-3 saat çəkir.

Alma ilə klassik Milad qazı üçün inqrediyentlər

Slavlar ən çox alma ilə qaz leşini doldururlar. Alma turşusu bişirmə zamanı quş ətini isladır və onu daha yumşaq edir. Bundan əlavə, bu şirin və turş meyvələr ətə xüsusi bir ətir və ləzzət verir. Bu resept çoxları tərəfindən klassik hesab olunur.

Bişirmək üçün sizə aşağıdakı məhsullar dəsti lazımdır:

• 3-4 kq çəkisi olan qaz cəmdəkləri;
• 4 orta ölçülü alma (tercihen şirin və turş sortları);
• 100 ml az yağlı xama (10% kifayətdir);
• 1 l təbii alma suyu;
• 100-120q gavalı;
• 2 xörək qaşığı. qaşıq duz;
• 10-15 qara bibər;
• 1 çay qaşığı qırmızı bibər;
• 1 xörək qaşığı bir qaşıq keşniş toxumu.

Quzu sobada necə düzgün bişirmək olar

Hazırlıq bir neçə mərhələdə baş verir.

1. Bir qazın cəsədində qanadların, pəncələrin və boyunun son falanqları kəsilir. Yağ və saqqal çıxarılır, lələk qalıqları (əgər varsa) çıxarılır, yaxşıca yuyulur və kağız dəsmallarla qurudulur.
2. Növbəti addım ədviyyatlarla işləməkdir. Duz qırmızı bibərlə qarışdırılır, əldə edilən qarışıq qazın və dərinin içərisinə sürtülür. Tibbi şprisdən istifadə edərək (hər hansı ölçüdə olur) alma şirəsi dərinin altına yeridilir.
3. Marinating. Bir parça cuna alma şirəsində isladın, yüngülcə sıxın vəcəsədi ona sarın. Keşniş toxumu və qara bibər noxudunu cuna təbəqələri arasına tökün. Qazı kiçik bir konteynerə qoyun (əsas odur ki, ölçüyə uyğun olsun) və qalan bütün həcmdə alma suyunu tökün. Bu formada qaz ən azı 3 saat olmalıdır.
4. Qoz şirədə marinatlanarkən almalar yuyulur, 4 hissəyə kəsilir və nüvəsi çıxarılır. Onlar yuyulmuş və qurudulmuş gavalı ilə qarışdırılır.
5. Tuzlu qaz çıxarılır, çuxur tikilir və içinə gavalı və doğranmış alma qoyulur. Doldurmanın düşməsinin qarşısını almaq üçün çuxur tikilir. Dəri altı yağın çox yığıldığı yerlərdə, qızartma zamanı yağın sərbəst şəkildə verilməsi üçün kiçik kəsiklər edilir. Ayaqlar bir-birinə bağlıdır.
6. Alma ilə Milad qazı hazırlamaq üçün dibi folqa ilə örtülmüş kiçik bir dərin forma seçin. Kalıba bir az su tökülür, qanadları dibinə düzülür və cəsəd arxası aşağı qoyularaq onların üzərinə qoyulur.
7. Qoz 200 dərəcə istilikdə bişirilir. Yuxarıdan yanmasının qarşısını almaq və vahid qızartma əldə etmək üçün qaz hər dörddə bir saatda artıq formalaşmış və tavada yığılmış şirəsi ilə tökülür.
8. Təxminən 2,5 saatdan sonra karkas xama ilə yağlanır və daha 30 dəqiqə sobaya göndərilir.



9. Milad qazını sobadan götürdükdən dərhal sonra üzərini folqa ilə örtün və daha 20-30 dəqiqə buraxın. Bu, ətin sulu və dadlı olmasına kömək edir.

Milad qazı qolumu yuxarı qaldırdı

Yuxarıdakı klassik reseptə əsasən edə bilərsinizquşu kolda bişirin (plastik torba). Bu iki reseptdən istifadə edərkən ətin dadı və keyfiyyəti bir qədər fərqli olacaq. Adi çörək bişirmə ilə qolbaqda bişirmə arasında nə fərq var?

1. Bir çox evdar qadın sobada bişmiş qazı sərt hesab edir. Qoldan istifadə bu problemi tamamilə həll edir - ət mümkün qədər şirəli və yumşaq olur.
2. Karkası ovuşdurmaq üçün istifadə edilən bütün otlar və ədviyyatlar çantada qızardarkən əti yaxşıca isladın.
3. Sobada, qolda bişmiş Milad qazı tezliklə bişiriləcək. Bu xüsusiyyət böyük cəsədlər üçün xüsusilə vacibdir.

Ümumiyyətlə, bu halda quşun hazırlanması klassik reseptdə hazırlıq mərhələsindən fərqlənmir. Yuyulmuş, duz və ədviyyatlarla rəndələnmiş və doldurulmuş karkas tikilir. Bununla belə, qazı qəlibə salmaq əvəzinə, yemək koluna salıb bağlayırlar. Kiçik bir karkas təxminən 2-2,5 saata hazır olacaq.

Alma və portağallı qaz

Qış tətilləri təkcə qızardılmış hinduşka və ya qazla deyil, həm də portağallarla əlaqələndirilir. Quş ətini doldurarkən alma üçün əla şirkət yaradacaq bu meyvədir. Ənənəvi Milad qazı reseptinə əsaslanır.

Tələb olunan məhsullar siyahısında:

• 3-4 kq çəkisi olan qaz cəmdəkləri;
• 1 portağal, 3-4 şirəli alma;
• bir neçə dəfnə yarpağı;
• 3-4 diş sarımsaq;
• qırmızı vəqara bibər və quş əti sürtmək üçün duz.

Cəmdək yuyulur, içərisinə və xaricə ədviyyat və duz sürtülür, qabığına bir neçə dəfə kəsilir və ora sarımsaq qoyulur. Portağal soyulur və bir neçə hissəyə bölünür. Almalar böyük dilimlərə kəsilir və toxum hissəsi çıxarılır. Qarın tikişlidir. Yeməyi kolda və ya sadəcə sobada bişirə bilərsiniz. Belə ətin özünəməxsus ətri və dadı olacaq.

Alma və kartof ilə qaz

Milad qazı bişirmək üçün bu resept sizə təkcə ət yeməyi deyil, həm də qarnir - dadlı xırdalanmış kartof əldə etməyə imkan verir.

Məhsullar:

• qaz karkası;
• 4 orta alma (turş sortları ən yaxşısıdır);
• 1-1, 5 kq kartof;
• duz, qara istiot, zirə - miqdar öz zövqünüzə görə seçilir.

Hazırlandıqdan sonra quşun içinə iri doğranmış alma doldurulur, tikilir və qəlibə qoyulur. Yuxarıdan forma folqa ilə örtülmüşdür.

Məsləhət! Ətin üstə yanmasının qarşısını almaq üçün karkasın üzərindəki folqa ilə təmas nöqtəsinə bir parça qaz yağı qoyulur.

180 dərəcə qızdırılmış sobada quş 2 saat dayanır. Bundan sonra çıxarılır, piyi süzülür və qabığı soyulmuş kartoflar forma qoyulur. Çox böyükdürsə, yarısını kəsin. Üstünə 50 q yağ tökülür və başqa 40 dəqiqə folqa altında sobaya göndərilir. Əgər sizə qırmızı kartof lazımdırsa, bişirmənin sonunda folqanı bir neçə dəqiqə çıxarın və istiliyi 200 dərəcəyə qədər artırın.

Qoz və alma ilə qaz

Bu dadlıdırMilad qazı, şübhəsiz ki, qonaqları sevindirəcək, çünki qoz-fındıqların verdiyi unikal ədviyyatlı dadı əldə edir. Reseptin özü koldakı bir quşun reseptinə tamamilə bənzəyir. Xüsusiyyət doldurmadadır. Burada doğranmış alma buxarda bişmiş kişmiş (100 q) və doğranmış qoz (150 q) ilə qarışdırılır.

Qızartmanın ortasında Milad qazı olan qol azca açılır və sousla yağlanır (1 xörək qaşığı bal, 2 xörək qaşığı soya sousu və 50 q qaynadılmış qaz yağı).

Əslində bu ənənəvi yeməyin daha çox reseptləri var. Doldurma olaraq qarabaşaq yarması, göbələk, müxtəlif meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz. Belə müxtəliflik sayəsində hər evdar qadın özü üçün ən yaxşı variantı tapacaq.