Yaxşı şokolad: onun keyfiyyətləri və tərkibi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çoxları üçün şokolad xoşbəxt yeməkdir. Bəlkə də bu belədir. Axı, bir dilim acı, süd və ya ağ şokolad əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdıra və ətrafımızdakı dünyanı daha mehriban və parlaq edə bilər. Çoxları razılaşacaq ki, bir fincan isti içki ilə hər hansı bir problem arxa plana keçir və o qədər də qlobal görünmür. Qədim asteklər şokoladı tanrıların yeməyi adlandırırdılar. Ancaq bu məhsul endorfinlərin - xoşbəxtlik hormonlarının istehsalını stimullaşdırır. Bununla belə, yalnız təbii məhsullardan ibarət yaxşı şokolad belə keyfiyyətlərə malikdir. Bu məhsulun çeşidi olduqca böyükdür, lakin keyfiyyətli incəlik tapmaq həmişə mümkün deyil. Beləliklə, hansı şokoladı almaq daha yaxşıdır və onu seçərkən nələrə diqqət etmək lazımdır?

Şokoladın Faydaları

Alimlərin fikrincə, bu məhsulun müntəzəm olaraq az miqdarda istifadəsi müəyyən xəstəliklərin yaranmasının qarşısını almağa kömək edir. Şokoladın köməyi ilə qocalıqda demansın inkişafının qarşısını ala bilərsiniz. Bundan əlavə, müalicə qan hüceyrələrinin istehsalını artıra bilər.

Şokoladdan sui-istifadə etməyin. Araşdırmaların göstərdiyi kimi, fayda əldə etmək üçün gündə cəmi 25 qram məhsul istehlak etmək kifayətdir. Dərman məqsədləri üçün yüksək keyfiyyətli tünd şokoladdan istifadə etməyə dəyər.keyfiyyət.

Kardioloqların fikrincə, şokolad qəhvəni tam əvəz edə bilər. Bu məhsul ürək üçün daha sağlamdır. Çünki kakao paxlasının tərkibində polifenollar var. Bu maddələr ürək-damar sisteminin işinə müsbət təsir göstərir, həmçinin qan axını təşviq edir. Və bu çox vacibdir. Axı belə bir hadisə ürəyin əsas yükünü əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər.

Nəyə diqqət etməli

Bu gün bir çox mağazaların rəflərində bir çox istehsalçının şokoladları var. Bununla belə, bütün istehlakçılar keyfiyyətli məhsulu nəyin fərqləndirdiyini bilmir. Bəzi yeməkləri şokolad adlandırmaq belə olmaz. Açmağa aparan əsas açar qablaşdırmadır. Yaxşı şokolad almaq üçün tərkibini diqqətlə öyrənmək lazımdır. Əlbəttə ki, bir çox istehsalçı mühüm məlumatları kiçik çapda çap edir. Ancaq düzgün seçim etməyə imkan verəcək kompozisiyadır. Buna görə də, sadə qənnadı şirniyyat çubuğu deyil, əsl şokolad almaq üçün əlavə 15 dəqiqə sərf etməyə dəyər. Bəs məhsulun tərkibində nə olmalıdır?

Yaxşı şokoladın tərkibində kakao yağı var. Məhsulun tərkibində digər qənnadı yağları olmamalıdır. Şokoladın tərkibində pambıq toxumu, günəbaxan, soya və ya palma yağı varsa, o zaman belə bir ləzzət almamalısınız. Bir çox istehsalçılar istehlakçılar üçün qiymət baxımından daha cəlbedici olan məhsul istehsal etməyə çalışırlar. Məhz bu səbəbdən kompozisiyaya kakaonun əvəzedicisi və ya ekvivalenti olan ucuz xammal əlavə edilir.yağlar.

Əvəzedici və ekvivalent

Yaxşı şokoladın tərkibində kakao yağı var. Digər qənnadı yağları onun əvəzediciləri və ya ekvivalentləridir. Bu iki anlayışı başa düşməyə dəyər.

Kimyəvi xassələri baxımından ekvivalenti kakao yağına çox yaxındır. Bununla belə, bu komponenti ehtiva edən zərifliyin dadı təbii məhsuldan çox aşağıdır. Keyfiyyətli şokolad ağızda tez əriyir və xoş bir dad buraxır. Bu, kakao yağı vasitəsilə əldə edilir. Bu məhsulun ərimə nöqtəsi 32°C-dir.

Tərkibində kakao yağı ekvivalenti olan şokolad da ağzınızda tez əriyəcək. Bununla belə, zərifliyin dadı daha az tart olacaq, o qədər də xoş və doymamış olacaq. Buna baxmayaraq, belə tərkibə malik məhsul şokolad adlandırılmaq hüququna malikdir.

Delikatesdə kakao yağı pambıq toxumu, tərəvəz, palma, soya yağı və ya Eleksan yağı ilə əvəz olunursa, onun təbiiliyinə şübhə yaranır. Bənzər bir məhsulu şokolad adlandıran istehsalçıların hekayələrinə uymayın. Bu adi qənnadı kafeldir. Bu ləzzət ağzınızda əriməyəcək. Belə bir məhsulun dadı əsl şokoladdan uzaqdır. Şirniyyat plitələrinin əsas üstünlüyü onların aşağı qiymətidir.

Tərkibində lesitin

Çox tez-tez inqrediyentlər siyahısında lesitin görə bilərsiniz. Çoxları bunun nə olduğunu belə bilmir. Yaxşı şokolad bu tərkib hissəsini ehtiva edəcəkdir. Axı lesitin insan orqanizmi üçün çox faydalıdır və hətta əvəzolunmazdır. Bu maddə qoruyucuda olurbeynin membranları. Qeyd etmək lazımdır ki, insan əzələ və sinir hüceyrələri 17% lesitindən ibarətdir. Lakin bu maddənin çoxu emosional və fiziki gərginlik zamanı məhv olur. Lesitinin olmaması çox vaxt daimi qıcıqlanma və yorğunluğa səbəb olur. Onun ehtiyatlarını doldurmasanız, yaddaş çox pisləşə bilər.

Hansı şokolad daha yaxşıdır: ağ, süd və ya acı

Bu gün demək olar ki, istənilən şokoladı ala bilərsiniz. Ağ, qara, südlü, qoz-fındıq, quru meyvə və müxtəlif şirniyyatlarla ola bilər. Hansı şokoladın daha yaxşı olduğunu başa düşmək üçün yalnız onun tərkibini anlamaq deyil, həm də bu məhsulun hansı komponentlərdən ibarət olduğunu aydın şəkildə başa düşmək lazımdır. Əsas tərkib hissəsi kakao paxlasıdır. Onlar kakao yağı, kakao tozu və s. istehsalı üçün əsas xammaldır. İlk bir neçə məhsul əsl şokolad hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Qorki digər incəlik növlərindən zəngin dadı və özünəməxsus ətri ilə fərqlənir. Qeyd etmək lazımdır ki, məhz bu şokolad ən faydalı hesab olunur. Məhsulda çoxlu miqdarda tokoferol var. Bu maddələr sevinc və yüngüllük hissi verir. Alimlər sübut ediblər ki, zehni və fiziki gərginlik zamanı yorğunluğu aradan qaldıran, qan dövranını yaxşılaşdıran qara şokoladdır. Bundan əlavə, məhsul tonik təsir göstərir. Tünd şokoladın əsas qaydası minimum şəkər və maksimum kakaodur. Süd və digər çirklər tərəfindən kəsilməyən zərif dadını hiss etməyə imkan verən budur.

Südlü şokolad şirin dadı olanlar üçün ideal məhsuldur, lakin unikal dadı olanlar üçün deyil. Təbii ki, bu məhsulun da öz üstünlükləri var. Südlü şokoladın zərif və yumşaq dadı var. Bu keyfiyyətlər məhsula süd və qaymaqla verilir. Lakin çox miqdarda şəkər məhsulu çox şirin edir.

Bir çox insan ağ şokoladdan təəccüblənir. Bəzilərinin fikrincə, bu məhsul sadəcə rənglənir. Amma elə deyil. Əslində ən yaxşı ağ şokolad ağ maddələrdən ibarətdir: qaymaq, süd, kakao yağı, şəkər və s. Bu incəlik yağlı, şirin və yüksək kalorilidir. Bununla belə, ağ şokolad da öz pərəstişkarlarını tapdı.

Belçika şokoladı

Ən yaxşı tünd şokolad Belçikadan gəlir. Ənənələrə görə, delikatesin tərkibində müxtəlif süni tatlar, əlavələr və konservantlar yoxdur. Belçika şokoladında yalnız təbii maddələr, o cümlədən sürtgəcdən keçirilmiş kakao, kakao yağı və s. Bütün inqrediyentlər yüksək keyfiyyətlidir. Qeyd etmək lazımdır ki, acı Belçika şokoladı 72% kakao içkisidir.

Bu ölkənin demək olar ki, hər şəhərində bu delikatesi istehsal edən fabrik var. Bundan əlavə, əl istehsalı tünd şokolad satan kiçik mağazalara baş çəkə bilərsiniz. Belçika şokoladının ən məşhur markaları arasında vurğulamağa dəyər:

1. "Neuhaus".
2. "Leonidas".
3. "Gilian".
4. "Godiva".
5. "Wittamer".
6. "Pierre Marcolini".

Belçika şokoladı adi mağazalarda satılmır, çünki tərkibində konservantlar və digər çirklər yoxdur. Bu məhsulun saxlanması müəyyən şərtlər tələb edir.

İsveçrə şokoladı

İsveçrə dünya şokolad istehsalçılarının reytinqində ikinci yerdədir. Statistikaya görə, hər bir sakin ildə təxminən 12 kiloqram bu delikates yeyir. Məşhur İsveçrə brendləri arasında vurğulamağa dəyər:

1. "Oyuncaqçı".
2. "Sprungli".
3. "Maestrani".
4. "Frey".
5. "Villaris".
6. "Lindt".

İsveçrə yaxşı şokoladı ən bahalı xammaldan hazırlanır. Delikatesin tərkibində kimyəvi əlavələr və konservantlar yoxdur. Bu səbəbdən şokoladın ömrü çox da uzun deyil. Delikateslərin çeşidi dünya üzrə butiklərdə müntəzəm olaraq yenilənir.

Fransadan lüks şokolad

Fransa da dadlı və yüksək keyfiyyətli şokolad istehsal edir. Tədricən bu ölkədə şokolad istehsalçıları Belçika və İsveçrə istehsalçılarını sıxışdırıb sıxışdırırlar. Qeyd etmək lazımdır ki, fransız delikatesi təkcə özünəməxsus dadı ilə deyil, həm də məhsulların birləşməsi ilə təəccübləndirir. Bəzi istehsalçılar şirniyyat və şokolad barları ilə qablaşdırmanı optimal temperatur şəraitini, eləcə də havanın rütubətini saxlayan xüsusi sensorlarla təchiz edirlər. Bu müalicəni saxlamağa imkan verir. Məşhur fransız markaları arasında qeyd etmək lazımdır:

1. "Mişel Riçard".
2. "XanımSevigne".
3. "Mişel Şatillon".

Ən yaxşı rus şokoladı

Ən yaxşı rus şokoladı aşağıdakı kimi şirkətlər tərəfindən hazırlanır:

1. "Zövqün qələbəsi".
2. "Rusiya".
3. "Keyfiyyətə sadiqdir".
4. "Rus şokoladı".
5. "Bogatyr".
6. Odintsovo qənnadı fabriki.

"Keyfiyyətə Sadiqlik" şirkətinin çeşidi kifayət qədər böyükdür. Bu istehsalçı premium məhsul istehsal edir. Bu müalicənin tərkibində 99%, 85%, 75% və 65% kakao likörü var.

Rus şokolad fabrikləri

Ən yaxşı rus şokoladı United Confectioner holdinqinin bir neçə fabrikində hazırlanır:

1. "Qırmızı Oktyabr".
2. "Rot Front".
3. "Babaevski" konserni.

Son konsernin məhsulları müxtəlif dad həlləri ilə heyran qalır. Burada müxtəlif əlavələr olan şokolad istehsal olunur: zəncəfil, şəkərli meyvələr, qoz-fındıq, küncüt, vitaminlər. Bəzi növ delikateslərin istehsalında şəkər əvəzedicilərindən istifadə olunur. Tərkibində çirkləri və əlavələri olmayan acı şokoladın tərkibində 75-87% kakao mayesi var.

"Qırmızı Oktyabr" konserni məşhur "Slava" brendinin delikateslərini istehsal edir. Məhsul adi və məsaməli formada mövcuddur. Bu şokoladda təxminən 80% kakao likörü var.

"Rot Front" fabriki 56% kakao məhlulu olan "Payız valsı" adlı üç növ delikates istehsal edir vəHəmçinin bax:

1. Spirt.
2. portağal dilimləri.
3. Portağal parçaları və spirt.

Bağlanır

Ən yaxşı südlü şokolad, acı və ya ağ, tərkibində kakao yağı olmasının fərqi yoxdur. Bir müalicə seçərkən tərkibə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Təbii şokoladın tərkibində bitki yağları, eləcə də kakao yağı əvəzediciləri yoxdur. Məhsulda yalnız onun ekvivalenti ola bilər. Əgər onun içində əvəzedici varsa, onu şokolad adlandırmaq olmaz. Belə məhsula qənnadı kafel deyilir.

Onu da xatırlamaq yerinə düşər ki, yeməklərin qiyməti onun keyfiyyətinin əsas göstəricisidir. Kakao yağı əvəzediciləri son məhsulun maya dəyərini azalda bilər. Təbii ki, belə şokoladın qiyməti xeyli aşağıdır.

Təbii məhsul zamanla bozlaşa bilər. Bu şokoladın dadı adi haldan fərqlənmir. Zəriflik "şəkər şaxtası" ilə örtülsə, acı dad verəcəkdir. Məhsulun tərkibində lesitin varsa, onun faydalılığına şübhə yoxdur. Bu komponent insan orqanizminin normal fəaliyyəti üçün çox vacibdir. Ən sağlam şokolad acıdır.