Darçın: faydalı xassələri və əks göstərişləri. Darçınlı yeməklər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ocağın istiliyini ən yaxşı nə vurğulayır? Əlbəttə ki, isti və ətirli çörəklər. Və onlar üçün mükəmməl ədviyyat darçındır. Onun əlavə olunduğu çörəkdən laqeyd keçmək mümkün deyil. Bəs insanlar bu ədviyyatdan yalnız qoxuya görə istifadə etməyə başladılar? Bu gün biz darçının faydalı xüsusiyyətlərini nəzərdən keçiririk.

Nədir

Bir çox insan bu qəhvəyi tozun necə göründüyünü və iyinin necə olduğunu yaxşı bilir. Kiçik çantalarda qablaşdırılaraq satılır. Əslində bunlar qəribə meyvələr deyil, sadəcə tropik bitkinin qabığıdır. Şərq ölkələrinin bazarlarında onu bir hissədə almaq olar. Bu vəziyyətdə qabıq şokolad borularına bənzəyir və çox iştahaaçan görünür. Əslində, bir ad altında bir neçə növ torpaq qabığına rast gələ bilərik. Satışda ən azı iki var:

• seylon darçın qabığından alınmış toz;
• kassiya adlı ağacın qabığından toz.

Darçının sağlamlıq faydaları nə aldığınıza görə çox dəyişir. Onlar ən parlaqdırtəzə Seylon darçın qabığını istifadə edərkən özünü göstərir. Dadı daha kəskindir və daha güclü təsir göstərir. Kassiyanın tərkibində çox miqdarda kumarin var ki, bu da çox miqdarda bədənə zərər verə bilər. Amma çətin ki, darçın qaşıqla yeyir, ona görə də bu problem kəskin şəkildə yaranmır.

Yeri gəlmişkən, darçının faydalı xüsusiyyətlərini daha dəqiq qiymətləndirmək üçün onun mənşəyini yoxlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün satın alınan tozun üzərinə bir az yod atın. Seylon mavi rəngə çevriləcək və kassiya parlaq mavi rəng əldə edəcəkdir. Əgər darçın çubuqları ala bilirsinizsə, ondan istifadə edin. Lazım gələrsə, xüsusi sürtgəcdə xırdalayacaqsınız.

Paylanma tarixçəsi

İstiləşdirici ədviyyat ilk dəfə Misir və Çində kəşf edilib. Darçının faydalı xüsusiyyətləri şəfaçılar, kulinariya mütəxəssisləri və ilahi kultların nazirləri tərəfindən öyrənilməyə başladı. Sürtülmüş qabıqdan kahinlər istifadə edirdilər. Çin salnamələrində ədviyyat dərmanların tərkib hissəsi kimi qeyd olunur. Digər mənbələrdə isə o, hava təravətləndirici və ilk ətir kimi tapılır.

Darçını ölümcül ədviyyat adlandırmaq olar, çünki bunun üçün böyük pullar ödənilirdi və müharibələr aparılırdı. Dəyər baxımından qızıla bərabər idi, buna görə də ətirli qabıqlara sahib olmaq ən zəngin insanların səlahiyyəti idi. Bütün bunlar oldu, amma keçdi. Bu gün ətirli ədviyyat hər kəs üçün əlçatandır. Əlbəttə ki, üyüdülmüş darçın ən çox mağazalarda tapılır, lakin o, həm də çox keyfiyyətli ola bilər.

Tərkibi

Qəhvəyi tozun sehrli ətri efir yağlarının ləyaqətidir. Öz növbəsində, onlar faydalıdırgəncliyini və gözəlliyini qoruyaraq bütövlükdə bütün orqanizmin işinə təsir göstərir. Ədviyyat müxtəlif kosmetik preparatların tərkibinə də daxil edilir. Əlbəttə ki, üyüdülmüş darçın saxlama zamanı efir yağlarının bir hissəsini itirməyi bacarır, lakin yenə də faydalı olaraq qalır. Bundan əlavə, ədviyyatların tərkibinə daxildir:

1. Tanenlər.
2. Polifenol, yəni insulinin analoqu.
3. Eugenol təbii antiseptikdir.

Faydalı xüsusiyyətlər

Ətirli ədviyyatın tərkibi bu gün yaxşı öyrənilib. Həkimlər və diyetoloqlar darçının sağlamlıq üçün faydaları nədir sualına cavab verə bilərlər. İlk növbədə onun antioksidan xüsusiyyətləri qeyd olunur. Bu ədviyyatın müntəzəm istifadəsi bədəndən toksinləri çıxarmağa, xolesterolu normallaşdırmağa imkan verir. Şərq ölkələrində ədviyyatdan antibakterial agent kimi istifadə olunur. İrinləmənin qarşısını almaq üçün yaraların üzərinə səpilə bilər.

Darçın çubuqlarının soyuqdəymə ilə mübarizədə kömək etdiyi çoxdan məlumdur. Aşağıda müalicəvi içkilərin hazırlanması variantlarını nəzərdən keçirəcəyik. Qurudulmuş qabıq da mədəyə faydalı təsir göstərir, şişkinliyi aradan qaldırır və həzmi stimullaşdırır. Məhz bununla əlaqədardır ki, arıqlamaq istəyənlər arasında isti ədviyyat tələb olunur. Ümumiyyətlə, darçın bütün orqanizmə kompleks təsir göstərir. Buna görə də, özünüzü zövqdən məhrum etməyin və müntəzəm olaraq mətbəxdə istifadə edin. Təcrübəli aşpazlar bilirlər ki, xəmir çox uğurlu olmasa belə, darçın qüsurları aydınlaşdıracaq.

Ehtiyatlı olmaq lazımdır

Bütün içkilərə və yeməklərə fərq qoymadan əlavə etməyə başlamazdan əvvəl,əks göstərişlərlə tanış olmaq lazımdır. Darçın çox miqdarda istehlak edilməməlidir. Xüsusilə tez-tez belə bir səhv, mümkün qədər tez arıqlamaq arzusunda olan qızlar tərəfindən edilir. Bilməli olduğunuz bir neçə şey var:

• Ədviyyatdan həddindən artıq istifadə daxili, təbii filtrlərimizdə çöküntülərin yığılmasına səbəb olur. Bu, xüsusilə 3 yaşından kiçik uşaqlar üçün zərərlidir.
• Ədviyyat hamilə qadınlar üçün tamamilə əks göstərişdir, çünki dölün inkişafında pozuntulara səbəb ola bilər.
• Tərkibində tropik ədviyyatlar olan kremlərin istifadəsi iltihaba səbəb ola bilər.
• Ürək-damar sisteminin pozulması və ya yüksək təzyiq varsa, darçından istifadə etmək qadağandır.

Əlbəttə, söhbət bir darçınlı rulondan getmir. Bir insanın açıq şəkildə sui-istifadə etdiyi hallarda əks göstərişləri xatırlamağa dəyər.

İncelik üçün darçın

Bu gün apteklərdə siz darçın əsaslı çoxlu əlavələr tapa bilərsiniz, istehsalçıları artıq çəkidən tez bir zamanda xilas olmağı vəd edirlər. Bunlar uydurmadır, çünki darçın özü əlavə funtların itirilməsinə kömək etmir. Bəli, hüceyrələrdə bütün metabolik prosesləri aktivləşdirir və onlardan toksinləri, sərbəst radikalları və digər "zibilləri" çıxarır. Təmizləmə sayəsində maddələr mübadiləsi normallaşır, bu da yağların yandırılmasına kömək edir.

Daha bir vacib mülk var. Qlükoza qanda qlükoza miqdarını az altmağa kömək edir. Bədənin artıq şəkərlə mübarizə aparmasına mane olan artıq şəkərdir.kiloqram. Onlarla daha tez ayrılmaq üçün darçınla xüsusi yağ yandıran içki hazırlamaq lazımdır. Bir çay qaşığı tozu bir stəkan qaynar su ilə qarışdırın. Bir az bal əlavə edə bilərsiniz. Gündə üç dəfə içmək tövsiyə olunur. Və təbii ki, zərərli qidalardan uzaq durmalı və rasional pəhrizə riayət etməlisiniz.

Diabet üçün darçın

Dərhal demək istəyirəm ki, bu dəhşətli xəstəliyin müalicəsi yalnız iştirak edən həkimin nəzarəti altında aparılmalıdır. Bu gün qan qlükoza səviyyəsini effektiv şəkildə azalda bilən xüsusi dərmanların kifayət qədər böyük bir seçimi var. Ancaq onların bir sıra əks göstərişləri var və tez-tez böyrəklərə və qaraciyərə, bağırsaqlara və ürəyə ağırlaşmalar verir. Buna görə də, ən yaxşı seçim darçın da daxil olmaqla xalq müalicəsindən istifadə etməkdir.

Əhəmiyyətli komponentlərdən biri fenoldur. Endokrin sistemin pozulmasında vacib olan qan qlükozasının aşağı salınması prosesindən məsuldur. Şəkərli diabetdə darçın maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa imkan verir. Təcrübə göstərir ki, bir ay ərzində hər gün aromatik ədviyyatlı yeməklər yeyirsinizsə, qanda qlükoza səviyyəsi təxminən 30% azalır. Həkiminizlə məsləhətləşməyin lazım olduğunu unutmayın. Darçının uzun müddət qəbulu zamanı onun mümkün zərərləri nəzərə alınmalıdır.

Darçın gündə təxminən 1 qr qəbul etməyə başlayır. Bu çay qaşığının dörddə birinə bərabərdir. Tədricən, bu nisbət 6 g, yəni bir slayd ilə bir çay qaşığı gətirilir. Arzu olunanbu hissəni çay, xəmir və əsas yeməklərə əlavə edərək gün ərzində paylayın.

Bəşəriyyətin güclü yarısı üçün

Darçın çubuqları təkcə gözəl xanımlar tərəfindən sevilmir. Ümumi faydalı xüsusiyyətlərə əlavə olaraq, bu ədviyyatın özünəməxsus xüsusiyyətləri də var. Beləliklə, kişilər üçün çox faydalı hesab olunur. Darçın tozu həzm, reproduktiv və sidik sistemlərində yaşayan patogen mikroorqanizmləri məhv etməyə qadirdir. Healers iddia edir ki, ədviyyatlı ədviyyatların müntəzəm istifadəsi sistit və uretrit, prostatit kimi nəhəng xəstəliklərin inkişafının qarşısını ala bilər. Bundan əlavə, bu, libidonu tonlamağa və artırmağa qadir olan ən güclü afrodizyakdır. Müalicə olmamasına baxmayaraq, darçın bəzi hallarda xəstəliyin qarşısını ala bilər və ya inkişafın ilkin mərhələsində onun müalicəsini tənzimləyə bilər.

İpucu

Dünyada darçın tozunun ətri ilə müqayisə edilə biləcək heç bir şey yoxdur. Darçının dadı azca turş və yanandır, şirniyyat və ətlə yaxşı gedir. Bu ədviyyatdan düzgün istifadə etməyi izah edən müəyyən qaydalar var.

1. Yaşıl çay iç. Səhər bir stəkan yaşıl çayı bir qaşıq darçın əlavə etməklə içmək çox faydalıdır. Bir az keyfiyyətli bal əlavə edə bilərsiniz.
2. Meyvə salatları. Desertləri tamamlayan başqa ədviyyat tapmaq çətindir. Əla dad üçün alma və heyvaları, armudları doğrayıb onlara darçın tozu səpə bilərsiniz.
3. Soyuq meyvə şorbaları. Tərkiblər təzə və ya qurudulmuşdurmeyvə. Bişirmənin sonunda zəncəfil və darçın əlavə edilir. Bu səhər yeməyi və ya qəlyan altı üçün əla seçimdir.

İstifadə etməzdən əvvəl darçın çubuqlarından istifadə edib özünüz sürtmək daha yaxşıdır. Sonra ədviyyat bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayacaq və bədənə mümkün qədər səmərəli təsir göstərəcək.

Uşaqlığın dadı

Əgər siz sağlam pəhriz tərəfdarısınızsa, o zaman yəqin ki, ən sağlam yeməklər üçün reseptlər axtarırsınız. Darçın ilə çörək bişirmək tam olaraq diqqət etməli olduğunuz şeydir. Ətirli ədviyyat bədənə daxil olan maddələri tez emal etməyə kömək edəcək ki, yeyilən incəlik rəqəminizin vəziyyətinə təsir göstərməsin. Hazırlanması ən asan şey almalı tortdur.

Darçınlı şarlotta hazırlamağa çalışın. Bu, şübhəsiz ki, bütün ailə üzvlərini sevindirəcəkdir. Eyni zamanda, belə bir desert tez və asanlıqla hazırlanır. Darçın almanın dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır və piroqa fantastik dad verir. Sizə lazım olacaq:

• Apple - 3 ədəd
• Un - 3 stəkan.
• Şəkər - 1,5 stəkan.
• Yumurta - 5 əd
• Qabartma tozu, şəkər tozu və darçın - hər biri 1 çay qaşığı.

Əvvəlcə almaları doğrayın və darçın səpin. Bütün digər inqrediyentləri qarışdırın. Formaya almaları qoyun və formanı xəmirlə doldurun. Darçın ilə Charlotte 180 dərəcə istilikdə 30 dəqiqə bişirilir. Çox dadlı, ətirli, şirin bir yeməkdir.

Darçınlı Piroq

Pəhriz saxlayırsınızsa, amma həqiqətən şirin bir şey istəyirsinizsə, onda bunu bişiringözəl piroq. Darçınlı xəmir o qədər dadlıdır ki, bütün ailənin sizə qoşulacağına zəmanət verilir. Piroqun tərkibində zərərli maddələr olmadığı üçün bu uşaqları müalicə etmək üçün əla seçimdir. Sizə lazım olacaq:

• kefir - 2 stəkan (az yağlı);
• yumurta - 2 ədəd;
• yulaf ezmesi - 1,5 stəkan;
• kəpək - yarım stəkan;
• şəkər tozu - 2 xörək qaşığı;
• darçın - yarım yemək qaşığı;
• gavalı və quru ərik hər biri 150 qram.

Yulaf ezmesi blenderdə üyüdülməlidir. Qalan maddələrlə qarışdırın (yumurtaları ayrıca döymək lazımdır). Bir çörək qabını perqament kağızı ilə örtün, üzərinə xəmiri tökün və 180 dərəcədə 15 dəqiqə sobaya göndərin. Bu vaxt ərik və quru gavalı ayrı-ayrılıqda püresi halına gətirin. Tortu üç zolağa və hər birini daha dörd hissəyə bölün. İndi biz hər saniyəni quru gavalı ilə yağlayırıq və cüt-cüt bağlayırıq. Üstünə bir qat günəşli quru ərik qoyun.

Dadlı Maslenitsa

İsti pancakedən yaxşı nə ola bilər? Xama ilə daldırın və dərhal ağzınıza qoyun. Asanlıqla cavab verə bilərsiniz: yalnız darçınlı pancake daha yaxşı ola bilər. Fantastik ətir heç kəsi laqeyd qoymayacaq. İçliyi isə karamelize alma qoya bilərsiniz. Əsasən, istənilən əsas resept işləyəcək, sadəcə ona bir az darçın əlavə edin.

Gəlin bu gün qələbə qazanaq.

1. 2 yumurta və 2 xörək qaşığı şəkəri yaxşıca çalın.
2. Bir stəkan süd tökün.
3. 200 q un və bir çay qaşığı darçın əlavə edin.

Hər şey diqqətləqarışdırmaq. Pancake daha gözəl, günəşli sarı etmək üçün bir az zəfəran əlavə edə bilərsiniz. Hər dəfə xəmirdən kiçik bir hissə tökərək isti bir qabda bişirin. Pancake qızardıldıqdan sonra o biri tərəfə çevrilməlidir. Blinçiklərin qurumaması üçün mütləq kərə yağı ilə fırçalayın.

Darçınlı Çörək

Bu artıq klassikdir. Xəmirə darçın əlavə olunarsa, istənilən çörək və şirin piroqlar xüsusi cazibədarlıq qazanır. Fransız çörəklərini sınayın. Şübhəsiz ki, ailə üzvləri onların heyrətamiz dadını qiymətləndirəcəklər.

1. Bir kisə maya və 100 q unu qarışdırın, bir yığın çay qaşığı darçın əlavə edin.
2. Ayrı bir qazanda 300 ml süd və 40 q kərə yağı, bir az duz və yumurta birləşdirin.
3. Maya və unu qazana töküb yaxşıca çalın. Xəmiri top halına salın və bir saat qalxmağa buraxın.
4. İndi vərəqi yuvarlayın və üzərinə kərə yağı sürtün, darçın və şəkər səpin, kişmiş əlavə edin.
5. Onu yuvarlayın və kiçik "ilbizlər" şəklində doğrayın. 180 dərəcədə 30 dəqiqə bişirin.

Şəkər tozunu və qaymağı qarışdırın, odda qaynayana qədər qızdırın. Yaranan buzlanma hər bir çörəyin üzərinə yüngülcə tökülməlidir. Çox gözəl və zərif çıxır. Və nə qədər ətirdir!

Nahar üçün alma və darçın

Pəhriz saxlamasanız belə, bu yemək əla yemək olacaq və axşamlar çox yeməməyə imkan verəcək. Eyni zamanda, minimum yemək vaxtı tələb olunur, bərabərdireləcə də məhsullar. Bir stəkan kefir üçün iki alma və 0,5 çay qaşığı darçın götürməlisiniz.

Almaların qabığını soyub sürtgəcdən keçirtmək lazımdır. Kefir və darçın əlavə edin. Çox dadlı bir püresi çıxır, naharda böyük məmnuniyyətlə istehlak edilə bilər. Darçınlı alma əla desert, sağlam və yüngül ola bilər. Onun kalorili məzmunu aşağıdır - 100 qr üçün təxminən 57 kkal. Buna görə də, rəqəmə zərər vermədən axşam yeməyi üçün istifadə edə bilərsiniz. Bu ləzzət gün ərzində hazırlana bilər, sadəcə diqqətli olun ki, darçının gündəlik dozası çox böyük olmasın.

Nəticə əvəzinə

Darçın birinci və ikinci xörəklərin bişirilməsi üçün istifadə edilən universal ədviyyatdır və özünü çörək bişirməyə aromatik əlavə kimi də sübut etmişdir. Piroqlar və çörəklər, cheesecakes və peçenyelər - darçın ilə hər şey daha dadlı olur. Bundan əlavə, darçın tozu müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir, ona görə də müxtəlif xəstəliklərin kompleks müalicəsində istifadə edilə bilər.

Ehtiyatlı olun, bunun da əks göstərişləri var. İstifadə etməzdən əvvəl mütləq həkiminizlə məsləhətləşin.

Darçının istifadə edə biləcəyi bir çox resept var. Şorbalar, salatlar, jele desertləri bişirməyə çalışdığınızdan əmin olun. Aromatik ədviyyatlar sayəsində xüsusilə dadlıdırlar. Ciddi pəhrizə riayət edənlər üçün isə o, ümumiyyətlə ideal köməkçiyə çevriləcək, çünki iştahı idarə etməyə kömək edir və qanda qlükoza səviyyəsini aşağı salır.