2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Qum ərəbi (latınca gummi - saqqız, arabikus - ərəb) - ərəb saqqızı, Afrika, Hindistan və Avstraliyada bitən ərəb akasiyasının bəzi növlərinin yapışqan şirəsi. Ərəb saqqızının çıxarılmasının başlanğıcı qədim dövrlərə gedib çıxır. Ağacların hündürlüyü 3,5-4,3 metrdir. Saqqızın çıxarılması prosesi ağacın qabığına çentiklər tətbiq etməklə sürətləndirilir, bunun sayəsində qatran sürətlə çıxır. Sonra, "məhsul" qabıq parçalarından əl ilə təmizlənir. Tamamilə suda həll olunur, yapışqan məhlul əmələ gətirir. Kağız üçün maye yapışqan. Ərəb saqqızı: bu nədir? Gəlin məqaləyə daha yaxından nəzər salaq.
Saqqız ərəbi, tərif
Aşağıdakı təyinat beynəlxalq standartlar tərəfindən qəbul edilmişdir: stabilizator E 414 və ya ərəb saqqızı e414. Digər adlar: Akasiya saqqızı (ərəb saqqızı). Məhsulların saxlama müddətini uzadan və istehlak keyfiyyətlərini yaxşılaşdıran qida əlavələri qrupuna aiddir. Maddə insan sağlamlığı üçün təhlükəli olan qrupa daxil deyil. Geniş istifadə olunur və istifadə üçün təsdiqlənirRusiya, Ukrayna və AB ölkələrində ərəb saqqızı. Bu nədir? Fotoda göstərilir: maddə kəhrəbaya bənzəyir və bu təəccüblü deyil: hər ikisi ağac qatranıdır.
Xüsusiyyətlər
Artıq aşkar etdiyimiz kimi, bəzi ərəb çəyirtkə növlərindən qatranı əl ilə yığmaqla qida stabilizatoru əldə edilir.
Çıxarılan təbii maddə qabıqdan ayrılır, çeşidlənir və saflaşdırılaraq təmizlənir. Ərəb saqqızı bazara toz, kristallar və ya kəhrəba rəngli damlalar şəklində gəlir. Qida əlavəsi ərəb saqqızı əla emulsiyalaşdırıcı və köpükdən təmizləyici xüsusiyyətlərə malikdir. Tez bir film meydana gətirir və mayeyə müəyyən bir toxuma verir. Yağları mükəmməl paylayarkən, bişmiş qabda iz qoymur. Qaynadıqda sadə şəkərlərə parçalanır. Böyük lif yataqlarını ehtiva edir. Uyğun olmayan dokuları keyfiyyətcə birləşdirməyə, müəyyən bir forma verməyə kömək edir və məzmunun delaminasiyasına və çökməsinə imkan vermir. Kiçik dozalarda istifadəsi mədədə toxluq və dolğunluq hissi yaradır. Buna görə də pəhriz qidası üçün tövsiyə olunur.
Emulqator E-414, onun funksiyaları
Saqqız ərəbi: bu nədir və niyə müxtəlif sənaye sahələrində bu qədər tələb olunur? Yapışqan xüsusiyyətlər hazır məhsulun formasını saxlamağa kömək edir, istənilən özlülük əldə etməyə kömək edir və bişmiş məhsullarda nəm saxlamağa kömək edir. Eyni keyfiyyət pivənin şüşədə köpüklənməsinin qarşısını alır, jele məmulatlarının formasını mükəmməl saxlayır və saqqızın ağızda tez çökməsinin qarşısını alır. Mövcud olmayan bir çox başqa funksiyaları yerinə yetirirbu kateqoriyanın üzvi birləşmələri üçün.
Ərəb yeməyi və saqqızı
Bu nədir və harada istifadə olunur, biz artıq qismən öyrənmişik. Məlum olub ki, ərəb saqqızı olmasaydı, şirin diş adi desertlərin çoxundan məhrum olardı. Jelly və marmelad, meyvə əsaslı qənnadı məmulatları, incə hamar kremlər və çırpılmış qaymaq, dondurma ərəb saqqızı olmasaydı, əlbəttə ki, bu qədər yapışqan və dadlı olmazdı. Yüksək keyfiyyətli süd, ət və balıq yarımfabrikatlarının və yeməyə hazır məhsulların hazırlanması da bu təbii maddə, əla nəm tənzimləyicisi olmadan nadir hallarda tamamlanır. Meyvə və giləmeyvə yoğurtlarında ərəb saqqızı da var. Bu tərkib nədir? Məhsulun özlülüyünü artırır, hazır yeməklərin konsistensiyasını saxlayır, məhsulların formasını verir və saxlayır.
Piyvəçilik və şərabçılıqda tətbiq
Saqqız ərəbi köpük əmələ gəlməsini söndürmək üçün pivə hazırlamaq texnologiyasında, şərabların rəngini düzəltmək üçün şərabçılıqda iştirak edir.
Qeyri-ərzaq istifadəsi
Quru toz ərəb saqqızı rəngkarlıqda kraker yaratmaq, qızıl və lak hazırlamaq üçün istifadə olunur. Üzvi həlledicilərə qarşı immunitet. Ərəb saqqızının istifadəsi mürəkkəblərin və akvarellərin istehsalı ilə əlaqələndirilir. Litoqrafiyada, klişelərin yaradılması prosesində iştirak edərək, ona qulluq üçün xüsusi yuma və təmizləmə məhlullarının hazırlanması üçün istifadə olunur (mətbəə çapı üçün yuma klişeləri). Kosmetika istehsalında geniş istifadə olunur: losyonlar, qoruyucu kremlər. üçün müraciət edilirYapışqan baza kosmetik üz maskalarına əlavə edildiyi üçün tərkibin özlülüyünü yaxşılaşdırır.
Əczaçılıqda tabletlər, süspansiyonlar, emulsiyalar və s. üçün qabıqlar yaratmaq üçün istifadə olunur.
Üz və bədən dərisinə qulluq məhsulları yaratmaq üçün kosmetologiyada geniş istifadə olunur.
Ərəb saqqızının insan orqanizmi üçün faydaları və zərərləri
Allergen çatışmazlığı üçün faydalıdır. Qida əlavəsi ilə birbaşa təmasda olan selikli qişaların və mədə-bağırsaq traktının qıcıqlanmasına səbəb olmur. O, həmçinin ağır metal duzlarını və radionuklidləri bədəndən çıxarmaq üçün əla iş görür.
Təbii məhsulun faydalılığı E414-ün körpə və pəhriz qidalarında istifadə üçün təsdiqlənməsi ilə sübut olunur. Ərəb saqqızının xüsusiyyəti yüksək lif tərkibinə görə qan qlükoza səviyyəsini aşağı salmaq üçün yaxşı bilinir. Bu, diabet xəstələrinin xəstəliklə mübarizəsini asanlaşdırır. Xolesterolla mübarizə aparır. Tıxanmış qan damarlarını lövhələrdən təmizləyir. Ürək-damar sistemi, lipid mübadiləsi ilə bağlı problemlərin həllində kömək edir. Mədənin düzgün işləməsinə kömək edir, qidaların həzmini uzadır və bununla da iştahı azaldır. Keyfiyyətli və tez çəki az altmağa kömək edir. Hələ də zərər verən ərəb saqqızı mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri olan insanlarda kontrendikedir. Bədən çəkisinin 2 q/kq miqdarında pəhriz əlavəsinin icazə verilən gündəlik qəbulunu aşmaq tövsiyə edilmir.
Nəticə
Ərəb saqqızı. Bu nədir? Əgər kimsə bu sözü eşitmişsə, onda yalnız hansısa kontekstdəkeçici. Bu yazını oxuduqdan sonra, bəlkə də bəziləri albalı gövdəsində donmuş zolaqların parçalarını necə kəsdiklərini və onlardan daddıqlarını xatırlayacaqlar - uşaqlığın zərərsiz bir ləzzəti. Qida dərəcəli ərəb saqqızı həm xüsusiyyətlərinə, həm də dadına görə ona çox bənzəyir.
Biz E 414 qida əlavəsi, onun harada bitir və istehsal olunduğu, bu məhsulun funksiyaları və xüsusiyyətləri, əhatə dairəsi, qida əlavəsinin faydaları və zərərləri haqqında demək olar ki, hər şeyi öyrəndik. Nəticə nə ola bilər? Hər yaşda insan orqanizmi üçün praktiki olaraq təhlükəsizdir. Əlbəttə ki, hər hansı digər məhsul və ya tibbi hazırlıq kimi istifadə üçün əks göstərişlər var: hər şey normada yaxşıdır. Pəhriz və uşaq qidalarında iştirak edir. Bu o deməkdir ki, bu sənayedə istifadə edildiyi üçün o qədər də zərərli deyil. Öyrəndik ki, bu stabilizator həm də rəngkarlıqda, boyalar və fiksatorlar yaratmaq üçün istifadə olunur. Ümumiyyətlə, anladığımız kimi, onun tətbiq dairəsi genişdir. Bir növ akasiya qatranı qida sənayesi haqqında anlayışımızı dəyişə bilərmi? Bu sahə haqqında nə bilirik? Demək olar ki, heç nə. İndi çətin ki, bütün hallar üçün belə gözəl bir maddə var.
Tövsiyə:
Moskvada ərəb restoranları: ünvanlar, menyular, rəylər
Bu günlərdə ərəb mətbəxinin dadına baxmaq üçün uzun yola getməyə ehtiyac yoxdur: Moskvada belə müəssisələri asanlıqla tapa bilərsiniz. Ünvanları olan ərəb mətbəxi restoranları bu məqalədə təqdim olunur. Onların qısa təsviri və qonaqların rəyləri verilir
Ksantan saqqızı - bu nədir? Qida əlavəsi E415: xüsusiyyətləri, tətbiqi
Ksantan saqqızı - bu nədir? "Qida qatılaşdırıcıları" kateqoriyasından olan ksantan və ya qida stabilizatoru E415, qatılaşdırıcı, jelləşdirici agent və stabilizator kimi yeməklərdə istifadə olunan kimyəvi təbii birləşmədir
E211 konservantı - bu nədir? E211-in orqanizmə zərəri nədir? Natrium benzoatın bədənə təsiri
Supermarketlərdən ərzaq alarkən hər birimiz diqqət yetiririk ki, əksər məhsulların tərkibində "E" hərfi ilə başlayan çoxlu maddələr var. Bunlar qida sənayesinin indi işləyə bilməyəcəyi əlavələrdir. Ən çox yayılmışlardan biri E211 - konservantdır. Məhsulların raf ömrünü artırmaq üçün bütün istehsalçılar onu əlavə edirlər
Çəyirtkə lobya saqqızı
Keçiboynuzu ağacı paxlalılar ailəsinə aiddir, Aralıq dənizi, Misir və Hindistanda bitir. Bu həmişəyaşıl bitki bir sıra nadir xüsusiyyətlərə malik olduğundan bir çox xalqlar tərəfindən müqəddəs sayılır
Ərəb mətbəxi: ət yeməkləri, xəmir və şirniyyatlar üçün reseptlər
Ərəb mətbəxində bir neçə şərq əyalətinin sakinlərinin kulinariya ənənələri iç-içədir. Onun içərisində əsas yeri düyü, quş əti, dana əti, keçi əti, mal əti, tərəvəz, təzə və konservləşdirilmiş meyvələrdən hazırlanan yeməklər tutur. Müsəlmanlar yumurta, süd məhsulları və balıq yeməkdən də həzz alırlar. Ədviyyatlardan darçın, sarımsaq, qara və qırmızı bibərə üstünlük verirlər. Bugünkü məqalədə ənənəvi ərəb yeməkləri üçün bəzi maraqlı reseptlər tapa bilərsiniz
