Kartof zrazy üçün əlavələr: inqrediyentlərin seçimi, yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ənənəvi zrazy, Litva, Polşa, Ukrayna və Belarus mətbəxinin milli yeməyi kimi tərəvəz, göbələk və ya yumurta ilə doldurulmuş qiymə ətindən hazırlanır. Orijinal reseptdə kartof püresi haqqında heç bir söz yox idi. Və yemək texnologiyasında dəyişikliklər, görünür, sadəcə ət ala bilməyən yoxsullar tərəfindən edildi. Doldurma seçimlərinin seçimi də xeyli genişlənib.

Bu gün bu yemək restoranlarda da verilir. Evdə kartof zrazını necə bişirmək və onlar üçün hansı içliklər olduğunu məqaləmizdə izah edəcəyik.

Zraz üçün kartof xəmiri

Bu ənənəvi slavyan yeməyi üçün çoxlu doldurma variantları var. Kartof kotletinin içərisinə hər şey qoyula bilər: qiymə ət, soğanlı göbələk, qaynadılmış yumurta, göyərti, tərəvəz. Vəkolbasa ilə belə, zrazy olduqca dadlı çıxacaq. Ancaq əsas olaraq, həmişə kartof püresi istifadə olunur, bu şəkildə hazırlanır:

1. Kartof (1 kq) yuyun, qabığını soyun, iri parçalara ayırın və qazana qoyun. Üstünə su tökün və orta atəşə qoyun.
2. Kartof qaynayan kimi duz edin. Bişənə qədər qaynadın.
3. 20 dəqiqədən sonra suyu boş altın. Kartofları məhlul, istiotla əzin və otaq temperaturunda sərinləyin.
4. Soyudulmuş kartofun içinə 1 yumurta əlavə edin. 50 q un əlavə edin. Püresi yaxşıca qarışdırın. Onunla işləmək asan olacaq qədər qalın olmalıdır. Çox un əlavə etməyin. Əks halda, zrazy rezin çıxacaq.

İçliyi necə düzgün bükmək olar

Zrazy üçün kartof püresi hazırlamaq döyüşün yalnız yarısıdır. Qızartma zamanı parçalanmaması üçün məhsulların düzgün formalaşdırılmasını öyrənmək də eyni dərəcədə vacibdir. Ancaq əvvəlcə kartof zrazy etmək üçün hansı doldurma ilə qərar verməlisiniz. Ən populyar seçimlər bunlardır:

• qiyma (donuz, mal əti, toyuq);
• göbələk;
• yaşıl soğan ilə qaynadılmış yumurta;
• qızardılmış kələm;
• balıq;
• qaraciyər və sakatat;
• kolbasa;
• sarımsaq ilə budaq;
• tərəvəz;
• pendir.

Tələb olunan şərt - içlik çox nəm olmamalıdır.

Zrazy hazırlamaq üçün unlu süfrəyə az miqdarda kartof qiyməsi qoymaq lazımdır.və tort halına salın. İçəriyə bir qaşıq içlik qoyun. Tortun kənarlarını qaldırın və əllərinizlə köftə düzəldin. Bıçağın enli tərəfi və ya avuç içi istifadə edərək, onu hamarlayın. Hər tərəfdən un və ya çörək qırıntıları ilə zrazy yuvarlayın. Yarımfabrikatları bitki yağı ilə tavada qızılı rəng alana qədər əvvəlcə bir tərəfi, sonra digər tərəfi qızardın.

Kıyılmış ətli kartofdan Zraz resepti

Bu resept üçün donuz, mal əti, toyuq və hətta hinduşka uyğun gəlir. Kıyılmış ət hazırlamaq üçün ət ətçəkən maşından keçirilməlidir. Yaxşı, onda ət içliyini hazırlamağa başlaya bilərsiniz:

1. 1 soğanı bıçaqla xırda doğrayın və yerkökü sürtgəcdən keçirin.
2. Tərəvəzləri bitki yağında (2 xörək qaşığı) 3 dəqiqə qızardın.
3. Kıyılmış əti tavaya qoyun və soğan və yerkökü ilə birlikdə bişənə qədər qovurun. Bişirmənin sonunda duz və istiot.
4. İçliyi soyudun, sonra kartof püresi tortillalarını doldurmaq üçün istifadə edin.
5. Kartof zrazını ətli içliklə bitki yağında qızardın və xama ilə süfrəyə verin. Yemək iki günə qədər soyuducuda saxlanıla bilər və xidmət etməzdən əvvəl mikrodalğalı sobada yenidən qızdırıla bilər.

Kolbasa zrazy üçün içlik

Aşağıdakı yemək uşaqlar arasında sevimlidir. Kolbasa kartof zrazy üçün doldurulma kimi qəbul edilir və onları kıyılmış ət vəziyyətinə qədər əzmək lazım deyil. Bu yeməyi hazırlamaq asandır:

1. Kartofu bişirin və kartof püresi hazırlayın. Yalnız kartof püresi istifadə edin, blenderdən istifadə edin. Əks təqdirdə, püresi çox viskoz olacaq. Üzərinə yumurta və un əlavə edin.
2. Kiçik kolbasaları əvvəlcədən qaynadın və ya tavada yüngülcə qızardın.
3. Püredən bir top düzəldin və ovucunuzla yastılaşdıraraq tort hazırlayın. Mərkəzə kolbasa qoyun, sonra tortdan kotlet düzəldin. Çörək qırıntıları və ya unla bişirin.
4. Zrazyni isti bitki yağında üstü qızarana kimi qızardın.

Zrazy qarnir və ya qəlyan altı kimi isti və ya soyuq verilə bilər.

Göbələk ilə doldurulmuş kartof zrazy

Növbəti yeməyin hazırlanmasında həm meşə göbələklərindən, həm də şampinyonlardan istifadə etmək olar. Eyni dərəcədə dadlı çıxacaq. Yalnız ilk halda, kartof zrazy üçün göbələk doldurulması daha ətirli olacaq. Yaxşı, kartof xəmiri üçün belə qiymə hazırlamaq armudu qabıqlamaq qədər asandır:

1. Göbələk (300 q) xırda doğranmış.
2. 2-3 soğan doğrayın.
3. Bitki yağında (3 xörək qaşığı) gözəl qızılı rəng alana qədər qovurun.
4. Doğranmış göbələkləri soğanla birlikdə tavaya qoyun. Onları orta istilikdə 2-3 dəqiqə qızardın. Bundan sonra, tavanı bir qapaq ilə örtün, istiliyi minimuma endirin və maye tamamilə buxarlanana qədər bişirməyə davam edin. Ən sonunda duz və istiot əlavə edin.
5. İçliyi soyudun. Kartof tortlarında 1 osh qaşığı qoyun. l. soğan ilə göbələk. Uzadılmış köftələr düzəldin. Onları bitki yağında iştahaaçana qədər qızardın.üstünə qabıq.

gavalı ilə ədviyyatlı zrazy

Kartofun gavalı ilə birləşməsi olduqca qeyri-adidir. Amma kartof zrazy necə dadlıdır. Gavalı doldurulması qaba kartofda çox olmayan kəskin turşluq verir. Belə zrazy hazırlamaq çox asandır:

1. Kartofu qaynadın və kartof püresi, yumurta və undan xəmir hazırlayın.
2. Lazım gələrsə, gavalıdan çuxurları çıxarın. Bir qaba qoyun və üzərinə qaynar su tökün. 15 dəqiqə masada saxlayın.
3. Qara gavalı sudan çıxır və kağız dəsmala qoyulur.
4. Kartof püresi tortlarının ortasına quru giləmeyvə qoyun.
5. İstəsəniz, gavalı bıçaqla kəsilə bilər və ləzzətli olması üçün üzərinə xırda doğranmış sarımsaq əlavə edin.
6. Qara gavalı ilə kartofdan zrazy həmişəki kimi bitki yağında qızardılır.

Zrazy ilə qaraciyər dolması

Qaraciyər və kartof birlikdə əla gedir. Qızardılmış tortlar üçün bir çox evdar qadın bu növ doldurmağı seçir. Zrazyda eyni inqrediyentlərdən istifadə olunur, lakin onlar bir-birinə qarışmır. Hər bir belə tortun içərisində doğranmış qaraciyər, çöldə isə kartof püresi olacaq. Və qızardılmış xəmir yoxdur!

İndi qaraciyər dolması ilə kartof zrazinin necə hazırlanması haqqında daha ətraflı:

1. Kartof bişərkən içliyi hazırlamağın vaxtıdır. Bunun üçün sizə soğan, yerkökü, mal əti qaraciyəri (300 q), duz və istiot lazımdır.
2. Tavada bitki yağı qızdırın. Bunun üzərinə əvvəlcə doğranmış soğanı 5 dəqiqə, sonra isə qaba sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü qovurun.
3. Tərəvəzlərə mal əti qaraciyəri parçaları əlavə edin. Qarışıq.
4. Tavanın qapağını örtün və ciyəri 15 dəqiqə bişirin. Qaraciyərin yumşaq qalması üçün onu çox qurutmamaq vacibdir. Bişirməyin sonunda qara bibər və duz əlavə edin.
5. Qaraciyəri tərəvəzlə bir az sərinləyin, sonra içliyi ətçəkən maşından keçirin.
6. Hər tortillanın içinə qaraciyər qiyməsi qoyun və bükün. Sonra zrazy ya dondurula bilər, ya da dərhal bitki yağında qızardılır.

Balıq dolması ilə kartof zrazy

Pollok filetosundan çox zərif içlik hazırlana bilər. İstənilən başqa balıqdan istifadə edə bilərsiniz. Somon və qızılbalıqdan hazırlanmış qiymə ilə doldurulmuş kartof zrazy çox dadlı çıxacaq. Bütün prosesi addım-addım aşağıdakı kimi təqdim etmək olar:

1. Əvvəlcə bitki yağında soğanı, sonra yerkökü sote edin.
2. Pollok filesi (250 q) kiçik parçalara kəsilmiş.
3. Balıqları artıq yumşaq tərəvəzlərlə tavaya qoyun. Duz, limon bibəri və ya digər ədviyyatlar əlavə edin.
4. Artıq qarışdıraraq, içliyi 10 dəqiqə bişirin. Nəticə kiçik parçalarla pollock ilə çox kiçik doğranmış balıq olmamalıdır. Soyudulmalı və şüyüd göyərti ilə qarışdırılmalıdır (isteğe bağlı).
5. İndi içlik kartof tortları üçün kıyılmış ət kimi istifadə oluna bilər və onlardan uzunsov köftələr düzəldilə bilər.

Zrazy üçün yaşıl soğan və yumurta ilə içlik

Zrazy üçün qiymənin növbəti versiyası yazda təzə və ətirli olur. İçlik olaraq yaşıl soğan, şüyüd və qaynadılmış yumurta istifadə olunur. Beləliklə, ən sadə və ən sərfəli inqrediyentlərdən çox dadlı yemək hazırlamaq mümkün olacaq.

Kartof zrazy üçün bu içliyi hazırlamaq çox asandır:

1. Tencereye 5-6 çiy yumurta qoyun, üzərinə su tökün. Bir xörək qaşığı duz və sirkə əlavə edin.
2. Tencereyi orta atəşə qoyun və qaynadıqdan sonra yumurtaları 10-12 dəqiqə bişirin. Sonra onları soyuq suya qoyun, sərinləyin və qabıqlarını soyun.
3. Haşlanmış yumurtaları kiçik kublara kəsin.
4. Bir dəstə yaşıl soğan və şüyüd xırda doğrayın.
5. Yumurtaları göyərti ilə birləşdirin, duz və istiot əlavə edin. İçliyi qarışdırın.
6. Zrazy hazırlamaq üçün dərhal qiymə yumurtadan istifadə edin.

Pendirlə doldurulmuş Zraz resepti

Aşağıda nahardan sonra qalan kartof püresi istifadə etmək üçün başqa seçim var ki, bu da sizə adi menyunu müxtəlifləşdirməyə imkan verir. Bu resept içlik kimi sərt pendirdən istifadə edir. Yeri gəlmişkən, onu sürtgəcdən keçirməyə və ya kublara kəsməyə ehtiyac yoxdur. Kartof tortunun içərisində dərhal bütöv bir parça (30-50 q ağırlığında) qoya bilərsiniz, sonra məhsul daha asan formalaşacaq. Belə zrazy hazırlamaq lazımdır:

1. Soyudulmuş kartof püresinə 50-70 q un və 1 yumurta əlavə edərək kartof xəmiri hazırlayın.
2. Onu boşqabda tortlar halına salın.
3. Pendirtortilladan bir qədər kiçik nazik boşqablara (çubuqlara) kəsin.
4. Kartof püresi ilə pendiri bükün.
5. Hazırlanmış zrazyni un və ya çörək qırıntılarına büküb tavada üstü qızılı rəng alana qədər qızardın. Yüksək temperatur pendiri içəridə əridəcək və içlik çox sulu olacaq.

Qızardılmış kələm ilə zrazy

Turlu içliklər kartof püresinin neytral dadı üçün idealdır. Kıyılmış ət kimi duzlu kələm və ya xiyar turşusu əlavə edilərək qızardılmış kələmdən istifadə edə bilərsiniz. Axşam yeməyi üçün çox dadlı bir yemək alacaqsınız. Qızardılmış kələm ilə doldurulmuş kartof zrazy belə hazırlanır:

1. Ağ kələmi (500 q) bıçaqla doğrayın.
2. Soğanı xırda doğrayın və yerkökü sürtgəcdən keçirin.
3. Tavada bitki yağı (3 xörək qaşığı) qızdırın. Üzərinə soğan və yerkökü qızardın, sonra kələm əlavə edin.
4. Tərəvəzləri bişənə qədər qızardın. Kələmin yanmasının qarşısını almaq üçün bişəndə bir az su əlavə edin.
5. Ən sonunda tavaya 100 ml xiyar turşusu və ya bir az sirkə tökün. Zövqə görə duz və ədviyyat əlavə edin.
6. Kələm içliyini sərinləyin, sonra zrazy üçün qiymə kimi istifadə edin. İstəsəniz, qızardılmış piroqlar üçün də istifadə edilə bilər.

Tərəvəz içlikli kartof zrazy

Soyudulmuş qaynadılmış kartofa yumurta əlavə etməsəniz, içliyi yalnız tərəvəzlərdən bişirsəniz, sadəcə əla yağsız yemək alacaqsınız. Belə zrazy diversifikasiyaya kömək edəcəkdirkilsə orucu zamanı süfrəniz. Onlar vegetarianlar üçün də hazırlana bilər. Ət doldurulması kimi, tərəvəz ilə kartof zrazy daha az dadlı deyil. Onların hazırlanması prosesi aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. Soğan bitki yağında qızardılır, sonra isə rəndələnmiş yerkökü (hər biri 2 ədəd). Tərəvəzlərin yanmaması üçün qızartmanı daim qarışdırmaq məsləhətdir.
2. Soğan və yerkökü yumşaqlaşdıqda, dondurulmuş yaşıl lobya (300 q) tavaya göndərin. Dərhal duzlanmalıdır.
3. Tavanın qapağını örtün və tərəvəzləri 5 dəqiqə zəif odda bişirin. İstəyirsinizsə, lobya 2 dəqiqə əvvəlcədən qaynadıla bilər. Sonra içlik daha yumşaq olacaq.
4. Tərəvəz içlikli zrazy üçün blanklar, onları kotlet şəklində düzün və isti günəbaxan yağı ilə tavaya göndərin. Hər iki tərəfi qızarana qədər tez qızardın.

Sous

Fərqli içliklərlə kartof zrazy eyni dərəcədə dadlıdır. Mükəmməl qiymə ətinizi tapmaq üçün yuxarıdakı reseptlərin hər birini sınamaq tövsiyə olunur.

Amma kartof zrazy xama sousu ilə verilir. Onu hazırlamaq üçün bir mətbuat vasitəsi ilə sıxılmış şüyüd və sarımsaq ilə 200 ml xama qarışdırmaq lazımdır. Sonra maddələr dadmaq üçün duzlanmalıdır, bibər və sousu hazır hesab etmək olar. Bu xidmətdən dərhal əvvəl edilməlidir.

Tatar sousu ilə Zrazy heç də az dadlı olmayacaq. Ona daxil olan turşu xiyar, əsas tərkib hissəsi olan kartof püresi ilə dadmaq üçün ideal şəkildə birləşdirilir.zraz. Çili bibəri ilə hazırlanmış pomidor sousu ilə daha az dadlı olmayacaq.