Fırında qarnir ilə toyuq: inqrediyentlərin seçimi və yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu gün toyuq əti ən sərfəli ət məhsuludur, ona görə də evdar qadınlar arasında çox populyardır. Hər bir aşpazın dadlı toyuq hazırlamaq üçün öz imza resepti var. Eyni zamanda, evdar qadınların əksəriyyəti sobada bişmiş toyuq ətinə üstünlük verirlər. Bu yemək seçimi ən sağlam və dadlı yeməklərdən biridir.

Toyuq əti bişirərkən sevimli qarnirinizi əlavə edib hər şeyi sobaya qoya bilərsiniz, o zaman beyninizi qarışdırıb yeməyə hər hansı əlavələr hazırlamağa ehtiyac yoxdur. Ən məşhur reseptlər sobada yan yemək ilə toyuq qovurmağı nəzərdə tutur - belə yeməklər hazırlamaq olduqca sadədir və xüsusi və ya bahalı maddələrin alınmasını tələb etmir. Şirəli iştahaaçan toyuq bişirmək üçün lazım olacaq məhsulları demək olar ki, hər evdar qadının mətbəxində tapmaq olar.

Sobada bişmiş toyuq bütün ailə üçün dadlı yeməkdir. Buna görə də, mümkün qədər tez mağazaya getməyə dəyər,təzə yüksək keyfiyyətli toyuq karkası seçin və ailənizi dadlı şam yeməyi ilə sevindirin. Sonra bir neçə maraqlı reseptə baxacağıq, sizə sobada bişmiş toyuq ilə nələrin verilə biləcəyini və hansı qarnirlərin daha yaxşı olduğunu söyləyəcəyik.

Mağazada toyuq ətini necə seçmək olar

Toyuq yeməyinin dadlı və şirəli çıxması üçün quş seçimi prosesinə bütün məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır. Mümkünsə, dondurulmuş ətə deyil, soyudulmuş ətə üstünlük vermək daha yaxşıdır.

Toyuq almadan əvvəl onu diqqətlə yoxlayın. Açıq qançırlar olmamalıdır, karkasın rəngi vahid olmalıdır, dəri və əzalar çox aşınmalı və ya solğun görünməməlidir. Xarici müayinədən sonra toyuq iyi hiss edilməlidir. O, heç bir xoşagəlməz qoxu yaymamalı, dəri yapışqan və sürüşkən olmamalıdır.

Yaxşı toyuq çox yumşaq olmamalıdır, ət elastik olsa yaxşıdır. Bu onun təzə olduğunu göstərir. Keyfiyyətsiz ət yemək ailənizin sağlamlığına mənfi təsir göstərə biləcəyi üçün satıcıdan məhsulu hər tərəfdən göstərməyi və onun qoxusunu hiss etmənizi xahiş etməkdən çəkinməyin. Satıcı toyuq ətini hər tərəfdən göstərməkdən imtina edərsə, bu, heç olmasa alıcını xəbərdar etməlidir (çox güman ki, ona keyfiyyətsiz mal satmağa çalışırlar).

Təzə keyfiyyətli toyuq karkası almaq yeməyin dadlı çıxacağına və sağlamlığınız üçün faydalı olacağına zəmanətdir. Əsas tərkib hissəsini əldə etdikdən sonra qutuqalan yeganə şey, sobada yan yemək ilə toyuq bişirəcəyiniz bir resept seçməkdir. Bunun üçün toyuq ilə hansı garnitürə veriləcəyinə qərar verməlisiniz.

Hansı qarnir toyuqla yaxşı gedir

Toyuq əti sağlam, qidalı və olduqca populyar məhsuldur və demək olar ki, hər növ garnitürlə gedir. Buna görə də onunla tərəvəz, sıyıq və ya makaron təqdim edə bilərsiniz. Fırında bişmiş toyuq üçün ləzzətli garnitür olacaq:

• kartof;
• qarabaşaq;
• düyü;
• qabaq, badımcan;
• kök, soğan, bibər, göbələk;
• gül kələm, brokoli.

Bu halda hər şey bişmiş toyuq ətini yeyəcək şirkətin kulinariya üstünlüklərindən asılıdır. Düzgün bəslənməyə üstünlük verən və rəqəmlərinə baxan insanlar üçün "toyuq ətini sobada hansı yan yeməklə bişirmək olar" sualı belə yaranmır, çünki əksər hallarda tərəvəzə üstünlük verirlər. Üstəlik, toyuq ilə birlikdə qolda bişmiş tərəvəzlər ətirli və şirəli olur.

Sobada bişmiş toyuq qarnirlə birlikdə bayram şam yeməyi üçün əla seçimdir, çünki bu yemək olduqca möhtəşəm görünür və 4-6 nəfərdən ibarət şirkəti tam doyunca yedizdirməyə imkan verir. Adi ailə şam yeməyi kimi bu seçim də məşhurdur, çünki o, sahibə vaxta qənaət etməyə imkan verir (toyuq sobaya göndərildikdən sonra sahibə eyni dərəcədə vacib ev işləri üçün 1,5-2 saat boş vaxta malikdir).

Əsas Bişmiş Toyuq Resepti

Toyuq əti almaq üçünşirəli və tender, sobada toyuq bişirməzdən əvvəl ən azı 2 saat marinad edilməlidir. Əgər toyuq karkası bütöv bişiriləcəksə, onu bir gecədə şoraba qoyub ertəsi gün bişirməyə başlamaq daha yaxşıdır.

Ən sadə toyuq marinadını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• bitki yağı;
• duz;
• dadmaq üçün ədviyyat.

Bişirmə prosesi:

1. Toyuq cəmdəyi axar suyun altında yaxşı yuyulmalı, toyuğun içərisinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. İçəridə qalıqlar varsa, onları çıxarmaq lazımdır. Toyuqun tükləri və ya qabığı varsa, karkas qaz ocağında qızardılmalı və bıçaqla təmizlənməlidir.
2. Toyuq artıq nəmi çıxarmaq üçün kağız mətbəx dəsmalları ilə silinməlidir.
3. Karkası duz, istiot və sevdiyiniz ədviyyatlarla rəndələyin, bitki yağı ilə yağlayın. Bu vəziyyətdə zeytun yağından istifadə etmək daha məqsədəuyğundur, lakin hər hansı digər bitki yağı istifadə edə bilərsiniz. Toyuq təkcə yuxarıdan deyil, həm də içəridən yağlanmalıdır.
4. Hazırlanmış toyuq yaxşı marinatlanmaq üçün bir neçə saat buraxın. Bu maddələrə əlavə olaraq, şoraba hazırlamaq üçün bal, soya sousu, xardal, kefir, şərab, nar suyu istifadə edə bilərsiniz. Toyuq ilə sobada bişmiş kartof hazırlayarkən çantaya əlavə olaraq aromatik otlar (rozmarin, kəklikotu) və ya dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz. Onlar yeməyə incə bir dad verəcəklər.
5. Formanı nazik təbəqə ilə yağlayınbitki yağı, toyuq ətini içinə qoyun, toyuq ayaqlarını iplə bağladıqdan sonra yanlara yayılmaması üçün. Toyuqu 200 dərəcədə 1,5-2 saat bişirin (toyuqun çəkisindən asılı olaraq). 1,5 kq karkas 90 dəqiqə, 2 kq karkas isə 120 dəqiqə bişirilməlidir.

Əgər toyuq çörək qabında bişiriləcəksə, formanı yağlamaq lazım deyil. Bu vəziyyətdə, toyuq karkası bir çantaya qoyulur, diqqətlə bağlanır və bir çörək qabına və ya bir çörək qabına qoyulur. Fırını söndürməzdən 15 dəqiqə əvvəl çanta kəsilməlidir, bu, yeməyin qızılı qabıq almasına imkan verəcək.

Əsas toyuq parçaları bişmiş resept

Bütün toyuq qovurmağa vaxt yoxdursa, o zaman kəsilmiş toyuq qovurmağı düşünməlisiniz. Qarnirli dilimlənmiş və sobada qovrulmuş toyuq bütün ailə üçün əla sürətli nahar və ya şam yeməyi seçimidir.

Xörək aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Toyuq əti, dilimlərə kəsilir, duzlanır, ədviyyatlar səpilir və ya əvvəlcədən hazırlanmış şoraba tökülür, 15-20 dəqiqə buraxılır. Bu da əvvəlcədən edilə bilər. Məsələn, işə getməzdən əvvəl səhər əti marinadlayın və axşam bişirməyə başlayın.
2. Böyük parçalara kəsilmiş sevimli tərəvəzlərinizi çantaya və ya çörək qabına qoyun. Bunlar kartof, şirin bibər, yerkökü, balqabaq, göbələk, soğan, Brüssel kələmi və ya qulançar ola bilər.
3. Doğranmış toyuq ətini tərəvəzlərin üzərinə qoyun. Çörək torbasını bağlayın və sobaya qoyun ki, olsundivarlara toxunmadı.
4. Xörəyi sobada 50 dəqiqə bişirin, sonra çörək qabını kəsin və qabın qızarmasına icazə verin (təxminən 10 dəqiqə). Toyuq və tərəvəzlər kiçik bir qabıq aldıqdan sonra onları sobadan çıxarıb yeməyin üzərinə qoya bilərsiniz.

Düyü ilə doldurulmuş toyuq

Əgər siz qarnirlə bütöv bir toyuq bişirmək istəyirsinizsə, o zaman sobada düyü ilə toyuq qovurmaq əla seçim olacaq. Bu yeməyin resepti yuxarıda göstərilən əsas toyuq qovurma reseptinə çox bənzəyir. Ancaq yeməyin dadlı olması üçün nəzərə alınmalı olan kiçik xüsusiyyətlər də var:

1. Toyuq marinadlandıqdan sonra düyü içliyi hazırlamağa başlamalısınız. Bunun üçün düyü yarı bişənə qədər qaynadılmalıdır. Bunun üçün təxminən 2/3 fincan bişməmiş düyü lazımdır.
2. Kərə yağı və ya bitki yağında doğranmış soğan və rəndələnmiş yerkökü qızardın.
3. Yarım bişmiş düyü və hazırlanmış qızartmanı qarışdırın, lazım gələrsə, duz edin və yaranan qarışığı dadın. İstəyə görə, içliyə qızardılmış göbələk və ya gavalı əlavə edə bilərsiniz.
4. Toyuq karkası kifayət qədər marinadlandıqdan sonra içinə düyü və tərəvəz dolması doldurulur. Bundan əlavə, içliyə bir neçə parça kərə yağı əlavə edə bilərsiniz, bu düyü daha şirəli edəcək. İçlik tökülməməsi üçün toyuq sapla tikilir və ya diş çubuğu ilə kəsilir.
5. Toyuq dolması sobaya qoyulur vətəxminən 200 dərəcədə 1,5-2 saat bişirilir

Yuxarıdakı resept üzrə sobada düyü ilə toyuq bişirəcəksinizsə, o zaman diqqət yetirin ki, belə yeməyi şirin və turş sousla əlavə etmək məsləhətdir. Zoğal sousu və ya nar siropu sousu əla seçim olardı.

Qarabaşqa ilə doldurulmuş toyuq

Qarabaşaqlı toyuq bişirmək üçün yuxarıdakı əsas reseptdən də istifadə olunur. Toyuq ən sevdiyiniz şəkildə əvvəlcədən marinadlanır və yalnız sonra qarabaşaq doldurulması ilə doldurulur. Eyni zamanda, ləzzətli içlik, qarabaşaq yarması ilə sobada bişmiş toyuq ətinin əla dadının açarıdır və çörək qabı yeməyin qurumasına və şirəli qalmasına imkan verməyəcək.

Bişirmə prosesi:

1. Qara yarmasını (təxminən 1 stəkan) bişənə qədər qaynadın.
2. Soğanı tavada qızardın, üzərinə incə doğranmış göbələklər əlavə edin, bir az duz edin və yumuşayana qədər bişirin. Göbələklər tez-tez toyuq üçün doldurma kimi istifadə olunur. Bir toyuq üçün içliyi hazırlamaq üçün sizə 1 baş soğan və 200 qram göbələk lazımdır.
3. Qara yarmasını göbələklə qarışdırın. Əvvəlcədən marinad edilmiş toyuq ətini yaranan qarışıqla doldurun, bir neçə parça kərə yağı əlavə edin. Toyuqun qarnını tikin.
4. Toyuq karkasını əvvəlcədən yağlanmış formada qoyun və sobada təxminən 200 dərəcə istilikdə 1,5-2 saat bişirin.

Bişmiş yeməyi daha dadlı etmək üçün qaymaqlı göbələk verə bilərsinizsous.

Qarabaşaq və ya düyü ilə bişmiş toyuq parçaları

Bir çox insan toyuq ətini müxtəlif dənli bitkilərdən yan yeməklərlə birləşdirməyi xoşlayır. Bu seçim olduqca qidalıdır və yalnız bir neçə parça toyuq qalsanız belə, bütün ailəni qidalandırmağa kömək edəcəkdir. Hansı resepti seçdiyinizdən asılı olmayaraq, unutmayın ki, qarnir zərif toyuq ətini üstələmədən yeməyə bir az dad verməlidir.

Toyuq ətindən xörəklərə kəsilmiş xörəyin hazırlanma ardıcıllığı belədir:

1. Toyuq parçalarını yüngülcə qızardın. Duz və istiot edin.
2. Bir qızartma soğan və yerkökü bişirin. Üzərinə rəndələnmiş pomidor, incə dilimlənmiş şirin bibər də əlavə edə bilərsiniz.
3. Bir stəkan qarabaşaq və ya düyü yuyun (hansı qarnir hazırlamağı planlaşdırdığınızdan asılı olaraq). Qızartmanı bir çörək qabına tökün (divarları qalın olan forma seçmək daha yaxşıdır, qab orada yanmayacaq), üzərinə yuyulmuş dənli bitkiləri tökün, 2-3 stəkan qaynar su əlavə edin (qarabaşaq üçün 2 stəkan kifayətdir), düyü üçün isə 2,5 stəkan götürmək daha yaxşıdır). Duz.
4. Üzərinə əvvəlcədən qızardılmış ət parçaları qoyun və formanı qida folqa ilə örtün. Yeməyi sobada bişənə qədər bişirin, vaxtaşırı mayenin varlığını və sıyığın hazırlığını yoxlayın. Əgər bütün su qaynayırsa və taxıl hələ də bərkdirsə, o zaman qəlibə bir az qaynar su əlavə edib bişirməyə davam etməlisiniz.

Toyuq iləqollarda bişmiş kartof

Hazırlanmasının asanlığına baxmayaraq çox dadlı çıxan çoxlarının sevimli yeməyi sobada bişmiş toyuqlu kartofdur. Çörək qabı belə bir yeməyi hazırlayarkən əvəzolunmaz bir şeyə çevriləcək və yeməyin şirəliliyini saxlamağa imkan verəcəkdir.

Kartof yüngül toyuq ilə yaxşı gedir və digər tərəvəzlərin əlavə edilməsi yeməyə əlavə şirəlilik və dad verir. Aşağıdakı reseptə görə kartof ilə ləzzətli sobada bişmiş toyuq bişirmək üçün sizə kartof, yerkökü və toyuğun özünə ehtiyacınız olacaq. Pişirmə prosesi olduqca sadədir:

• Hazırlanmış və marinadlanmış toyuq karkası qol və ya çörək qabına qoyulur.
• Kartof (təxminən 0,5 kq) soyulur və iri parçalara kəsilir. Kartofun ölçüsündən asılı olaraq onu yarıya və ya dörddəbirə kəsmək olar. Yerkökü (1 ədəd) soyulmuş və kublara və ya qalın dairələrə kəsilmişdir.
• Kartof və yerkökü qəlibə qoyulur, duzlanır, kartof üçün ədviyyat səpilir, bir diş xırda rəndələnmiş sarımsaq əlavə edilir və 2 xörək qaşığı bitki yağı (ən çox zeytun yağı və ya günəbaxan yağı istifadə olunur) tökülür. Hər şey yaxşıca qarışdırılır.
• Tərəvəzlər (kartof və yerkökü) toyuğun ətrafına qoya qoyulur, qolunu hər iki tərəfdən bağlayır (əgər çörək qabı istifadə olunursa, deməli bir tərəfdən bağlanır).

Qolunu toyuq və tərəvəz ilə bir çörək qabına qoyun və əvvəlcədən isidilmiş 220 dərəcəyə qoyundərəcə soba. Fırında kartof ilə bütöv bir toyuq qovurma vaxtı reseptlə aydın şəkildə tənzimlənmir, lakin yadda saxlamaq lazımdır ki, yemək vaxtı toyuğun çəkisinin artmasına mütənasib olaraq artır. Kiçik bir karkas (1-1,2 kq) bişirilirsə, o zaman sobada təxminən bir saat qaynadılmalıdır, sonra xırtıldayan qabığın əldə edilməsi üçün çörək qabını kəsib başqa 10-15 dəqiqə buraxın. Yemək üçün kifayət qədər böyük toyuq (1,7-2 kq) seçilirsə, o zaman kolda bişirmə müddəti 2 saata qədər artırılmalıdır

Bişmiş toyuq və kartof demək olar ki, istənilən sousla gedir və sadə tərəvəz salatı toyuq ətinin dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır.

Fransız Toyuq və Kartof

Fransız dilində toyuq bişirmək üçün resept yeməyin üstünə ləzzətli pendir qabığı qoyulacağını nəzərdə tutur, ona görə də toyuq filesi ən çox bu şəkildə hazırlanır. Siz həmçinin parçalara kəsilmiş toyuqdan istifadə edə bilərsiniz, lakin pendir qabığının altında ən yumşaq və dadlı olan toyuq filesi olacaq.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• toyuq filesi - 0,5 kq;
• kartof - 0,5 kq;
• soğan - 1 ədəd;
• bərk pendir - 200 qram;
• pomidor - 1 ədəd;
• mayonez - 3 xörək qaşığı;
• duz, istiot, ədviyyatlar - dadmaq;
• bitki yağı - formanın yağlanması üçün.

Fransız üslubunda toyuq ətini sobada necə bişirmək olar:

1. Toyuq filesi bişirmək üçün düz parçalara kəsilmişdirbiftek və ya pirzola. Yaranan parçalar çəkic və ya bıçaqla bir qədər dəf edilir. Onları çox incə etməyin, çünki ət quru olacaq. Optimal qalınlıq 0,5-1 sm-dir. Duz, istiot və dadmaq üçün ətin üzərinə sevimli ədviyyatlar səpin.
2. Kartofun qabığını soyun və təxminən 0,5 sm qalınlığında halqalara kəsin.
3. Soğanı və pomidoru halqalara kəsin, pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.
4. Yeməyin bişiriləcəyi formanın dibini bitki yağı ilə yüngülcə yağlayın. Doğranmış kartofu bir qaba qoyun, dadmaq üçün duz edin. Kartofun üstünə mayonezdən bir tor düzəldin və ət parçalarını düzün. Ətin üzərinə soğan və pomidor qoyun, mayonezlə yağlayın.
5. Qəlibə bir az ilıq su əlavə edin (kalıbın altından 0,5 sm). Bu, kartofun bişməsinə və yumşaq olmasına vaxt tapması üçün lazımdır. Su əlavə etməsəniz, quru və sərt olacaq.
6. Xörəyin üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və əvvəlcədən 200 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. Hazır olana qədər bişirin (təxminən 40 dəqiqə).

İlkin olaraq formanı qida folqa ilə örtmək daha yaxşıdır. Bu, yeməyin qurumaması və pendirin çox sərt olmaması üçün lazımdır. Folqa 30 dəqiqədən sonra çıxarılmalı və yeməyin qırmızı pendir qabığı almasına icazə verilməlidir.

Bir qazanda tərəvəzli toyuq

Qonaqlarınıza rus mətbəxi üçün ənənəvi yemək vermək istəyirsinizsə, o zaman gil qabların istifadəsini nəzərdə tutan reseptə uyğun olaraq sobada tərəvəz ilə bişmiş toyuq əti bişirməyə cəhd edə bilərsiniz. Məhz belə qablarda yemək xüsusilə sulu və ətirli olur. üçüntoyuq və tərəvəzləri qazanda bişirmək üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• toyuq əti (yalnız toyuq filesi istifadə edə bilərsiniz və ya toyuqun müxtəlif hissələrini istifadə edə bilərsiniz) - 1 kq-a qədər;
• soğan - 1 ədəd;
• kök - 1 ədəd;
• qabaq - 1 ədəd;
• kartof - 2 ədəd;
• şirin bibər - 1 ədəd;
• pomidor - 2 ədəd;
• sarımsaq - 1 diş;
• bitki yağı - qızartmaq üçün;
• yaşıllar - bəzək üçün.

Bişirmə prosesi aşağıdakı kimidir:

1. İsti tavada yüngülcə qızardılmış, duzlanmış və sevimli ədviyyatlarla ədviyyat edilmiş toyuq (kiçik parçalara kəsilmiş).
2. Tərəvəzlərin qabığı soyulur, kifayət qədər iri doğranır və ləzzətini üzə çıxarmaq üçün tavada növbə ilə qızardılır.
3. Ət və tərəvəzlər gil qablarda növbə ilə qat-qat düzülür, son qatda pomidor düzülməlidir. Qazanlara bir az duz, xırda doğranmış sarımsaq, bir neçə qara bibər və bir parça dəfnə yarpağı əlavə edilir, sonra qaynar su tökülür (qazanın yarısına qədər).
4. Qazanların qapaqları bağlanır (qapaq yoxdursa yemək folqa ilə örtmək olar), çörək qabına düzülür və 1 saat sobaya qoyulur. Pişirmə zamanı tərəvəzlərin hazırlığını bıçaqla yoxlaya bilərsiniz. Bütün tərəvəzlər və toyuq kifayət qədər yumşaq olduqda, yeməyi sobadan çıxarıb üstünə xırda doğranmış göyərti (cəfəri, şüyüd) səpdikdən sonra qonaqlara təqdim etmək olar.

Sobada bişmiş bütöv toyuq və qarnir bayram süfrəsini bəzəyəcək və öz balanslaşdırılmış dadı ilə qonaqları sevindirəcək, tərəvəzli bişmiş toyuq və ya dənli qarnir isə ailəvi nahar və ya şam yeməyi üçün əla ideya olacaq. Bu yemək sadə və sağlamdır, bundan mütləq zövq alacaqsınız.

Əla iştaha!