Ətsiz Solyanka: fotoşəkillər, xüsusiyyətlər və yemək sirləri ilə addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Rus mətbəxi bir çox əla reseptlərlə zəngindir. Solyanka ənənəvi yeməklərdən biri hesab olunur. Bu, kələm, kapari, zeytun, limon, turşu, göbələk və s. Bir hodgepodge, kələm şorbası və turşunun maddələri birləşdirilir. Bu yeməyin başqa bir xarakterik xüsusiyyəti ədviyyatların olmasıdır. Bir qayda olaraq, şorbaya bibər, şüyüd, cəfəri, sarımsaq əlavə edilir. Çox müxtəlif yemək variantları var.

Solyanka dik bulyonda bişirilən şorbadır. Bu yeməyin üç əsas növü var - göbələk, ət və balıq ilə. Bundan əlavə, turş dadı var. İstəyirsinizsə, dadı zənginləşdirə və müxtəlif ədviyyatlar, göyərti və xama əlavə edə bilərsiniz. Mümkün komponentlərin siyahısına gəldikdə, belə bir şorbaya istənilən inqrediyentlər əlavə edilə bilər: müxtəlif növ ət, hisə verilmiş kolbasa, göbələk, balıq, həmçinin tərəvəz və ədviyyatlar.

Paxlalı və ya qulançar ilə ətsiz ətli xörək

Bu şorba ən çox Oruc zamanı yemək üçün hazırlanır. Lakinhəm də ilin istənilən vaxtında təsadüfi yemək masası üçün əladır.

Xörəyi hazırlamaq üçün aşağıdakı inqrediyentlərə ehtiyacınız olacaq:

• lobya (adi və ya qulançar) - yarım stəkan;
• qalın tomat pastası - 1 xörək qaşığı;
• zeytun və ya qara zeytun - 1 banka;
• turşu - 2 və ya 3 ədəd;
• capers - 2 xörək qaşığı;
• bir lampa;
• dəfnə yarpağı - 3;
• su - 2 l;
• qızartma inqrediyentləri üçün bitki yağı;
• duz, üyüdülmüş qara bibər.

Bişirmə prosesi

Ətsiz hodgepodge hazırlamaq prosesi olduqca sadədir. Bu resept istənilən aşpazın kulinariya arsenalına əla əlavə olacaq.

• Fasulye əvvəlcə su ilə doldurulmalı və bir neçə saat isladılmalıdır. Bunu gecə etmək daha yaxşıdır. Sonra bir saat qaynatın. Duz əlavə etməyə hazır olmaqdan 15 dəqiqə əvvəl.
• Soğanı yarım halqalara kəsin və tavada bir az qızardın. Yəni, qızartmayın, ancaq az miqdarda günəbaxan yağı əlavə edərək bir qədər qızdırın.
• Sonra soğanı lobyaya qoyun.
• Xiyarların qabığını soyun, xırda-xırda doğrayın və bir az güveç edin. Sonra lobyaya da əlavə edin.
• Bir qaşıq tomat pastasını qalan inqrediyentlərlə yaxşıca qarışdırın və qaynamağa buraxın.
• Bişirmənin sonunda zövqə görə ədviyyatlar, dəfnə yarpağı, kapari, zeytun və ya zeytun əlavə edin. Bir neçə dəqiqə qaynadın.

Göbələk, arpa və kolbasa ilə

Bu, kolbasa ilə başqa ətsiz hodgepodge reseptidir. Şorba qidalı, qalın və misilsiz ətirlidir. İlk baxışdan lazımi inqrediyentlərin siyahısı çox həcmli görünür, lakin bu yemək sadə və sərfəli inqrediyentlərdən hazırlanır:

• göbələk - 200 q;
• kartof - 5 ədəd;
• yay - 1;
• zeytun;
• hisə verilmiş kolbasa - 100q;
• bir pomidor;
• iki dilim limon;
• sarımsaq - 1 diş;
• dondurulmuş yaşıl noxud - 2 xörək qaşığı;
• inci arpa - 100 q;
• dəfnə yarpağı, duz, istiot;
• bitki və ya zeytun yağı.

Kolbasa (ətsiz) ilə hodgepodge resepti olduqca sadədir. Bununla belə, bütün tövsiyələrə diqqətlə əməl etməlisiniz:

• Yarmaları axan suyun altında yaxşıca yuyun, üzərinə qaynar su tökün və yarım saat buraxın.
• Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin.
• Kartofu kiçik kublara doğrayın.
• Sosisni nazik zolaqlara kəsin.
• Göbələkləri doğrayın, lakin çox incə deyil.
• Soğan və göbələkləri yüngülcə qızardın.
• Sonra kartof, kolbasa, noxud, soyulmuş doğranmış pomidor, irmik (susuz) əlavə edin.
• Acılı ədviyyatları sevənlər üçün acı bibər əlavə edə bilərsiniz.
• Bütün inqrediyentləri taxta qaşıqla yaxşıca qarışdırın.
• Göbələk suyu və ya tərəvəz suyu əlavə edin.
• Təxminən yarım saat qaynadın.
• Sarımsaq, dəfnə yarpağı, duz və istiot əlavə ediliryemək prosesinin sonu. Bundan sonra, bütün komponentləri bir müddət daha qaynatmaq olar. Təxminən yarım saat.
• Limon dilimləri xidmət etməzdən əvvəl əlavə edilir.
• Hər porsiyaya bir xörək qaşığı xama və ya bir az qalın qaymaq qoymaq məsləhətdir.

Bu emal üsulu yeməyi əsl sobada olduğu kimi bişirməyə kömək edir. Yemək xidmət etməyə hazırdır. Ancaq başqa bir günə qalsa, əla xüsusi dadı olur.

Komandalı göbələk hodgepodge

Bu ətsiz hodgepodge resepti əvvəlki iki inqrediyent siyahısında sadalanan bəzi inqrediyentləri birləşdirir. Hazırlanması çox asandır.

Bişirmək üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• qurudulmuş qırmızı lobya - 100q;
• göbələk - 200 q;
• kök - 1 və ya 2 ədəd;
• kartof - 2 ədəd;
• bir lampa;
• bitki yağı;
• su - 2,5 l.

Bişirmə prosesi:

• Lobyanı bir neçə saat isladın, sonra qaynadın. Sonra süzün və yuyun.
• Soğanı yarım halqalara kəsin və qızardın.
• Göbələkləri xırda doğrayın və soğanla birlikdə bir az günəbaxan və ya zeytun yağı ilə qızardın.
• 5 dəqiqə qovurduqdan sonra incə doğranmış yerkökü əlavə edin.
• Kartofları doğrayın.
• Şorba qazanına 2 litr su tökün. Kartof və lobya əlavə edin, 7 dəqiqə qaynadın.
• Sonra qalan inqrediyentləri əlavə edin: soğan, yerkökü vəgöbələk.
• Ədviyyatları və göyərtiləri unutmayın.
• Təxminən 15 dəqiqə bişirin.

Kələmli şorba

Bu, başqa bir əla ətsiz kələm hodgepodge reseptidir. Tərkiblər dəsti olduqca təvazökardır. Ancaq yeməyi daha doymuş həmkarlarından daha az dadlı olmadığı ortaya çıxır. Bişirmək üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• kələm - yarım kiçik baş;
• kök - 2 kiçik kök tərəvəz;
• iki orta boy soğan;
• duz, istiot, dəfnə yarpağı;
• tomat pastası - 2 xörək qaşığı;
• günəbaxan və ya zeytunyağı.

Bişirmə prosesi xüsusilə çətin deyil. Hətta təcrübəsiz bir aşpaz bunu edə bilər. Bişmiş yemək istənilən yeməyə əla əlavə olacaq.

• Kələmi xırda doğrayın.
• Kökləri zolaqlara doğrayın.
• Soğanı yarım halqalara kəsin və bir az yağla tavada azca qızardın.
• Soğanlara yerkökü əlavə edin.
• İstiot, dəfnə yarpağı, duz qoyun, 10 dəqiqə qaynadın.
• Sonra tomat pastasını əlavə edin, bütün inqrediyentləri qarışdırın və zəif odda qaynadın.

İstəsəniz, bu ətsiz hodgepodge göbələk əlavə etmək olar. Bir dilim limon, əhəng və ya bir qaşıq qalın xama ilə xidmət edin.

Solyanka Məsləhətləri

İstənilən yeməyə misilsiz dad verməyə kömək edəcək bir çox kulinariya nüansları var. Bu yeməyin hər hansı bir icrada gözəl dadı var. Siz təhlükəsiz edə bilərsinizmüxtəlif maddələrlə sınaqdan keçirin və ən yaxşı variantı axtarın. Bununla belə, şorba bişirmək üçün bir neçə məsləhət - ətsiz hodgepodge - hər evdar qadın üçün faydalı olacaq. Aşağıda bəzi məsləhətlər və tövsiyələr var.

Turşular

Hər hansı bir hodgepodge bişirmə variantının dadı (ətli və ya ətsiz, balıq, göbələk ilə) əsasən xiyardan asılıdır. Tercihen duzlu çəllək. Marinadlı qəbul etməmək məsləhətdir. Əlbəttə ki, yemək istənilən halda dadlı çıxacaq, lakin çəllək xiyarları xüsusi toxunuş verir.

Xiyar böyükdürsə qabığını soymaq məsləhətdir. Digər inqrediyentlərə əlavə etməzdən əvvəl bir az qaynamaq lazımdır.

Kəsmə məhsullarının xüsusiyyətləri

Dilimləmə üsulları da böyük əhəmiyyət kəsb edir. Bütün komponentlər kəsilməlidir ki, onlar bir xörək qaşığına sığsınlar. Bu, yeməyin bütün dad palitrasını tam qiymətləndirməyə imkan verəcəkdir. Bir neçə əsas qayda var:

• xiyarları kublara kəsin;
• soğan yarım halqalarda doğranır;
• kök zolaqlara və ya kiçik kublara kəsilə bilər;
• kələmi elə doğramaq məsləhətdir ki, qaşıqdan uzun zolaqlar salmasın;
• göbələk adətən doğranır.

Bişirmə suyu

Bulyonu əvvəlcədən hazırlamaq lazımdır. Ətsiz hodgepodge haqqında danışsaq belə. Zəngin dadı və şəffaflığı olmalıdır. Bu, göbələk və balıqları soyuq suya qoymaqla asanlıqla əldə edilir. Kiçik bir atəşdə bişirmək lazımdır. Bu hazırlıq üsulu sayəsində suməhsulun ətirinə hopmağa vaxt tapacaq. Qaynadıqdan sonra bulyonun səthindən köpüyü çıxarmaq məsləhətdir. Təbii ki, bu dadın keyfiyyətinə təsir etməyəcək. Ancaq köpüyü çıxarmasanız, bulyon buludlu olacaq. Pişirmə prosesi başa çatdıqdan sonra bulyon dəmlənməlidir.

Əlavə inqrediyentlər

Xörəyin dadını yaxşılaşdırmaq üçün əsas məhsullara əlavə olaraq tez-tez əlavə inqrediyentlər əlavə edilir: kapari, zeytun, limon, göyərti və s. Pişirmə prosesində nəzərə alınması məsləhət görülən bir neçə tövsiyə var:

• kaper çox uzun qaynadılmamalıdır, əks halda acı dad verə bilər;
• dadını yaxşılaşdırmaq üçün kapari marinadını əlavə edə bilərsiniz;
• zeytun və ya zeytun ən sonda, bişirildikdən sonra əlavə edilməlidir, əks halda onlar xarakterik unikal dadını itirə bilər;
• dəfnə yarpaqları bişdikdən dərhal sonra çıxarılır;
• bir dilim limon yemək zamanı deyil, süfrəyə verməzdən əvvəl boşqaba qoyulur;
• eyni şey yaşıl soğan üçün də keçərlidir: ən yaxşısı xırda doğranmış göyərtiləri birbaşa süfrəyə əlavə etməkdir;
• bulyonu duzlamaq tövsiyə edilmir, çünki əksər məhsullarda artıq müəyyən faiz duz var;
• quru göbələklərdən istifadə edilərsə, yaxşıca yuyulmalı, su ilə tökülməli və bir neçə saat buraxılmalıdır; əldə edilən dəmləmə daha sonra bulyon hazırlamaq üçün istifadə edilir və şorbaya reseptə uyğun göbələklər əlavə edilir.

Bişirmək üçün çoxlu gözəl reseptlər varətsiz hodgepodge. Onların hər birinin öz dadı və ətri var. Əsas maddələrin müəyyən bir dəstinə baxmayaraq, hər hansı bir məhsul birləşməsini yarada bilərsiniz. Ən yaxşı kulinariya şah əsərləri təcrübə və yeni yollar tapmaqla yaradılır.