Bıldırcın dolması üçün reseptlər və bişirmə üsulu

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Özbəkistan bu yeməyin vətəni hesab olunur. Bu ölkədə bildirçin bişirmək üçün ən sadədən mürəkkəb və mürəkkəb reseptlərə qədər bir çox fərqli yol var.

Sonra dolma bildirçin necə düzgün hazırlanmalı və bişiriləcəyinə baxacağıq. Doldurma kimi müxtəlif məhsullar istifadə edilə bilər. Məsələn, qarabaşaq və ya düyü yarması, göbələk, tərəvəz, pendir və s. Bundan əlavə, siz yemək bişirməyin bütün sirlərini və ət yeməyini necə bəzəyəcəyini öyrənəcəksiniz.

Doldurulmuş bildirçin resepti

Tələb olunan məhsullar:

• bildirç - 8-10 ədəd;
• qoyun əti - 200 qram;
• mal əti qaraciyəri - 100 qram;
• cilantro - bir neçə budaq;
• soğan - 2-3 ədəd;
• kök - 2 əd;
• toyuq yumurtası - 1 əd.;
• bitki yağı;
• duz;
• çəkilmiş qara bibər;
• oregano;
• mixək - 0,5 ç.q

Ədviyyatlı sarımsaq və ya pomidor sousu əlavə etməyi tövsiyə edirik.

Addım-addım proses

Doldurulmuş bildirçinlərin bişirilməsi:

1. Biz əvvəlcədən bağırsaqları kəsilmiş bildirçin cəsədlərini axar suyun altında yuyuruq.
2. Bıldırcınları kağız dəsmallarla silin, istiot və duz qarışığı ilə ovuşdurun.
3. Əti dərin bir qaba köçürün, üzərinə yapışqan filmlə örtün və iki saat marinat etmək üçün soyuq yerə qoyun.
4. Quzu 3-4 mm qalınlığında kiçik dilimlərə kəsin.
5. Eyni addımlar mal əti qaraciyəri ilə təkrarlanır.
6. İçliyi ayrıca qabda qarışdırın, bir az ədviyyat əlavə edin.
7. Soğanları üst qatdan soyun və kiçik dilimlərə kəsin.
8. Kökləri soyun, yuyun və nazik zolaqlara kəsin.
9. Tava qızdırın, bitki yağı tökün, soğanı qızılı rəng alana qədər qovurun.
10. Soğanın yarısını quzu və qaraciyərə tökün, qalan hissəsinə yerkökü əlavə edib bir neçə dəqiqə daha qaynadın.
11. Kıyılmış ətə yumurtanı parçalayın, içini yaş əllərlə yoğurun.
12. Köklə qızardılmış soğan əlavə edin, bildirçinlərimizi doldurun.
13. Qalıbı və ya kənarları hündür qazanı çıxarırıq, içinə doldurulmuş cəmdəkləri qoyuruq, bütün məhsulların üzərinə qaynar su tökürük.
14. Xörəyi bir qaynadək gətirin, qapaq altında bir saat qaynadın.

Sərv etməzdən əvvəl doldurulmuş bildirçinləri xırda doğranmış cilantro ilə bəzəyin. Daha iştahaaçan görünüş vermək istəyirsinizsə, bir az kətan, küncüt və günəbaxan tumları əlavə edə bilərsiniz. Hazır yeməyin ətirini və dadını çıxarmaq üçün isti souslardan istifadə etmək yaxşıdır. Bəzək üçünqaynadılmış kartof və ya spagetti bişirin.

Sobada doldurulmuş bildirçin

Tərkibi:

• bıldırcın - 4-5 ədəd;
• gavalı (tercihen çəyirdəkli) - 10-12 əd;
• duz;
• paprika;
• işlənmiş pendir - 100 qram;
• günəbaxan yağı.

Bu resept yüksək tərəfli qəlib və 40 dəqiqə vaxtınızı tələb edəcək. Hazırlanması çətin heç nə yoxdur.

Addım bişirmə

Sobada doldurulmuş bildirçin resepti:

1. Suyu qaynadək gətirin, soyulmuş gavalıların üzərinə tökün.
2. 20-25 dəqiqə belə buraxın.
3. İşlənmiş pendir incə rəndəyə sürtülür.
4. Qara gavalıdakı artıq mayeni boş altın, sonra pendirlə qarışdırın.
5. Cəmdəkləri həm içəridən, həm də xaricdən yaxşıca yuyuruq.
6. Kağız dəsmal ilə qurudun, ədviyyatlarla ovuşdurun.
7. Bildiçinlərin pendir və quru meyvə içliyi ilə doldurulması.
8. Silikon fırça ilə çörək qabını günəbaxan yağı ilə sürtürük, cəsədləri içinə köçürürük.
9. Sobanı əvvəlcədən qızdırın, yeməyi hazır olana qədər bişirmək üçün göndərin.

Bişirmə vaxtı yalnız sobanızın gücündən asılıdır, lakin çox vaxt 40-45 dəqiqə çəkir.

Qarabaşaq və donuz ilə bildirçin bişirilir

Resept Tərkibi:

• bildirçin - 7-8 leş;
• qarabaşaq yarması - 125 qram;
• duz;
• yer bibəri;
• bekon - 225qram;
• bənövşəyi soğan x 1;
• quru otlar;
• 1 dəstə yaşıl soğan

Qeyd etmək lazımdır ki, donuz toyuq döşü, hisə verilmiş ət mil piyi ilə əvəz edilə bilər. Hər şey seçimlərinizdən və istəklərinizdən asılıdır.

Bişirmə üsulu

İlk görüləsi işlər:

1. Əvvəlcə cəsədləri bağırsağınızdan çıxarın, ilıq suda yaxşıca yuyun, qurumağa buraxın.
2. Bıldırcın içini kağız dəsmal ilə yumşaq bir şəkildə silin.
3. Soğandan üst qatı çıxarın və kiçik kublara doğrayın.
4. Gözəl qızılı rəng yaranana qədər tavada qızardın.
5. Bekon hissələrə bölünür.
6. Toyuq döşindən istifadə edirsinizsə, o, yumuşayana qədər qaynadılmalı və sonra xırdalanmalıdır.
7. Qarabuğdayı yuyun, yavaş-yavaş kiçik bir qazana tökün və soyuq su tökün.
8. Tava kiçik bir atəşə qoyun, qarabaşaq hazır olana qədər gözləyin.
9. Qalan mayeni boş altın, bir dilim kərə yağı əlavə edin, sıyığı qarışdırın.
10. Bekonu tavaya tökün və qızılı rəng alana və iştahaaçan qədər qızardın.
11. Sonra qarabaşaq yarması sıyığını əlavə edin, içliyi duz və ədviyyatlarla səpin, təxminən 10 dəqiqə qaynadın.
12. Tananı oddan götürün, məhsulları qızardılmış soğanla qarışdırın, karkaslarımızı doldurun.
13. Doldurulmuş bildirçinləri əvvəlcədən bitki yağı ilə yağlanmış qəlibə qoyun.
14. Yemeği yarım saat sobaya qoyun.

Busadə, lakin eyni zamanda dadlı ət yeməyi həm bayram süfrəsi, həm də gündəlik həyatda hazırlana bilər.