Siyənək pastası: resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Demək olmaz ki, evdə hazırlanan pastalar hər gün menyumuzda olur, bu yeməklər daha çox Cənubi Avropa mətbəxinə xasdır. Buna baxmayaraq, sahibələrimizin lovğalanacaq bir şeyləri var. Düzdür, xaricdə belə bir yemək daha çox ov ətindən, quş əti və bahalı balıq növlərindən hazırlanır. Ölkəmizdə pastalar üçün qaraciyər və siyənək ən çox istifadə olunur. Bu cür yeməklər üçün reseptlər sovet dövründə, rəflərdə mövcud bolluq olmadığı, lakin kifayət qədər sakatat və balıq olduğu zaman icad edilmiş və ustalıqla təkmilləşdirilmişdir. Qadınlara isə hörmətlə yanaşmalıyıq - onlar elə bişirməyi bacarıblar ki, məzələri ağızlarında əriyirdi, avropalılar isə ancaq bizim aşpazlarımızın məharətinə və təxəyyülünə həsəd apara bilirdilər.

Siyənək pastası necə bişirilir

Ümumiyyətlə, bu gün mağazada belə bir yeməyi çox çətinlik çəkmədən ala bilərsiniz. Ancaq deməliyəm ki, evdə hazırlanmış siyənək pastası, əlbəttə ki, daha dadlı olacaq. Bir qayda olaraq, yüngül duzlu siyənəkdən hazırlanır, ancaq istifadə edə bilərsinizbu məqsədlər üçün və hisə verilmiş balıq. Əsas odur ki, bütün maddələri bacarıqla seçin. Və sonuncu, demək lazımdır ki, olduqca çoxdur. Beləliklə, reseptini bu gün sizə təqdim etmək istədiyimiz siyənək pastası süd və kürü, qaynadılmış yumurta və yerkökü, alma, ərinmiş pendir, yağ və bir çox başqa inqrediyentlərdən hazırlanır. Ədviyyatlar kimi oregano, kimyon, keşniş, sarımsaq, şüyüd istifadə edin. Hər evdar qadının öz imzası var. Pişirmə prosesinin özünə gəldikdə, bu olduqca sadədir. Bütün komponentlər blenderdə üyüdülür və ya ətçəkən maşından keçirilir.

Lakin kifayət qədər nəzəriyyə, siyənək pastası bişirməyə başlamağın vaxtıdır. Gəlin büdcədən başlayaq.

Tələbə

Əslində adından belə anlaşılır ki, qəlyan altı sadə, ucuz və doyumlu olmalıdır. Buna görə də müvafiq maddələr lazımdır. Və bizə lazımdır:

• Siyənək filesi - dörd yüz qram kifayət edəcək.
• Kartof - üç böyük kök yumruları kifayət edəcək.
• Kərə yağı - yüz qramdan çox deyil.
• İki soğan.
• Şüyüd və sarımsaq (qurudulmuş və ya təzə - nə istəsəniz).

Kartofu bişərkən üzərinə yağ, sarımsaq və şüyüd əlavə edərkən, tercihen mikserlə əzmək lazımdır. Fileto soğanla birlikdə bir qarışdırıcıdan keçirilməlidir, yeri gəlmişkən, həm təzə, həm də qızardılmış istifadə edilə bilər. Sonra hər iki komponenti birlikdə birləşdirin, dadmaq üçün duz və istiot. Bu cürsiyənək pastası, resepti gördüyünüz kimi çox sadədir, sadəcə çörəyin üzərinə yaymaq olar və ya pancake və ya pide ilə istifadə edə bilərsiniz.

Qırmızı balıq? Xeyr - siyənək

Ekonomik seçim, bir növ dad qarışığı. Ərinmiş pendirin də əlavə olunduğu yerkökü ilə belə bir siyənək pastası dadı və rəngi ilə qırmızı balıq yağına bənzəyir. O, həm də tez və sadə şəkildə hazırlanır və inqrediyentlər kimi ehtiyat toplamaq lazımdır:

• Siyənək filesi - hamısı eyni 400 q.
• Dörd və ya beş ədəd miqdarda yumurta.
• Emal edilmiş pendir - iki yüz qramdan çox deyil.
• Kərə yağı - yüz qram.
• Kök - iki böyük kök bitkisi kifayətdir.

Kök, eləcə də yumurta əvvəlcə qaynadılmalı, sonra qabığı soyulmalıdır. Sonra soğandan başqa bütün inqrediyentləri ətçəkən maşından keçirin və ya blenderdə qarışdırın. Soğana gəlincə, burada əziyyət çəkməli olacaqsınız - onu incə bir qızartma qabına sürtmək lazımdır, sonra hazır pastaya əlavə edin və bütün kütləni yaxşıca qarışdırın ki, görünüşü kərə yağına bənzəsin. Duz və bibər - dadmaq. Özünə gəl, sakitləş. Ərinmiş pendir və yerkökü ilə belə siyənək pastası qəlyan altıları və sendviçləri doldurmaq üçün mükəmməldir.

Yəhudi versiyası

Bu siyənək pastası qiymə ətə çox bənzəyir, lakin ikincisi klassik reseptə əməl etməyi tələb edən milli yemək olduğundan, aşağıdakı seçim variantı olacaq.mövzu. Onun əsas fərqi, həm də vurğulanması, tərkibində kəsmikin olmasıdır. Və dənli duzlu. Birləşməsi olduqca cəsarətli adlandırıla bilər, lakin dadı incədir. Ümumiyyətlə, yemək mütləq diqqətinizə layiqdir.

Onun hazırlanması üçün resept tələb edir:

• Dörd yüz qram siyənək filesi.
• Yüz əlli qram dənəvər kəsmik.
• Yüz qram çörək qırıntıları.
• Kiçik bir dəstə yaşıl soğan.
• Təzə cəfəri yarpaqları (və ya şüyüd) - otuz qram.
• Stəkan süd
• Bir çimdik keşniş.

Bişmək necə

Fileto diqqətlə yoxlanılmalıdır, ondan bütün sümüklər, əgər varsa, seçilir, sonra bir stəkan süd tökün və bir saat belə buraxın. Bir qarışdırıcı pate hazırlamaq üçün uyğun deyil, bir ət dəyirmanı lazımdır və həmişə böyük bir ızgara ilə. Siyənəyin süddən çıxarılması, yuyulması və sonra çörək qırıntıları istisna olmaqla, bütün inqrediyentlərlə birlikdə içindən keçməsi lazımdır. Prosesin ən sonunda ətçəkən maşına bir neçə parça köhnə ağ çörəyi ata bilərsiniz. Bundan sonra kütləyə çörək qırıntıları əlavə edin, hər şeyi çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın və sonra istədiyiniz konsistensiyaya nail olmaq üçün siyənək balığının yatdığı bir az süd əlavə edin.

İrmik ilə pate

Bir qədər qeyri-adi bişirmə variantı, lakin bu, son nəticəyə və yeməyin özünəməxsus dadına heç də təsir etmir. Belə bir siyənək pastası hazırlamaq üçün,əvvəlcə 400 q siyənək filetosundan qiymə bişirmək lazımdır. Sonra bir tencereye bir yarım stəkan su tökün, üç-dörd yemək qaşığı günəbaxan yağı tökün və bir çimdik duz əlavə edin. Hər şey qaynayanda beş xörək qaşığı irmik əlavə edin və sıyığı qalınlaşana qədər daim qarışdıraraq bişirin. İrmik soyuduqdan sonra doğranmış siyənək ilə qarışdırılmalıdır, əvvəllər bir qarışdırıcıda doğranmış bir qaynadılmış yerkökü əlavə edin, beş yemək qaşığı günəbaxan yağı və bir çay qaşığı sirkə və ya limon suyu tökün. Sonra doğranmış - çox incə - yaşıl soğan əlavə edin.

… və pomidor suyu

Bu siyənək pastası birincinin irmikli bir az dəyişdirilmiş versiyasıdır. Yalnız burada hələ də pomidor suyu var. Belə bir məzə hazırlamaq üçün bir stəkan pomidor suyu ilə bir stəkan bitki yağı qarışdırmaq lazımdır. Bu qarışığı bir qazana tökün, sonra qaynadıqdan sonra beş xörək qaşığı irmik tökün və davamlı qarışdıraraq bir neçə dəqiqə bişirin. Bu özünəməxsus sıyıq soyuduqda, əvvəlcədən doğranmış siyənək filesi ilə qarışdırılmalıdır, onun hazırlanması üçün dörd yüz qram balıq alınmalıdır. Ya xırda doğranmış yaşıl, ya da qızardılmış soğan əlavə edin. İstiot və duz, əlbəttə ki, dadmaq üçün.

Nəticə

Məqaləmizdə tapa biləcəyiniz fotoşəkli (və birdən çox) resepti olan siyənək pastası bayram süfrəsinə qoymaqdan utanmadan əla iştahaaçandır. Əlbəttə ki, siyənək öz-özünə yaxşıdır, onsuzhər hansı bir fantastika - soğan ilə səpilir və bitki yağı ilə tökülür, hər halda, qonaqlar tərəfindən diqqətdən kənarda qalmayacaq. Buna baxmayaraq, hələ də bir qədər əmək tələb edən pastalar bir çox evdar qadınların xoşuna gəlir, çünki onların sayəsində menyunu əhəmiyyətli dərəcədə şaxələndirə bilərsiniz - mürəkkəb sendviçlər, tartletlərdə qəlyan altılar və daha çox şey edə bilərsiniz. Nə olursa olsun, bütün siyənək həvəskarları bu yeməyi mütləq qiymətləndirəcəklər.

Əla iştaha!