Zefirin hazırlanması və tərkibi üçün resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu gün sizə zefirin tərkibinə nələr daxil olduğunu danışacağıq. Gəlin bu dadlı yeməyi evdə necə hazırlayacağımızı da öyrənək.

Ümumi məlumat

Zefirin tərkibini nəzərdən keçirməzdən əvvəl bu məhsulun ümumiyyətlə nə olduğu haqqında danışmaq istəyirəm.

Pastila rus mətbəxinin şirin yeməyidir. Yeri gəlmişkən, 19-cu əsrdə bu söz “o” hərfi vasitəsilə yazılıb. Halbuki o günlərdə, indi olduğu kimi, bu, yayılmış və istehsal texnologiyası ilə əlaqəli bir şey kimi başa düşülürdü.

Onlar nədən hazırlanır?

Zefirin tərkibi fərqli ola bilər. Xüsusilə evdə hazırlanan və mağazadan alınan şirniyyatlar fərqlidir. Axı, ilk məhsula yalnız təbii maddələr daxildir. İkincisinə gəlincə, ona tez-tez müxtəlif tatlar və boyalar əlavə olunur. Buna görə də zefirləri supermarketdən deyil, evdə hazırlamaq tövsiyə olunur.

Bu gün bu məhsul tamamilə fərqli komponentlərdən hazırlana bilər. Məsələn, çox vaxt zefir çırpılmış alma püresi ilə hazırlanır (turş meyvələri götürmək daha yaxşıdır). Bundan əlavə, qeyd olunan şirinlik adətən aşağıdakı giləmeyvələrin pulpasından hazırlanır: dağ külü, zoğal, moruq və qarağat.

Həmçinin, zefirə şəkər də daxil edilməlidir. Axı, onsuzbu tərkib hissəsi, o, turş və dadsız olacaq. Yeri gəlmişkən, 19-cu əsrə qədər zefirə şəkər əvəzinə adi bal əlavə edilirdi.

Evdə hazırlanmış marshmallow başqa hansı komponentləri ehtiva edir? Evdə belə bir ləzzət hazırlayan bəzi evdar qadınlar yumurtanın ağına qoyurlar. Bu komponent isteğe bağlıdır. Bununla belə, onun sayəsində zefir daha yüngülləşir.

Harada quruyurlar?

Əvvəllər reseptini sonra nəzərdən keçirəcəyimiz giləmeyvə və ya alma zefiri yalnız rus sobasında hazırlanırdı. Belə istilik müalicəsi bu şirinliyi hazırlamaq üçün ən uyğundur. Bütün bunlardan sonra soba, kartof püresinin, balın və ya şəkərin, eləcə də yumurtanın ağının vahid qurudulmasını təmin edən istiliyin tədricən sönməsi effektini verir.

Bu gün belə məhsul günəşdə, xüsusi quruducuda və ya sobada qurudulur. Əgər sonuncu variantdan istifadə etmək qərarına gəlsəniz, o zaman bilməlisiniz ki, zefiri bu şəkildə uzun müddət minimal istilikdə bişirmək lazımdır.

Marshmallow mağazası: məhsulun tərkibi

Evdə şirniyyat hazırlayarkən onun hansı tərkibə malik olduğunu hər zaman bilirsiniz. Bununla belə, eyni şeyi mağazadan alınan yeməklər üçün demək olmaz.

Bəs mağazadan alınan zefirə hansı inqrediyentlər daxildir? Məhsulun tərkibi həmişə qablaşdırmada göstərilməlidir. Bir qayda olaraq, mağaza zefirinə aşağıdakı komponentlər daxildir:

• meyvə püresi (alma püresi kimi);
• dənəvər şəkər;
• buğda unu və ya nişasta (məhsulu bir yerdə saxlamaq üçün);
• heyvan məhsulları vəyəni toyuq yumurtası.

Başqa şeylərlə yanaşı, bəzi istehsalçılar bu məhsula rənglər və ləzzətlər (təbii və ya sintetik), ləzzət artırıcılar, konservantlar, emulqatorlar və doldurucular əlavə edirlər.

Evdə zefir necə hazırlanır?

Evdə hazırlanmış zefir bişirmək çox vaxt aparır. Bununla belə, nəticə sizi mütləq sevindirəcək.

Deməli, bizə lazımdır:

• Antonovka alma - təxminən 2 kq;
• dənəvər şəkər - 200q

Bişirmə prosesi

Evdə hazırlanmış zefir hazırlamaq üçün bütün meyvələri yaxşıca yumaq, sonra qabıqlarını soyub, soba qabına qoymaq və ½ stəkan su tökmək lazımdır. Bu formada maddələr 40 dəqiqə sobaya göndərilməlidir. Almaların 170 dərəcə temperaturda bişirilməsi arzu edilir.

Meyvələr yumşaldıqdan sonra sobadan çıxarılmalı və ələklə sürtülməlidir. Qalın bir püresi aldıqdan sonra kiçik bir atəşə qoyularaq üçdə bir qaynadılmalıdır. Bu proses sizə təxminən 30 dəqiqə çəkə bilər. Bu vəziyyətdə, bütün maddələr vaxtaşırı qarışdırılmalıdır. Nəticədə çox qalın və bir qədər qızılı kütlə əldə etməlisiniz.

Evdə hazırlanmış zefiri havadar və yüngül etmək üçün püreyə dənəvər şəkər əlavə edib, sonra mikserlə çalmaq lazımdır.

Təsvir edilən hərəkətlərdən sonra alma kütləsi əvvəlcədən perqamentlə örtülməli olan bir çörək qabına qoyulmalıdır. Pürenin 2-3 santimetr qalınlığında qoyulması arzu edilir. Gələcəkdə gedirsənsəqurudulmuş zefiri bir boruya yuvarlayın, sonra alma kütləsinin təbəqəsi 5 millimetrdən çox olmamalıdır.

Hazır yarımfabrikatı günəşdə quruda bilərsiniz. Ancaq bu vəziyyətdə, pastil yalnız bir neçə gündən sonra hazır olacaq. Bu gün şirinlik əldə etmək lazımdırsa, o zaman doldurulmuş çörək qabını sobaya qoymağı təklif edirik. Belə bir zefiri minimum gücdə təxminən 11 saat bişirmək arzu edilir. Bu halda sobanın qapısını açıq saxlamaq məsləhətdir.

Zefir quruduqdan sonra perqamentlə birlikdə çörək qabından çıxarılmalıdır. Məhsulu kağızı yuxarıya qoyaraq lövhəyə qoyduqdan sonra nəmli dəsmal ilə örtülməlidir. Bir neçə dəqiqədən sonra perqament öz-özünə çıxacaq. Gələcəkdə marshmallow şəkər tozu ilə səpilə bilər, kəsilmiş və rulonlarda yuvarlana bilər. Onları soyuducuda çantada saxlamaq məsləhətdir.