Türk səhər yeməyi: reseptlər, adlarla yemək xüsusiyyətləri, fotoşəkillər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Günün ilk yeməyinin səhər yeməyinin nə qədər vacib olduğunu hamımız bilirik. Yuxudan oyandıqdan sonra ilk iki saat ərzində qidalı və sağlam qidaların qəbulu enerji, mühüm qida maddələri verir, beyinə və bütövlükdə insan orqanizminə müsbət təsir göstərir. Maraqlıdır ki, hər ölkədə səhər yeməyi fərqli görünür. Ölkəmizdə ən çox dənli bitkilərdir, avropalılar səhər yeməyi dənlilərini südlə yeyirlər. Bu gün sizi türk yemək ənənələri və türk səhər yeməyi hazırlamaq üsulları ilə tanış etmək istəyirik. Çox vaxt qabların sayı təxminən 20 element olur.

Türkiyədə yemək haqqında

Bu ölkədə əhali çoxlu və dadlı yeməyi sevir. İnsanlar təzə və sağlam məhsul yetişdirmək üçün ideal iqlimdə yaşayırlar. Bir neçə saat ərzində sağlam və dadlı məhsullar birbaşa fermerlərdən türklərin süfrəsinə çatdırıla bilər. Hər yeməkyerlilər üçün mühüm hadisədir və saatlarla davam edə bilər. Səhər günəşindən, yeməklərdən və bir-birinizin yanında olmaqdan zövq almaq üçün türk səhər yeməyi mükəmməl seçim hesab olunur.

Səhər yeməyində təqdim olunan əsas yeməklər arasında:

• yağ;
• konservləşdirilmiş qida;
• çörək;
• mürəbbə;
• zeytun;
• bal;
• pendirlər;
• pomidor;
• xiyar;
• meyvə suyu;
• qatıqlar;
• çay.

Gəlin türk səhər yeməyinin nələrdən ibarət olduğunu düşünək. Ölkənin demək olar ki, hər yerində səhər yemək müxtəlif variasiyalarda bişmiş meze və yumurtadan istifadəni nəzərdə tutur. Başqa bir seçim "menemen" - pomidor, soğan və bibərdən ibarət omletdir. Bundan əlavə, süfrəyə dilimlənmiş sujuk verilir - müxtəlif ədviyyatlarla birləşdirilən ədviyyatlı kolbasa: fenugreek, qırmızı bibər, zirə, duz və sarımsaq. Süfrədə xiyar, gözleme, südlə qarışdırılmış üyüdülmüş undan hazırlanmış kavut - qızardılmış sıyıq, müxtəlif tortlar görmək olar. Türk mətbəxinin özəlliyi ondan ibarətdir ki, yemək hazırlamaq üçün yalnız ən təzə inqrediyentlərdən istifadə edilir.

Ənənəvi türk səhər yeməyi

Türklərdə bu yemək xüsusi yemək sayılır. Səhər yeməyinin türkcə adı kahv altıdır. Bu ifadə kahve alti (“qəhvədən əvvəl”), yəni qəhvədən əvvəl gələn yeməkdən gəlir. Bu ad səhər yeməyinə Osmanlı sülaləsinin hökm sürdüyü bir vaxtda verilmişdir. ikənsultana ənənəvi olaraq digər yeməklərlə yanaşı bir fincan ətirli qəhvə də verilirdi. Sonra içki bahalı bir zövq hesab edildi və hər kəs üçün mövcud deyildi. Bu gün qəhvə təəccüblü deyil, onun türk səhər yeməyində yeri güclü isti çayla əvəzlənib.

Tez-tez səhər yeməyi rahat şəkildə nahara daxil olur. Süfrədə adətən çoxlu müxtəlif yeməklər olur: təzə tərəvəzlər, müxtəlif üsullarla bişmiş yumurtalar, pendir, vetçina, kolbasa, qara zeytun, təzə bişmiş ətirli çörək. Sadalanan məhsulların hamısı asanlıqla həzm olunan qidalardır, buna görə də türk səhər yeməyi diyetoloqlar tərəfindən qəbul edilməsi tövsiyə olunur. Yeməkdən sonra qəhvə və ya çay içmək adətdir. Türklər isti və güclü çay içməyə üstünlük verirlər. Adətən bal və ya mürəbbə ilə verilir. Milli adət-ənənələrdə səhər yeməyi belə görünür.

Səhər yeməyi əsasında

Bu gün türk çayının şərəf yeri qəhvədən daha yüksəkdir. Qara yarpaqlı türk səhər yeməyinin vacib hissəsidir. Onun dəmləmə üsulunu xüsusi qeyd etmək lazımdır. Bu tədbir iki hissədən ibarət olan xüsusi çayxanada keçirilir. Aşağı (böyük) hissədə su qaynadılır, yuxarıda isə quru çay yarpaqları qoyulur. Su qaynayan kimi çay yarpaqlarına az miqdarda əlavə edilir, sonra hərarət minimuma endirilir, ona görə də məlum olur ki, çay yarpaqları su hamamında quruyur. Son çay yarpağı dibinə çökdükdə dəmləmə başa çatmış sayılır. Türklər çoxlu miqdarda çay içirlər. Onun üçün hətta xüsusi bir yemək də verilir - armud şəklində hazırlanmış bir şüşə fincan. Türkiyə xalqı üçünrəng çalarlarını görmək vacibdir.

Türk ağ çörəyi

Türklər evdə hazırlanmış tortları çox sevirlər: ətirli, tüklü, təzə, istidən partlayan. Evdar qadınlar çörəyi xüsusilə yaxşı bilirlər. Köhnə günlərdə Türkiyədə səhər yeməyi yalnız öz əlləri ilə hazırlanan buğda çörək məhsulları ilə hazırlanırdı. Hazırda bu ənənə o qədər də ciddi şəkildə müşahidə olunmur, türklər çox vaxt belə məhsulları ən yaxın çörək sexlərindən alırlar. Bu ölkədə püstə, toxum, üzüm qurusu əlavə edilmiş, küncüt səpilmiş çörək tapa bilərsiniz.

Turistlərin xüsusilə sevdiyi xəmirə "simit" deyilir və ləzzətli küncütlü simitdir.

Berei's Cigara

Aborjin türk səhər yeməyi bu heyrətamiz incəlik olmadan tamamlanır. Belə bir yemək bizim öyrəşdiyimiz doldurulmuş piroqa bir qədər bənzəyir, lakin qeyri-adi siqar formasına malikdir. Dərin yağda qızardırlar. Məhsulları qaynayan yağa endirməzdən əvvəl onlara belə qeyri-adi forma verilir.

Yumurtalı yeməklər

Heç bir səhər yeməyi yumurta qabları olmadan tamamlanmaz. Onlar çox və müxtəlif yemək seçimlərində yeyilir. Ən məşhur yeməklərdən biri də “saxanda yumurta” adlanan omletdir. Üç klassik türk qaynadılmış yumurta resepti var.

Birinci seçim

Bu yemək "qızardılmış yumurta"larımızın prototipidir. Yumurta istənilən yağda qızardılır. Üstəlik, zülallar tam bişənə qədər qızardılır və sarısı bir az qalırÇörək dilimlərini onlara batırmaq üçün az bişirin.

İkinci yol

Bu üsul üçün türk səhər yeməyi resepti birincisinə bənzəyir. Fərq ondadır ki, bu zaman türk kolbasaları əvvəlcə tavada qızardılır. Nəticədə, bişmiş məhsul ətli bir dad və ədviyyatların heyrətamiz ətirinə malikdir. Belə bişmiş yumurtalara “sucuklu yumurta” deyilir. Yeri gəlmişkən, bəzi türklər quru kolbasa əvəzinə kolbasa və ya basturmadan istifadə edirlər.

Üçüncü qəbul

Klassik resept üzrə üçüncü yumurta yeməyi - Türk menemen səhər yeməyi. Digərlərindən fərqi odur ki, ilk mərhələdə tərəvəzlər (soyulmuş pomidor, soğan, şirin bibər) qaynar qazanda qızardılır. Diqqət edin: onlar yalnız zeytun yağında bişirilir. Yumşaqlaşdıqdan sonra onlara bir neçə qırıq yumurta əlavə edilir. Pişirmə zamanı "Menemen" daim qarışdırılmalıdır. Sonra yumurtaların yalnız yarım qızardılmış olduğundan əmin olun, yeməyin sulu olması lazımdır. Türklər bu yeməyi çörəyə batıraraq yeyirlər.

Pendir

Qeyd edim ki, türk torpağında pendir istehsalı çox inkişaf edib. Mağazaların və yerli bazarların piştaxtaları çoxlu çeşidli pendirlərlə doludur: duzlu və çox deyil, zəngin sarı və qar-ağ, kif və köntöy, evdə hazırlanmışdır. Çox vaxt bu məhsul inək və ya keçi südündən hazırlanır. Gündəlik səhər yeməyi menyusuna daxildir. Türkiyədə bu məhsul adətən ədviyyat və ədviyyatlarla bəzədilir və ədviyyat edilir.

Qəhvə

Qəhvə dənələrindən hazırlanmış güclü aromatik içkitəkcə mətbəxin deyil, həm də türk mədəniyyətinin tərkib hissəsi hesab olunur. Adətən ən çox arzulanan və hörmətli qonaqların görüşü əsl qəhvə mərasimi ilə müşayiət olunur. İçkinin özü qeyri-adidir: bir stəkan isti aromatik içki ilə yanaşı, bir stəkan buzlu su verilir. Prosedur belədir: əvvəlcə bir qurtum isti kofe, sonra isə buzlu su içirlər. Belə hesab edilir ki, bu yolla türk qəhvəsinin dadı və ətri daha yaxşı açılmış olur.

Türk gözəlləri tez-tez qəhvə çöküntülərində təxmin edirlər. Yeri gəlmişkən, uyğunlaşma həmişə kofe içkisinin hazırlanması ilə başa çatır.

Zeytun

Türklər də zeytunu böyük miqdarda yeyirlər. Ən yaxşı zeytun ağaclarının bu ölkədə böyüdüyünə inanılır. Müxtəlif reseptlərə görə bişirilmiş meyvələr bəzən nahar və ya şam yeməyinə verilə bilər, lakin səhər yeməyi onlarsız heç vaxt tamamlanmır. Qara-yaşıl "incilər" ədviyyatlarla tamamlanır, marinadlanır və doldurulur. Onlar limon suyu, acı qırmızı bibər, ədviyyatlı kəklikotu ilə əla gedir.

Səhər yeməyi növləri

Sizi türk səhər yeməyi növlərini öyrənməyə dəvət edirik. Onlardan biri səhər yeməyi boşqabıdır (səhər yeməyi dəsti).

Bu tip ən çox bir nəfər üçün nəzərdə tutulub - bir nəfər üçün boşqab. Onun məzmunu bəzən müəyyən bir qurumun konsepsiyasından asılı olaraq bir qədər fərqlənə bilər, lakin bəzi komponentlər dəyişməz olaraq qalır: yaşıl acı bibər, xiyar və pomidor, bir neçə növ pendir, göyərti, zeytun, börək, yumurta, qaymaq, cem, bal. Bundan əlavə səhər yeməyitortlar, çörək və qara çay verilir. Türk səhər yeməyinin təxmini boşqabı (şəkildə) sizə təqdim etmək istədiyimiz yeməkdir.

Yeri gəlmişkən, omlet və ya zövqünüzə uyğun başqa bir şey əlavə edərək iki nəfərlik bir səhər yeməyi sifariş edə bilərsiniz. Nəzərə alın: porsiyaların ölçüləri kifayət qədər böyükdür və ola bilsin ki, belə zəngin səhər yeməyinə öyrəşməyən şəxs özbaşına bunun öhdəsindən gələ bilməyəcək.

Saucerdə səhər yeməyi

Bu səhər yeməyi ən çox 2 nəfərlikdir. Bütün inqrediyentlər kiçik boşqablarda və nəlbəkilərdə verilir. Bu vəziyyətdə səhər yeməyi tərəvəz və göyərtidən ibarət ola bilər - xiyar, bibər, pomidor, cəfəri, arugula. Bundan əlavə, vetçina, kolbasa, kolbasa, bir neçə növ pendir, qaynadılmış yumurta, yağ, omlet, bal, mürəbbə, qaymaq, şokolad pastası, sucuk daxildir.

Bufet

Türk səhər yeməyi bu növ yemək ola bilər. Çox vaxt yeməklərin adının müxtəlif dillərdə yazıldığı turizm bölgələrində rast gəlinir. Bu, müəyyən bir yeməyi seçmək prosesini çox asanlaşdırır. Soyuq və isti yeməklərdən əlavə, bir neçə növ börək, həmçinin dadlı xəmir xörəkləri var.

Ölkə səhər yeməyi

Bu növ "nəlbəkilərdəki" səhər yeməyinə bənzəyir, onun tərkibində müxtəlif məzmunlu çoxlu qablar və boşqablar var. Qeyd etmək lazımdır ki, bu növ səhər yeməyi rustik üsluba çox yaxındır. Adətən göyərti və tərəvəzlərin böyük bir seçimini, qaynadılmış və ya tavada bişmiş yumurtaları, qeyri-adi maraqlı növlər daxildir.mürəbbələr, təzə çörək.

Səhər yeməyi furqonu

Bu adda olan şəhər Türkiyənin şərqində yerləşir. Bu ərazidə onlar təkcə bitkiçiliklə deyil, həm də heyvandarlıqla məşğul olurdular və buna görə də mətbəx çox geniş çeşiddə təqdim olunur. Burada ilk dəfə səhər yeməyinə yerli pendirin, yağın, balın, kaymakın və daha çoxunun ən müxtəlif növləri təqdim edildi. Bu gün səhər yeməyi heyranlığı ilhamlandıran ənənəvi və orijinal türk yeməkləri ilə səxavətlə düzülmüş süfrədir.

Moskvada və Moskva vilayətində və ya digər bölgələrdə türk səhər yeməyi dadmaq istəyən hər kəs bilməlidir ki, türk restoranları ölkəmizin demək olar ki, bütün böyük şəhərlərində fəaliyyət göstərir.