Böyüklər və uşaqlar üçün İtalyan səhər yeməyi. Ənənəvi italyan səhər yeməyi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yəqin ki, İngilis səhər yeməyi haqqında hər şeyi bilirsiniz. İtalyan səhər yeməyinin nə olduğunu bilirsinizmi? Səhərə doyumlu yeməklə başlamağı sevənlər üçün belə səhər yeməyi məyus ola bilər, lakin şirniyyat və kofe həvəskarları, əksinə, ruhlandırır. Bir sözlə, qorxuda bilər və ya heyrətləndirə bilər (İtaliyada səhər yeməyi ənənəsi bizdən çox uzaqdır), lakin heç kəsi laqeyd qoymayacaq.

İtalyanlar səhər yeməyində nə yeyirlər?

Çəkmə yarımadasının sakinləri heç vaxt böyük səhər yeməyi yemirlər. Yerli əhalinin daha bir vərdişi erkən oyanmaqdır. Sonra bara gedirlər, amma səhər bir stəkan güclü içki içmək üçün deyil, qəhvə içmək üçün. Bəli, bəli, İtaliyada səhərlər təkcə kafelərdə deyil, barlarda da qəhvə, əksər hallarda isə südlə verilir. Və burada bu ilahi içki hazırlamaq üçün bir çox maraqlı yolları bilirlər. Ancaq burada qəhvə üçün mütləq şirin deyil, yüngül xəmir yeməkləri yemək adətdir. Və bara getmək üçün çox tənbəl olanlar və çətin kisəhər tezdən pirojnalar bişirin, pendir, yağ və ya ətli bir şey, məsələn vetçina və kolbasa ilə sendviçləri qəhvə ilə yeyin. Bununla belə, ənənəvi italyan səhər yeməyi hələ də birinci yerdədir - burada canollo adlanan dadlı və ətirli kruvasanlar. Qəhvə növlərindən isə əksər italyanlar kapuçinoya üstünlük verirlər. Amma inanın ki, kapuçino etiketli çantanı bir stəkan qaynar suda həll etdikdə aldığımız dadı yoxdur.

İtalyan qəhvəsi

Artıq qeyd etdiyimiz kimi, səhərlər bu cənub ölkəsinin sakinləri toxluqdan doymağa deyil, sadəcə canlandırıcı içki içməyə və onu təzə bişmiş piroqlarla içməli və ya doldurmadan yeməyə üstünlük verirlər. İtalyan qəhvəsi aşağıdakı növlərdə təqdim olunur:

• Caffe corto. Bu çox güclü espressodur. Onun bar və kafelərdə qiyməti bir avrodan bir qədər yuxarıdır. Çox kiçik yüksük fincanlarında verilir.
• Caffe lungo daha az güclü qəhvədir.
• Kafe doppio. Onun dadı espresso ilə eynidir, yalnız iki qat artır.
• Kapuçino - bu növ içki süd əlavə edilməklə hazırlanır. Bu, espressodan demək olar ki, iki dəfə bahadır.
• Latte macchiato əvvəlki növlərin variasiyasıdır, yalnız onun tərkibində daha çox süd və çox az qəhvə var.

Gördüyünüz kimi, italyan qəhvə həvəskarlarının seçimi çox böyükdür və hər kəs öz zövqünə uyğun variant tapa bilər. Bu canlandırıcı içki kimsə üçün əks göstərişdirsə, o, həmişə başqa, daha az təravətləndirici, yəni çay ilə əvəz edilə bilər. Və hətta bu gün İtaliyada arpa "qəhvəsi" təklif oluna bilər - ona yaxın bir içki, amma yoxtərkibində kofein var. Adı Orzodur. Xüsusilə kapuçino hazırlamaq üçün istifadə edilərsə, adi qəhvədən demək olar ki, iki dəfə bahadır.

İtalyan səhər yeməyi ənənələri

Ruslar üçün çətin iş gününə başlamazdan əvvəl yalnız bir kiçik çörək yeməyin, südlü bir stəkan kofe içməyin və yemək yeməyin necə mümkün olduğunu başa düşmək çox çətindir. Kafedə səhər yeməyindən danışsaq, bu, çox sürətli bir prosesdir: gəlirsən, sifariş verirsən, 5-7 dəqiqədən sonra buxarlanan qəhvə süfrənizdə olacaq və ətirli piroqlar ya səhərlər bütün İtalyan kafelərində bişirilir və ya yaxınlıqdakı çörək sexlərindən gətirilib. Yeri gəlmişkən, siz həmişə ən yaxın çörək sexində zəhmli bir şey ala bilərsiniz, evə qayıdıb balkonda rahat oturub onu bir fincan südlü ətirli qəhvə ilə yeyə və sonra iş gününə doğru qaça bilərsiniz. Buna baxmayaraq, rahatlığını qiymətləndirən əsl italyanlar İtalyan səhər yeməyini bütöv bir rituala çevirir. Onlar eyni barın qonağı olurlar və uzun illər hər səhər bura gəlirlər. Burada onları bütün işçilər və digər sadiq qonaqlar tanıyır. Burada onlar səhərlərini maraqlı şəkildə səhər qəzetlərini oxumaqla və digər ziyarətçilərlə xəbər mübadiləsi etməklə keçirirlər. Budur italyan dilində! Gözəl, dadlı, ətirli və isti! Yeri gəlmişkən, əgər maraqlanırsınızsa, İtaliya şəhərlərində bar və kafelər səhər saat 5-də açılır və səhər tezdən hər kəs əsl italyan səhər yeməyi ala bilər. Yeri gəlmişkən, əksər büstq alterlər tortlar bişirmirlər, lakin hər gün səhər tezdən dadlı tortlar qutularını çatdıran ixtisaslaşmış çörəkxanalarla əməkdaşlıq edirlər. Təbii ki, ən çoxilk ziyarətçilərə ən təzə və hələ də isti tortlar verilir. Onlar ağızda əriyir və istehlakçılara inanılmaz dərəcədə xoş emosiyalar bəxş edir.

Keklərin növləri

Deməliyəm ki, ölkənin hər bir bölgəsində xüsusi tort növləri var. Bununla belə, onların hamısı bir əsas xüsusiyyəti ilə seçilir: İtalyan tortları inanılmaz dərəcədə dadlı və yüngüldür. Klassiklər, əlbəttə ki, müxtəlif içlikləri olan kruvasanlardır: şokolad, müxtəlif kremlər, cem və ya konservlər. İçliyi olmayan növlər də var və onlara kornetto deyilir. Yeri gəlmişkən, yəqin ki, təəccüblənmisiniz, çünki indiyə qədər kruassanın fransız tortu olduğunu düşünürdünüz. İkinci ən populyar cannolo siciliano (cannolo siciliano). Əgər hələ də sınamamısınızsa, çox şey əldən vermiş olursunuz. Bu, ricotta pendiri və şəkərli meyvələrdən hazırlanan kremli içlikli inanılmaz dadlı, xırtıldayan borudur. Adından başa düşdüyünüz kimi, Siciliya adası bu dadlı tortun vətənidir və onun sakinləri üçün bu, onun əsl qüruru hesab olunur. İtaliyada bu xəmirin başqa növləri var, məsələn, kanollo fritto və s. Ölkənin ən yaxşı xəmirləri siyahısında növbəti yer Sfogliatelladır.

Sfogliatella tarixi

O, ilk dəfə Campania bölgəsindəki Salerno əyalətindən olan şirniyyatçılar tərəfindən hazırlanmışdır. Hekayədə deyilir ki, bir dəfə yerli Santa Rosa da Lima monastırında çörək bişirdikdən sonra bir az xəmir qalıb. Və sonra bir bacarıqlı rahibə iki dəfə düşünmədən ona şəkərli meyvə, şəkər, limoncello əlavə etdi və rahibləri italyan səhər yeməyi ilə sevindirmək üçün ondan şirin çörək bişirməyə başladı. Çox dadlı çıxdı və hamı bundan məmnun qaldı. 1818-ci ildə Neapolitan qənnadı Pasquale Pintauro, bir dəfə Salerno sakinlərindən bu tortun reseptini öyrənərək, onu dəyişdirdi. Beləliklə, sfogliatellanın müasir versiyası doğuldu.

Daha çox İtalyan səhər yeməyi tortları

Diplonatica bütün ölkədə məşhur olan xəmirdir. Bu tort iki növ xəmirdən - biskvit və pufdan hazırlanır və krem və ya Çianti kremi ilə yapışdırılır. Rəvayətə görə, bu bahalı və çox dadlı tort ilk dəfə məşhur Milan hersoqu Françesko Sforza üçün hazırlanıb. Bu, diplomatik bir hədiyyə idi. Buna görə də adı. Bombolone tortu Toskana ləzzətlidir. Yağda qızardılmış və şəkər səpilmiş yumşaq xəmirdən hazırlanır. "Ah, donuts" deyə düşündünüz və səhv etmədiniz. Bombolone əslində bizim ənənəvi pişi ilə çox oxşardır. Həm də doldurulma ilə və ya doldurulmadan gəlir. Onların çox yüksək kalorili olduğunu söyləməyə ehtiyac yoxdur. Bunu özünüz anladınız.

Evdə İtalyan səhər yeməyi

Siz başa düşürsünüz ki, Apennin yarımadasının bütün sakinləri səhər yeməyini barlarda yemirlər. Bəs onlar səhər evdə nə yeməyə üstünlük verirlər? Düzünü desəm, səhər yeməyinin prinsipi eynidir - qəhvə və xəmir və ya sendviç, lakin başqa heç nə. Əlbəttə ki, evdə əsl kapuçino hazırlamaq çətindir, ona görə də südlü qəhvə onu əvəz edir, tortlar hazır peçenye və ya krusan ilə əvəz olunur.supermarketdə və ya çörək sexlərindəki xüsusi çörək dükanında almaq olar. Ən məşhur peçenyelər badamlı amaretti, hindistan cevizi və ya şərabdır - cantuccini. Daha az iddialı italyanlar qəhvəni adi çörəklə yeyirlər, bəziləri isə onu birbaşa bir stəkan südün içinə parçalayır və sonra parçaları qaşıqla tuturlar. Yeri gəlmişkən, ölkədə bir çox çörək çeşidi var - adi ağdan karazauya qədər - Sardiniyanın məşhur çörəyi. Səhər yeməyində şirniyyatı sevməyən pizza yesin. Fiquruna həssas olanlar üçün isə ölkədə kəpəkli kornetlər və ya ən adi müsli istehsal olunur. Bəzən qəhvə şirə ilə əvəz olunur.

İtaliyada uşaq səhər yeməyi

Bəs balaca italyanlar səhərlər nə yeyirlər? Deməliyəm ki, italyan uşaqların səhər yeməyi böyüklərin səhər yeməyi ilə demək olar ki, eynidir. Bəzi valideynlər övladlarını özləri ilə kafeyə aparırlar. Qəhvə əvəzinə isti şokolad və ya süd içirlər, donuts və ya hər kəsin sevimli şokoladlı kruassanı yeyirlər. Balaca italyanlar xüsusilə cənub bölgələrində nutella, müxtəlif mürəbbələr, şirin xəmirləri çox sevirlər. Və təbii ki, onlar da bütün dünya uşaqları kimi yoqurt, şirin pendirlər, qarğıdalı lopaları və s. sevirlər. Ona görə də burada az qidalanan körpəyə nadir hallarda rast gəlinir.

Məşhur kannoli tortu necə hazırlanır: resept

İtalyan mətbəxinin səhər yeməyi üçün bir çox reseptləri var və onların arasında ilk növbədə ənənəvi kannoli hazırlamaq üsulu dayanır. Bunu etmək üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır: ağ şərab sirkəsi və ya şərab (30 milliqram), bir çay qaşığı kakao tozu, eyni miqdarda üyüdülmüş qəhvə və darçın, bir stəkan un, 1 osh qaşığı. qaşıqlarmarsala, duz 5 qram, ərinmiş yağ (1 xörək qaşığı), bir yumurta, 1 tam qaşıq şəkər tozu və qovurmaq üçün fıstıq yağı. Krem ricotta (¾ kq), bir stəkan şəkər, şokolad fişləri və şəkərli meyvələrdən hazırlanır. Bu, artıq reseptini bildiyiniz italyan səhər yeməyidir, aşağıdakı kimi hazırlanır.

Xəmir

Xəmir üçün lazım olan bütün quru inqrediyentləri qarışdırın, sonra maye inqrediyentləri əlavə edin. Nəticədə elastik və yumşaq bir xəmir almalısınız. Ondan bir parça düzəldin və bir saat soyuducuya qoymaq üçün yeməklə örtün. Soyuduqdan sonra 1-2 mm yuvarlayın, sonra stəkan və ya xüsusi çəngəl ilə ovalları kəsin. Sonra onları polad boru qəliblərinə bükmək, zülalla yağlamaq və fıstıq yağında qızartmaq lazımdır. Qızardıqda onları yivli qaşıqdan istifadə edərək fritözdən çıxarın və kağız dəsmala qoyun və yağın boşalmasına icazə verin.

Krem

Rikottaya şəkər əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və üzərinə yapışqan filmlə örtün, bir saat soyuducuda saxlayın. Bundan sonra qarışığı ələkdən ovuşdurun və şəkərli meyvələr və şokolad çipləri əlavə edin. Rikota əvəzinə marsala istifadə edə və şəkəri tozla əvəz edə bilərsiniz.

Son toxunuşlar

Borular soyuduqdan sonra onları kremlə doldurmaq üçün xəmir torbasından istifadə edin. Dekorasiya üçün püstə, şəkərli meyvələr və ya şəkərli albalı istifadə edə bilərsiniz. Burada ən məşhur İtalyan səhər yeməyi gəlir.