Küncüt südü: resept, maddələr, faydalı xüsusiyyətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bəzən elə olur ki, insanlar heç bir süd məhsulu qəbul edə bilmirlər. Bəzi hallarda allergiya və ya laktoza dözümsüzlüyü, bəzən də şəxsi inanclardan qaynaqlanır. Bir qayda olaraq, badam südü veganlar arasında geniş yayılmışdır, lakin bu yeganə seçimdən uzaqdır. Problemin həllinə düzgün yanaşsanız, pəhriz çox əhəmiyyətli dərəcədə şaxələndirilə bilər. Məsələn, resepti çox sadə olan küncüt südü hazırlaya bilərsiniz.

Bu olduqca dadlıdır, lakin bu məhsulu qiymətləndirmək üçün küncüt həvəskarı olmalısınız. Bu toxumlardan çörək bişirməkdə və digər yeməklərdə istifadə etməyə vərdiş etsəniz, ondan təmiz süd içə biləcəksiniz. Ancaq adətən uşaqlar daha zəngin bir dadı üstün tuturlar, buna görə resept bal və ya vanil ilə əlavə edilə bilər. Amma hər şeydən əvvəl küncütün nə olduğunu bilməlisiniz.

Faydalı xüsusiyyətlər

Bu toxumları necə istehlak etmək olar? Küncüt toxumları həmişə hind mətbəxinin bir hissəsi olub və uzun əsrlər boyu Yapon, Yaxın Şərq və Çin kulinariya ənənələrində istifadə olunub. Bir çox Asiya yeməkləri bu toxumdan yağda qaynar tavada bişirilir, həmçinin salat sarğılarında və marinadlarda istifadə olunur. Əksər hallardaTaxılları ağ olan hind küncütündən istifadə olunur. Bununla belə, satışda bir az acı olan qara toxumlara da rast gəlmək olar. Onlar Yapon mətbəxi üçün daha xarakterikdir. Faydalı küncüt nədir? Bu taxılın tərkibinə bir çox qida maddələri daxildir: B1 və E vitaminləri, kalsium və dəmir.

Kalsiumun tərkibi

Bir xörək qaşığı küncüt toxumunun təxminən 88 mq kalsium olduğunu bilirdinizmi? Həmçinin, dörddə bir fincan təbii taxıl insan orqanizmini bu iz elementi ilə bir stəkan heyvan mənşəli süddən daha çox təmin edir. Beləliklə, dörddə bir stəkan xam küncüt toxumunda 351 mq kalsium, bir stəkan yağsız inək südü isə 316,3 mq, bütövlükdə isə cəmi 291 mq ehtiva edir. Bundan əlavə, tərkibi çox faydalı olan küncüt qələvi qidadır, süd isə turşdur.

Onların tərkibində həm də iltihab əleyhinə xüsusiyyətləri ilə tanınan mis var. Bu iz elementi olan qidaları yemək romatoid artrit ilə əlaqəli ağrı və şişkinliyi azaldır, həmçinin sümükləri və qan damarlarını gücləndirməyə kömək edir. Və bu, susamı (faydalı xüsusiyyətlər) fərqləndirən hər şey deyil. Bütün vitaminləri və iz elementlərini qorumaq üçün ondan necə istifadə etmək olar?

Bişirmə Xüsusiyyətləri

Küncüt qızardıldığında dadını artırdığı bilinir, lakin təəssüf ki, sağlam yağların (poli doymamış) yüksək konsentrasiyası yüksək istilikdən zədələnir. Bu, hansı rəngli toxumdan istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq müşahidə olunur. Buna görə də, onsuz bişirmək daha yaxşıdıryüksək sağlamlıq faydalarını saxlamaq üçün istilik müalicəsi.

Həmçinin, küncüt toxumlarından qabıqlar çıxarıldıqda kalsiumun səviyyəsi təxminən 60 faiz azalır. Onlar bütövlükdə bu mikroelementin zəngin mənbəyi olduğundan, resepti aşağıda verilmiş dadlı və ətirli küncüt südü hazırlaya bilərsiniz. Xüsusilə hamilə və süd verən analar üçün faydalıdır.

Bunu necə etməli?

Bu resept üçün qabıqsız ağ küncüt toxumu, ağcaqayın siropu və kokos yağı ilə yanaşı bir az vanil ekstraktı lazımdır. Bu, həqiqətən sadə bir prosesdir. Toxumları bir müddət isladın və soyudulmuş bişmiş südü verin.

Orta Şərq Tahini sousunu və ya tahin halvasını sevirsinizsə, bu məhsulu bəyənəcəksiniz. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, bu dondurma və süd kokteylləri üçün əla bazadır. Siz bu məhsulu təqdir edəcəksiniz və hətta vegetarian olmasanız belə, zaman-zaman bu süddən həzz ala bilərsiniz. Əgər vegetariansınızsa, bu, gündəlik pəhrizinizə əla əlavədir.

Bu yeməyin hazırlanma vaxtı təxminən yarım saat olacaq. Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 1/3 fincan qovrulmamış ağ küncüt toxumu;
• ¾ çay qaşığı vanil ekstraktı;
• ½ xörək qaşığı təmizlənməmiş kokos yağı;
• 2 xörək qaşığı təmiz ağcaqayın siropu;
• ¼ çay qaşığı dəniz duzu;
• 2 stəkan su.

Prosesyemək

Küncüt toxumlarını yüksək sürətli qarışdırıcının qabına qoyun və üzərinəsu tökün. Onlar 30 dəqiqədən bir saata qədər islatılmalıdır.

Sonra onları yüksək sürətli blenderlə 40 saniyə ərzində qarışdırın. Vanil, kokos yağı, ağcaqayın siropu, duz və 1 ½ stəkan su əlavə edin, qarışıq mümkün qədər hamar olana qədər döyməyə davam edin. Sonra ortaya çıxan küncüt südünü incə gözlü filtrdən süzün.

Ondan müxtəlif yeməklər necə bişirilir? Soyuducuda hava keçirməyən qabda soyudun və istənilən resept üçün əsas kimi istifadə edin.

Sonra küncüt qoxusunu verən zərif bir içki içməlisiniz. Siz onu təbii inqrediyentlərdən hazırladığınız üçün bu süddə karagenan, lesitin və ya kommersiya məqsədli qoz-fındıq məhsullarına əlavə edilən təsadüfi əlavələr yoxdur.

İkinci yol

Yuxarıdakı bişirmə üsulu tək deyil. Susam südünü başqa üsulla da hazırlaya bilərsiniz, onun resepti daha sadədir. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 1 1/2 stəkan çiy, qabıqsız küncüt toxumu (8 saat və ya gecə isladılmış və sonra qızardılmış);
• 4 stəkan su;
• bir çimdik duz.

Bişirmə

Blenderə küncüt və suyu əlavə edin, toxumların hamısı əzilənə qədər ən azı bir dəqiqə yüksək sürətlə qarışdırın. Qarışıq hamar və homojen olmalıdır. Bir çimdik duz və hər hansı bir əlavə edinədviyyatlar. Yaranan məhsulun şirin bir dad almasını istəyirsinizsə, bir az bal qoya bilərsiniz. Sonra yaranan qarışıq ilə gəmini istifadə olunmamış neylon taytlar və ya corablarla sarın və içindən südü sıxın. Məhsulu soyuducuda saxlayın.

Onu müxtəlif smoothies, yulaf ezmesi, çia pudinq üçün əsas kimi istifadə edə və ya səliqəli içə bilərsiniz.

Üçüncü yol

Aşağıdakı bu küncüt südü resepti uşaqlar üçün ən yaxşısıdır. Dadı şirindir və yalnız sağlam qidalardan ibarətdir.

Buna aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• 1 stəkan küncüt toxumu;
• 1 xörək qaşığı çətənə yağı;
• 4 stəkan təmiz su;
• 2 böyük xurma, çuxurlu;
• 1 çay qaşığı vanil tozu və ya ekstraktı;
• bir çimdik Himalay və ya dəniz duzu.

Necə bişirilir?

Bu resept üçün hind küncütündən istifadə etmək daha yaxşıdır. Toxumları kifayət qədər suda isladın və bir gecədə soyuducuda saxlayın.

Sonra susamı süzüb yuyun, suyunu süzün. Islatılmış toxumları və şirin suyu blenderə qoyun, cihazınızın gücündən asılı olaraq 30-60 saniyə qarışdırın.

Südü nazik parça və ya dəz ilə süzün. Siz küncütdən çiy tortlar və peçenye hazırlamaq üçün və ya çörək bişirmək üçün içlik kimi istifadə edə bilərsiniz.

Blenderi yuyun və bişmiş südü qaba tökün. Əlavə etxurma, vanil və duz. Homojen bir kütlə alınana qədər yenidən qarışdırın. Hazırlanmış məhsulu qapalı şüşə qabda soyuducuda 2-3 gün saxlaya bilərsiniz.

Küncüt südü hamı üçün faydalıdırmı?

Bu məhsulun faydaları və zərərləri ciddi qəbul edilməlidir. Faydalı xüsusiyyətlər və keyfiyyətlər açıqdırsa, küncüt südünün əks göstərişləri varmı? Hər şeydən əvvəl, allergik reaksiyalar mümkündür, buna görə də məhsulu bədənin belə bir meyli ilə ehtiyatla sınamaq lazımdır. İkincisi, küncüt qan laxtalanmasını artırmağa təsir edə bilər. Müvafiq olaraq, qan laxtalanmasına meylli insanlar davamlı olaraq onlardan taxıl və süd istehlak etməməlidirlər.

Bundan əlavə, küncüt toxumlarının yüksək kalorili məzmununu qeyd etmək lazımdır ki, bu da hər yüz qram quru məhsula təxminən 550 kkal təşkil edir. Bu səbəbdən arıqlayanlara taxıl tövsiyə edilmir. Ancaq bu, kalorili məzmunu nisbətən aşağı olan küncüt südünə aid deyil - 100 ml-ə yalnız təxminən 100-150 kkal. Bu dəyər istifadə edilən içki reseptindən asılıdır.