Küncüt necə böyüyür? Küncüt toxumlarının tətbiqi və xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Küncüt (başqa ad - "küncüt") - müxtəlif çörək məhsullarına əlavə edilən məşhur ədviyyat. Tərəvəz salatlarına əlavə olaraq fəal şəkildə istifadə olunur. Küncüt toxumlarından müalicəvi xüsusiyyətlərə malik olan yağ hazırlanır. Halva da onlardan hazırlanır.

Təbiətdə necə görünür

Küncüt toxumlarının sağlamlıq üçün faydalarını hamımız bilirik. Onlar məhsullara nəinki müəyyən ətirli dad verir, həm də insan orqanizmi üçün əvəzolunmaz olan çox böyük iz elementləri, vitaminlər və qida maddələrinə malikdir. Çörək sənayesində ən məşhur əlavələrdən biri küncütdür. Təbiətdə necə böyüyür?

Bu, əlverişli şəraitdə 0,60-1,5 metr hündürlüyə çatan illik bitkidir. Güclü kök kökü var. Kök yaşıl və ya qırmızımtıl rəngdədir, yerdən başlayaraq çox budaqlanmışdır.

Çiçəklər və meyvələr

Bu bitkinin yarpaqları hamar və ya bir qədər büzməli, uzunluğu 10-30 santimetrə qədər ola bilər - ənənəvi küncüt belə görünür. Döl necə böyüyür və formalaşır? Başlanğıcda, böyük çiçəklər beş stamens ilə görünür, lakin normal olaraq yalnız dördü inkişaf edir. Bəzən təbiətdəxəta baş verir və çiçəkdə on erkəkcik görünür.

Müəyyən müddətdən sonra meyvə görünür. Bu, ölçüsü cəmi 3-5 santimetr olan uzunsov sivri qutudur - küncüt bitkisinin meyvəsi belə görünür. Necə böyüyür - əlverişli şərait varmı, bitki kifayət qədər nəm alıbmı və s. - beləliklə yüksək keyfiyyətli toxum alınır.

Toxumların növü və onların faydalı xüsusiyyətləri

Qutu yetişdikdən sonra içindən küncüt çıxarılır. Onlar kiçik, təxminən 3 mm uzunluğunda, düz bir yumurtavari forma malikdirlər. Adətən sarımtıl, ağ rəngdədirlər, lakin qara və qəhvəyi olurlar.

Küncüt: necə böyüyür və harada tapılır

Qeyd etmək lazımdır ki, bu mədəniyyət çoxdan əhliləşdirilmişdir, sənaye məqsədləri üçün yetişdirilir. Təbiətdə küncüt yalnız Afrikada tapıla bilər. Rusiya ərazisində əsasən Zaqafqaziyada, Orta Asiyada və Şimali Qafqazda becərilir. Bu bitkinin böyük plantasiyalarını Koreya və Çin, Hindistan, tropik Afrikada görmək olar.

Əlbəttə, küncütün necə böyüdüyünü görmək maraqlıdır. Bu bitkinin fotoşəkilləri çox günəş və istilik tələb edən bu məhsulun güclü geniş plantasiyalarını aydın şəkildə göstərir. Buna görə də bu bitki əsasən cənub enliklərində bitir. Baxmayaraq ki, bəzi yay sakinləri bu məhsulu orta zolaqda becərməyi öyrənmişlər. Şübhəsiz ki, küncütün necə və harada bitdiyini, toxumların normal yetişməsi üçün hansı şəraitin lazım olduğunu öyrəndilər. İndi çarpayılarda qazmağı çox sevənlər bunu böyüdürtamamilə qeyri-adi şəraitdə ekzotik bitki.

Toxumları necə toplamaq olar

Hamımızın yadımıza Əli Baba haqqında şərq nağılı düşür, orada o, mağaraya deyir: “Küncüt, aç”. Unutmayın ki, küncüt bəzən küncüt adlanır. Və belə bir inanılmaz parol küncüt qabıqlarının çox kövrək olması ilə əlaqələndirilir. Ən kiçik külək və ya toxunma - və onlar dərhal partlayır və qiymətli toxumlar yerdədir.

Bu xüsusiyyət məhsul yığarkən, küncüt yığmağa gələndə nəzərə alınır. Necə böyüyür və yetişir - tarla yetişdiriciləri bunu yaxından izləyirlər, buna görə də məhsulu qaçırmamaq vacibdir. Meyvələrin tam yetişməsinə icazə verilmir, qabıqlar bir qədər yetişməmiş şəkildə qoparılır. Əks halda, bütün toxumlar səpələnəcək.

Tarixi faktlar

Maraqlıdır ki, bu mədəniyyətin xatırlanması qədim dövrlərə gedib çıxır. Məsələn, Misir papiruslarında, eləcə də Assuriya miflərində. Sonuncu deyir ki, dünya yaranmazdan əvvəl tanrılar küncüt toxumundan şərab içmək qərarına gəliblər.

Qədim Çində 7 min il əvvəl lampalar üçün küncüt yağı istifadə olunurdu. Toxumlar çox bişmiş və mürəkkəb üçün hisə çevrilmişdir.

Tarixçilərə görə, küncüt Amerikaya materikə kütləvi şəkildə gətirilən afrikalı qullar vasitəsilə gəlib. Bu bitki tez bir zamanda yeni qitədə populyarlıq qazandı.

Lakin Babil sakinləri küncütdən şərab və brendi, bişmiş küncüt piroqları düzəldirdilər. Bitkidən əldə edilən yağdan mətbəxdə, eləcə də tualetdə fəal şəkildə istifadə ediblər.bədən gigiyena ləvazimatları.

Qədim misirlilər küncütdən dərman kimi istifadə edirdilər.

Faydalı maddələr

Təəccüblü deyil ki, qədim insanlar küncüdə insana ölümsüzlük verən bitki hesab edirdilər. Axı 60 faizə qədər yağ olan toxumlarda çoxlu faydalı maddələr, mikroelementlər və vitaminlər var.

Budur küncüt yağının natamam kimyəvi tərkibi. Tərkibində aşağıdakı turşuların qliseridləri var:

• stearik (4-6%);
• oleik (35-48%);
• araxid (1,0%-ə qədər);
• lignoceric;
• linoleik (37-48%);
• palmitik (7-8%).

Qeyd etmək lazımdır ki, bu doymamış yağ turşuları orqanizm tərəfindən mükəmməl şəkildə mənimsənilir.

Küncütdə də var:

• sesamin (xloroform);
• sesamolin;
• fitosterol;
• vitamin E;
• küncüt;
• təyyarə.

Ancaq küncüt yağında başqa bitki yağlarına tanış olan A vitamini yoxdur.

Mətbəxdə əvəzolunmaz

Budur belə faydalı məhsul - küncüt. Onun yeməkdə istifadəsi bütün ölkələrdə olduqca yaygındır. Biz hamımız ətirli küncüt çörəklərini, xəmirləri, çörəkləri, krakerləri bilirik. Bir çox mədəniyyətdə qovrulmuş toxumları salatlara və tərəvəz yeməklərinə əlavə etmək adətdir. Küncüt toxumlarını qızardılmış balıq və ya donuz ətinin üzərinə səpmək olar. Toxumlar istənilən isti yeməyi mükəmməl bəzəyəcək və ona kəskin dad verəcək.

Ağ küncüt desertlər üçün istifadə olunur. Zərif dadı və tamamilə füsunkar südlü dadı olan küncüt halvası çox məşhurdur.kölgə.

Koreyada küncüt yarpaqları yemək üçün də istifadə olunur - qızardılır və sousla ədviyyat edilir. Tərəvəz və düyü də yarpaqlara bükülür, turşu və pörtlədilir.

Tibbi Xüsusiyyətlər

Tibbdə küncüt yağı çoxdan həm daxili, həm də xaricdə istifadə olunur. Qanın laxtalanması kimi bir göstəricini yaxşılaşdırır. İçindəki yağı istifadə edərək, qanda trombositlərin artmasına nail ola bilərsiniz. Sadəcə başınıza gəlməyin və diqqətli olun.

Aktiv şəkildə küncüt yağı kremlər, müxtəlif məlhəmlər və yamalar üçün əsas kimi istifadə olunur. Küncüt də yüngül işlətmə təsirinə malikdir.

Soyuqdəymə zamanı sinə nahiyəsini su banyosunda 36-38 dərəcəyə qədər qızdırılan yağla sürtmək yaxşıdır. Küncüt yağı xora və qastritin müalicəsi üçün əladır.

Bu xəstəliklər üçün gündə 1-3 dəfə bir xörək qaşığı küncüt yağını ağızdan qəbul etmək məsləhətdir. Qəbizliyi aradan qaldırmaq üçün əladır - səhər bir xörək qaşığı və bağırsaq problemi olmayacaq.

Yüksək kalorili yağ sağalma üçün əvəzolunmazdır.

Dəriniz qıcıqlanırsa, həmin ərazini tərkibində küncüt yağı olan məlhəmlə yağlayın. Dermatit, dəri lezyonları üçün əla işləyir. Siz yağda isladılmış sarğı tətbiq edə və ya sadəcə dərini yağlaya bilərsiniz.

Burun axanınız varsa, burun keçidlərinə bir damcı yağ tökə bilərsiniz, ancaq su banyosunda əvvəlcədən qızdırın.

Küncüt toxumu orqanizmi təmizləmək üçün istifadə edilə bilər.15 q toxumu toz halına salın, su ilə qarışdırın. Bu qarışıq gündə 3 dəfə yeməkdən əvvəl istehlak edilməlidir.

Bəzi faydalı məsləhətlər

Küncüt toxumlarının ətirinin görünməsi üçün mütləq qovrulmalıdır. Bu, toxumlar bir qədər "sıçramağa" başlayana qədər quru, isti tavada edilməlidir.

Qablarınıza çox susam yağı sürməyin. Hətta kiçik bir miqdar zərif qozlu dad verəcək.

Gələcəkdə istifadə üçün çoxlu toxum almayın - tərkibindəki yağ olduğuna görə zaman keçdikcə bir az acılaşa bilər. Bunun qarşısını almaq üçün onları hava keçirməyən qabda və həmişə qaranlıq yerdə saxlayın.