Çörəkləri necə bükmək olar: bişirmə qaydaları və məsləhətlər, fotoşəkil ilə addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Fərqli içliklərlə çörəkləri necə bükmək olar? Bir çox təcrübəsiz evdar qadın bu məsələ ilə maraqlanır. Məqalədə əvvəlcə zəngin şirin çörəklər üçün maya xəmirinin necə hazırlanacağını, müxtəlif içliklərin necə hazırlanacağını nəzərdən keçirəcəyik. Addım-addım izahatlar və təqdim olunan fotoşəkillər xəmirin necə yuvarlanacağını və bükülməsini başa düşməyə kömək edəcək ki, xəmirlər xarici görünüşcə orijinal olsun və daha da iştahaaçan olsun.

Mayalı xəmir necə hazırlanır - resept 1

Mayalı xəmir hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

• 15 qram maya (bir paketdə quru istifadə etmək daha yaxşıdır);
• 2 xörək qaşığı. l. günəbaxan yağı;
• 50 qram kərə yağı;
• yarım stəkan dənəvər şəkər;
• 1 yumurta;
• inək südü - 700 ml;
• ələnmiş buğda unu - 800 qram;
• bir çimdik duz.

Bir qaba bir az isidilmiş süd tökün və içində quru mayanı seyreltin. Biz birləşdirərkən konteyneri kənara qoyunqalan maddələr. Başqa bir qabda yumurtanı yumşaq kərə yağı ilə qarışdırın (əvvəlcədən soyuducudan isti yerdə qoymalısınız). Homojen bir kütlə əldə edildikdə, şəkər əlavə edin və yenidən hər şeyi diqqətlə yoğurun. Birinci və ikinci qabların içindəkiləri birləşdiririk və günəbaxan yağı tökürük. Düzgün miqdarda unu ölçürük və ona bir çimdik duz əlavə edirik. Boş formada qarışdırdıqdan sonra qalan inqrediyentlərə tökün.

Yalnız xəmiri əllərinizlə yoğurmaq və qabı pambıq salfetlə örtmək qalır. İş parçasını 1-1,5 saat isti yerdə kənara qoyuruq. Bu müddət ərzində xəmir iki dəfə aşağı salınmalıdır. Nəticədə, gözləmə müddətində mayanın hərəkəti ilə üç dəfə xəmir qalxmalıdır. Sonra çörək bişirmək olar. Çörəkləri gözəl şəkildə necə bükməyi bir az sonra nəzərdən keçirəcəyik və indi evdə maya xəmiri hazırlamaq üçün başqa məşhur resept tapacağıq.

Mayalı xəmir hazırlamaq üçün ikinci üsul

Bu resept 24 çörək üçün nəzərdə tutulub. Reseptdə aşağıdakı maddələr istifadə olunur:

• Yarım litr süd.
• 5 xörək qaşığı dənəvər şəkər.
• 4 xörək qaşığı üstəgəl 1 kq süzülmüş ağ un.
• 150 qram qaymaqlı marqarin və ya yağ.
• 25 qram maya.
• 3 toyuq yumurtası.
• Bir çimdik duz.

Süd 45 dərəcə qızdırılır və ayrıca qaba tökülür, üzərinə 2 xörək qaşığı şəkər əlavə edilir və tamamilə həll olunana qədər qarışdırılır. Əgər maya təzədirsə, onda 3-4 xörək qaşığı unla qarışdırılır, sonra südə əlavə edilir. Onlar qurudursa, 2,5 çay qaşığı lazımdır. Hamısıyaxşıca qarışdırın və salfetlə örtülmüş isti yerə qoyun.

Xəmir köpürməyə başlayanda üç xörək qaşığı şəkərlə döyülmüş yumurta əlavə edin. Ərinmiş marqarin (və ya kərə yağı) tökün, unun qalan hissəsini duz ilə əlavə edin. Xəmiri yoğurun və bitki yağı ilə yağlanmış bir qabda yayın. Bir dəsmal ilə örtün və isti yerə qoymağınızdan əmin olun. Xəmiri bir dəfə yoğurun, batmasına icazə verin. Mayalı xəmir ikinci dəfə qalxdıqdan sonra çörəkləri yaymağa başlaya bilərsiniz.

Mayalı xəmir çörəklərini necə bükmək olar

Mayalı xəmir çörəkləri sadə topları yuvarlamaqla bişirilə bilər, lakin qeyri-adi, xüsusi bükülmüş formada olan məhsullar daha gözəl görünür. Sadəcə xəmirdən və müxtəlif içliklərlə xəmir hazırlayırlar. Aşağıdakı fotoşəkildə çörəklər balqabaq şəklindədir. Bu çörəklər Hellouin üçün hazırlanaraq qonaqlarınızı təəccübləndirə bilər.

Çörəkləri necə bükmək lazımdır ki, kiçik balqabaqlara bənzəsinlər? Çox sadə. Əvvəlcə hazır xəmir uzun kolbasa halına salınmalı və bıçaq və ya mətbəx qayçı ilə bərabər hissələrə bölünməlidir. Onların hər birini yuvarlaq bir topa yuvarlayın və ovuclarınızın içərisinə bir az düzəldin. Sonra qalın pancake bir dairədə eyni ölçülü seqmentlərə kəsilir. Çörəyin yarısını kəsməmək üçün ortasına çatmırlar. Xəmiri dincəlməyə və 20 dəqiqə qalxmağa icazə verin. Bunun üçün çörək toplarını yağlanmış çörək qabına qoyun və qapaq və ya salfetlə örtün.

Xemir biraz yorulduqdan sonraqalxacaq, bulkalar kərə yağı ilə yağlanır ki, gözəl parlasınlar. Fırça digər tərəfi ilə çevrilir, çubuq bitki yağı ilə batırılır və mərkəzdə bir deşik açılır. Sonra boşluqlar sobaya qoyulur və bişənə qədər bişirilir. Çörəklər bişdikdən sonra hər ortasına bir yarım qoz qoyulur. Əvvəlcə onları qurutmaq yaxşıdır.

Sadə düyünlər

Sadə bir xəmirdən çörəkləri içliksiz bükməyin daha bir yolu, daha ətraflı nəzərdən keçirəcəyik. Xəmir uzun kolbasa halına salınır və bıçaqla bərabər kiçik parçalara kəsilir. Xəmirin bıçağa yapışmasının qarşısını almaq üçün onu bir bıçaqla bir ovuc una endirmək lazımdır. Sonra hər bir parçanı nazik bir kolbasa halına salın və xəmirdən düyün bağlayın, uclarını düzəldin ki, əks istiqamətə baxsın.

İş parçasına fırça ilə çırpılmış sarısı sürtülür ki, bişirmə zamanı tünd qızardılmış qabıq əmələ gəlsin. Xəmir bir müddət qalxsın və üzərinə şəkər səpin. Axşam yeməyi üçün xəmiri sarımsaq suyu ilə yayaraq və quru otlar səpməklə çörək bişirmək maraqlıdır.

Mürəkkəb düyünlər

Şəkər, küncüt və ya xaşxaş ilə çörəklərin necə bükülməsinə baxaq. Çörəyin içərisində doldurucu yoxdur, buna görə də xəmirə aşağıdakı fotoşəkildə olduğu kimi bükülmüş bir forma verildikdən sonra toz üstünə səpilir. Hazır xəmir, sadə düyünlərin əvvəlki versiyasında olduğu kimi, eyni ölçülü uzun kolbasalara yuvarlanır. Sonra mərkəzdə bir düyün bağlanır. Çörəkləri necə bükmək olarşar?

Qalan uzun uclar bir-birinə doğru bükülür, görüş nöqtəsində çarpazlanır və ucları əks tərəfdən içəriyə doğru əyilir. Çörək uzanmış bir forma çevrildisə, ruhdan düşməyin, sadəcə əllərinizlə yuvarlaqlıq vermək lazımdır. Mayalı xəmir bir müddət ilıq dayandıqdan sonra qalxacaq və həcmi artdıqdan sonra düyünlər arasındakı bütün boşluqları dolduracaq. Nəticə gözəl yuvarlaq bir çörəkdir. Çırpılmış yumurta ilə yağlanır və üzərinə seçilmiş əlavə səpilir.

Darçınlı qızılgül

Qızılgül şəklində yuvarlanan çörəklər çox təsir edici görünür. Darçın dolması xəmirlərə qeyri-adi bir dad verəcək. Darçınlı çörəkləri necə bükmək aşağıdakı addım-addım fotoşəkildə aydın görünür. Eyni parçalar maya xəmirindən qoparılır və ovuclarda kiçik toplara yuvarlanır. Sonra onlar küftə və ya küftə üçün boşluqlar kimi nazik dairələrə yuvarlanan sancaqla yuvarlanır.

Gözəl bir xəmir etmək üçün dörd dairəni bir-birinin üstünə düzün, lakin sonrakı hissənin ortasına qədər ofset qoyun. Ortada bir ovuc darçın (zövqə görə) bütün dairələrdən zolaq şəklində tökülür və boru ilə birlikdə yuvarlanır. Qızılgülün aşağı hissəsi sıx bir şəkildə sıxılır və üstü bir neçə ləçəkdən ibarət bir qönçəyə bənzəyir. Belə çörəkçilik üçün yuvarlaq girintiləri olan bir silikon çörək vərəqindən istifadə etmək yaxşıdır. Çörəkləri bir az yuxarı qaldırın, döyülmüş yumurta ilə yağlayın və bişirmək üçün sobaya göndərin.

Kəsmikli pendirli tort

Mayalı xəmir çörəklərini gözəl şəkildə bükməzdən əvvəl, onlar üçün kəsmik içliyi necə hazırlanacağını öyrənin. Xəmir qalxarkən, maddələri qarışdırmağa başlayın. Ayrı bir qabda 400 qram təzə kəsmik qarışdırmalı, 1 böyük toyuq yumurtası (2 kiçik mümkündür), bir neçə yemək qaşığı şəkər (kəsmikin özünün şirinliyindən asılı olaraq) və 1 paket vanil şəkəri əlavə etməlisiniz. dad üçün. Siz vanili əvəz edə bilərsiniz, sadəcə bir az, sanki bıçağın ucuna atın. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Çeskeykləri bükmək üçün eyni dairələri yuvarlayın. Hazırlanmış içlikdən bir qaşıq ortasına qoyulur, dairənin qalan hissələri isə 4 sektora kəsilir. Əvvəlcə kəsmik iki əks hissəyə bükülür, onları doldurmanın ətrafına möhkəm bağlayır. Sonra qalan iki hissə qaldırılır və digər tərəfdən iş parçasına sıxılır. Sonra hər şey başqa bir dairə üçün qoyulur, əvvəlki boşluq kimi sektorlara kəsilir. Bütün prosedur yenidən təkrarlanır. Xəmirin 20 dəqiqə qalxmasına icazə verin, bir sarısı və iki yemək qaşığı süd qarışığı ilə yağlayın və bişirin.

Ortası deşikli çoxqatlı çörək

Bu çörəyi hazırlamaq asan deyil. Əvvəlcə xəmirdən ən azı 4-5 ədəd bir neçə pancake yaymaq lazımdır. Sonra bütün təbəqələr ortadan kənarlara qədər sektorlarla kəsilir. Addım-addım fotoşəkil kəsiklərin tamamilə edilmədiyini göstərir. Sonra bütün çentikli künclər qat-qat qalxır və əks tərəfə çevrilir.

Onları az miqdarda təşkil edindəyişdirin ki, bütün detallar aydın görünsün. Kəskin kənarlar iş parçasının təməli altında əyilmişdir. Xəmiri qaldırdıqdan sonra iş parçası yumurta ilə yağlanır və üzərinə şəkər və ya küncüt səpilir.

Doldurulmuş dönər masaları

Bucaqlı fırıldaq hazırlamaq üçün sadəcə xəmiri böyük bir təbəqəyə yuvarlayın və bıçaqla eyni ölçülü kvadratlara kəsin. Ortada bir qaşıq kəsmik və ya mürəbbə yayılır. Çörəkləri zərflə bükə bilərsiniz, sonra içlik tamamilə içəridə gizlənəcək.

Çörəkləri mürəbbə ilə bükməyi öyrənmək maraqlıdır. Yuvarlanan kvadratlar künclərdən ortasına diaqonal olaraq kəsilir. Ortaya bir qaşıq qalın mürəbbə qoyulur və küncləri ilə ortasına bükülür, onları bir-birinə möhkəm bağlayır.

Kişmişli səkkizlər

Kişmiş çörəklərini necə bükəcəyinizi bilmirsinizsə, kifayət qədər asan bişirmə variantını tövsiyə edə bilərik. Kişmiş həm xəmirə, həm də çörəyi bəzəmək üçün əlavə edilir. Hazırlanmış xəmirdən uzun sosiskanı taxtaya yayın.

Sonra bir ucu sol tərəfdən içəriyə, digəri isə eyni şəkildə yalnız qarşı tərəfdən bükülür. Səkkiz rəqəminə bənzəyən bir rəqəm çıxır. Buruqların ortasına iri kişmişlər qoyulur.

Xaşxaş toxumu çörəkləri necə bükülür

Öncə xaşxaş içliyi hazırlayaq. Bunun üçün bir qaba 100 qram xaşxaş tökün, üzərinə qaynar su tökün və turş etsin. Sonra dəyirmanda üyüdün və ya ətçəkən maşına bənzər xüsusi xaşxaş sürtgəcindən keçirin. Əzilmiş xaşxaş əlavə edindörd qaşıq şəkər və iki yemək qaşığı kərə yağı. Hər şey hamarlanana qədər qarışdırılır - içlik hazırdır.

Xəmir süfrənin səthinə yayılır, un səpilir, nazik təbəqə halına salınır. Sonra haşhaş toxumu doldurulması bütün səthə bərabər şəkildə yayılır və hətta künclərdə də rezin spatula ilə paylanır. Sonra vərəq diqqətlə bükülür.

Bərabər hissələrə kəsmək, fotoşəkildə olduğu kimi hər bir boşluğu əlinizdə müxtəlif istiqamətlərə çevirmək qalır. Yaranan çörəkdə haşhaşın bütün təbəqələri aydın görünəcək. Xəmir qalxdıqdan sonra çörək qabını sobaya qoya bilərsiniz.

Məqalədə oxucuları masada orijinal və maraqlı görünməsi üçün şirin xəmirləri bükməyin bir neçə variantı ilə tanış etdik. Bizimlə bişirin! Uğurlar!