Lesitin: hansı qidalar böyük miqdarda olur, faydalı xassələri və xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Lesitin müxtəlif birləşmələrin, əsasən də fosfolipidlərin qarışığıdır. Orqanizmdə bir çox vacib funksiyaları yerinə yetirir: yaddaşı və konsentrasiyanı yaxşılaşdırır, xolesterini aşağı salır, qaraciyəri qoruyur. Qidalarda və əlavələrdə olur və qida sənayesində də istifadə olunur. Gəlin hansı qidaların tərkibində lesitin olduğuna və onun sağlamlıq üçün faydalarına nəzər salaq.

Lesitin nədir?

Lesitin tək bir maddə deyil, daha çox yağlı təbiətli birləşmələrin qarışığıdır. Bunlardan ən əhəmiyyətlisi fosfolipidlərdir. Onlar qrafik olaraq baş və quyruq şəklində təmsil olunur.

"Quyruq" yağ turşularıdır və "baş" qliserindir, fosfor qrupu və bütün fosfolipiddə ən vacib olan birləşmədir. Bu, başqaları arasında, kolin (fosfatidilkolin), inositol (fosfatidilinositol) və ya ola bilər.serin (fosfatidilserin). Fosfolipidlərə əlavə olaraq, lesitin də trigliseridlər, karbohidratlar, qlikolipidlər və su ehtiva edir.

O, ilk dəfə 1846-cı ildə Teodor Nikolas Qobley tərəfindən yumurta sarısından təcrid edilmişdir. Adı yunanca yumurta sarısı mənasını verən lekithos sözündən gəlir. O vaxtdan bəri, hansı məhsulların tərkibində lesitin olduğu öyrənilib, onun müalicəvi xassələri və istifadəsi təsvir edilib.

Nə üçündür?

Bu maddənin bir çox funksiyası var:

• bədəndəki hər hüceyrənin tikinti materialıdır, hüceyrə membranlarının bir hissəsidir,
• beyin toxumasını və sinir sistemi hüceyrələrinin miyelin örtüklərini quran elementdir,
• sinir sistemini stimullaşdırır, konsentrasiya və diqqət proseslərini dəstəkləyir,
• metabolik proseslərdə iştirak edir,
• mədənin divarları üçün qoruyucu maneədir,
• qaraciyəri qoruyur,
• yağda həll olunan vitaminlərin udulmasını yaxşılaşdırır;
• xolesterol mübadiləsində iştirak edir və qan dövranının effektivliyini artırır,
• məşqdən sonra toxuma bərpasını sürətləndirir,
• qocalmanı yavaşlatır.

Yaddaş və konsentrasiya

Lesitin bəlkə də ən çox zəka və öyrənmə proseslərinin dəstəklənməsi ilə əlaqələndirilir. Zehni cəhətdən işləyən, imtahanlara hazırlaşan insanlar və sinir sisteminin yaşı ilə yaddaşı pisləşən yaşlılar üçün tövsiyə olunur.

Tədqiqatlar göstərir ki, bu maddə ilə əlavələr qəbul edən insanlar düşünmə qabiliyyətlərində və məlumatları yadda saxlamaq qabiliyyətində yaxşılaşma hiss edirlər. Bununla belə, zəruridironların sistematik qəbulu - bir aydan 3-4 aya qədər.

Zaman zaman qəbul edilən bir neçə dozadan beyin daha effektiv işləməyəcək. Lesitin Alzheimer xəstəliyi və qocalıq demensiyasından əziyyət çəkən insanların sağlamlığını və həyat keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur.

Ürək-damar Faydaları

Bu birləşmə yağların və xolesterinin mübadiləsində iştirak edir. Tərkibində çoxlu doymamış yağ turşularının olması səbəbindən xolesterini bağlayır, onun daşınmasını asanlaşdırır və artıqlığın orqanizmdən xaric edilməsini sürətləndirir.

O, həmçinin emulsifikasiyaedici təsirə malikdir - o, qidadan olan yağları və xolesterolu kiçik molekullara parçalayır, bu da onların trombositlərə və qan damarlarının divarlarına bağlanmasını məhdudlaşdırır. Bütün bunlar sağlamlıq üçün təhlükəli olan ürək-damar xəstəliklərinə səbəb olan aterosklerotik çöküntülərin və koronar qan laxtalarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır.

Lesitin "pis" LDL xolesterolu və trigliseridləri aşağı salması ilə tanınır. Bəzi mənbələr onun HDL xolesterinin səviyyəsini artırmaq qabiliyyətinə işarə edir ki, bunun bir hissəsi sağlamlığa müsbət təsir göstərir.

Qaraciyəri dəstəkləyir

Onun tərkibindəki əlavələr detoksifikasiyaya və qaraciyərin bərpasına müsbət təsir edir. Bu, spirtli içkilərin, narkotiklərin və bu orqana yük olan digər maddələrin mənfi təsirlərini məhdudlaşdırır.

Qaraciyər hüceyrələrinin membranlarına stabilləşdirici təsir göstərdiyi üçün onun regenerasiyasını sürətləndirir. Lesitinin steatoz, fibroz və müsbət təsirialkoqoliklərdə qaraciyər sirozu.

Qaraciyərdə yağların yığılmasını maneə törədir və bununla da onun normal funksiyalarını bərpa etməyə kömək edir. Öddə xolesterinin həllinə cavabdehdir və bununla da öd kisəsində daşların əmələ gəlməsinin qarşısını alır.

Psixi Xəstəliklərə Yardım

Lesitin, kolin kimi, manik-depressiv pozğunluğu olan insanların vəziyyətini yaxşılaşdırır. Onun qəbulu delusional vəziyyətlərin və varsanıların tezliyini azaldır. Psixi pozğunluqlar üçün onunla dərman istifadəsi müalicənin təsirli hissəsi ola bilər.

Kişi cinsi performansını dəstəkləyir

Bir çoxları lesitinin kişilər üçün faydalarının nə olduğunu bilmir. Seminal maye bu maddənin çox hissəsini ehtiva edir və tərkibindəki fosfatidilinositol sperma istehsalı prosesində lazımdır. 100 q spermada - 53 mq inozitol. Buna görə də, lesitinin kişi cinsi fəaliyyəti üçün çox vacib olduğuna və məhsuldarlığı yaxşılaşdırdığına inanılır və inositol çatışmazlığı sonsuzluqla əlaqələndirilir.

Qida Tətbiqləri

Bu birləşmə qida sənayesində tətbiq tapmışdır, çünki hazır məhsulların maya dəyərini azaldır, keyfiyyətini yaxşılaşdırır və saxlama müddətini artırır. Hansı qidalarda lesitin var? Çörək, tortlar, qənnadı məmulatları, şokolad, marqarin, mayonez, fast food və hətta makaron məhsullarına əlavə edilir. Tərkiblər siyahısında E322 simvolu ilə qeyd olunur. OH xəmirin tutarlılığını yaxşılaşdırır, çörəyin təravətini uzadır; yeməklərin qabların səthinə yapışmasının qarşısını alır vəyapışdırmaq; su-yağ emulsiyalarının əmələ gəlməsini asanlaşdırır və qarışmayan inqrediyentləri qarışdırmağa imkan verir.

Şokoladın istehsalında istifadə edilən lesitin onu daha hamar və məxmər edir. Bir çox qida məhsullarının orqanoleptik xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırır. Bu, zərərli qida əlavələrinə aid edilmir, ancaq sağlamlığa müsbət təsir göstərir.

Lesitin: onu harada axtarmaq lazımdır?

bu problem olmayacaq. Lesitin qida məhsullarında olduqca yaygındır. Yaddaş və konsentrasiyanı yaxşılaşdırmaq istəyirsinizsə, düzgün bəslənməyə diqqət yetirməlisiniz. Hansı qidaların böyük miqdarda lesitin ehtiva etdiyini nəzərə alın.

Bunun yaxşı mənbələri:

• yumurta sarısı,
• qaraciyər,
• soya,
• lobya,
• buğda mikrobu,
• günəbaxan tumu,
• rəfinə edilməmiş kolza yağı (lesitinin çox hissəsi emal zamanı çıxarılır),
• fındıq,
• çörək mayası,
• balıq,
• süd məhsulları,
• yaşıl tərəvəz,
• avokado,
• zeytun.

Onun ən böyük miqdarı yumurta sarısında olur (1 sarısında təxminən 2 qram lesitin var).

Pəhriz əlavəsi kimi hansı qidaların tərkibində lesitin olduğunu da nəzərə almalısınız. Biz bunu, məsələn, çörək və şokoladla alırıq. Gündəlik 300 q çörək istehlakı bu maddəyə olan gündəlik tələbatı ödəyir. Bu, yəqin ki, ən ağıllı çatdırılma üsulu deyil.bu birləşmənin orqanizmə daxil olması, lakin bu onu pəhrizdə əlavə etməyin çətin olmadığını göstərir.

Gündəlik tələb

Lesitinə olan tələblər qidalanma standartlarında göstərilməyib, lakin çox vaxt nəşrlərdə bədənin düzgün işləməsi üçün gündə 2-2,5 q bu maddəyə ehtiyac olduğunu görə bilərsiniz.

Bəzi mənbələrdə 6 q dəyər göstərilir. Unutmayın ki, hər gün onunla əlavələr qəbul etmək lazım deyil, ancaq zehni yük artdıqda və ya konsentrasiya azaldıqda. Hansı qidaların tərkibində lesitin olduğunu bilirsinizsə, düzgün balanslaşdırılmış qidalanma ilə orqanizmin bu maddəyə olan ehtiyacını asanlıqla ödəyə bilərsiniz.

Lesitin əlavələri

Əczaçılıq rəfləri lesitin əlavələrinin ağırlığı altında əyilir. Onları mayedə həll olunan tabletlər və ya kapsullar şəklində tapa bilərsiniz. Məhsulun forması onun tərkibindəki aktiv maddənin məzmunu qədər vacib deyil.

Əlavə alarkən çox diqqətli və maraqlanmaq lazımdır, çünki apteklərdə dozada 50 mq, həmçinin 1200 mq lesitin olan məhsullara rast gəlmək olar. Siz mütləq ikincini seçməlisiniz.

Pəhriz əlavələri düzgün tətbiq edilməlidir. Bunun üçün lesitinin faydaları və zərərlərinin nə olduğunu anlamaq vacibdir. Onunla birlikdə yüksək dozalı əlavələr istehsalçıları gün ərzində, tercihen yemək zamanı bir tablet qəbul etməyi məsləhət görürlər. Tələb artarsa, gündə iki tablet qəbul edə bilərsiniz. Ən böyük tək dozalı preparat 6 q-dan bir qədər çox lesitin təmin edir və ən yaxşısı tövsiyə olunan miqdarları aşmamaqdır.həkimlə məsləhətləşmə.

Soya, günəbaxan və ya kolza - hansını seçmək lazımdır?

Maye şəklində həm soya, həm günəbaxan və kolza lesitini fosfolipidlərin oxşar tərkibini nümayiş etdirir - onun əsas komponenti qida əlavələrinin istehsalı üçün istifadə olunur. Beləliklə, bu baxımdan onlar arasında ciddi fərq yoxdur.

Lesitinin tərkibinin təxminən 30%-ni yağlar təşkil edir ki, onların tərkibindəki yağ turşularının nisbəti onun alındığı bitkidən asılıdır. Günəbaxan və soya yağları omeqa-6 yağ turşularının mənbəyidir, onların pəhrizdə qəbulu omeqa-3 turşularına nisbətən çox yüksəkdir.

Lakin kolza lesitini omeqa-6 ilə daha yaxşı nisbətdə daha çox omeqa-3 turşusuna malikdir. Buradan belə qənaətə gəlinir ki, kolza toxumu oxşar xüsusiyyətlərə malik olan soya və günəbaxandan daha çox sağlamlıq üçün faydalıdır.

Yan təsirlər

Qidalarda olan lesitin təhlükəsiz sayılır, dərmanlarla qarşılıqlı təsir göstərmir və ümumiyyətlə yan təsirlərə səbəb olmur.

Onunla çoxlu əlavələr aşağı təzyiqə, ürək problemlərinə və narahatlığa səbəb ola bilər. Tövsiyə olunan dozalar bir neçə dəfə artıq alınarsa, bəzi insanlar ürəkbulanma, ishal, mədə ağrısı və ya dolğunluq hissi ilə qarşılaşa bilər. Lesitin preparatları çox vaxt E vitamini ehtiva edir, bu da qan durulması üçün tövsiyə edilmir.

Bu tip dərman qəbul edirsinizsə, E vitamini olmayan dərman seçmək daha yaxşıdır. Maye əlavələrin tərkibində spirt ola bilər,buna görə də hamiləsinizsə, ana südü ilə qidalandırırsınızsa və ya avtomobil idarə edirsinizsə, lütfən diqqət edin.

İndi siz hansı məhsulların daha çox lesitin ehtiva etdiyini və onunla pəhriz əlavələrini necə qəbul edəcəyinizi bilirsiniz.