Türk çayı necə hazırlanır?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Türk çayının necə və haradan gəldiyini çox az adam bilir. Çoxları Uzaq Şərq sakinlərinin daha çox qəhvəyə üstünlük verdiyinə inanır.

Qədim tarix

Türklər çay haqqında əlli əsrdən çox əvvəl bilirdilər. Amma xaricdən gətirilən məhsuldu. Çox sonralar öz məhsullarını istehsal etməyə başladılar. Türk çayı ilk dəfə XX əsrin əvvəllərində Osmanlı İmperiyasının süqutundan sonra ortaya çıxdı. Yeni respublikaya Gürcüstandan gətirildi. Uzun illərdir ki, ən yaxşı ustalar onu seçilmiş toxumlardan yetişdirməyə çalışırlar. O, əvvəlcə Bursaya endi, lakin bütün cəhdlər boşa çıxdı. Şıltaq bitki yerli iqlimi sevmirdi. Sonra plantasiyalar Qara dəniz sahillərinə köçürüldü. Burada mütəxəssislərin bəxti gətirdi. Bərəkətli torpaqlar, mülayim iqlim və yağışların bolluğu öz rolunu oynadı. Məhsul yığımı uğurla keçdi. İllər keçdi və artıq 1947-ci ildə kiçik Rza qəsəbəsində ilk fabrik tikildi və burada əsl türk çayı istehsal etməyə başladılar. Hər şey gündə altmış ton hazır məhsulla başladı, lakin zaman keçdikcə istehsal həcmi nəzərəçarpacaq dərəcədə artdı. Yerli çay hər evə girdi və ölkənin əsl simvoluna çevrildi.

Məhsul təsviri

Xüsusiyyətlərinə görəTürk çayı heç bir şəkildə məşhur Hindistan və Çin növlərindən geri qalmır. Siyahıda beşinci yerdədir, çünki Türkiyə dünyada istehsal edilən ümumi çayın 6 faizini istehsal edir. Yerlilər bu içkini çox sevirlər. Hər bir şəhərdə çayın əsas məhsul olduğu onlarla irili-xırdalı kafe tapmaq olar. İnsanlar mehriban söhbət zamanı bu ətirli, ətirli dəmləmədən bir neçə stəkan içmək üçün buraya toplaşırlar. Yeri gəlmişkən, Türkiyənin bir sakini ildə 2 kiloqramdan çox çay içir. Bu göstəriciyə görə ölkə İrlandiya, Böyük Britaniya və Küveytdən sonra dünyada dördüncü yerdədir. Mütəxəssislər bildirirlər ki, yerli çayda minimum miqdarda kofein var. Lakin bütün dünyada ən təmiz hesab olunur, çünki istehsal prosesində minimum kimyəvi maddələr və müxtəlif növ pestisidlər istifadə olunur. Dadı çox güclüdür, açıq bir tort aroması ilə. Hindistan, Keniya, Yaponiya və ya Şri Lanka istehsalı olan oxşar məhsullardan bir qədər fərqlidir. Amma bunun gözəlliyi budur. Onu başqa çeşidlə qarışdırmaq olmaz.

Bişirmə Xüsusiyyətləri

İçkini düzgün hazırlamaq üçün türk çayının dəmlənməsini bilmək lazımdır. Bu məsələnin özünəməxsus xüsusiyyətləri var. Başlamaq üçün qeyd etmək lazımdır ki, milli içki adətən xüsusi stəkanlarda verilir. Lalə şəklinə malikdirlər və ortasına doğru bir qədər daralırlar. Bu, içkinin qeyri-adi rəngini daha yaxşı vurğulamağa imkan verir. Hər şey düzgün aparılırsa, maye tünd qırmızı rəngə çevrilməlidir. Bəzən bu ton "dovşan qanı" adlanır. Növbəti xüsusiyyət avadanlıqdır. İçki hazırlamaq üçün xüsusi iki mərtəbəli çaydan istifadə olunur. O, iki hissədən ibarətdir: yalnız suyun qızdırılması üçün istifadə olunan aşağı hissə və birbaşa dəmləmə prosesinin baş verdiyi yuxarı hissə. İstilik üçün elektrik deyil, oddan istifadə etmək adətdir. Buna görə də, proses adətən bir sobada və ya xüsusi bir ocaqda aparılır. Yemək üçün su yalnız təzə olmalıdır. Çayın dadını pozmamaq üçün təkrar qaynatmadan istifadə etməmək daha yaxşıdır.

Məcburi prosedur

Qablarla bağlı problem həll edildikdən sonra əsas məsələyə keçə bilərsiniz. İndi türk çayının necə dəmlənəcəyini aydın şəkildə başa düşməliyik. Burada mürəkkəb heç nə yoxdur:

1. Aşağı çaydana su tökün və ocağın üstünə qoyun. Elektrik enerjisindən istifadə etməyin. Düzgün bişirmək üçün açıq od olmalıdır.
2. Boş kiçik çaydanı üstünə qoyun ki, isinsin.
3. Çaynikə bir neçə çay qaşığı çay tökün (hər adam üçün bir), qapaq ilə örtün və yenidən qoyun.
4. Bir neçə dəqiqədən sonra çay yarpaqlarının üzərinə isti su tökün. Bundan sonra çaydanı bir az tərpətmək lazımdır ki, yarpaqlar islansın və dərhal bu suyu tökün.
5. Çay yarpaqlarını qaynar su ilə doldurun, örtün və 6-7 dəqiqə qızdırmaq üçün üzərinə qoyun.
6. Ocağını söndürün və çaydanı dəsmal ilə örtün.

Bu seçim içməyə öyrəşmiş çay hazırlamağa imkan verirTürkiyə sakinləri.

Meyvə Ləzzəti

Türk alma çayı çox məşhurdur. Yerlilər bu meyvəli içkini çox sevirlər. Onu təzə və ya qurudulmuş meyvələrdən hazırlayırlar, həmçinin dad vermək üçün müxtəlif ədviyyatlardan istifadə edirlər. Bu çay çox faydalıdır, çünki tərkibində çoxlu miqdarda vitaminlər (E və C), minerallar (maqnezium, kalium və natrium) və amin turşuları var ki, bu da təkcə immunitet sistemini gücləndirmir, həm də qəbul edən bir çox iltihabi prosesləri aradan qaldırmağa kömək edir. bədənin içərisinə yerləşdirin. Bundan əlavə, meyvə çayı xolesterolu aşağı salmağa kömək edir. Ürək və yoğun bağırsağın fəaliyyətinə əvəzsiz müsbət təsir göstərir. Ancaq süd verən analara, hamilə qadınlara və bu meyvələrə allergiyası olanlara tez-tez içməməlisiniz. Və içkinin hazırlanması, ümumiyyətlə, çox sadədir. Almaları seçilmiş ədviyyatlarla birlikdə təmiz bir qaba qoymaq, üzərinə qaynar su tökmək, qapaq ilə sıx bağlamaq və 15-20 dəqiqə buraxmaq lazımdır. Siz də fərqli davrana bilərsiniz. Bütün komponentləri 15 dəqiqə aşağı istilikdə qızdırın və sonra bir az daha dəmləyin.

Maraqlı müxtəliflik

Türk çayı "Sultan" bir çox şərq sevərlərə tanışdır. Bu otlar, ədviyyatlar və quru meyvələrin qarışığıdır, az qala toz halına gətirilir. Dəmləndikdən sonra içki aydın şəkildə evkalipt iyi gəlir, lakin zaman keçdikcə, bir qayda olaraq, bir az yox olur. Amma zəncəfil, mixək, razyana və darçının ətri daha uzun müddət qalır. İlə uyğunlaşırgicitkən, çobanyastığı, limon balzamı, jasmin, itburnu, adaçayı və lavanda kimi otlar. Və ədviyyat əlavə etmək üçün adi allspice istifadə olunur. Bütün bu ədviyyatların və otların toplandığı infuziyanın necə dadlı olacağını təsəvvür etmək sadəcə mümkün deyil. Bundan əlavə, quruduqda məhsul yalnız dəmləndikdən sonra dəyişən zərif çəhrayı rəngə malikdir. Bu qeyri-adi qarışığı ölkəyə gələn turistlər və qonaqlar vətənə qayıdanda Türkiyənin hədiyyələrindən hazırlanmış içkinin ecazkar dadından və təkrarolunmaz ətirindən həzz almaq imkanı əldə etmək üçün həmişə alınır.

Ətirli "toz"

Bütün məlum növlər arasında türk toz çayı xüsusi yer tutur. Kimsə bunu ətirli zibil hesab edir, amma bu fikirlə razılaşmayanlar da var. Bir qayda olaraq, bitki və ya meyvə preparatları toz şəklində hazırlanır. Məsələn, nar və almadan hazırlanan çay hətta ölkədən kənarda da geniş tanınır. İncə üyütmənin məhsulun saxtalaşdırılmasının əlaməti olduğuna dair bir fikir var. Bəziləri buna sadəcə əmindirlər və belə bir məhsulun üç növ ola biləcəyini düşünürlər:

1) Naməlum xammal, kimyəvi cəhətdən təmizlənmiş və müəyyən şəkildə rənglənmişdir.

2) Adi çay.

3) Yenidən işləndikdən sonra süzülmüş çay.

Bir çox ölkələr bu fikirlə razılaşmaya bilər. Məsələn, Yaponiyada əsl çay mərasimi üçün çay yarpaqları toz şəklində istifadə olunur. Bu formada məhsulun əsas xüsusiyyətlərini (rəng, dad, qoxu) maksimum dərəcədə artıra biləcəyinə inanılır. Bununla belə, bir çox insan eyni fikirdədir və mağazalarda çayı incə toz şəklində almaqdan məmnundurlar.

Təbiətin hədiyyəsi

Türk bitki çayı xüsusi diqqətə layiqdir. Bir qayda olaraq, cökə, yabanı gül və ya adaçayı hazırlanır. Bitkilərin adları artıq özləri üçün danışır. Onlardan hazırlanan içki, tərifinə görə, sağlam hesab edilə bilər. Bundan əlavə, təzə otların ətri onu daha da cəlbedici edir. Məsələn, Türkiyədə “ada” xüsusilə məşhurdur. Bu bitki bizim adaçayımıza bənzəyir. Çiçəkləmə dövründə yığılmış, xoş bir qoxuya malikdir və içkiyə zərif, bənzərsiz bir dad verir. Belə çayın faydaları birbaşa əks göstərişlərdən başqa göz qabağındadır. Bildiyiniz kimi, uşaqları ana südü ilə qidalanan gənc analar adaçayı istehlak etməməlidir. İnfüzyon süd vəzilərinin işini yavaşlata bilər və bu, uşaq üçün tamamilə yaxşı deyil. Bir qadın bu nəticəni özünə vəzifə kimi qoyursa, ona nail olmaq çətin olmayacaq. Bu tərkibə əlavə olaraq, bir çox başqa qarışıqlar məlumdur. Bir qayda olaraq, nanə, bal və ya zəncəfil ilə birlikdə darçın və sitrus meyvələrindən birinin qabığı ilə yüngül ədviyyatlı limondur. Seçim əladır və hər kəs özü üçün düzgün variantı seçə biləcək.