Pendirli tort və onun tarixi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ola bilsin ki, insan xəmiri yaymağı öyrənəndən sonra pendir icad edib çörək bişirməyə başlayıb və pendirli piroq yaranıb. Onun haqqında ilk qeydi qədim romalılar arasında tapırıq, onlar onu “libum” adlandırıb tanrılara qurban kimi məbədlərə gətirirdilər. Qərbi Roma İmperiyasında barbarların istilası ilə piroqun hazırlanmasının sirri itdi, lakin Şərqdə qorunub saxlanıldı. Təxminən 1000-ci ildə yunanlar tərəfindən sevilən bu yeməyin resepti Bizans sərhədlərini keçdi və Avropanın ən şimal sərhədlərinə - Böyük Britaniya və Skandinaviya ölkələrinə çatan qalibiyyət yürüşünə başladı.

Orada yunan "placinta" - qatıq xəmirindən hazırlanmış pendirli tort - modifikasiyalara məruz qalıb. Şimal xalqları çörək bişirmək üçün qum, maya və ya biskvit bazasını daha çox sevirlər. Tudorların kral evinin 1545-ci ildə nəşr etdiyi "Yaxşı mətbəx və davranışlar haqqında" kitabında kəsmik deyil, sərt pendir ilə tamamilə fərqli bir kulinariya məhsulu ilə qarşılaşırıq. Buduronun orta əsrlərdən bu günə qədər gəlib çatan resepti.

Cheesecake və ya cheesecake

Bir stəkan buğda unundan, 125 qr kərə yağı və bir çimdik duzdan xəmir yoğurun. 3 xörək qaşığı xama əlavə edin və kütlə əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər yoğurmağa davam edin. Zəncəfilli adam üç saat soyuqda qoyulur və içlik üçün götürülür: iki stəkan sürtgəcdən keçirilmiş pendir 1 xörək qaşığı unla qarışdırılır. 4 yumurtanın sarısını ayırın və 2 stəkan qaymaq ilə çalın, dadmaq üçün duz və qırmızı bibər əlavə edin. Fırın 200 ° C-yə qədər qızdırılır. Xəmiri bir dairə halına salın, kənarlarını bir az yanlara bükün. Siz

pendiri ortasına bərabər təbəqəyə tökün. Üzərinə yumurta-krem kütləsi töküb dörddə bir saat sobaya qoyun, bundan sonra istiliyi 150°C-ə endirib 20 dəqiqə qızarana qədər bişirin

Pendirli piroqun gurme deserti kimi təqdim edildiyi çoxlu reseptlər var. Bu məqsədlər üçün 250 q yüksək keyfiyyətli ev pendirini götürürük və biskvit xəmirinə əlavə edirik. Xama konsistensiyasında olmalıdır. Formaya tökün və içinə toxumsuz üzüm (kişmiş çeşidi) sıxın. Məhsulu 180 ° C temperaturda yarım saat bişirin.

İnsan fantaziyası heç bir məhdudiyyət tanımır. Bu gün pendir tortu şirin və turş hazırlanır, xörək, biskvit, şirniyyat və hətta rəndələnmiş peçenye üzərində yoğrulur. Yumşaq şirin kəsmik, duzlu pendir, feta, "Adıge", keçi, qoyun, vurdu (kolostrumdan, "birinci süd"), parmezan, sərt sarı sortlar qoyurlar. Pendir qoyulduqda ənənəvi yunan (indi də bolqar) placinta da dəbdə qalmışdır.yuxarıdan deyil, şişkin təbəqələr arasında və ya "zərfin" içərisində.

Ən orijinal reseptlə - ağ şokoladlı və albalı pendirli tortla tanış olaq. 200 q peçenye qəhvəçəkən maşında qırıntılara qədər üyüdülür. Sonra 50 q badam eyni şəkildə əzilir. 100 q kərə yağı maye halına qədər əridilir və badamlı peçenyelərin üzərinə tökülür, xəmir yuvarlanır və yuvarlaq formada qoyulur, dibi perqament kağızı ilə örtülür. Buxar banyosunda bir parça ağ şokolad əridilir. Ona bir kilo mayasız kəsmik, bir stəkan şəkər və xama, bir çanta vanil şəkəri və dörd döyülmüş yumurta əlavə olunur. Bu içliyi xəmirin üzərinə tökün və 200 ° C-də bir saat bişirin. Sonra tort tam soyuduqdan sonra albalı jele hazırlayın (toz halında alıb paketdəki təlimatlara əməl edə bilərsiniz). Məhsulun üzərinə jele tökmək, kokteyl albalı ilə bəzəmək və tortu bir gecədə soyuducuya qoymaq lazımdır.