Kartof püresi necə hazırlanır?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu gün haqqında danışdığımız yemək ölkəmizdə çox məşhurdur. Kartof püresi hər gün milyonlarla insanın ləzzət aldığı çox yönlü bir yeməkdir. Hər şeylə birləşdirilə bilər: balıq, kotlet, ət, yumurta, süd, göyərti və qaymaq ilə. Hamısı hər birimizin şəxsi seçimindən asılıdır. Mətbəxinizdə ləzzətli kartof püresi hazırlamaq haqqında məqalə.

Kartof püresinin tarixi

Biz hamımız ananın ləzzətli püresini uşaqlıqdan tanıyırıq, lakin onun haradan gəldiyini heç düşünmüsünüzmü?

Demək lazımdır ki, fransız dilindən püre sözü "toz halına salınmış, təmiz" kimi tərcümə olunur. İlk dəfə olaraq kartof püresi həkim Aleksandr Ekskvemelinin “Amerikanın quldurları” avtobioqrafik kitabında qeyd edilib. Müəllif burada dəniz quldurlarının təkrar basqınlarından, quldurluqlardan və döyüşlərdən, eləcə də yerli əhalinin adət-ənənələrindən və yemək vərdişlərindən bəhs edib. Müəllifin özü yazıb:

Kartof səhər yeməyində yeyilir və qaynadılıraz miqdarda su, gəmini bir bez ilə sıx bağlayın. Yarım saatdan sonra yetişir və şabalıd kimi dad verir, lakin çörəklə yeyilir, limon suyu, donuz yağı və ispan bibəri sousu ilə ədviyyat edilir. Kartofdan xüsusi içki də hazırlanır. Bunu etmək üçün kök yumruları soyulur, kəsilir, su ilə tökülür və bir neçə gündən sonra fermentləşdirilmiş kütlə bir bezdən süzülür, çox aromatik və sağlam bir turş dadlı bir içki əldə edilir. Əkinçilər bu içkini "mabi" adlandırırlar və onun necə hazırlanacağını yerli hindlilərdən öyrəniblər.

Hər kəs bildiyi kimi, kartof Cənubi Amerikadan gəlir. Yabanı kartofun acı olması heç kimə sirr deyil, buna görə də Peru hinduları acı daddan qurtulmaq üçün öz üsullarını tapdılar. Qəribədir ki, onlar kartofu çılpaq yerə səpib kifayət qədər uzun müddət gözlədilər. Günəşin və bəzən yağışın altında kartof qızardılır və isladılır, bundan sonra qadınlar onları ayaqları ilə tapdalayır, bununla da kartofu qabığından azad edərək bir növ yulaf ətinə çevirirdilər. Ancaq hindlilərin "çuno" adlandırdıqları və bütün qəbilə ilə birlikdə yeməkdən məmnun olduqları qeyri-adi bir yemək əldə edildi. Buradan sevimli püresi gəldi, onun resepti, şübhəsiz ki, avropalılar tərəfindən dəyişdirildi. Bu günə qədər hər bir insan üçün universal qidadır.

Hansı kartof uyğundur

Bir çox evdar qadın ləzzətli kartof püresi bişirmək üçün necə maraqlanır. Və tam əminliklə demək olar ki, kartof həqiqətən yeməyin dadına təsir edir. Beləliklə, havadar olmaq vədadlı kartof püresi, nişastalı sortları, yəni yüngül dəri ilə yuvarlaq kartof seçmək lazımdır. Qırmızı qabığı olan kartofları qəbul etmək məsləhət görülmür, çünki onlar yaxşı qaynamır, kartof püresində topaqlar ola bilər. Axı, nişastalı kartof daha yaxşı qaynadılır, nəticədə böyük tutarlılıq əldə edilir.

Kartof püresine ne qoya bilerem

Klassik kartof püresinə kartof, süd və ya qaymağın qoyulduğu açıq-aydın görünür. Bununla belə, burada mübahisə etmək olar, çünki onu şaxələndirmək və orada bir neçə başqa inqrediyent əlavə etmək imkanınız var. Məsələn, bir neçə budaq kəklikotu, rozmarin və ya digər göyərti əlavə etməklə asanlıqla ətirli və dadlı yemək əldə edə bilərsiniz. Bu, havadarlıq əlavə edəcək faydalı yağ və ya zeytun yağı olacaq. Günün sonunda bu pula dəyməz, ona görə də, həqiqətən də gurme püresi istəyirsinizsə, yüksək yağlı kərə yağı seçməyiniz daha yaxşıdır.

Bəzi evdar qadınlar əlavə olaraq rəndələnmiş pendir, təbii qatıq və ya xama istifadə edirlər. Ümumiyyətlə, qızardılmış soğan, çiy yumurta, göbələk, təzə göyərti - bütün bu inqrediyentlər yalnız pürenizin dadını yaxşılaşdıracaq, ona görə də sınaqdan keçirin.

Kartof püresinin təkcə dadına görə deyil, həm də rənginə görə daha müxtəlif olması üçün kartofu çuğundur, balqabaq və ya yerkökü ilə birlikdə qaynadın. Qeyri-adi rəng hazırdır və dostlarınızın və ya qohumlarınızın sürprizinə zəmanət verilir.

Bişirmə sirləri

Deyəsən, kartof püresi hazırlamaq resepti sadədir, lakin bəzilərini öyrənmək faydalı olardı.bu yeməyi daha dadlı etməyə, həqiqətən mükəmməl bir dad əldə etməyə kömək edəcək sirlər. Odur ki, dəftərlərinizə kartof püresini tam normal şəkildə, xoş dad əldə etmək üçün necə hazırlamaq barədə maraqlı məsləhətləri yazın.

1. Kartof heç vaxt cücərməməlidir, çünki bir qayda olaraq, acı dad yaranır. Sıx bir dəri və yüksək nişasta tərkibi olan kök yumruları seçin. Yetkin kartofdan istifadə etmək məsləhətdir, sonra yemək zamanı topaklar görünməyəcəkdir. Bir kartofda nişastanın çox olub olmadığını öyrənməyə imkan verən məşhur bir üsul var: onu iki hissəyə kəsin və bir-birinə sürtün. Yapışqan yarımlar kök yumrularında həqiqətən kifayət qədər nişasta olduğunu göstərir. Tərəddüd etməyin, bu çeşidi götürün.
2. Kartofu soyduqdan sonra dərhal kartofu əzməyə başlayın və soyuq suda qoymayın, çünki bu, yeməyin dadına xeyli təsir edəcək.
3. Dövrümüzdə bişirməyi çox asanlaşdıran bir çox texnikanın olmasına baxmayaraq, bu yeməyi hər şeyi özünüz etsəniz daha yaxşı olar. Mikser və ya qarışdırıcı yerinə taxta sındıran götürün, yalnız bu yolla əllə hazırlanmış pürenin unikal dadına nail olacaqsınız. Sadəcə unutmayın ki, kartof əzilməməlidir, əksinə döyülməlidir.
4. Kartof püresinin rənginin mütləq isti olması lazım olan süddən təsirləndiyini tez-tez eşidə bilərsiniz. Lakin bu, tamamilə doğru deyil. Rəng əslində kartof çeşidindən təsirlənir. Odur ki, südü yaxşıca qızdırsanız belə, püresi bozlaşsa, üzülməyin.
5. Kartofu soyuq suda qaynatmağa başlasanız, onun ortası sadəcə olaraq çiy qala bilər və nişastanın bir hissəsi suya gedəcək, bu da yeməyinizin dadını pisləşdirəcək.
6. Unutmayın: əvvəlcə kartofu heç nə əlavə etmədən əzin, yalnız bundan sonra əsirgəməməli olan kərə yağı əlavə edin, kütləni püre halına salın və bir az süd və ya qaymaq əlavə edin. Yeri gəlmişkən, oruc tutanlar badam və ya soya südü əlavə edə bilərlər.
7. Püreyə qızardılmış soğan, donuz, şüyüd və s. əlavə etməkdən qorxmayın.
8. Bildiyiniz kimi püresi dərhal, isti yeyilməlidir. Bununla belə, püresi yeyilməmiş qalsa, ruhdan düşməyin və sadəcə onu piroq və ya güveç üçün içlik kimi istifadə edin.
9. Xörəyi daha dadlı etmək üçün ona yumurta sarısı və ya açıq krem əlavə edin.

Aşpazların mübahisə etdiyi şey

Bir çox aşpazlar hələ də ləzzətli kartof püresi hazırlamaq və kartofu nə vaxt duzlamaq barədə mübahisə edir? Bəziləri deyirlər ki, şübhəsiz ki, başlanğıcda, ikincisi isə sonda mübahisə edir. Digərləri hətta qaynar sudan sonra duzlamağı təklif edirlər. Ancaq hər şey o qədər də sadə deyil! Aşpazların kartofun isti və ya soyuq suya qoyulması ilə bağlı da müxtəlif fikirləri var. Hamısı sizdən asılıdır, amma nəticə eyni olmalıdır: kartof, əlbəttə ki, qaynadılmalıdır. Bıçaq və ya çəngəl ilə hazırlığını yoxlayın.

Tərkibi:

• üç orta kök yumru;
• yağ - 1 ç.q (slaydsız);
• süd - ½ fincan;
• yodlaşdırılmış yemək duzu - zövqə görə.

Klassik püresi bişirilir

Südlü püresi hazırlamaqda heç bir çətinlik yoxdur. Resept çox sadədir, əsas odur ki, bəzi fəndləri bilməkdir, qalanı sizdən asılıdır.

Gəlin bişirməyə başlayaq. Başlamaq üçün hərtərəfli yuyun və sonra kök yumrularını soyun və təxminən eyni böyük kublara kəsin. Bu formada kartof daha yaxşı və daha sürətli bişirilir. Kartofu bir qazana qoyun və qaynar su tökün, tərəvəzi 1 sm örtməlidir. Sonra duz və qapağı bağlayaraq atəşə qoyun.

İstənilən rəngdə sulu püresi ancaq süd isti olduqda çıxacaq. Kartofunuz bişərkən südü qaynadək gətirin, lakin daha qaynatmayın.

Kartoflarınız bişdikdən sonra suyunu süzün və süzgəcə qoyun. Bir az qurudun və suyunu boşaldın, sonra qazana qoyun və 2-3 dəqiqə qızdırın. sobada. Nəticədə, lazımsız maye buxarlanacaq. Unutmayın ki, kartof nə qədər isti olsa, onu əzmək bir o qədər asan olar.

Pürenin "əllə" hazırlanması tövsiyə olunduğundan, deşikli itələyici götürün və növbə ilə isti süd və kərə yağı əlavə edərək çırpmağa başlayın. Yaxşı qarışdırın və daha çox vaxt sərf etsəniz, heç vaxt peşman olmayacaqsınız. Püre tüklü və iştahaaçan olmalıdır.

Sonunda yeməyi daha dadlı etmək üçün müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Bütün incəlikləri və sirləri nəzərə alınyemək bişirmək, o zaman ailəniz üçün ləzzətli kartof püresi hazırlamağı öyrənəcəksiniz.

Uşaqlar üçün təmiz

Uşaq böyüdükcə onun pəhrizi də böyüyür. Altı aylıq olanda ona yalnız ana südü kifayət etmir. Buna görə də, çox sayda ana artıq körpələri üçün əlavə qidalar təqdim etməyə başlamaq üçün əvvəlcədən hazırlaşır. Adətən, ilk bitki qidası üçün təhlükəsiz, hipoalerjenik və ən əsası kök, kartof və gül kələm kimi yüksək keyfiyyətli qidalar tələb olunur. Yaşlı uşaqlar artıq zucchini, balqabaq və çuğunduru sınaya bilərlər. Uşağın qida rasionuna tədricən tərəvəzlər daxil edilməli olmasına baxmayaraq, tezliklə müxtəlif tərəvəzlərdən kartof püresi hazırlamaq mümkün olacaq.

İlk qidalanma üçün tərəvəz püresi

Kartof püresi qidalanma üçün necə hazırlanır? Bu, tamamilə sadədir və texnologiya klassik püresi reseptindən bir qədər fərqlidir. Yerkökü, kartof və kələm götürün.

İlk növbədə tərəvəzlər ilıq suda yuyulmalı, qabıqları soyulmalı və kiçik parçalara kəsilməlidir. Bir qazana az miqdarda su tökün ki, onlar öz faydalı xüsusiyyətlərini saxlasınlar, içinə kök və kələm qoyun və qapaq ilə vam odda bişirin. Sonra kartofu əlavə edib bişirməyə davam edin. Tərəvəzlər bişən kimi bulyonu başqa bir qaba boş altın. Bundan sonra, onları bir ələkdən silmək, püresi bir həlim ilə seyreltmək və yumşaq bir tutarlılığa qədər qarışdırmaq lazımdır. Yeməyi bir qaynadək gətirin, vaxtaşırı qarışdırın, sonra bir az kərə yağı əlavə edin.

Məhsulların keyfiyyətinə nəzarət edin vəkörpəniz xoşbəxt olacaq.

Körpələr üçün çoxkomponentli tərəvəz püresi

İndi biz körpələr üçün kartof püresinin necə hazırlanacağına baxacağıq.

Tərkibi:

• 1 kartof kök yumrusu;
• kökünün üçdə biri;
• çuğundurun üçdə biri;
• kələm yarpağı;
• 1 ç.q xırda doğranmış göyərti;
• 1/8 soğan;
• 2 xörək qaşığı. l. bitki yağı;
• ½ ç.q duz.

Yuxarıda göstərilən bütün tərəvəzlər, kartofdan başqa, yaxşıca yuyulur, doğranır və qaynar suda bişirilir. Tərəvəzlər demək olar ki, hazır olduqdan sonra onlara doğranmış kartof əlavə edin və məhsullar tam bişənə qədər qaynadın. Sonda yağ, duz və süd əlavə edin. Yalnız püresi hazırlamaq qalır: onları ələkdən ovuşdurun və xama konsistensiyasına qədər yaxşıca qarışdırın.

Xörək hazırdır. İndi siz uşaq püresi hazırlamağı bilirsiniz, ona görə də körpənizi bu cür sağlam tərəvəz püresi ilə məmnuniyyətlə bəsləyə bilərsiniz.

Blenderdə pendir püresi

Bildiyiniz kimi, razı qaldığınız müddətcə püreyə hər şeyi əlavə edə bilərsiniz. Bu dəfə siz kartof püresi və pendirlə necə hazırlanacağına dair məlumat aldınız. Bu, şübhəsiz ki, yeməyə ləzzətli dad verir.

Bu resept üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kq kartof;
• ¼ kq pendir;
• 2 xörək qaşığı. l. kərə yağı;
• istiot və duz;
• 2 diş sarımsaq.

Kartof kök yumrularını iri-iri doğrayın, sonra dərhal qaynar su və duzda qaynatmaq üçün göndərin. Sonra suyu boş altın, kartofu qurutunvə püre halına salın. Sonra pendiri sürtgəcdən keçirin, doğranmış sarımsağı 3-4 dəqiqə qızardın. tavada, püresi blender qabına köçürün. Beləliklə, rəndələnmiş pendir və qızardılmış sarımsağı kartofa əlavə edin və yaxşıca döyün.

Yemək hazırdır! Həqiqətən, olduqca tez və yorulmadan. Bu resept hətta kartof püresi sevən uşaqlar üçün də uyğundur.

Orijinal kartof püresi

Kartof püresi necə bişirilir, indi aydındır. Bəs pürenin özündən nə etmək olar, əgər o qalıbsa, amma onu qızdırmaq istəmirsən? Aşağıda bu sualın cavabı verilmişdir.

Kotletlər

Əslində dünənki püredən əla kotletlər alınır. Sizə lazım olan hər şey:

• 600q hazır kartof püresi;
• 1 yumurta;
• 50 q un;
• duz, istiot;
• yaşıllar;
• 1 xörək qaşığı çörək qırıntıları;
• bitki yağı.

Resept olduqca sadədir. Yumurta, doğranmış göyərti, un, duz və istiot qarışdırın. Kotletlər hazırlayıb çörək qarışığına batırırıq. Hər iki tərəfə qızartmaq qalır - və kotletlər hazırdır!

Yastı tortlar

Demək lazımdır ki, püresi pancake adi pancakelərdən yalnız daha xırtıldayan qabığa malik olması ilə fərqlənir. Bizə lazım olacaq:

• 2 xörək qaşığı. püresi;
• 1 soğan;
• 1 yumurta;
• duz, istiot;
• bitki yağı.

Yumurtanı çalın və soğanı doğrayın, sonra duzlu və istiotlu olan püreyə əlavə edin. Hamarlanana qədər qarışdırınkütlələr. Qalınlığı 2 sm-dən çox olmayan xırda tortlar hazırlayırıq və hər iki tərəfə tavada vam odda qızardırıq.

Püredən hazırlanmış pancake səhər yeməyi və ya şam yeməyi üçün mükəmməldir. Onlara sevimli souslar, ketçup və ya xama ilə xidmət edin.

Kartof topları

Çox qeyri-adi, kifayət qədər dadlı və çox gözəl garnitür. Həm ət, həm tərəvəz, həm də balıq yeməkləri üçün uyğundur.

Tərkibi:

• 700q püresi;
• 1 yumurta;
• 100 q un;
• duz;
• çörək qırıntıları;
• bitki yağı.

Yumurtanı çəngəllə çalın. Püresi toplara (seçdiyiniz ölçüdə) yuvarlayın və una bulayın, sonra yumurtaya batırın. Sonra, topları çörək qarışığına yuvarlayın. Onları hər iki tərəfə qızardın, bitki yağı ilə bir qızartma qabı əvvəlcədən qızdırın. Kartof topları hazır olduqda, onları çıxarın və artıq yağları boş altmaq üçün salfet və ya kağıza qoyun. Onu masaya gətirməkdən çəkinməyin. Xoş iştahalar!