Arpa lopaları: kimyəvi tərkibi, faydaları və zərərləri, bişirmə qaydaları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Asiya arpanın vətəni sayılır, lakin bizdə vaxtilə dənli bitkilər öz qida dəyərinə və faydalarına görə xüsusi yer tuturdu. Bu mədəniyyətin iddiasızlığı onun bütün dünyada yayılmasını təmin etdi, bu gün hətta dəniz səviyyəsindən 5000 metr yüksəklikdə yetişdirilir. Arpa lopalarının taxılın bütün faydalarını saxlayıb-saxlamaması və onların hazırlanmasının xüsusiyyətləri aşağıda təsvir edilmişdir.

Tarixi faktlar

Bu gün süfrələrdə arpa xörəkləri nadir hallarda olur, çünki müəyyən bir zamanda taxıl demək olar ki, tamamilə buğda ilə əvəz olunurdu. Bu, 19-cu əsrdə iddiasız bir mədəniyyətin ucuz məhsul hesab edildiyi və bunun üçün çox pul əldə etmək mümkün olmadığı üçün baş verdi. Sonra bütün taxıl sahələri süni şəkildə məhv edildi və bir vaxtlar məşhur olan sıyıq bu gün hamıya məlum olan buğda ilə əvəz olundu. Yerli rus xalqlarının süfrələrində arpa sıyığı əsas yemək sayılırdı, ona görə də onun getməsi o zaman demək olar ki, faciə idi.

Bu gün arpa lopaları və yarmaları yem bitkiləri ilə eyniləşdirilir. Evdə praktiki olaraq bişirilmir vəəsasən xəstəxana və ya ordu masalarında rast gəlinir. Sıyıq kəndli yeməyi hesab olunur və müasir dünyada məhsulun faydaları haqqında çox az şey məlum olduğu üçün böyük ölçüdə nəzərə alınmır. Eyni zamanda, Roma İmperiyasının qladiatorları arasında arpa pəhrizin əsasını təşkil edir və qədim Yunanıstan filosofları mədəniyyəti beyin üçün unikal qida hesab edirdilər.

Lopa istehsalı

Arpa lopaları yalnız tam taxıllardan hazırlanır, buna görə də dənli bitkilərin bütün faydalarını saxlayırlar. İstehsal bir neçə mərhələdən ibarətdir. Birincisi, taxıl hazırlanır - təmizlənir və yuyulur. Sonra xüsusi pres altında hər bir taxıl nazik boşqablara yastılaşdırılır ki, biz onları lopa adlandırırıq.

Sonunda məhsul buxarlanır ki, bu da bişirmə vaxtını daha da azaldır, lakin eyni zamanda bütün faydalarını və dadını saxlayır. Yeri gəlmişkən, taxılın dadı taxılın özündən qat-qat zəngindir.

Tərkibi

Arpa lopasının kalorililiyi 100 qr-da 320 kkal, tam taxılların kalorililiyi isə bir qədər azdır və 310 kkal-a bərabərdir. Lopa taxılın bütün faydalarını saxlayır, buna görə də onların tərkibində:

• lif;
• əsas amin turşuları;
• nişasta;
• provitamin A;
• B vitaminləri;
• vitamin E;
• vitamin D;
• kalsium;
• maqnezium;
• fosfor;
• yod;
• mis;
• dəmir;
• chrome;
• sink;
• kükürd;
• mis;
• kob alt və digər minerallar.

Arpa sıyığı tərkibindəki flüor çatışmazlığını doldurmağa qadirdirnormal beyin fəaliyyəti üçün zəruri olan bədən. Taxılda təxminən 6% pəhriz lifi var, yəni istehlak edildikdə həzm nəzərəçarpacaq dərəcədə yaxşılaşır, məhsul bədəndən toksinləri çıxarır və arıqlamağa kömək edir.

Həmçinin, arpa lopalarının faydaları qan damarlarının divarlarını gücləndirə və həzm sistemindəki xoralara qarşı mübarizə apara bilən təbii antibiotikdədir.

Taxılların faydaları

Mədəniyyətin tərkibinin yuxarıda göstərilən xüsusiyyətlərinə əlavə olaraq, tərkibində lizinin olmasına diqqət yetirməlisiniz. Məhz bu amin turşusu immunitet sistemini gücləndirir, orqanizmi soyuqdəymə və herpesdən qoruyur. 10 aylıq bir uşaq üçün arpa lopalarının pəhrizinə daxil edilməsi tövsiyə olunur. Taxılın bir hissəsi olan silisium böyüməkdə olan orqanizm üçün vacib olan sümük toxumasını və qığırdaqları gücləndirir. Hazır yeməyi ona təzə meyvə və giləmeyvə əlavə etsəniz, əlavə faydalar gətirəcəkdir. Sıyığın aşağı glisemik indeksi onu kiçik orqanizmlər və böyüklər diabet xəstələri üçün təhlükəsiz edir.

Maraqlı fakt ondan ibarətdir ki, dənli bitkiləri suda islatdıqdan sonra antifungal və antimikrob maddə gordecin görünür. Lopa dəmlənərkən, o da formalaşır və əsas məhsulla birlikdə istehlak edilir, çünki bu halda suyun boşaldılmasına ehtiyac yoxdur. Beləliklə, taxılın faydaları taxılın özündən daha böyükdür.

Arpanın orqanizmdə bədxassəli şişlərin əmələ gəlməsinin qarşısını almağa və onu cavanlaşdırmağa qadir olduğuna inanılır. Buna görə bir çox gözəllik hazır məhsuldan istifadə edirgözəllik maskaları kimi.

Arpa lopasının tərkibindəki vitaminlər və minerallar beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır ki, bu da öyrənmə dövrlərində uşaqlar üçün vacibdir. Arpa həmçinin yaddaşı yaxşılaşdırır və sinir sisteminə faydalı təsir göstərir.

Taxılların yumşaq həlimi mədənin divarlarını əhatə edir və kiçik yaraların sağalmasına kömək edir ki, bu da sizin tarixdə qastrit və ya mədə xoranız varsa vacibdir. Taxılın tərkibindəki xolin böyrək funksiyasını yaxşılaşdırmağa, qanda insulin səviyyəsini tənzimləməyə və qaraciyərin yağlı degenerasiyasının qarşısını almağa kömək edir. Lif bədəndən zərərli xolesterini çıxarır, beta-qlükan isə vaxtından əvvəl qocalmanın qarşısını almağa və immunitet sistemini aktivləşdirməyə kömək edir.

Zərərli lopa

Bəzi hallarda arpa lopasının faydası və zərəri bədənə demək olar ki, bərabər miqdarda səbəb ola bilər. Mədə bölgəsindəki xəstəliklər və ağrılar taxılın yumurta ağları ilə birləşməsi ilə təhrik edilə bilər. Bu məhdudiyyətə əlavə olaraq, bütün sağlam insanlar üçün, tərkibində müəyyən bir zülalın parçalanması üçün bədənin bir fermenti yoxdursa, arpa heç bir formada yeyilməməlidir. Bu anadangəlmə anomaliya hesab olunur və məhsula fərdi dözümsüzlüyə aiddir.

Bir çox həkimlərin fikrincə, bütün hamilə qadınlar da mədəniyyəti pəhrizdən xaric etməlidirlər, çünki tərkibindəki bəzi kimyəvi maddələr vaxtından əvvəl doğuşa səbəb ola bilər.

Allergik reaksiyalara meyillisinizsə, bu məhsulla da diqqətli olmalısınız.

Elmi tədqiqat

Son onilliklərdə məhsulun populyarlığının azalmasına baxmayaraq, bəzi elm adamları dənli bitkilərin faydalarının bu gün heç bir adi məhsulla müqayisə oluna bilməyəcəyini mübahisə etməkdən əl çəkmirlər. Bu mövzuda güclü dəlil yapon alimi Yoşihide Haqivara tərəfindən təqdim edilmişdir. Mütəxəssis iddia edir ki, lifin miqdarına görə, mədəniyyət minimal mexaniki emal sayəsində hətta yulaf ezmesini də qabaqlayır. Bundan əlavə, dənli bitkilər mikroelementlərin, lifin və bitki zülalının yüksək konsentrasiyası sayəsində balanslaşdırılmış kimyəvi tərkibə və maksimum qida dəyərinə malikdir. Alim onu da qeyd edib ki, mirvari arpanın arpa yarması ilə müəyyən fərqləri var, baxmayaraq ki, hər iki məhsulun əsasını bir dənli bitki təşkil edir. Fakt budur ki, mirvari arpa istehsalı zamanı taxıllar intensiv şəkildə cilalanır və bəzi qida maddələrini itirir.

Alim həyatının 13 ilini bu işə həsr edib və bu müddət ərzində 150-dən çox bitki növünü tədqiq edib.

Maraqlı faktlar

Arpa lopasından və ya dənli bitkilərdən hazırlanmış sıyıq şəkərli diabet xəstələrinin müntəzəm istifadəsi üçün tövsiyə olunur. Bu, məhsulun bədəndə artıq mövcud olan şəkər səviyyəsini və allergik reaksiya riskini az altmağa qadir olması ilə bağlıdır. Sonuncu xüsusilə belə mənfi təzahürlərə meylli olan gənc uşaqlar üçün faydalıdır.

Məhsulun sümükləri və qığırdaqları gücləndirmə qabiliyyəti təkcə körpələr üçün faydalı deyil. Artrit ilə sıyıq rifahı əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırmağa kömək edir. Həmçinin, mədəniyyət iltihab əleyhinə təsir göstərir, sidikqovucu təsir göstərir və bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırır. Düzgünbişmiş məhsul sinir sisteminə faydalı təsir göstərir, depressiya riskinin qarşısını alır və endorfinlərin istehsalını stimullaşdırır.

Taxılın tərkibindəki amin turşularının kollagenin istehsalını sürətləndirdiyini də bilmək lazımdır ki, bu da dərinin vəziyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra və cavanlaşdırıcı təsirə nail ola bilər. Bu biliklərdən istifadə edərək, siz nəinki sıyıq yemək, həm də qırışların hamarlanmasını sürətləndirmək, sızanaqların səbəbini aradan qaldırmaq və dərini daha parlaq etmək üçün üz maskası kimi istifadə edə bilərsiniz.

Yemək reseptləri

Sıyıq hazırlamağın ən asan yolu arpa lopasıdır. Bunun üçün bir stəkan əsas məhsul və 3 stəkan maye götürmək lazımdır. Yalnız su və ya südün yarısında su istifadə edə bilərsiniz. Zövqə görə şəkər və duz əlavə edilir.

Sıyığı bişirmək üçün suyu qaynatmaq, içinə taxıl tökmək və 5 dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirmək, sonra süd əlavə etmək və daha 10 dəqiqə zəif odda saxlamaq lazımdır. Əgər yemək yalnız suyun üzərindədirsə, o zaman onu cəmi 15 dəqiqə bişirmək lazımdır.

Eyni şəkildə, siz buğda və arpa lopalarından və ya hər hansı taxıl qarışığından sıyıq hazırlaya bilərsiniz.

İlk olaraq dənli şorba bişirmək olar. Belə bir pəhriz yeməyi üçün hazır toyuq bulyonuna yalnız qızardılmış yerkökü, soyulmuş və doğranmış ağ turp, kərəviz və soğan əlavə etmək lazımdır. Bundan sonra, arpa lopa əlavə edin və dad üçün bir az portağal qabığı əlavə edin. Zövqə görə duz və istiot əlavə edilir.

Ehtiyac olarsa tezçay üçün ləzzətli bir desert hazırlamaq və ya özünüzü sağlam qəlyan altı ilə müalicə etmək üçün aşağıdakı reseptə uyğun olaraq arpa lopa peçenye hazırlaya bilərsiniz. Əvvəlcə 250 qram lopa qaynar su ilə tökmək lazımdır ki, su onları barmağınıza örtsün. Orada 100 qram kərə yağı əlavə edin və şişməyə qoyun. Bu zaman 1 yumurta 100 q şəkərlə üyüdülməlidir, dadmaq üçün yaranan qarışığa bir stəkan kefir, 200 q qaymaq və vanilin tökün. Yaranan mayeni sıyığa əlavə edin, orada bir az kişmiş, bal və ya şəkər və 150 q un əlavə edin. Yaranan xəmiri çörək qabına tökün və qızılı olana qədər bişirin.

Nəticə

Bir çoxları arpa sıyığını yumşaq dadına görə sevmir, lakin bunu reseptə ədviyyatlar, təzə meyvələr, süd və ya digər məhsullar əlavə etməklə dəyişmək olar. Əgər uşağa uşaqlıqdan belə bir yeməyi öyrətsəniz, o zaman gələcəkdə dad qavrayışı ilə bağlı problem olmayacaq. Çörək məmulatlarına taxıl əlavə edildikdə, hazır məhsullar təzə çörəyin parlaq dadı və ətri olur.

Düzgün qidalanma hər kəsin sağlamlığının və uzunömürlülüyünün açarıdır, ona görə də istənilən dad orqanizmin xeyrinə düzəldilə bilər.