Keçi südü: 100 qrama görə kalori, faydalı xassələri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qərb ölkələrində çox məşhur olmasa da, keçi südü əslində dünyanın qalan hissəsində ən çox istehlak edilən südlü içkilərdən biridir. Bunun səbəbləri olduqca aydındır - onun dadı əladır və çoxlu qida elementləri ehtiva edir.

Məhsulun tərkibi

Buna əmin olmaq üçün 1 stəkan bu məhsulun (keçi südünün) tərkibində nə olduğuna baxın:

• Kalori: 168 kalori.
• Doymuş yağ: 6,5 qram/33 faiz DV (DV).
• Karbohidratlar: 11 qram/4 faiz DV.
• Protein: 10,9 qram/4 faiz DV.
• Xolesterol: 27 mg/9 faiz DV.
• Şəkər: 11 qram.
• Natrium: 12 mg/5 faiz DV.

Mikronutrientlər və vitaminlər

Bundan başqa, kalorisi çox yüksək olan keçi südünün tərkibində orqanizm üçün lazım olan bir çox mikroelementlər də var:

• Kalsium: 327 mg/33 faiz DV.
• Fosfor: 271 milliqram/27 faiz DV.
• Maqnezium: 34,2 mg/9 faiz DV.
• Kalium: 498 mg/14 faiz DV.
• Mis: 0,1 mq /6 faiz DV.
• Sink: 0,7 mq /5 faiz DV.

Bu tərkiblə bu məhsulun uşaq qidası üçün tövsiyə olunması təəccüblü deyil. Yüksək kalorili yağ olan keçi südünün tərkibində çoxlu miqdarda yağda həll olunan vitaminlər də var:

• Vitamin A: 483 mg/10 faiz DV.
• Vitamin B2 (riboflavin): 0,3 milliqram/20 faiz DV.
• Vitamin C: 3,2 milliqram/5 faiz DV.
• Vitamin D: 29,3 mq/7 faiz DV.

Beləliklə, bu süd inək südündən qat-qat sağlamdır - onun tərkibindəki bütün faydalı maddələrin miqdarının göstəriciləri üstünlük təşkil edir.

Evdə hazırlanmış keçi südü: kalori

Keçi südü çox yağlıdır. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, sənaye üsulu ilə istehsal olunan bir stəkan məhsulun qida dəyəri təxminən 168 kaloridir. Evdə hazırlanmış keçi südünü götürsəniz, onun 100 qramının kalori miqdarı orta hesabla 68 kalori olacaqdır. Gördüyünüz kimi, fərq o qədər də əhəmiyyətli deyil. Bu məhsul başqa nə üçün yaxşıdır?

Daha asan həzm olunur

İnək və keçi südünün yağ tərkibi çox da fərqli olmasa da, keçi südündəki yağ molekulları daha kiçikdir. Bu, onun bədəndə daha asan sorulmasına və həzm olunmasına imkan verir.

Mədəyə çatdıqdan sonra keçi südünün tərkibindəki zülal dərhal yumşaq kəsmik əmələ gətirir. O, həmçinin inək südündən daha az laktoza və ya süd şəkərini ehtiva edir. Məhz bu səbəbdən yüngül laktoza dözümsüzlüyü olan (və ya sadəcə inək südünü həzm etməkdə problem olan) bir çox insan təhlükəsiz şəkildə istehlak edə bilər.bu məhsul.

Hipoallergen

Keçi südündə daha az allergen zülal var və daha az iltihaba səbəb olur.

İnək südünə dözə bilməyən insanların çoxu əslində tərkibində olan zülallardan birinə, kazeinə qarşı həssasdırlar. Onların bu maddəni udmaq qabiliyyəti yoxdur. Bundan əlavə, inək südü uşaqlarda allergiya üçün bir nömrəli qidadır və bu, yetkinlik dövründə də davam edə bilər. Bunun səbəbi, tərkibində allergik reaksiyalara səbəb ola biləcək 20-dən çox müxtəlif allergen (o cümlədən A1 kazein) ehtiva etməsidir.

Kazein nədir? Bu zülal bəzi insanlar üçün olduqca əsəbidir və onu yeməkdən yaranan iltihab əksər xəstəliklərin kökündə dayanır. A1 kazein qıcıqlanmış bağırsaq sindromu, Crohn xəstəliyi, müxtəlif kolit kimi mədə-bağırsaq problemlərinə, eləcə də daha az aşkar problemlərə - sızanaq, otoimmün xəstəliklər və ekzema kimi dəri xəstəlikləri yarada bilər.

Bunun əksinə olaraq, tərkibində əsasən və ya yalnız A2 kazeini olan süd bu iltihabi təsirlərin heç birini yaratmır. Keçi südündə bu zülalın yalnız A2 növü var ki, bu da onu insan ana südünə yaxın edir. Birdən çox tədqiqat göstərdi ki, keçi südü (bu məqsəd üçün də uyğundur) ilk məhsul kimi istifadə edildikdəana südü ilə qidalanmanın körpələr üçün inək südü ilə müqayisədə daha az allergen olduğu aşkar edilmişdir.

Aşağı xolesterol və digər faydalar

Litrində kalorililiyini aşağı adlandırmaq mümkün olmayan keçi südü yalnız kalsium və yağ turşularında yüksək deyil, həm də xolesterol baxımından aşağıdır.

Həmçinin tez-tez kalsiumla zəngin əsas qidalardan biri kimi reklam olunur. Və əslində, keçi südünə keçərkən bu mikroelementin kifayət qədər qəbul edilməməsindən narahat olmaq lazım deyil. Keçi südü gündəlik tövsiyə olunan kalsiumun 33 faizini, inək südündəki bu mineralın isə 28 faizini ehtiva edir.

Keçi südü də yüksək səviyyədə orta zəncirli yağ turşularına malikdir - inək südündəki 15-20 faizdən fərqli olaraq 30-35 faiz. Bu yağ turşuları yağ artımının qarşısını alan, xolesterin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edən və hətta müxtəlif xəstəliklərin, xüsusən də bağırsaq xəstəliklərinin müalicəsində kömək edə bilən enerji artımını təmin edir.

Alimlər daha çox sübut etdilər. Keçi südü "yaxşı" xolesterol səviyyəsini artırmağa kömək edir, eyni zamanda "pis" xolesterolu azaldır. Əslində zeytun yağı kimi müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Ona görə də məhsula keçərkən əsas sual keçi südünün kalorili olması deyil, qida maddələrinin nisbəti ilə maraqlanmalıdır.

Dərini xilas edir

Keçi südündə olan yağ turşuları və triqliseridlər təkcə onu dəstəkləmirdaxili orqanlarınızı, həm də ən yaxşı görünməyinizə kömək edir. Nəmləndirici xüsusiyyətləri dərini yumşaq saxlamağa kömək edir.

Keçi südü də dərini yaxşılaşdıran, sızanaq və digər dəri problemləri ilə mübarizə aparan A vitamini baxımından yüksəkdir. Əslində, bu məhsul dəri xəstəlikləri üçün ən təsirli ev vasitələrindən biri hesab edilməlidir. Keçi südündə olan laktik turşu bədəninizi ölü dəri hüceyrələrindən təmizləməyə və dəri tonunuzu açmağa kömək edir.

Bunun səbəbi keçi südünün pH səviyyəsinin insan orqanizmininkinə yaxın olmasıdır, ona görə də o, daha az qıcıqlanma ilə dəriyə hopdurulur və zərərli bakteriyaları öldürməyə kömək edir.

Bütün faydalı maddələr daha yaxşı mənimsənilir

Uzun müddət davam edən tədqiqatlar göstərmişdir ki, qida maddələri (məsələn, dəmir, kalsium, maqnezium və fosfor kimi) inəkdən daha çox keçi südündən bədən tərəfindən daha asan mənimsənilir və istifadə olunur. Bu səbəbdən keçi südü həm də qida çatışmazlığının (anemiya və sümük demineralizasiyası kimi) perspektivli bir müalicə vasitəsi kimi görünür. Bundan əlavə, bu məhsul ümumi dəmir və maqnezium çatışmazlığını aradan qaldırmağa kömək edə bilər.