Keçi südü: tərkibi, faydalı xassələri və əks göstərişləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Təbiətin bütün yaratdıqları unikaldır - sadəcə onu görə bilmək lazımdır. Keçi südünə gəlincə, onun insan orqanizminə müstəsna təsiri qədim insanlar tərəfindən qeyd edilmişdir. Təəccüblü deyil ki, qədim yunan ənənəsinə görə, körpə Zevs bu içki ilə qidalanırdı.

Qədim dövrlərdən bu günə

Niyə Zevs, Pifaqor özü bal, çay, meyvə, tərəvəz və … gəncliyi uzadan içki hesab etdiyi keçi südünü yeyirdi. Müxtəlif mənbələrə görə, böyük riyaziyyatçı və filosof 80 ildən 90 ilə qədər yaşamışdır ki, bu da o dövrdə ölümsüzlüklə eyniləşdirilə bilərdi.

Yer üzündəki bütün südün 70%-dən çoxu hələ keçilər tərəfindən istehsal olunur. Baxmayaraq ki, bu məhsulu çətin ki, kommersiya adlandırmaq olar. Populyarlıq baxımından inək südü keçə bilməz, lakin faydalı xüsusiyyətlərin və əks göstərişlərin keçi südü ilə nisbəti bu içkini dünya lideri edir.

Həm faydalı, həm də praktik

Keçilər inəklərdən çox kiçik canlılardır, ona görə də onları saxlamaq daha rahatdır, onlar yığcam və yeməkdə iddiasızdırlar.

Bu, ilkin olaraq xidmət edirdiZaqafqaziyada, Şimali Qafqazda, Yunanıstanda və İtaliyada, Yaxın Şərq və Mərkəzi Asiya ölkələrində keçilərin sayının artmasına təkan verdi. Yalnız sonralar keçi südü ilə inək südünü müqayisə edən insanlar onun müalicəvi xüsusiyyətlərini və müstəsna faydalılığını qeyd etməyə başladılar.

Keçilər, nə deyərlər, yenə də inəklərdən daha ağıllıdırlar. Onlar təkcə otları deyil, həm də kolların yarpaqlarını, qabıqlarını və ağac budaqlarını yeyirlər. Maraqlıdır ki, onlar yalnız özləri üçün faydalı olan şirniyyatlar yeyirlər. Bu, onların südünün yüksək doyma və faydalılığını izah edir. Baxmayaraq ki, insaf naminə qeyd etmək lazımdır ki, inək südünün tərkibində B12 vitamini 5 dəfə, fol turşusu isə 10 dəfə çoxdur.

Önce Ana

İndi bir çox gözləyən analara da heç bir əks göstəriş olmadıqda istifadə etmək tövsiyə olunur. Keçi südü tərkibində beta-kazein olduğu üçün tərkibinə görə ana südünə bənzəyir. Sial turşusunun olması isə həm hamilə qadının, həm də yeni doğulmuş körpənin immun sistemini gücləndirməyə kömək edir.

Süd ağır toksikozu və ya mədə yanması olan gələcək analar üçün əvəzolunmaz faydalıdır. Keçi südü turşuluğu azaldır, bu da hamiləlik zamanı bu iki xoşagəlməz amili aradan qaldırmağa və ya ən azından narahat olan saatların sayını az altmağa kömək edir.

Yağ yardımı

Keçi südünün yağlılığı 4-9% arasındadır (cinsdən asılıdır). Ancaq yağ topları inəkdən 6-8 dəfə kiçik olduğundan, içki daha homojen bir tutarlılığa malikdir və həzm qabiliyyəti daha yüksəkdir. Həm də mikroelementlər və digər faydalı maddələrlə doymaKeçi südünün incə səpələnmiş yağ tərkibi, içkini təkcə sağlam deyil, həm də qidalı edir.

Tərkibi

Tərkibi mikroelementlərlə doyma baxımından həqiqətən unikaldır:

• K - kalium əzələ hüceyrələrinin işini normallaşdırır, orqanizmin sinir hüceyrələrinin fəaliyyətinə cavabdehdir.
• P - fosfor enerjinin ötürülməsi yolu ilə metabolik prosesləri tənzimləyir. O, həmçinin skelet toxumalarının əsasını təşkil edir.
• Mg - maqnezium kalsiumun udulmasına kömək edir, protein sintezi prosesini, hüceyrələr arasında metabolik prosesləri tənzimləyir.
• Ca - kalsium osmotik təzyiqin normallaşması prosesində və qanın laxtalanması prosesində iştirak edir.
• I - yod qalxanabənzər vəzinin işini tənzimləyir, enerji mübadiləsini tənzimləyir.
• Na - Natrium "gənclik elementi" kimi tanınır, orqanizmin turşu-qələvi və su balansının normallaşdırılmasında iştirak edir.
• Mo - molibden oynaqların funksionallığını dəstəkləyir, sidik turşusunun çıxarılmasına kömək edir, amin turşularının və hemoglobinin sintezində iştirak edir.
• Cu - mis dəri və saça təsir edir, kollagen, elastin, qırmızı qan hüceyrələrinin əmələ gəlməsinə təsir göstərir. Tənəffüs və sinir sistemlərinin işində iştirak edir.
• F - flüor qoruyucu diş minasının formalaşmasına cavabdehdir, onları kariyesdən qoruyur, immunitet sistemini stimullaşdırır. Bədəndən radionuklidləri çıxarır.
• Mn - manqan birləşdirici toxumalar üçün müstəsna olaraq faydalıdır. Cinsi vəzilərin işinə, böyüməyə, qan əmələ gəlməsinə, beyin funksiyasına təsir edir.

Tərkibində A, B, C, D, E, H, PP vitaminləri var.

Bundan başqa:

• lesitin;
• kolin;
• albumin;
• globulin;
• biotin.

Bütün bunlar birlikdə keçi südünü sözün əsl mənasında həyatın iksiri və hər yaşda və istənilən sağlamlıq vəziyyətində olan insanların pəhrizində tamamilə əvəzolunmaz içkiyə çevirir.

Keçi südü həm profilaktika, həm də əsas müalicəyə köməkçi əlavə kimi özünü sübut etmişdir. Baxmayaraq ki, əgər söhbət allergiyadan əziyyət çəkənlərə gedirsə, onda sadəcə xəstəni keçi südü ilə lehimləyə bilərsiniz. Heç bir həb olmadan, bir müddət sonra xəstəlik bitəcəyi üçün tam hüquqlu bir qoxuçu, yeyən və ümumiyyətlə dünyada hər şeyin istehlakçısı olacaq.

Əks göstərişlər

Amma elə insanlar var ki, onlar üçün keçi südü eyni zamanda həm yaxşı, həm də zərərlidir. Bəzi hallarda zərər daha böyük ola bilər.

Həddindən artıq ehtiyatla və yalnız mütəxəssislərlə məsləhətləşdikdən sonra onu aşağıdakıları edənlərə içə bilərsiniz:

• mədə altı vəzi xəstəlikləri;
• piylənməyə meyllidir;
• müxtəlif endokrin pozğunluqlar.

Lakin bu, məhsuldan istifadə edərkən diqqətli olmaq üçün daha çox tövsiyədir.

Fərqlər

Daha əvvəl evdə hazırlanmış keçi südünü sınamamısınızsa, o zaman mağazadan almamışdan əvvəl hələ də bazara gedib onu dadmalısınız. Büzücü və yumşaq dad, bir dəfə dadına baxdıqda, inəklə qarışdırmaq daha çətin olacaq.

Başqa fərqləndirici məqamlar da var. Təbii bakterisid xüsusiyyətləri ilə keçi südü olmadan da saxlanıla bilər48 saat ərzində keyfiyyət və faydalılıq itirilir və 10 günə qədər soyudulur.

Raxit və digər uşaqlıq xəstəliklərindən

Keçi südünün spesifikliyini nəzərə alaraq, uşaqlara onu 3 yaşından vermək tövsiyə olunur. Ancaq körpələr üçün bu məhsul sadəcə əvəzolunmaz ola bilər. Bəzi körpələr laktoza qarşı dözümsüzdür və pəhrizdə inək südü qəbuledilməz olacaq. Və bu xüsusi süd süni qidalanma və ya əczaçılıq laboratoriyalarında yaradılmış köməkçi fermentlərə ən yaxşı alternativdir. Keçi südü, həmçinin uşağın bədəninin hər hansı digər allergik reaksiyaları və ya ishal üçün əladır.

Kalsiumla zəngin olan süd böyüməkdə olan bədənin sümüklərini, dişlərini və oynaqlarını gücləndirməyə kömək edəcək. Unikal vitaminlər və iz elementləri dəsti inkişaf etməkdə olan immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir və yoluxucu xəstəliklərin inkişafından qoruyur.

Həmçinin, içki 2-3 saatdan sonra verilərsə, orqanizmə dəstək olmaq, kəskin zəhərlənmədən sonra ona güc və enerji vermək üçün əla fürsət olacaq.

Lakin keçi südü körpələrin orqanizminə fayda və zərər verə bilər. İçkinin tərkibində az miqdarda dəmir var və bu, anemiyaya səbəb ola bilər.

Əgər siz həqiqətən də uşağın orqanizmini təbii vitaminlərlə doyurmaq istəyirsinizsə, o zaman ilk növbədə müəyyən bir körpəyə keçi südü hansı yaşda verilə biləcəyini pediatrla yoxlamaq lazımdır.

Yaşlılar bu südü içə bilərmi?

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, qədim zamanlardan bu süd gənclik içkisi hesab olunurdu və əsltəsdiqi - bəzi mənbələrdə "uzunömürlülük iksiri" adlanır. Unikal vitamin tərkibinə görə bədən hüceyrələrinin qocalmasını dayandırır və Parkinson xəstəliyi riskini azaldır. Tərkibində bol olan kalsium isə qocalıqda vacib olan osteoporozdan qorunmağa kömək edir.

Keçi südünün qalxanabənzər vəzinin və ürək-damar sisteminin fəaliyyətinə müsbət təsiri qeyd edilmişdir. Daimi istifadə ilə performans artır və yaddaş yaxşılaşır.

Həmçinin keçi südünün qocalma əleyhinə xüsusiyyətləri kosmetoloqlar tərəfindən üzün dərisinə təravət vermək üçün istifadə olunur. Bu heyrətamiz içkidən olan maskalar saçları güclü və parlaq edir.

Pros

Keçi südünün faydalı xüsusiyyətlərini və əks göstərişlərini təhlil etdikdən sonra onu müntəzəm istifadə üçün təhlükəsiz şəkildə tövsiyə edə bilərik. Yalnız nadir istisnalar istisna olmaqla, bu unikal içki sağlamlıq problemlərini həblərdən istifadə etmədən həll etməyə kömək edəcək, bu zaman əks göstərişlər çox vaxt müsbət effekti kompensasiya edir.

Bu həyat verən nəmin tərkibində olan beta-karoten (provitamin A), xərçəngə qarşı profilaktik tədbirlər üçün əvəzolunmazdır.

Ftor, xlor və silikonla zəngin olan bu süd içkisinin müntəzəm istehlakı digər heyvanların südündən daha çox şəkər xəstəliyinin qarşısının alınmasında orqanizmi dəstəkləyir.

Keçilər heç vaxt vərəm, brusellyoz və digər inək xəstəliklərinə tutulmur, bu da onların bu xəstəliklərə qarşı anticisimlərinin olması deməkdir. Buna görə də keçi südü ilə içmək məsləhət görülürvərəm, bədənin allergik reaksiyaları, astma.

İnək südündən fərqli olaraq keçi südü turşu deyil, qələvi olduğuna görə mədə xorası və yüksək turşuluqla əlaqəli digər mədə-bağırsaq xəstəlikləri zamanı qəbul etmək yaxşıdır.

Keçi südü inək südü ilə müqayisədə 50% daha çox poli doymamış turşuları ehtiva edir ki, bu da orqanizmin yoluxucu bakteriyalara qarşı müqavimətini artırmağa kömək edir, bu isə o deməkdir ki, o, əməliyyatdan sonrakı terapiyaya əla əlavədir.

Həmçinin, bu turşular xolesterin mübadiləsinin normallaşmasına kömək edir, yəni dəniz yosunu, balıq yağı və ya zeytun yağı kimi aydın anti-sklerotik təsir göstərir.

Və bəzi mənfi cəhətlər

Mənfi cəhətlərdən qeyd etmək lazımdır ki, yalnız etibarlı keçi yetişdiricilərindən almaq lazımdır. Əks halda, süd qaynadılmalıdır, çünki tərkibində brusellyoz (bakteriya) ola bilər.

Əgər alınmış südün iyrənc kəskin qoxusu və dadı varsa, o zaman istilik müalicəsinə məruz qalmalıdır və ümumiyyətlə, onu daxili məhsula qoymaq daha yaxşıdır. Bu, həm daha sağlam, həm də təhlükəsiz olacaq.

Ümumiyyətlə, ya öz baytarlıq nəzarəti olan marketlərdən, ya da kənddə, kiminsə dostlarının dostlarından və ya tanışlarından almaq daha yaxşıdır, xüsusən də keçinin özünü görə bilərsiniz. sağılır və onun sağlamlıq və gigiyena məzmununu qiymətləndirin.

Keçi südü məhsulları

Bu içkinin törəmələri də unikaldır - qatıq, pendirlər, qatıqlar, yağ, kəsmik. Hamısı evdə hazırlana bilərarzu. İstehsal prosesi zəhmətli və uzun sürdüyü üçün pendir və yağları hazır və regionun tanınmış istehsalçılarından almaq daha yaxşıdır. Üstəlik, ayırma prosesi inək südü ilə müqayisədə daha mürəkkəbdir, çünki qaymaq 1:10 verir.

Bununla belə, keçi südü inək südündən qat-qat yüngüldür və ondan alınan məhsullar da qeyri-real ağ olur. Alıcıları bununla sıxmamaq üçün bəzi istehsalçılar yağa bir az kök suyu əlavə edirlər. Həm faydalı, həm də tanış rəng.

1. Məsələn, keçi südündən hazırlanan qatıq həftədə 2-3 dəfə hazırlana bilər və mürəbbə və ya bal ilə desert kimi xidmət edə bilər. Və resept çox sadədir.

Tərkibi:

• 0,5 litr keçi südü.
• 1 qram quru qatıq və ya canlı qatıq.

Resept:

• Süd, qarışdırın, 1 dəqiqə qaynadın.
• Sterilizasiya olunmuş bankada 40 dəqiqə soyumağa qoyun.
• Başlanğıc və ya təbii qatıq əlavə edin.
• Qarışığı qaynar su ilə isidilmiş termosa tökün.
• Termosu ədyal ilə izolyasiya edin və ya bir gün isti yerə qoyun.
• Vaxt keçdikdən sonra hazır qatığı qəliblərə tökün və bir neçə saat soyumağa qoyun.

2. Təəccüblü dərəcədə yumşaq kəsmik keçi südündən əldə edilir. Tərkiblərdən - yalnız 1 litr keçi südü.

• Bir konteynerə tökün və turş etmək üçün isti yerə qoyun.
• Turuşlu kütləni qazana tökün və qaynamadan qızdırın.
• Kəsmik və zərdaba bölünmüş kütləni cuna üzərinə qoyun və süzün.
• 8 saatdan sonra kəsmikkonteynerə köçürün və soyuq yerə qoyun.
• Qurumasını gözləyin və bir neçə saatdan sonra məhsul istifadəyə hazır olacaq.

3. Keçi südündən qatıq uzun müddət hazırlanır, lakin çox sadədir.

Tərkibi:

• 1 litr süd.
• 0, 5 stəkan xama.

Resept:

• Südü bir qaynadək gətirin və 30°Ϲ-a qədər soyudun.
• Smetan əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
• 6-10 saat ərzində isti qarışığı olan konteyneri su banyosuna qoyun və temperaturu 30°Ϲ ətrafında saxlayın.
• Yararlılıq müddəti bitdikdən sonra kəsilmiş südü 8-10°Ϲ qədər soyudun.

İştahanız bol olsun və sağlam qalın!