Filippin mətbəxi: xüsusiyyətlər və reseptlər. Filippində nə sınamalı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Filipino mətbəxi tropik inqrediyentlərin, zəngin ləzzətlərin və ləzzətli ləzzət birləşmələrinin canlı qarışığıdır. Dünyanın hər yerindən qurmanlar həvəslə meyvə, ət, balıq, düyüdən ibarət cəsarətli duetləri təsvir edir… Bu məqalədə ən məşhur ənənəvi yeməklər, eləcə də sadə reseptlər təsvir olunur.

Əhəmiyyətli haqqında qısaca! Məkan, turizm

Filippin haradadır? Bu sual bir çox qastronomik səyahətçiləri narahat edir. Ada dövləti Cənub-Şərqi Asiyada, Sakit Okeanın qərb hissəsində yerləşir. Cənnət ölkəsi İndoneziya və Tayvanla qonşudur.

Səyahətçilər adalarda dincəlməyi sevirlər, çünki mavi su, ilıq qum, sehrli qayalıqlar və təbii mənzərələr var… Filippin faunası, florası və təbii ki, müxtəlif milli delikatesləri ilə məşhurdur. Aşağıda mətbəx ləzzətləri haqqında ətraflı oxuyun.

Maraqlı faktlar: Filippin mətbəxi haqqında nə bilmək lazımdır

Filippin yeməyi orijinal yeməklərə çevrilmiş Asiya və Qərb təsirlərinin qarışığıdır. Bunu bilirdinizmi:

1. Əsas yeməklər həmişə birlikdə verilirdüyü. Taxıllar Filippinlilərin əsas qidası hesab olunur. Sadə, nişastalı dadı ilə düyü çoxlu duzlu və turş inqrediyentlərlə yaxşı uyğunlaşır.
2. Sous mütləqdir! Ən çox yayılmış souslar soya sousu və kalamansi (qarışıq), balıq sousu (patis) və ədviyyatlı sirkədir.
3. Bıçaq-qacaq qadağandır. Qərbdə insanlar nadir hallarda əlləri ilə yemək yesələr də, Filippində bu ənənədir.
4. Heç nə atılmır. Əcnəbilər çox vaxt yerlilərin yemək bişirərkən ayaqları və quyruğu kimi "qeyri-ənənəvi" heyvan hissələrini istifadə etdiklərini öyrəndikdə təəccüblənirlər.

Ənənəvi mətbəx çox mürəkkəbdir. Keçmiş müstəmləkəçilərin və qonşu Asiya ölkələrinin güclü təsiri altında formalaşmışdır. Buna görə də milli yeməklər arasında Çin, Hindistan, İspan, Yapon ənənəvi delikatesləri çoxdur.

Ördək yoxsa yumurta? Balut ən qəribə pivə qəlyan altısıdır

Filippinə səyahət bu ənənəvi qəlyan altını dadmadan tamamlanmaz. Balut yumurtası ən mübahisəli qidalardan biridir, çünki o … 17 günlük ördək embrionudur. Tərkib qaynadılır, qaba duz və ya acı sousla verilir.

Pişmiş yumurta kimi dadlıdır, lakin çox az balıq ləzzətlidir. Bu, ördəyin yaşayış yeri və ya bəlkə də onun embrion vəziyyəti ilə əlaqədar ola bilər. Qoxunu neytrallaşdırmaq üçün müəyyən fəndlər (qaynayan mayeyə 1 xörək qaşığı sirkə əlavə etmək kimi) var.

Toyuq ətini necə bişirmək olar-Filippin: düyü ilə adobo

Filippinli evdar qadınlar bir dəfə kəşf etdilər ki, ətin (çox vaxt toyuq və donuz əti) sirkə, soya sousu və digər ədviyyatlarda bişirilməsi onu soyuducu olmadan saxlamaq üçün praktiki üsuldur. Bu kulinariya tərzini müxtəlif ətlərə və hətta dəniz məhsullarına da tətbiq etmək olar.

Filippin mətbəxi ət delikatesləri ilə məşhurdur. Bəs siz bu qeyri-adi toyuq yeməyi necə bişirirsiniz?

İşlənmiş məhsullar:

• 670q toyuq budu;
• 250ml su;
• 170 ml soya sousu;
• 80 ml ağ sirkə;
• dəfnə yarpağı, sarımsaq.

Toyuq soya sousunda təxminən bir saat marinadlanır (nə qədər uzun olsa, bir o qədər yaxşıdır). Tender filesi bir tavada qızardılır, ədviyyatlı şoraba, su ilə tökülür. 30-40 dəqiqə qaynadın, sonra sirkə əlavə edin, 8-10 dəqiqə bişirin. Ətə tüklü düyü verilir.

Milli mətbəxin ənənələri… Lechon, sisig, bulalo

Lechon qış tətili zamanı klassik masa bəzəyidir. Bütün donuz kömür üzərində qızardılır, qaraciyər sousu ilə ədviyyat edilir. Sebu adasında mədəyə ulduz anis, bibər, yaşıl soğan, dəfnə yarpaqları və limon otu doldurulur və nəticədə çox dadlı yemək alınır.

Filipin mətbəxinə ilk yeməklər də daxildir. İsti iqlimə baxmayaraq, bir çox insanlar mal ətindən hazırlanmış isti bulalo şorbasını sevirlər. Bulyon bir neçə saat qaynadıqdan sonra mal ətindən sızan ləzzətlərlə zəngindir. Tez-tez əvvəlcəyeməyə şirin kartof, kök, qarğıdalı, kələm yarpağı əlavə edilir.

Pampanqanın kulinariya paytaxtında yerli aşpazlar donuz ətinin yanaqlarını, başını və qaraciyərini sisig adlı Filippin qızartmasına çevirir. Bu qəlyan altının xırtıldayan və çeynəyən quruluşu soyuq pivə üçün mükəmməldir.

Təkcə qəhvə deyil! Tipik Filippin səhər yeməyi

Doyurucu Filippin səhər yeməyi adətən ət, sinanqaq (sarımsaqlı qızardılmış düyü) və itlogdan (yumurta) ibarətdir. Hər yeməyin adı əsas inqrediyentlərlə birlikdə verilən ətə görə bir qədər dəyişir.

Beləliklə, məsələn, bir boşqab tapa (mal əti), sinangag və itlog tapsilog adlanır. Tachino (donuz əti) qabına tosilog deyilir. Pişirmə prosesində longganisa (kolbasa) istifadə edən yemək isə longsilog kimi tanınır. Bu ətirli birləşmə günə başlamaq üçün əla yoldur.

Balıqdan nə hazırlanır? Nəfis dəniz məhsulları

Sebunun zəngin dəniz həyatının təravətini balıq tinolunda dadmaq olar. Soğan, pomidor və sambaq (tamarind) ilə ətirli və kokos südündə saatlarla bişirilmiş sadə turş bulyon.

Tilapia əvvəlcə pomidor və soğanla doldurulur. Sonra kokos südündə qaynadılır və peça yarpaqlarına bükülür. Balıq yeməyinə Sinanglay deyilir. Yemək zərif təqdimatı sayəsində digər balıq delikateslərinin fonunda fərqlənir.

Sən nəsənbalıq tortları haqqında düşünürsən? Filippinli aşpazlar zərif xəmiri ədviyyatlara və çörək qırıntılarına yuvarlayırlar. Formalanmış kotletlər tavada qızardılır və ya sobada bişirilir, düyü ilə verilir.

Dadlı lobya - başqa ənənəvi resept

Filipino üslublu lobya adalarda məşhur olan sadə və dadlı ləzzətdir. Yemək qırmızı lobya, donuz əti, lanqaki (cekfrutu) və malunqqay yarpaqlarından hazırlanır.

İşlənmiş məhsullar:

• 200q qırmızı lobya;
• 150q doğranmış lanqaki;
• 100q donuz əti;
• 60ml balıq sousu;
• 1 kiçik soğan;
• limonotu, sarımsaq.

Qırmızı lobya və donuz əti qaynar suda qaynadılır. Doğranmış sarımsaq, soğan və limon otu bitki yağı ilə qızardılır. Ətirli inqrediyentlərə donuz əti əlavə edilir, ət qızılı rəngə çevrilənə qədər bişirilir. Sonra lobya və lanqaka əlavə edin, növbəti 4-6 dəqiqə bişirməyə davam edin, balıq sousu ilə ədviyyat edin.

Milli desertlər: dondurma-kokteyl, parfe

Bir çoxları zarafat edir ki, Filippində iki fəsil var: isti və çox isti. Xoşbəxtlikdən, həm turistlər, həm də yerli sakinlər halo-halo kokteyli ilə sərinləyə bilərlər.

Bu, əzilmiş buz, qatılaşdırılmış süd və müxtəlif inqrediyentlərin qarışığıdır, o cümlədən şirinləşdirilmiş lobya, kokos julienne, saqo, gulaman (dəniz yosunu jelatini), düyü, kub şəklində qaynadılmış kök tərəvəzlər, meyvə parçaları və əlbəttə ki, dondurma qaşıqlarıdır..

Digər klassik desert parfedir. Adətən şəkər, vanil ilə çırpılmış qaymaqdan hazırlanır. Aşpazlar şirniyyata çia toxumu, ekzotik meyvə dilimləri (manqo, avokado) əlavə edirlər.