1 kq şəkərdən nə qədər ay işığı çıxacaq? Şəkər və mayadan moonshine resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

1 kq şəkərdən nə qədər ay işığı çıxacaq? Bu məsələ tez-tez moonshiners arasında mübahisə mövzusudur. Ancaq fakt budur ki, bu suala dəqiq cavab yoxdur, çünki müxtəlif şərtlər distillat məhsuldarlığına təsir göstərir. Buna görə 1 kq şəkərdən nə qədər moonshine əldə ediləcəyi barədə dəqiq məlumat vermək olduqca çətindir. Bu cür mübahisələr səbəbsiz deyil. Yalnız içki reseptinə daxil olan şəkər deyil, həm də məhsula daxil olan şəkər nəzərə alınır. Məsələn, moonshine giləmeyvə, meyvə və ya taxıl əsasında hazırlanırsa, onda onların tərkibinə daxil olan şəkərin miqdarı nəzərə alınmalıdır. Mövcud nişasta, qlükoza və ya fruktoza da distilatın miqdarına əhəmiyyətli təsir göstərir.

Təsirspirt miqdarı

1 kq şəkərdən nə qədər moonshine alınacağı sualına cavab verərkən onu da qeyd etmək lazımdır ki, son distillyatın həcminə bir çox amillər təsir edə bilər. Böyük miqdarda spirt əldə etmək üçün reseptə ciddi əməl etməli və aşağıda təsvir olunan aspektlərə diqqət yetirməlisiniz.

Qarda keyfiyyəti

İçki hazırlamaq üçün istifadə edilən şərabın keyfiyyəti böyük rol oynayır. Biz giləmeyvə, taxıl və ya meyvələrdən danışırıq. Əgər bu məhsullar xarab və ya çürükdürsə, onda təkcə ay işığının dadı yox, həm də miqdarı zərər görəcək.

Maya növü

Bəzi maya növlərinin pürenin gücünü artıra bildiyinə də diqqət yetirməlisiniz, məsələn, spirt bura daxil edilməlidir. Fakt budur ki, onlar pürenin gücünü bir neçə dərəcə artırır, bu da son distillyatın miqdarının artmasına səbəb olur.

Proporsiyalar

Bu amil 1 kq şəkərin çıxışında moonshine miqdarını artıra bilər. Bütün nisbətlər düzgün hesablanırsa, evdə pivəbişirmə işində əhəmiyyətli dərəcədə uğur qazana bilərsiniz. Bununla belə, sayıqlığı itirməmək lazımdır, çünki çox şirin püresi çıxışda spirt miqdarını artırmayacaq. Bundan əlavə, o, distilləti xeyli korlaya bilər.

Yer və temperatur

Maşının yetişmə prosesinə təsir edən mühüm amil temperatur rejimidir. Temperatur sabit deyilsə, bəzi problemlər yarana bilər.

Moonshine çox deyilfermentləşdirilmiş püredən alın. Şərbət tamamilə hazır deyilsə, bu formada emal üçün göndərilməlidir. Lakin bu halda ondan güclü içki əldə etmək mümkün deyil.

Spirt maya mikroorqanizmlərinin tullantı məhsuludur. Bu mikroorqanizmlər şəkəri ona emal edir. Maya aktiv işləməyə başlayanda siz reseptdə göstəriləndən daha çox distillə əldə edə bilərsiniz.

1 kq şəkərdən nə qədər moonshine alınacağını nəzərə alsaq, miqdar nisbətən az olacaq. Bu göstərici 1 litrdən 1,2 litrə qədər dəyişir. Burada hər şey püresi yaratmaq üçün hansı xüsusi şərabdan istifadə olunduğundan asılı olacaq.

Bəziləri eyni zamanda evdə özbaşına moonshine istehsal edərkən qəsdən şəkərdən istifadə etmirlər. Belə insanlar şəkərin yalnız hər şeyi xarab etdiyini, son məhsulun keyfiyyətinə mənfi təsir göstərdiyinə inanaraq fruktoza və ya qlükozaya üstünlük verirlər.

Nə nəzərə alınmalı?

Çox şey inqrediyentlərin keyfiyyətindən və miqdarından asılı olacaq, ona görə də nisbətlərə diqqət yetirməlisiniz. Əgər onlar düzgün seçilibsə, o zaman bitmiş moonshine məhsulu nəhayət sizi sevindirəcəkdir. Bütün inqrediyentlər səhv miqdarda seçilərsə, bir növ problem yarana bilər.

Püresi qurarkən nələrə diqqət edilməlidir?

1. Məhsulun tərkibində artıq olan gizli şəkərin, yəni fruktoza və qlükozanın miqdarı. Püre şəkər əsasında hazırlanmırsa, o zaman lazımdırilk növbədə olan bu şirinliyi nəzərə alın. Bu halda, spirtə daha az şəkər əlavə edilməlidir, lakin spirt məhsuldarlığı fərqli sxemə görə hesablanacaq.
2. Xəmir ya yox. 1 kq şəkərdən nə qədər moonshine alınacağı sualına dəqiq cavabı bilmək istəyirsinizsə, istifadə olunan bütün komponentləri, xüsusən də turş mayanı da nəzərə almalısınız. Ancaq bu, yalnız səmənidən hazırlandıqda və ya monosaxaridlərdən ibarət olduqda edilir. Onlar yalnız fermentasiya prosesini sürətləndirməyə kömək etmir, həm də mayaya əlavə qida verir.
3. Tərsinə çevirin. Bu prosedur şəkər və sudan şərbətin yaradılması prosesidir ki, bu da məhsulun keyfiyyətinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir. Şərbət spirtin xüsusiyyətlərini dəyişdirərək onun dadını daha yumşaq və dadlı edir, eyni zamanda içkinin məhsuldarlığını da azaldır. Bu halda, hazır məhsul istədiyimizdən az olacaq.

Beləliklə, digər inqrediyentlərdən istifadə edilmədən maya və şəkərlə hazırlanan püre performans baxımından ən proqnozlaşdırıla biləndir. Bununla belə, mayanın keyfiyyətinə diqqət yetirməlisiniz. Əgər keyfiyyətsizdirlərsə, deməli, yavaş işləyirlər. Bununla belə, mayaya xüsusi üst sarğı və ya mayanın başqa bir hissəsi əlavə etməklə fermentasiya prosesini sürətləndirə bilərsiniz.

Nə qədər distillə?

İstehsalında 1 kq şəkərdən istifadə edilmiş distilləatın miqdarı ilə bağlı minimum və maksimum rəqəmlərə baxaq.

1. Söhbət gücü 40 dərəcə olan ay işığından gedirsə, o zaman çıxışda ən azı 700 ml içki alacaqsınız.
2. Orta hesabla Braqada maya və şəkərdən 1 kq miqdarında moonshine 1 litrdir.
3. İstehsalında 1 kq şəkərdən istifadə edilən maksimum güclü içki, siz 1,2 litr əldə edə bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış dəmləməni fraksiyalara bölməkdən imtina edirsinizsə, o zaman bu rəqəmi də artıra bilərsiniz. Bununla belə, əldə edilən içkinin keyfiyyəti ən yaxşı olmayacaq. Bunun səbəbi tərkibində fusel yağının olacağı, dadı və ətri isə xoşagəlməz hala gələcək.

Şəkər və mayadan moonshine resepti

Bu növ içki evdə daha çox distillə üçün püresi hazırlamaq üçün ən asan yoldur. Şəkər və mayadan ay işığı resepti tərkibində nişastalı birləşmələr və ya saxaroza olan məhsulların mayalanmasının nəticəsi hesab edilən spirt tərkibli kütlənin istehsalını nəzərdə tutur.

Püresi hazırlanır

Püre istehsalı üçün nişasta və ya şəkərlə zəngin istənilən tərəvəz, meyvə, giləmeyvə, dənli bitkilərdən istifadə edə bilərsiniz. Evdə hazırlanmış moonshine hazırlamaq üçün klassik resept təmiz şəkərin istifadəsini nəzərdə tutur. Həmçinin mühüm maddələr su və mayadır.

Bu halda püre üçün 1 kq şəkər hazır içkinin təxminən 1,1 litrini təşkil edir. Son məhsulun miqdarı distillənin düzgünlüyündən, temperatur rejiminə uyğunluqdan, həmçinin istifadə olunan komponentlərin keyfiyyətindən təsirlənəcəkdir. AMMAmoonshine üçün bir kq şəkərə nə qədər maya lazımdır? Hər kiloqram şəkər tozu üçün 3,5 litr su, həmçinin 100 q sıxılmış maya və ya 20 q quru maya alınır.

Ters şəkər tonu

Püre hazırlamaq üçün müxtəlif reseptlər fermentasiya zamanı dənəvər şəkərin hazırlanması üsullarına görə fərqlənəcək. Siz onu sadəcə olaraq suda həll edə bilərsiniz və ya saxaroza molekulunun qlükoza və fruktoza molekullarına parçalanması olan inversiya prosesini həyata keçirə bilərsiniz. Bu reaksiya yüksək temperatur şəraitində, ən azı 80 dərəcə, limon turşusunun iştirakı ilə həyata keçirilir. Hazır şərbət tutarlılığa və karbon tərkibinə görə təbii bala bənzəyir.

Beləliklə, biz şəkər və mayadan moonshine üçün pürenin nisbətlərini nəzərdən keçirdik. Bəs siz şərbəti necə hazırlayırsınız?

1. 3 litr su təxminən 80 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır.
2. Sonra ona tədricən şəkər əlavə edilir, davamlı qarışdırılır.
3. Tamamilə həll edildikdən sonra şərbət bir qaynağa gətirilməli və 10 dəqiqə qaynadılmalıdır.
4. Sonra ona limon turşusu əlavə edilir, bundan sonra qarışım daha bir saat zəif odda qaynadılır.

Su hazırlığı

Suyun keyfiyyətinin son içkinin orqanoleptik xüsusiyyətləri üçün heç də az əhəmiyyət kəsb etmədiyinə də diqqət yetirməlisiniz. Filtrlənmiş su istifadə etmək daha yaxşıdır. Bir çox insanlar yaxşı, ərimiş və ya yaydan istifadə etməyi üstün tuturlar. Çöküntünü pozmamaq üçün su nazik boru vasitəsilə tavaya tökülür.

Hazırlıqmaya

Maya əlavə etməzdən əvvəl onlar hazırlanmalıdır. Bunun üçün preslənmiş məhsul əvvəlcədən əl ilə yoğrulur. O, həmçinin dərhal hazır mayenin içinə yerləşdirilə bilər.

Quru maya 35 dərəcəyə qədər qızdırılan seyreltilmiş şərbətdə həll edilərək aktivləşdirilir. Konteyner bükülür və sıx, vahid bir köpük meydana gələnə qədər yarım saat isti yerdə buraxılır. Qarışıq daha sonra göstərişə uyğun istifadə edilə bilər.

Püresi hazırlanır

Soyuq su şəkər siropu ilə birləşdirilməlidir. maya əlavə edin. Qapağı bağlı olaraq yeməyi 10 dəqiqə buraxın. Fermentasiya üçün kütləni hidravlik möhürlə şüşə qaba qoyun. Maya göbələklərinin inkişafı üçün optimal otaq temperaturu təxminən 22 dərəcə olmalıdır. Bir qayda olaraq, proses 5 gündən çox deyil. Konteynerin tərkibini gündə iki dəfə silkələyin. Bu prosedur zamanı su möhürü çıxarılmır.

Hazır olan püre çöküntünün qalxmaması üçün borudan boşaldılır. Sonra 50 dərəcəyə qədər qızdırılır, təmiz şüşə qaba tökülür. Bundan sonra, moonshine distilləsi həyata keçirilir. Bir qayda olaraq, hazır içki iki dəfə distillə edilir.

Bir çox insanlar moonshine hazırlamaq üçün buğda üzərində püresi istifadə etməyi üstün tuturlar. Və bu halda nə qədər su və şəkər alınır? Hər 5 kq buğda üçün 15 litr su və 7 kq şəkər tələb olunacaq.

Sonda qeyd etmək lazımdır ki, yüksək keyfiyyətli moonshine əldə etmək üçün reseptə və bişirmə qaydalarına ciddi riayət etmək lazımdır.evdə içmək. Əgər nisbətlər səhvdirsə, sonda siz nəzərdə tutulan ay işığını ala bilməyəcəksiniz.