Şəkərdən moonshine üçün püresi necə hazırlanır: ən yaxşı reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Moonshine evdə püredən hazırlanan güclü spirtli içkidir. Moonshine etmək təkcə rus xalqının səlahiyyəti deyil. Əslində, öz istehlakı üçün güclü spirt demək olar ki, bütün ölkələrdə istehsal olunur. Hər yerdə bu proses qanuna zidd deyil. Amma bizdə şəxsi istehlak üçün az miqdarda spirt istehsalına icazə verilir.

Yaxşı moonshine yalnız yüksək keyfiyyətli püredən əldə edilə bilər. Moonshine üçün ən sadə evdə dəmləmə resepti şəkər və mayadır. Baxmayaraq ki, bir çox başqa seçimlər var.

Nə püredən hazırlanır

Ən məşhur püre şəkər və buğdadır (taxıl). Belə reseptlərdə xammalın mövcudluğu və sadə fermentasiya texnologiyası diqqəti cəlb edir. Bununla belə, bir çox insanlar moonshine istehsalı üçün daha maraqlı xammal hazırlayır, məsələn, təzə meyvə və giləmeyvə, tərəvəz, şəkərli mürəbbə, noxuddan. arıçılar fəaldırlarbal istifadə edin. Bir neçə onillik əvvəl bütün distilləçilər ucuz şirniyyatlardan - mürəbbə ilə şəkər "yastıqlarından" alınan xammaldan güclü spirt distillə etməyi sevirdilər.

Bu gün sənətkarlıq dəbinin yaranması və evdə qeyri-adi spirt hazırlamaq üçün distillyatorlar ekzotik əlavələr - qeyri-adi meyvələr, ədviyyatlar və ədviyyatlar ilə güclü içkilər hazırlayaraq uzaqlaşır. Bununla belə, əksər hallarda, bu cür komponentlər artıq hazır güclü spirtə daxil olur, burada ekstraksiya ilə içkiyə öz dadını və ətirini verirlər. Moonshine özü hələ də ənənəvi püredən hazırlanır, çox vaxt yalnız iki komponentdən - şəkər və mayadan istifadə olunur. Klassik reseptə əməl edirsinizsə və istehsal texnologiyasını pozmursunuzsa, o zaman belə xammaldan yüksək keyfiyyətli evdə hazırlanmış spirt əldə ediləcək - güclü, şəffaf, minimum miqdarda fusel yağları ilə.

Şəkər və mayadan moonshine üçün dəmləmə necə hazırlanır? Bir əsas resept və bir çox varyasyon var. Axı, hər hansı bir püresi bu iki maddəni ehtiva edir. Məhz onlar spirt əmələ gətirirlər, distillə edilərək güclü içkiyə çevrilir.

Proporsiyalar

Püre hazırlamaq sadə prosesdir. Yalnız üç əsas inqrediyent var: şəkər, maya və su. Ancaq hər kəs düzgün nisbətlərə əhəmiyyət verir. Fermentasiya zamanı şəkərdən moonshine üçün Braga bütün mənbəni işləməlidir. Yəni şəkər hamısı parçalanmalı və mayanın təsiri altında spirtə çevrilməlidir. Kifayət qədər maya yoxdursa, bu baş verməyəcək. Və belə çıxırşəkərin bir hissəsi israf edildi.

Həddindən artıq su əlavə etsəniz, distillə vaxtını və enerji xərclərini artırır. Alkoqolun qiyməti artır.

Su, şəkər və maya nisbətlərini düzgün seçsəniz, bütün bu problemlərin qarşısını almaq olar. Moonshine üçün Braga, bütün komponentlərin düzgün nisbəti ilə, yüngül, hoppa aroması və xarakterik acı dadı ilə çıxır. Tərkibindəki bütün şəkərli maddələr spirtə çevrilir.

Əsas inqrediyentlərin nisbət cədvəlini diqqətinizə çatdırırıq.

Şəkər, kq	Su, l	Maya, g	Tank həcmi, l
1	4	20	8
2, 5	10	50	15
5	20	100	30
7, 5	30	150	40
10	40	200	50
20	60	300	80
25	100	500	150
45	180	900	225

Əsas reseptə görə, əsas komponentlərin düzgün nisbəti 1:4:20-dir. Bu o deməkdir ki, hər kiloqram şəkər (və ya ekvivalent xammal) üçün 4 litr su və 20 q canlı maya götürmək lazımdır. Tələb olunan spirt həcmindən və fermentasiya çəninin tutumundan asılı olaraq komponentlərin sayı eyni nisbəti saxlamaqla artırıla və ya azaldıla bilər.

Şəkər və mayadan ay işığı üçün Braga distillədən sonra yumşaq dadı olan güclü distillətə çevrilir. Şəkərli maddələrin tam istehsalı ilə hər kiloqram şəkər 40% gücə malik bir litr spirtə çevrilir.

Moonshine istehsalı avadanlığı

Şəkər və mayadan moonshine üçün dəm hazırlamaq üçün siz moonshine üçün minimum avadanlıq dəsti əldə etməlisiniz. Bunu əvvəlcədən etmək daha yaxşıdır ki, son anda lazımi şeyləri axtarmaq üçün dükanların ətrafında qaçmayasınız. Güclü spirt hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

1. Fermentasiya çəni (necə olması lazım olduğunu aşağıda oxuya bilərsiniz).
2. Su kilidi. Bu, karbon qazını çıxarmaq üçün bir cihazdır. O, həmçinin oksigenin pürəyə daxil olmasına mane olur və turş olmasının qarşısını alır. Su möhürü müstəqil olaraq edilə bilər - şprisdən, rezin əlcəkdən, pambıq yundan və digər doğaçlama vasitələrdən. Hazır ala bilərsiniz. Onun qiyməti 200-300 rubl təşkil edir. Artıq su möhürü ilə təchiz olunmuş fermentasiya çənləri də var.
3. Silikon şlanq - xammalı bir qabdan digərinə tökmək üçün.
4. V alto, cuna, filtrlər - mayeləri süzmək üçün.
5. Ay işığı hələ də.
6. Alkoqolometr. Onunla siz distillə prosesini idarə edə, həmçinin əldə edilən spirti standart 40%-ə çatdıra bilərsiniz.
7. Alkoqol üçün qablar - sıx qapaqlı şüşələr.

Fermentasiya üçün konteyner

Moonshine üçün (şəkərdən və digər xammaldan) dəmləmə hazırlamağa başlamaq istəyənlər uyğun fermentasiya çəni almalıdırlar. Əksər insanlar istənilən uyğun tutumlu konteynerdən istifadə edirlər. Lakin onların hamısından qidaları fermentləşdirmək üçün istifadə edilə bilməz.

Adətən püre aşağıdakı materiallardan hazırlanmış çənlərə yerləşdirilir:

1. Paslanmayan polad. Sağlam, ağır və bahalı konteyner. Braga içərisində mükəmməl yetişir, lakin qabı yenidən düzəltmək üçün əvvəlcə bütün mayeni boş altmalı olacaqsınız. Əgər maliyyə imkan verirsə, seçiminizi dayandırmalısınız.
2. Qida üçün keyfiyyətli plastik. Çox yüngül, ucuz tanklar. Satışda istənilən konfiqurasiya və həcmdə qablar tapa bilərsiniz. Demək olar ki, bütün distillyatorlar plastik çənlərdən istifadə edirlər. Onların bir neçə çatışmazlıqları var və hamısını aşağı qiymətə asanlıqla qarşılamaq olar.
3. Şüşə. Şüşə qablar məhsul istehsalı üçün əla seçimdir. Material təsirsizdir, təmizlənməsi asandır və yabanı maya ştammlarının qarşısını almaq üçün lazım olduqda sterilizasiya edilə bilər. Yeganə mənfi cəhət kövrəklikdir. Bundan əlavə, böyük şüşə qablara nadir hallarda rast gəlinir.
4. Palıd ağacı. Xammalı palıd çəlləklərində mayalandırmaq mənasızdır. Distillədən sonra demək olar ki, hamısıağacdan çıxarılan maddələr buxarlanacaq. Və konteynerin özü xarakterik bir maya qoxusu ilə doymuş olacaq. Palıd çəlləklərində hazır güclü spirti dəmləmək daha yaxşıdır ki, bu da belə qabın yüksək qiymətini birtəhər əsaslandıracaq.
5. Alüminium. Fermentasiya üçün bu metaldan hazırlanmış tanklardan istifadə etməmək daha yaxşıdır. Alüminium asanlıqla yad maddələrlə reaksiya verir və zərərli çirklər əmələ gətirir.

Beləliklə, ay işığının yalnız iki variantı var: paslanmayan poladdan hazırlanmış çən və ya plastik qab.

Qıcqırma çəninin həcmi moonshine içindəki distillə kubunun həcminə, üstəgəl köpük üçün 15% uyğun olmalıdır.

Şəkər, maya və su

Moonshine üçün düzgün püresi necə hazırlamaq olar? Şəkər, maya və su əla xammaldır. Lakin onun bütün tələblərə tam cavab verməsi üçün onun hazırlanması üçün uyğun məhsullar götürməlisiniz.

Şəkər istənilən istifadə edilə bilər. Xərcləri az altmaq üçün ən ucuzunu götürməlisiniz. Bəzi insanlar müxtəlif növ qəhvəyi qamış şəkərini sınaqdan keçirirlər. Bunun mənası yoxdur, çünki çox vaxt bu, adi şəkərdir, bir az boya ilə rənglənir.

Püre üçün su bütün mümkün variantlardan ən təmiz şəkildə götürülür, məsələn, süzülmüş, yaxşı və ya ən azı şüşə qabda. Kran suyu çox sərt olduğu və çoxlu çirkləri ehtiva etdiyi üçün başqa seçim olmadıqda yalnız son çarə kimi istifadə edilməlidir.

Şəkərdən moonshine üçün düzgün dəm hazırlamaq üçün yaxşı maya lazımdır. Şəkərli maddələri parçalayaraq spirtə çevirirlər. İstifadə etmək üçün ən yaxşı maya hansıdır? Qiymət və keyfiyyət baxımından müqayisə edilə bilən bir neçə variant var, yəni:

1. Alkoqollu. Onlar Rusiya bazarında çox keçməmiş peyda olmuşlar, lakin artıq öz yerlərini möhkəm tutublar. Spirtli maya istifadə edərkən, pürenin gücü 14% -ə qədər artır və yetişmə prosesi daha sürətli olur. Bundan əlavə, spirt mayası temperatura çox həssas deyil və daha az fusel yağları yaradır. Spirtli maya istehlakı - 6 kq şəkər üçün 100 q. Nümayəndələr - "Turbo 48", "Alkotek", Belarusiyada istehsal olunan spirtli maya.
2. Şərab. Yüksək keyfiyyətli və spirtdən daha bahalı. Qiymət fərqi 100-1000% ola bilər. Bununla belə, şərab mayası daha peşəkar məhsul hesab olunur. Onlar bu məhsuldan necə istifadə edəcəyini dəqiq bilən öz sənətlərinin əsl ustaları tərəfindən ev içki zavodlarında istifadə olunur. Şərab mayasının dezavantajları yüksək qiymət və daha mürəkkəb fermentasiya texnologiyasıdır. Tanınmış nümayəndələr - "BirWengem", "Vinomax".
3. Çörək zavodu. Ölkəmizdə uzun müddət çörək istehsalı üçün canlı çörək mayası istifadə edilmişdir. Təəssüf ki, onlar bu siyahının sonundadırlar. Çörək mayasından istifadə edərkən pürenin gücü 10-11% -ə qədər azalır, təmiz spirtin məhsuldarlığı daha azdır. Bundan əlavə, çörək mayasında çoxlu fusel yağları əmələ gəlir, moonshine qoxusu və dadı əhəmiyyətli dərəcədə pisləşir. Bir çox təcrübəsiz distilləçilər şəkər və quru çörək mayasından moonshine üçün dəmləmə hazırlamaqla maraqlanır. Teorik olaraq, belə bir məhsul sürətlənmiş yetişmə üçün nəzərdə tutulmuşdur. Amma praktikada bütün şəkərli maddələrin emalı üçün qeyri-sabit köpük və qeyri-kafi fəaliyyət verir. Buna görə quru mayadan istifadə etməmək daha yaxşıdır.

Invert

Moonshine üçün tez dəmləməni necə hazırlamaq olar? Fruktoza və qlükoza parçalanma prosesində əvvəlcə şəkər və mayadan əmələ gəlir. Və yalnız bundan sonra ikinci mərhələ başlayır, şəkər birləşmələri spirtə çevrilir. Yetişmə prosesini sürətləndirmək üçün şəkərin sadə birləşmələrə parçalanması əvvəlcədən edilə bilər. Beləliklə, pürenin yetişmə müddəti azalır və məhsul daha yaxşı çıxır. Bunu əvvəlcə şəkəri çevirməklə etmək olar.

Bəzi distillyatorlar inversiyanı vaxt itkisi hesab edirlər. Lakin praktikada bu proses bir çox üstünlüklər verir, yəni:

• Pürenin yetişməsinin sürətləndirilməsi - 4-5 günə.
• Xammalda daha az fusel yağları əmələ gəlir.
• Şəkər termal yolla emal olunur, buna görə də onun tərkibindəki hər hansı zərərli mikrofloranın ölməsi baş verir. Göbələklərin vəhşi ştammlarını tanka daxil etmək riski daha azdır.

Lakin bir mənfi cəhət də var. Ters çevrildikdə, təmiz distillətin məhsuldarlığı 10-15% azalır, üstəlik, bu proses bir neçə saat çəkəcək.

Tərsinə çevirmə belə edilir:

1. Suyu 50 ⁰C-yə qədər qızdırın.
2. Şəkəri kiçik hissələrə tökün və daim qarışdırınkristallar həll edildi. Əks halda, onlar dibinə çökə və yana bilər.
3. Şəkər həll edildikdən sonra maye 72-75 ⁰С-ə qədər qızdırılmalıdır.
4. Limon turşusu tökün.
5. Şərbəti 80 ⁰С-ə qədər qızdırın.
6. Soyuducuda saxlayın.

Hər kiloqram şəkər üçün bir litr təmiz su və 4 q limon turşusu götürmək lazımdır. İnvertasiya məcburi proses deyil. Əksər hallarda distillyatorlar adi şəkər və ya ona bərabər xammal qoyurlar.

Unutmaq lazımdır ki, invert şərbəti hazırlayarkən püresi hazırlamaq üçün ümumi hesablanmış həcmdən su götürülməlidir. Və inqrediyentlərin son qarışdırılması zamanı onun həcmini mütənasib olaraq azaldın.

Bişirmə prosesi

Moonshine üçün dəmləmə necə hazırlanır? Düzgün nisbətdə götürülmüş şəkər, maya və su distillə üçün əla məhsul olacaq.

Bişirmə:

1. Fermentasiya çənini hazırlayın - yaxşı yuyun və üzərinə qaynar su tökün.
2. Təmiz suyu 28-30 ⁰С-ə qədər qızdırın.
3. Bütün şəkəri (və ya invert şərbətini) qazana tökün. Kristallar tamamilə həll olunana qədər diqqətlə qarışdırın. Qarışdırarkən yalnız təmiz alətdən, məsələn, qaynar su ilə işlənmiş kepçedən istifadə edin.
4. Fermentasiya çənindən 500 ml maye tökün. Qablaşdırma təlimatlarına uyğun olaraq spirtli mayanı seyreltin. Adətən onları isti və qaranlıq yerdə bir neçə saat saxlamaq lazımdır ki, onlar "oynasınlar". Fermentasiya prosesinin başlaması görünən köpüklə müəyyən edilə bilər.
5. Maya mayesini fermentasiya çəninə tökün. Su möhürünü quraşdırın.
6. Maş ilə qazanı qaranlıq yerdə sabit temperaturda qoyun: +20…+30 ⁰С.
7. Yetişmə vaxtı bir çox amillərdən asılı olacaq. Adətən 7-12 gündür.
8. Maşının moonshine üçün hazırlığını necə təyin etmək olar? Şəkər və mayadan spirt tərkibli maye alınmalıdır. Fermentasiya prosesində buludlu olur, köpüklənir və ondan daim karbon qazı baloncukları çıxır. Püre hazır olduqda, maye aydınlaşdırılır və çöküntü dibinə düşür. Köpük yox olur, lakin pürenin xarakterik hop ətri və acı dadı olacaq.
9. Məhsul yetişdikdən sonra çöküntüyə toxunmamaq üçün şlanqla başqa qaba tökülməlidir.

İşıqlandırma

Moonshine üçün pürenin aydınlaşdırılmasını aparmaq lazımdırmı? Fermentasiya zamanı şəkər və mayadan çoxlu fusel yağları əmələ gəlir ki, bu da ay işığının dadını və iyini korlayır. Aydınlaşdırma hazır spirtin keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır.

Hər 10 litr maye üçün 2 q jelatin götürmək lazımdır. Sonra 1 g jelatin üçün 200 ml nisbətində təmiz soyuq su ilə lazımi miqdarda jelatin tökün. Məhsul təxminən bir gün şişməyə buraxılmalı, hər 5-6 saatdan bir qarışdırılmalı və suyu təzə dəyişdirilməlidir. Jelatin şişdikdən sonra yenidən tökülür, lakin isti su ilə fermentasiya tankına göndərilir. Aydınlaşdırma prosesi üç gün çəkir. Bundan sonra maye çöküntüdən çıxarıla bilər.

Yetişmənin sürətlənməsi

Moonshine üçün tez dəmləməni necə hazırlamaq olar? Şəkər və mayadan Braga yetişir7-12 gün ərzində. Bəzən ona bir az daha çox vaxt lazımdır. Bununla belə, gözləmə müddətini az altmağın yolları var:

1. İnvert siropundan istifadə (yuxarıda təsvir edilmişdir).
2. Püreyə qara çörəyin qabıqlarının əlavə edilməsi. Onlar köpüyü azaldır və maya üçün əla qida maddəsi kimi xidmət edir.
3. Hər 10 litrə 50-100 q nisbətində tomat pastasının əlavə edilməsi. Yetişməni bir neçə günə sürətləndirir.
4. Islatılmış noxudun fermentasiya katalizatoru kimi istifadə edilməsi. Noxud xammalı üzərində püresi həqiqətən daha sürətli gəlir. Bununla belə, bir çox distillyatorlar hazır spirtin dadının nəzərəçarpacaq dərəcədə azaldığına inanırlar.
5. Püreyi gündə ən azı bir dəfə təmiz alətlə qarışdırmaq. Yetişməni 15-20% sürətləndirir.
6. Daha çox su istifadə edin. Moonshine üçün evdə dəmləmə üçün şəkər və maya nisbətləri müəyyən bir həcmdə su üçün hesablanır. Əgər onu artırsanız, fermentasiya prosesi daha sürətli gedəcək, çünki maye daha az konsentrə olacaq. Bununla belə, qala azalacaq və hazır məhsulun məhsuldarlığı azalacaq.
7. Yüksək keyfiyyətli, ən təzə mayadan istifadə. Məhz bu komponentdən fermentasiya prosesinin nə qədər sürətlə davam edəcəyindən asılıdır.
8. İslatılmış kişmiş - 20 litrə 100 q.
9. Mürəbbə - 10 litr üçün 100 ml.
10. Əzilmiş yuyulmamış mövsümi giləmeyvə - bir ovuc.
11. Əzilmiş səməni - 10 litrə 250 q.

Yetişməni sürətləndirməyin başqa yolları da var. Məsələn, bəzi moonshiners püre üçün xüsusi işlənmiş … toyuq peyin əlavə edirlər. İnsanların çoxu çox şübhəlidirinqrediyentlər iyrəncdir, ona görə də bu üsulu təsvir etməyəcəyik.

Moonshine distilləsi

Şəkərdən moonshine üçün püresi hazırlamaq döyüşün yalnız yarısıdır. Daha sonra yüksək keyfiyyətli spirt əldə etmək üçün xammalı keçməlisiniz.

Distillasiya prosesi iki mərhələdə həyata keçirilir. Əvvəlcə qala 20⁰-ə düşənə qədər bütün mayeni keçməlisiniz. Sonra spirt tərkibli maye aktivləşdirilmiş karbon, filtrlər, soda, kalium permanqanat, dondurma və ya hər hansı digər uyğun üsulla təmizlənməlidir.

Bundan sonra ikinci dərəcəli distillə etməyə başlaya bilərsiniz. Hər kiloqram şəkər və ya ekvivalent xammal üçün ilk 40-50 ml "baş"dır. Belə spirt ən zərərlidir və yalnız texniki məqsədlər üçün istifadə edilə bilər. Qala standart 40% -dən aşağı düşənə qədər "bədən" növbəti dəfə yığılır. Sonra, növbəti spirt partiyasının ikincil distilləsində istifadə edilə bilən "quyruqlar" toplanır. Bu, hazır məhsulun məhsuldarlığını bir qədər artırmağa imkan verir.

Moonshine üçün dəmləmə hazırlamaq üçün bir çox reseptlər var: şəkər, mürəbbə, giləmeyvə, dənli bitkilər, tərəvəzlər, bal və karbohidratlarda yüksək olan digər qidalardan. Aşağıda bəzi məşhur və sınaqdan keçirilmiş reseptləri oxuya bilərsiniz.

Başlanğıc distilləçiləri şəkər və mayadan moonshine üçün püresi necə hazırlamaq maraqlandırır. Yuxarıdakı əsas resept üçün məhsulların nisbətlərini artıq vermişik. Digər hərəkətlər də təsvir edilmişdir. Yaxşı püresi əldə etmək üçün sadəcə təlimatları diqqətlə izləməlisiniz.

Reseptalma püresi

Hər bir təcrübəli distillyatorun şəkər, mürəbbə, bal və ya mövsümi giləmeyvə və meyvələrdən moonshine üçün ən yaxşı dəmləmə resepti var. Alma əsaslı püresi ən yüksək keyfiyyətlərdən biri kimi tanınır.

Tərkibi:

• Alma şirin və ya şirin və turş - 15 kq.
• Təmiz su - 10 l.
• Şəkər - 2,5 kq (meyvələr turşdursa və kifayət qədər fruktoza və saxaroza yoxdursa).

Şəkər və almadan moonshine üçün dəmləmə necə hazırlanır? Bunu etmək üçün aşağıdakı təlimatlara əməl edin:

1. Almaları çeşidləyin, pis yerləri çıxarın və meyvə püresinə çevirin. Göbələklərin təbii suşlarını çıxarmamaq üçün meyvələr yuyulmur.
2. Şəkər ilə su tökün və fermentasiya çəninə göndərin. Su möhürünü quraşdırın.
3. 18-30 ⁰С temperaturu olan otağa qoyun.
4. Apple uzun müddət fermentasiya etməlidir - 30-50 gün. Qaz buraxmağı dayandırdıqda və maye parlaqlaşdıqda siz onu boş altıb güclü alma moonshine hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Buğda

Şəkər və buğdadan moonshine dəmləmə reseptinə spirt mayası da daxil deyil. Fermentasiya prosesi maya hesabına gedəcək. Bilənlər qeyd edirlər ki, buğda moonshine xarakterik taxıl aroması ilə daha yumşaqdır.

Tərkibi:

• Buğda - 2 kq.
• Şəkər - 2 kq.
• Təmiz su - 15 l.

Şəkər və buğdadan ay işığı üçün yemək püresibelə ki:

• Bütün xarici daxilolmaları ayırmaq üçün buğdanı yaxşıca çeşidləyin və yuyun.
• Taxılın üçdə birini ayrı bir qaba tökün və su tökün. Buğda cücərtilər görünənə qədər bir neçə gün örtülməlidir. Bu cücərmiş taxıl püresi üçün başlanğıc kimi xidmət edəcək.
• Cücərmiş buğdaya 300 q şəkər əlavə edin, qarışdırın və isti və qaranlıq yerdə 8-10 gün buraxın.
• Su, şəkər, taxıl və turş xəmiri fermentasiya çənində birləşdirin. Su möhürü quraşdırın. Braqa 7-10 günə hazır olacaq.

Şəkərli mürəbbədən

Köhnə mürəbbə təhlükəsiz şəkildə təkrar emal edilə bilər. İstənilən çeşid istifadə edilə bilər. Amma distillyatorlar qeyd edirlər ki, xüsusilə yaxşı moonshine ətirli qarağat, quş albalı və albalı mürəbbəsi əsasında alınan püredən alınır.

Moonshine üçün dəmləmə necə hazırlanır? Mürəbbə əvvəlcə şəkərdən və giləmeyvədən hazırlanır. Həm təzə, həm də köhnə və şəkərli istifadə edilə bilər. Braga standart texnologiyaya uyğun hazırlanmalıdır. Hər 30 litr su üçün 5-6 kq mürəbbə və təxminən 200 q spirt mayası götürməli olacaqsınız.

Konfet

Püre üçün xammal adətən əsasən şəkərdən ibarət olan müxtəlif karameldir. Bişirməzdən əvvəl bütün şirniyyatlar yaxşıca yoğrulmalı və ya xırdalanmalıdır. Tərkiblərin nisbətləri belədir: 20 litr təmiz süzülmüş su üçün - 5 kq karamel və 200 q spirt mayası.

Albalı

Bir çox təcrübəsiz distillyatorlar şəkər və giləmeyvə şirəsindən moonshine püresi hazırlamaqla maraqlanır. Gözəl olunsadə, baxmayaraq ki, meyvənin emalı bir qədər vaxt aparır.

Püresi hazırlamaq üçün 20 kq yetişmiş albalı çeşidləmək və giləmeyvədən suyunu sıxmaq lazımdır. Sonra ona 2 kq şəkər (və ya ona bərabər miqdarda invert siropu) və ilıq suda seyreltilmiş 200 q maya əlavə etməlisiniz.

Bal

Mead hazırlamaq üçün çoxlu reseptlər var. Ancaq distillə üçün ən sadəsini istifadə edə bilərsiniz, yəni: 6 kq bal, 50 litr süzülmüş su və 600 q spirt mayasını qarışdırın.

Mead təxminən bir həftə dəmlənir. O, müstəqil aşağı alkoqollu içki kimi istehlak edilə bilər və ya xoş bal notları ilə daha güclü spirtə distillə edilə bilər.

Çuğundur

Hər ikinci kəndli şəkərdən və çuğundurdan moonshine üçün püre hazırlamağı bilir. Bu resept onilliklər köhnəlib və hələ də tələb olunur.

Tərkibi:

• Doğranmış, qaynadılmış və ya bişmiş çuğundur - 16 kq.
• Spirtli maya - 800q
• Süzülən su - 20 l.
• Şəkər - 10 kq.

Bütün komponentlər qarışdırılır və dörd gün ərzində dəmlənir. Sonra yaxşıca qarışdırın və son yetişənə qədər buraxın.

Qarpız

Qarpız pulpasından əla püre hazırlana bilər. Bunun üçün qarpızın pulpası (5 kq) 0,5 kq şəkər və 300 q maya ilə qarışdırılır. Sonra bir az ilıq su əlavə etməlisiniz - bir litrdən çox olmamalıdır - və püresi təxminən 7 gün tək buraxın.

Kartof

Kartof püresi hazırlamaq üçün onlarla resept var. onun populyarlığıxammalın mövcudluğu ilə əlaqədardır. Distilləçilər orijinal məhsulun dadının kifayət qədər məqbul olacağını qeyd edirlər.

Tərkibi:

• Kartof - 20 kq.
• Çovdar unu (buğda ilə əvəz edilə bilər) - 1,5 kq.
• Təmiz su - 30 l.
• Spirtli maya - 400q

Kartof incə sürtgəcdən keçirilməlidir. Unu qaynar su ilə qarışdırın ki, topaqlar olmasın. Sonra bütün komponentləri birləşdirin və standart texnologiyaya uyğun bişirin. Fermentasiya prosesi uzundur və ən azı 15-18 gün çəkəcək.

Noxud

Noxud püresi ən tez hazır olur. Onun yetişməsi adətən 3-5 gün çəkir.

Tərkibi:

• Quru noxud – 2 kq.
• Şəkər - 3 kq.
• Su - 20 l.
• Maya - 300q

Bişirmə:

• Quru noxudu su ilə tökün. Ümumi məbləğin təxminən yarısını istifadə edin.
• Qalan suyu şəkərlə qaynadın.
• Noxud isladıldığında (6-12 saatdan sonra) mayenin qalan hissəsi ilə birlikdə fermentasiya çəninə tökün.
• Soyudulmuş şəkər siropu əlavə edin (arzu edilərsə, əvvəlcədən ters çevrilə bilər).
• Alkoqol mayasını təlimatlara uyğun olaraq həll edin, əzməyə əlavə edin.
• Qaranlıq və isti yerə qoyun.

Noxud püresi çox tez yetişir. Lakin bəzi distillyatorlar qeyd edirlər ki, bu inqrediyent əlavə olunduqda ay işığının dadı çox pis olur.

Nəticə əvəzinə

Hansı püresi resepti daha yaxşıdır? Bunun haqqındasonsuz mübahisə etmək olar. Hər bir distillyator xammal istehsalında öz məqsədlərini güdür. Pürenin bir neçə gün ərzində çox tez ortaya çıxması lazımdır. Və bu halda, noxud xammalından istifadə etmək yaxşıdır. Digərləri aşağı qiymətə çalışırlar. Şəkər və maya kimi mağazada satın alınan məhsullardan daha az istifadə etsəniz və öz bağınızdan daha çox məhsul götürsəniz, azalır. Buna görə alma və ya kartof püresi qoymaq daha yaxşıdır. Klassik reseptlərin pərəstişkarları fermentasiya zamanı yalnız şəkər və maya istifadə edirlər. Evdə hazırlanmış güclü spirtin biliciləri isə hazır içkinin dadını yaxşılaşdıran müxtəlif meyvə əlavələri ilə sınaqdan keçirirlər.