2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Zeytun yağı getdikcə populyarlaşır. Tibbdə, kosmetologiyada və kulinariyada istifadə olunur. Yüngül, az nəzərə çarpan acı ilə xüsusi bir qoxu və dadı var. Bu məhsulun müxtəlifliyini başa düşmək heç də asan deyil. Xüsusilə bəziləri üçün bunun ekzotik olduğunu düşünəndə. Əlavə bakirə - ən yaxşı hesab edilən zeytun yağı. Onu necə seçmək və istifadə etmək lazım olduğunu bu məqalədə izah edəcəyik.
Yağın mənşəyi
Bu məhsulun tarixi o qədər də qısa deyil. Zeytun ağacları təxminən 6000 il əvvəl böyüməyə başladı. Onlar müqəddəs sayılırdılar. Cəmi 2500 il əvvəl insanlar ən faydalı neftlərdən biri hesab edilən neft hasil etməyə başladılar. O, maye qızıl adlanırdı və pul vahidi kimi istifadə olunurdu. Bu müalicəvi məhsula sahib olmaq insanın statusunu artırdı və lüks hesab edildi. Zeytun ağacları bütün dünyaya yayılmağa başladı. Ancaq bu yağzeytun öz tarixi vətənində istehsal olunan ekstra bakirə başqa heç bir yerdə tapıla bilməz. Bu gün də ən yaxşı məhsul Aralıq dənizi regionundan gəlir.
Neft xassələri
Zeytun yağının müalicəvi xüsusiyyətləri onun unikal tərkibinə görədir. Birincisi, palmitik, oleik və linoleik turşulardır. Onların orqanizm üçün faydalarından danışmağa ehtiyac yoxdur. Omeqa 7, 9 və 6 qiymətli qidalardır.
İkincisi, kompozisiyaya bütün məlum qrupların vitaminləri daxildir. Belə bir dəst bu məhsulun bütün faydalı xüsusiyyətlərini müəyyənləşdirir. Gündə yalnız bir kiçik qaşıq yağ xolesterolu aşağı salır, qan dövranını yaxşılaşdırır, toxunulmazlığı artırır, sümükləri və əzələləri gücləndirir, qaraciyər və mədəni sabitləşdirir və xərçəngin qarşısını alır. Buna görə də sızma zeytun yağı çox faydalıdır.
Yağ sortları
Zeytun yağı, hər hansı digər məhsul kimi, istehsal texnologiyasından asılı olaraq növlərə bölünür. Əlavə bakirə - ən yaxşı hesab edilən zeytun yağı. Soyuq presləmə ilə əldə edilir. Seçilmiş xammaldan istehsal olunur. İlk presləmə o deməkdir ki, bu məhsul zeytunun bütün faydalı xüsusiyyətlərini mənimsəmişdir. Bu yağın turşuluğu 0,8 faizdən çox deyil.
Ekstra bakirə - zeytun yağı - mexaniki olaraq alın. Bioloji və kimyəvi əlavələrdən istifadə etmir. Ən yüksək olan məhsulun keyfiyyəti bundan asılıdır. Yağın mükəmməl dadı və ətri var.
Sonra Bakire Zeytun Yağı gəlir. Soyuq presləmə üsulu ilə də istehsal olunur, lakin bu yağ keyfiyyəti aşağıdır. Və nəhayət, ən aşağı dərəcəli - Saf Zeytun Yağı - ən çox mağaza rəflərində tapılır. O, premium yağın bir hissəsindən və kimyəvi cəhətdən təmizlənmiş məhsulun iki hissəsindən ibarətdir. Zeytun yağı istehsalının vətəni Yunanıstanda bu çeşid ümumiyyətlə qadağandır.
Yağ necə seçilməli
Əlbəttə ki, rəyləri öz sözünü deyən Extra virgin zeytun yağını seçmək daha yaxşıdır. Bu məhsulun keyfiyyəti həm istifadəçilər, həm də mütəxəssislər tərəfindən qeyd olunur. Amma mağaza rəflərində əsl Ekstra bakirə zeytun yağını tapmaq çətindir. Buna görə də, həqiqətən faydalı məhsul seçmək üçün bəzi incəlikləri bilməlisiniz.
İlk olaraq etiketi çox diqqətlə öyrənməlisiniz. Keyfiyyətli yağ istehsal olunduğu yerdə qablaşdırılmalıdır. Bu halda, DOP hərfləri etiketdə göstəriləcəkdir. IGP abbreviaturası varsa, o zaman zeytun yağının təbiiliyi ilə bağlı şübhələr var. Bu o deməkdir ki, zeytun bir ölkədə yığılıb, lakin istehsal başqa yerdə aparılıb və xammal tədarükçüsü tərəfindən idarə olunmayıb. Etiketdə həm istehsalçı, həm də qablaşdırma şirkəti haqqında məlumat olmalıdır. İstehsal tarixi göstərilməlidir. Bu tələblərə, məsələn, Borges Extra virgin zeytun yağı cavab verir. Bu istehsalçıözünü yalnız ən yaxşı tərəfdən sübut etdi. Əgər etiketdə MIX sözü göstərilibsə, o zaman məhsulun keyfiyyəti böyük sual olaraq qalır. Çox güman ki, bu sadəcə zeytun yağının görünüşüdür. "Naturel" göstərildiyi bir məhsul seçmək lazımdır. Zeytun yağı yalnız şüşə, tünd şüşələrdə qablaşdırılır.
Təmizlənmiş və ya təmizlənməmiş
Zeytun yağı təmizlənmiş və təmizlənməmiş yağlara bölünür. Birinci çeşid aşağı keyfiyyətlidir. İstehsalında əlavə kimyəvi təmizləmədən istifadə edilmişdir. Bu məhsul qoxusuz və dadsızdır. Adətən qızartmaq üçün istifadə olunur. Bu məhsulun faydaları azdır, lakin heç bir miqdarda bədənə zərər verməyəcəkdir. Təmizlənməmiş zeytun yağı daha qiymətli məhsul hesab olunur. Xoş bir ətir və açıq bir dadı var. Bu yağ xam istifadə üçün daha uyğundur. Qızdırıldıqda yanmağa və tüstülənməyə başlayır. Bu iki növ arasında olan qarışıq növlər də var.
Neft anbarı
Extra virgin yağı alarkən onun düzgün saxlanmasına diqqət yetirməlisiniz. Son istifadə tarixinə diqqət yetirin. Yağ 18 ay ərzində faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. Hesab olunur ki, məhsul nə qədər gənc olsa, bir o qədər yaxşıdır. Zeytun yağını qaranlıq yerdə saxlayın. Soyuducu və ya sobanın yanına qoya bilməzsiniz. Saxlama temperaturu 10-15 dərəcədir.
İşıq yağı sevmir. Təəccüblü deyil ki, yüksək keyfiyyətli çeşidlər yalnız qaranlıq şüşə qablarda qablaşdırılır. Güclüvə kəskin qoxular da bu məhsula zərər verir. Şüşə qapağı möhkəm bağlanmalıdır. Soyuducuya yağ qoymağa ehtiyac yoxdur. Gələcək istifadə üçün bu məhsulu almayın. Ən yaxşı zeytun yağı gəncdir, saxlama müddəti qısadır.
Tövsiyə:
Zeytun yağı və faydaları
Təəccüblü deyil ki, indi bir çox evdar qadın adi günəbaxan yağından zeytun yağına keçir. Gəlin bunun səbəbini öyrənək
Zeytun yağı acıdır. Zeytun yağı niyə acıdır və nə etməli?
Təsəvvür edin ki, siz İspaniya, Yunanıstan və ya İtaliyadan zeytun yağı gətirmisiniz. Dostlar dedilər ki, bu, mexaniki üsulla hazırlanmış ilk presləmə məhsuludur. Nəhayət, şüşənin tıxacını açana qədər hədiyyəni bir neçə ay ərzində açılmamış saxladınız. Və sonra böyük bir məyusluq yaşadın: zeytun yağı acıdır! Niyə bu oldu və bununla bağlı nə etməli - bu məqaləni oxuyun
Zeytun yağı: tərkibi, xassələri və tətbiqi. Qızartma və salatlar üçün zeytun yağı
Zeytun yağı qiymətli xüsusiyyətlərinə görə "maye qızıl" ləqəbini almışdır. Əfsanəyə görə, tanrıça Afina tərəfindən Yunanlara verilən zeytun ağacından çıxarılır. O, bunu müdriklik və firavanlıq simvolu kimi təqdim etdi. Aralıq dənizi zeytun yağının vətəni sayılsa da, onun istehsalı ilə bir çox Avropa ölkələri məşğul olur. Eyni zamanda qeyd etmək lazımdır ki, ağacların yetişdirildiyi yerdən asılı olaraq təbii və iqlim şəraitinə çox həssas olduğu üçün yağın dadı və qoxusu dəyişə bilər
Balıq yağı yoxsa krill yağı? Krill yağı: faydalı xüsusiyyətlər, tətbiq üsulları, xüsusiyyətlər və rəylər
Krill yağı: onun faydalı xüsusiyyətləri nədir, balıq yağından nə ilə fərqlənir, tərkibinə nə daxildir və istifadə xüsusiyyətləri nələrdir
Kətan yağı necə seçilməlidir? Kətan yağı dadı necə olmalıdır? Kətan yağı: faydaları və zərərləri, necə qəbul etmək olar
Kətan yağı ən vacib bitki yağlarından biridir. Tərkibində çoxlu vitaminlər, minerallar və digər faydalı maddələr var. Kətan yağı necə seçilir? Məqalədə məhsulun faydalı xüsusiyyətləri, düzgün məhsulun seçilməsi və onun növləri müzakirə olunacaq
