Salsa sousu: müxtəlif variantlar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Latın Amerikası mətbəxində çoxlu orijinal və orijinal yeməklər var. Və bu yeməklər yalnız gözəlliyi ilə deyil, həm də yeyənə əla dad bəxş etmək üçün bir çox kulinariya sənəti ənənəvi olaraq souslarla tamamlanır. Onlar çox fərqlidirlər. Əsas odur ki, onlar müalicə ilə yaxşı birləşdirilir. Yanan və parlaq dadların pərəstişkarısınızsa, salsa sousu sizin üçün ən yaxşı seçim olacaq. Tərəvəzdən hazırlanır, isti çili əlavə edilir. Öz əlinizlə, mətbəxdə evdə hazırlanmış salsa sousunu necə bişirmək olar - növbəti məqaləmizdə izah edəcəyik.

Coğrafiya ilə bir az tarix

Bir çoxları salsanın Latın Amerikasının qızışdırıcı rəqsi olduğuna inanır. Təbii ki, bu doğrudur, lakin təkcə deyil. Eyni şəkildə, Meksikadan (daha doğrusu, Mesoamerikadan) qaynar sousu çağırmaq adətdir, çünki biz onu yerli yerli insanlardan, hindlilərdən miras almışıq və bütün və çox qədim "Kolumbdan əvvəlki" köklərə malikdir). O, həm yerli, həm də qlobal yeməklərə kulinariya əlavəsi kimi istifadə edilə bilər. Məsələn, uzun müddətdir hazırlandığı Meksikada salsa sousu demək olar ki, istənilən məhsulla - balıqla,ət, tərəvəz, hətta yumurta ilə birləşdirilir. Bundan əlavə, bişirmək asandır və bütün komponentləri bu gün hər bir supermarketdə asanlıqla almaq olar.

Klassik salsa sousu

Yetişmiş pomidorlardan istifadə edildiyi üçün "qırmızı" (salsa roja) da adlanır. Onu hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır: 5 orta boy pomidor, soğan (dadına və rənginə görə bənövşəyi götürmək daha yaxşıdır), 5 diş sarımsaq, acı bibər (çili) 5 ədəd qabıq (adətən kiçik ölçülü olur), 2-3 xörək qaşığı əhəng suyu (limon), təzə göyərti, duz, üyüdülmüş qara bibər. Fiqurlu insanlar üçün: salsa sousunun kalori miqdarı azdır - 59 kkal / 100 qram. Bundan əlavə, bütün məhsullar təbiidir, çili və sarımsaq isə təbii qidalardır. Beləliklə, siz onu böyük miqdarda təhlükəsiz şəkildə yeyə bilərsiniz (əslində Latın Amerikasında bir çoxunun etdiyi kimi).

Salsa necə hazırlanır

1. İlk addım pomidorları yuyub saplarını çıxarmaqdır. Pomidorların qabığını da soymaq lazımdır. Onların üzərinə qaynar su töksəniz, bu, ən yaxşı nəticə verir. Tərəvəzləri yarıya bölün və toxumları təmizləyin. Sonra pomidorları kiçik parçalara ayırın.
2. Bənövşəyi soğanın qabığını çıxarın və incə kublar şəklində doğrayın.
3. Sarımsağın qabığını soyun və dilimlərə kəsin və ya sarımsaqdan keçirin.
4. Acı çili bibərinin qabları yaxşıca yuyulmalı, sonra sapları kəsilməlidir. Həm də həddindən artıq acılığın qarşısını almaq üçün toxumları çıxarırıq. Çili nazik yarım halqalara və ya daha kiçik parçalara kəsin.
5. Salsanı qarışdırmağa başlayın. Tərəvəzləri bir qaba qoyun. Qarışığı limon suyu ilə tökün, damla və zeytun yağı edə bilərsiniz. Ədviyyatlarla duz əlavə edin.
6. Yaşılları su ilə yuyun və incə doğrayın. Tərəvəz ilə bir konteynerə qoyduq. İndi komponentləri homojen bir quruluşa qədər yaxşıca qarışdırmaq qalır (istəsəniz, bunu bir qarışdırıcı ilə edə bilərsiniz) və sousu soyuducuya çıxarın, burada təxminən bir saat dəmlənməlidir.
7. Bundan sonra artıq hazırlanmış ədviyyat həm müxtəlif xörəklərin bəzədilməsi, həm də çörək məmulatlarının içinə doldurulmuş və doldurulmadan batırılması, həm də müstəqil yemək kimi istifadə oluna bilər. Və təzə hazırlanmış salsa bir həftədən çox olmayaraq saxlanıla bilər.

Yaşıl salsa verde

Bu orijinal sousda pomidor, kiçik yaşıl pomidor istifadə edilir. Yarım kilo alacağıq. Həm də: 5 diş sarımsaq, 100 qram acı bibər (həmçinin yaşıl), 100 qram zeytun (çəyirdəkli), 2 soğan (bir dəstə yaşıl götürə bilərsiniz), əhəng, zeytun yağı, cilantro, duz. Onu da qeyd edək ki, müxtəlif bölgələrdə bu ad altında müxtəlif reseptlər var. Belə ki, İtaliyada salsa verdeyə hamsi və kapari əlavə edilir. Amma bu reseptdə hələlik biz bunlarsız - şübhəsiz ki, daha az dadlı olmayan - inqrediyentlərsiz edəcəyik.

Bişmək necə

1. Yaşıl pomidorlar yaxşıca yuyulur, qurudulur, mətbəx dəsmalı ilə silinir (artıq suya ehtiyacımız yoxdur).
2. Giləmeyvələr (bəli, botanika nöqteyi-nəzərindən pomidor meyvələri giləmeyvədir) 2 hissəyə kəsilirparçalara ayırın, toxumları çıxarın və sapları kəsin.
3. Acı yaşıl bibəri yuyuruq və tumlarını çıxararaq sapını kəsirik.
4. Soğanı soyun və bir neçə hissəyə kəsin.
5. Sarımsağın qabığını soyun və bıçaqla kifayət qədər incə doğrayın.
6. Yaşıllar (cilantro ilə soğan lələkləri) yuyun, qurudun. Doğrama.
7. Hazırlanmış bütün inqrediyentləri blender qabına qoyun, zeytun əlavə edin. Cihazı yandırın və yüngülcə üyüdün. Ancaq cəhd edin ki, kütlə xama konsistensiyasını əldə etməsin, lakin hələ də kiçik komponentlər ilə olsun. Mətbəxinizdə qarışdırıcı yoxdursa, qarışığı ətçəkən maşından keçirə bilərsiniz.
8. Sonra yaranan bütün kütləni dərin bir qaba qoyun və yarım əhəng suyu, bir-iki xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin. Duz, qarışdırın. Soyuducuya bir neçə saat göndəririk - düzgün dəmlənsin. Yaşıl salsa sousu istifadəyə hazırdır. Adətən müxtəlif yeməklər, o cümlədən balıq və ət, tərəvəzlər verilir (və ya hazırlamaq üçün istifadə olunur). Hər kəsə xoş iştahalar!