2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
"Karri" yeməyi deyiləndə onu dadmayanların ağlına yalnız bir assosiasiya gəlir: Hind ədviyyatları, çoxlu hind ədviyyatları.
Və ona görə də onun hazırlanması üçün həm hazır yeməyi, həm də ədviyyat qarışığını deyirlər. Aşağıda "Curry" -ə baxacağıq və onu ev mətbəxində necə bişirəcəyinizi öyrənəcəyik. Niyə də yox? Bir az ekzotik zərər vermir və ədviyyatlar həm həzm, həm də maddələr mübadiləsi üçün əladır.
Bir az tarix
Anlaşılmaz və çoxşaxəli olan bu yemək çox uzun müddət əvvəl ortaya çıxdı. Üstəlik, onun təqdim olunduğu dünyanın bölgələrindən asılı olaraq, məhsulların və ədviyyatların tərkibi dəyişə bilər.
Qədim Hindistanın cənub sakinlərinin danışdıqları dildən tərcümədə "kari" sözünün özü "sous" deməkdir. Bununla paralel olaraq, "Curry" adını Hindistan sakinlərinin yarpaqları qurudulmuş və yediyi eyni adlı koldan aldığına inanılırdı. Hindistanla tez bir zamanda ticarət edən İngilis tacirləribu dövlətin mətbəxinin bütün çeşidləri və incəlikləri ilə çaşqın oldu və qavranılması asanlığı üçün tərəvəz, quş əti və ya qabıqlı balıq və aşağıdakı ədviyyatlar daxil olan hər hansı bir yeməyi "köri" adlandırdı:
- zəncəfil;
- zirə;
- yay;
- sarımsaq;
- zerdeçal;
- keşniş.
Zaman keçdikcə tarix dəyişdi, xalqların bir-birinə təsiri dəyişdi. O dövrdə pəhrizin əsasını ət təşkil edən qərbdən İslam dininin ardıcılları gəldiyi zaman resept də dəyişdi. Daha sonra Asiyadan "Karri" qərənfillə zənginləşdirilmiş və portuqalların sayəsində çili bibəri əldə etmişdir.
Bəşər tarixini, onun tərəddüd və dəyişikliklərini insanların bu və ya digər vaxt yedikləri ilə asanlıqla izləmək olar, maraqlıdır, elə deyilmi? Bununla belə, ilk köri yeməyi, mütəxəssislərin fikrincə, təxminən eramızdan əvvəl 2500-cü ildə ortaya çıxdı. Beləliklə, bu yemək haqlı olaraq ən qədimlərdən biri hesab edilə bilər.
Müasir mətbəxdə karri
Yaşına baxmayaraq, "Karri" populyarlığını itirmir. Bu yeməyin sivil Avropaya koloniyaları Hindistan ərazisində yerləşən Böyük Britaniya sayəsində gəldiyi güman edilir. O, həmişə olduğu kimi və düzgün hazırlanmayıb, amma fakt faktlığında qalır - "Karri" demək olar ki, bütün ingilis müəssisələrində verilir.
Lakin ekspertlərin fikrincə, bu cür müəssisələrdə tam orijinallığa etibar etməyə dəyməz, çünki ədviyyatlar şıltaqdır və tələsikliyi sevmir. üçün ən yaxşı seçimHindistanın baş atmosferinə qərq olmaq istəyənlər - temalı müəssisələr, tercihen nəsildən-nəslə ailələr tərəfindən dəstəklənənlər. Həmçinin, "Karri" yeməyi çevik olduğu və dadlara uyğunlaşmağa imkan verdiyi, məhsulların yeni birləşmələrini və onların emal üsullarını asanlıqla qəbul etdiyi üçün görkəmli aşpazların portfelinə həmişəlik daxil olmuşdur.
Ədviyyatlar
İndi istənilən supermarketdə üzərində "Karri" yazısı olan çanta ala bilərsiniz. Bu, dərhal istifadə edilməli olan hazır əzilmiş qarışıqdır. Bununla belə, ədviyyatların bu cür "kokteylləri" iki tərəfli qılıncdır, çünki əksər hallarda ən uğursuz nümunələr birlikdə az və ya çox məqbul bir dad meydana gətirmək ümidi ilə bu cür çantalara tökülür. Asan yollar axtarmayanlar üçün mərmər məhlulu almağı məsləhət görürük və:
- qurudulmuş çili lopaları və ya tikələri;
- zerdeçal;
- zirə toxumu;
- hil toxumu;
- keşniş toxumu.
Həmçinin, istəyə görə, üstünlüklərdən və imkanlardan asılı olaraq, "Köri" yeməyinə və onun üçün qarışığa əlavə edə bilərsiniz:
- qara bibər noxudları;
- bütün mixək;
- qurudulmuş zəncəfil parçaları;
- qurudulmuş sarımsaq;
- muskat;
- karri yarpaqları.
Hər şeyi qarışdırın, məhlulda yaxşıca əzin və göstərişə uyğun istifadə edin.
Toyuq Karri
Nəzəriyyə kifayətdir, praktikaya gəlməyin vaxtıdır, çünki hər kəsin ac qalmağa vaxtı var. Beləliklə, "Karri" (yemək). Resepti bizə tanınmış britaniyalı aşpaz, ictimai xadim və sadəcə yaxşı insan Ceymi Oliver verib. Bəli, kolbasa ilə makarondan bişirmək daha çətindir, amma inanın - məstedici dərəcədə dadlıdır. Bizə lazım olacaq:
- dəri və sümükləri olmayan toyuq döşləri - 500 qram;
- soyulmuş pomidor - 1 kilo;
- soğan - 300 qram;
- zəncəfil kökü - 3 sm ədəd;
- kokos südü - 1 qutu;
- qoxusuz bitki yağı - 70 ml;
- təzə acı bibər - 2 pod;
- xardal toxumu - 1 xörək qaşığı. qaşıq;
- zerdeçal - 2 çay qaşığı;
- karri yarpaqları - çimdik (mümkündürsə, keçin);
- fenugreek toxumu - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- cilantro - orta dəstə;
- dadmaq üçün duz.
Addım-addım
"Karri" - fotoşəkili tüpürcək tökən yeməyi bişirmək üçün aşağıdakı təlimatlara əməl edin.
- Orta odda qalın divarlı bir qazan qoyun. İçinə yağ tökün, isinənə qədər gözləyin.
- Yağ içinə xardal çəyirdəyi, 5-7 saniyədən sonra isə fenugreek toxumu atın. Kütlə "pop" etməyə başlayan kimi - köri yarpaqlarını atın.
- Paralel olaraq, təzə acı bibərləri yuyun, toxumlardan təmizləyin və nazik yarım halqalara kəsin. Yağ və ədviyyatlarla tavaya atın.
- Zəncəfili sürtgəcdən keçirin və ədviyyatlarla bibərə atın. Qarışdırmağı unutmayın!
- Soğan soyulmalı və xırdalanmalıdır. Blenderdə edə bilərsiniz və yabirləşdirin. Soğan kütləsini tavaya atın, sonra 5 dəqiqə qaynadın.
- Qalan quru ədviyyatları tavaya əlavə edin.
- Pomidorları elə doğrayın ki, kiçik toxumalı parçalar qalsın. Eyni tavaya qoyun və 5-7 dəqiqə qaynadın.
- 200 ml təmiz su və bütün kokos südünü yemək qabına əlavə edin. 7-8 dəqiqə qaynatın. Hamısı budur, "Karri" (yemək) üçün universal sous hazırdır!
- Toyuq ətini ayrı-ayrılıqda xırda doğrayın, bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın.
- Toyuq ətini sousun içinə qoyun və daha bir saatın üçdə birini aşağı odda bişirin. Üzərinə doğranmış cilantro səpilmiş qaynadılmış düyü ilə xidmət edin.
Vegetarianlar üçün karri
Bu yeməyi vegetarianlar üçün ideal hesab etmək olar, çünki o, dadlarla dolu, qalın və doyumludur. Və ət parçalarını tərəvəz və baklagiller ilə əvəz etmək çətin deyil. Bizə aşağıdakı məhsul dəstinə ehtiyacımız olacaq:
- quru noxud - 300 qram;
- sarımsaq - 1 diş;
- soğan - 1 kiçik baş;
- karri yarpaqları - 1/2 çay qaşığı;
- bitki yağı - 2 x.q. qaşıqlar;
- soyulmuş balqabaq - 400 qram;
- tomat pastası - 1 ç.q;
- üyüdülmüş paprika - 1 ç.q;
- tərəvəz suyu - 1/2 fincan;
- garam masala - 1/2 çay qaşığı;
- dadmaq üçün duz.
Beləliklə, vegetarian yeməyi "Karri" - bu nədir? Aşağıdakı yemək təsviri.
- Noxudu bir gecədə isladın, sonra bişənə qədər qaynadın.
- Yağı ağır tavada qızdırın.
- Soğan və sarımsağı ayrıca xırda doğrayın, tavaya atın. Bütün ədviyyatlar var. 5 dəqiqə qızdırın, vaxtaşırı qarışdırın.
- Balqabağı kiçik kublara kəsin, tavaya qoyun və yenidən 5 dəqiqə bişirin.
- Noxud, tomat pastasını balqabaq qarışığına tökün, hər şeyi bulyonla tökün və yaxşıca qarışdırın.
- Orta odda mütəmadi olaraq qarışdıraraq saatın üçdə biri bişirin. Sonda dadmaq üçün duz. Düyü ilə xidmət edin.
Əla iştaha!
Tövsiyə:
"Schweppes" ilə spirtli kokteyllər: fotoşəkilləri olan reseptlər
Müasir alkoqolsuz sərinləşdirici içkilər bazarında həm təmiz formada, həm də alkoqollu və alkoqolsuz kokteyllərin bir hissəsi kimi istifadə olunan bir çox müxtəlif markalar mövcuddur. Çoxsaylı istehlakçı rəylərinə əsasən, Jacob Schwepp tərəfindən icad edilən içkidən olduqca yaxşı qarışıqlar əldə edilir. Onlardan əyləncə müəssisələrində və barlarda həzz ala bilərsiniz. Bir çox həvəskar evdə Schweppes kokteylləri hazırlayır. Düzgün maddələr varsa, hazırlamaq asandır
Proq "Smetannik": fotoşəkilləri olan reseptlər
Proq "Smetannik" heyrətamiz dadı olan zərif xəmirdir. Desert Tatarıstanda icad edilmişdir. Uzun illər milli yemək hesab olunurdu. İndi dadlı yemək resepti dünya irsinə çevrilib. Gəlin bunu öz gücümüzlə etməyə çalışaq
Suda xörək: reseptlər və bişirmə xüsusiyyətləri
Adətən pancake kefirlə, nadir hallarda xama və ya südlə bişirilir. Bəs insanlar heç bir süd məhsulları və ya yumurta istehlak etmədikdə orucda nə etməli? Bu vəziyyətdə, məqaləmiz yalnız suda dadlı və sulu pancake bişirməyə imkan verən reseptlər təqdim edir. Aşağıda bu yeməyin bir neçə variantı var
Ləzzətli sendviçlər: reseptlər. Şənlik sendviçləri: fotoşəkilləri olan reseptlər
Sendviçlər, kaneplər, krutonlar və üstündə bir şey olan düz çörək dilimləri hamısı dadlı sendviçlərdir. Bu sadə və mürəkkəb olmayan yeməklərin reseptləri səhər yeməyinizdə, naharda tez qəlyan altı üçün sizə lazımlı olacaq. Qonaqlar artıq qapının astanasında olduqda və onları müalicə edəcəyiniz əsas yemək hələ tamamlanmamış olduqda da faydalı olacaqlar
Qısa xörək texnologiyası: addım-addım təsvir və ən yaxşı reseptlər
Təcrübəsiz aşpaz reseptə əməl edir, hər şeyi bir qaba atır və bu, bir növ cəfəngiyatdır. Xəmir yoğrulmur, bişəndə bərk olur. Və hamısı ona görə ki, yemək kitabları yazan müəlliflər nədənsə bir insanın qısa xəmir texnologiyasının nə olduğunu tam biliyi ilə dünyaya gəldiyinə inanırlar. Ancaq bu, dərk edilməli olan bir bacarıq növüdür. Və bu məqalə bütün yeni başlayanlara qısa çörək xəmirini düzgün yoğurmağa kömək edəcəkdir
