Şokoladlı krem: addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şirin sevənlər və qayğıkeş analar adətən mətbəxlərində şirniyyat bişirir və yaradırlar, mağazada alınan ləzzətlərin keyfiyyətinə çox güvənmirlər. Tortlar, şirniyyatlar, borular və eklerlər üçün bütün içliklər arasında xüsusilə ən təvazökar deserti şah əsərinə çevirə bilən şokolad kremini vurğulamaq istəyirəm. Və onunla qatlanmış ənənəvi "Napoleon" tamamilə yeni və çox maraqlı bir dad səsi əldə edir. Bəzi şirin dişlər fiqurun zərifliyindən qorxaraq bu kremdən çəkinirlər. Onlara yağsız kremdən istifadə etmək təklif oluna bilər, bu da kalorisi daha azdır, lakin yenə də dadlıdır. Xəmirdən hansı tortlar və ya qablardan istifadə etmək usta işidir. "İçlik" bazanın demək olar ki, bütün növləri ilə uyğun gəlir.

Krem pastası: birinci qat seçimi

Şokolad kremini hazırlamağın iki yolu var. Birincidə, nişasta və ya un qatılaşdırıcı kimi mövcuddur. Bunun sayəsində, sadəcə artıraraq, hətta tamamilə müstəqil bir desert kimi xidmət edilə bilərqatılaşdırıcı doza. Amma kremin hazırlanmasını nəzərdən keçirəcəyik.

Dörddəbir litr daha yağlı süd ən azı kvadratlara əzilmiş yarım bar şokoladla qızdırılır. Şokolad əriyəndə süd ocaqdan alınır. Bir qabda iki sarısı natamam bir stəkan şəkər (150 qram) ilə yaxşıca çırpılır. Qarışıq ağardıldıqdan sonra içinə unlu nişasta (böyük qaşıq) və üç xörək qaşığı kakao tozu tökülür. Bütün komponentlər yaxşıca qarışdırılır və şokoladlı süd qaba səliqəli şəkildə, ən incə axınla, daimi çırpma işi ilə tökülür. vahidliyə nail olduqdan sonra qabları ən yavaş işığa qoyun və kütlə tamamilə hamar və homojen olana qədər bişirin. Orada dayana bilərsiniz: yağsız belə bir krem onsuz da dadlıdır. Amma onun əlavə edilməsi ilə ideal olur. Kalorisini nəzərə almadan özünüzü ləzzətli yeməyə icazə verirsinizsə, əsas soyuduqdan sonra ərinmiş 100 qramlıq kərə yağı ilə çalınır.

Krem anlaşıqlı: qatılaşdırıcı yoxdur

Bu üsul həm də gözəl şokolad kremi hazırlayır. Reseptə çoxlu sarısı daxildir - onlar kremin istənilən tutarlılığı əldə etməsinə kömək edir. Köpük dörddə üçü bir stəkan üzlü şəkərlə yoluna çıxana qədər sarısı altı yumurtadan və çox yaxşı ayrılır. Sonra bir az, təxminən üçdə bir stəkan, üç yemək qaşığı kakao tozu ilə süd tökülür və döyülmə davam edir. Qarışığın homojenliyi sizi qane etdikdə onunla qab sakit odun üzərinə qoyulur, krem isə davamlı qarışdırmaqladəmlənmişdir. Çox tez qalınlaşır, sıx, lakin güclü olmayan irmik sıyığına bənzəməyə başlayır. Krem soyuduqda yumşaq kərə yağı (bir kiloqramın üçdə biri) mikserlə yaxşıca çalınır. Maksimum sürət seçilir. Şokolad kremi şokolad yağı götürsəniz xüsusilə dadlı olacaq. Sulu olduqda, sarısı komponenti yavaş-yavaş bir çırpma və ya qarışdırıcı ilə aşağı sürətlə daxil edilir. Dadlı içlik hazırdır.

Fancy krem

Qeyd etdiyiniz kimi, istənilən şokolad kremi südlə hazırlanır. Ancaq elə bədbəxt insanlar var ki, onların ad günü daim oruc tutmağa düşür (və buna əməl edirlər). Bütün süd məhsullarına allergiyası olan şəxslər də var. Hər iki halda, ləzzətli desertdən təəssüflə imtina etmək lazım deyil: verilmiş şərtlərə tam cavab verən şokolad kremi qura bilərsiniz. Adi süd kokos südü ilə əvəz olunur (daha bahalı, lakin sağlamlıq üçün təhlükəsiz və oruc tutmaq qadağan deyil). Son mərhələdə təqdim edilən yağ siyahıdan silinir və ya qatılaşdırılmış bitki yağı ilə əvəz olunur. Qalan inqrediyentlər və onların nisbəti hansı variantı seçdiyinizdən asılı olmayaraq eyni qalır.

Kəsmik versiyası

Kəsmik əlavə edilmiş şokoladlı krema çox zərif və orijinaldır. Hazırlanması bütün digər variantlardan daha çətin deyil.

Altı xörək qaşığı un yarım litr südün içinə süzülür. Qarışıq yaxşı bir sıxlıq əldə edənə qədər ən sakit odda qaynadılır və kənara qoyulur.özünə gəl, sakitləş. Bir paket kərə yağı (200 qram) yaxşıca sürtülür, sonra 150 qram şəkər və beş yemək qaşığı (ehtimal ki, slayd ilə) kakao tozu ilə çırpılır. Başqa bir konteynerdə eyni manipulyasiyalar kəsmik ilə aparılır. Kulinariya baxışlarınızdan asılı olaraq 100-200 qram olacaq. Hər üç maddə birləşdirilib və krem təyinatı üzrə istifadə edilə bilər.

Karamel kremi

Əvvəlki reseptlərdə şəkərin istifadəsini nəzərdə tutmuşuq, lakin onun istifadəsi heç bir şərt deyil. Üstəlik, şəkəri həm adi, həm də qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə əvəz etsəniz, adi şokolad kremindən daha dadlı ola bilərsiniz. Üzlü bir stəkan isti süd üç xörək qaşığı yaxşı unla qarışdırılır ki, topaqlar olmasın və qalınlaşana qədər dəmlənir. İsti olduqda, kütlə bir banka qatılaşdırılmış süd və üç yemək qaşığı kakao ilə birləşdirilir və homojen bir tutarlılığa yoğrulur. Bu vaxt baza soyuyur, 200 qramlıq yumşaldılmış yaxşı kərə yağı tüklü olana qədər çalınır. Kərə yağı ağır krem ilə əvəz edə bilərsiniz, yalnız onları bir az daha az miqdarda götürməlisiniz. İkinci kütlə hissə-hissə, yaxşıca qarışdırılmaqla, çırpılmış kərə yağı/kreminə daxil edilir.

Tövsiyələr və sirlər

Muhallebi hazırlamaq üçün kifayət qədər sadə texnologiyaya baxmayaraq, bəzən evdar qadınların bununla bağlı problemləri olur. Bəzi səhvlərdən qaçınmaq olar, digərləri isə düzəldilə bilər - və şokoladlı krem mükəmməl olacaq.

1. Sarısının reseptinə qərar verdinizsə, onu çırpmağa aparın.daha çox vaxt. Sarıları nə qədər yaxşı emal edilsə, krem bir o qədər havadar və yumşaq çıxacaq.
2. Müxtəlif kütlələrin birləşdirilməsi mümkün qədər yavaş, kiçik dozalarda, sıx qarışdırmaqla aparılmalıdır.
3. Muhallebin əsası axıcıdırsa, onu yenidən sobaya qoymaqdan qorxmayın: keyfiyyətini itirmədən bişirməyi bitirəcək.
4. Kremdə topaqlar tapdığınız zaman əsəbləşməyə tələsməyin. Sadəcə onları incə bir ələkdən ovuşdurmaq lazımdır.
5. Kremin yanacağından qorxursanız - su hamamında qaynadın. Bişirmək daha çox vaxt aparacaq, lakin çirkin ləkələr mütləq olmayacaq.

Kakao və ya şokoladla birlikdə bir az hazır qəhvə əlavə etməklə kremə daha zərif bir dad verə bilərsiniz. Qızdırılma mərhələsində süddə seyreltilir.