Üzüm ilbizlərinin emalı və hazırlanması. Evdə üzüm ilbizləri bişirmək

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İlbizlərin bişirilməsi çox vaxt tələb etmir. Ancaq özünüz belə bir yeməyi heç vaxt hazırlamamısınızsa, o zaman həqiqətən dadlı və qidalı nahar etmək üçün çox cəhd etməli olacaqsınız.

Ümumi məlumat

Ölkəmizin müasir vətəndaşı ilbizləri (resept sonra təqdim olunacaq) yemək bişirməkdən daha çox dəniz və ya akvariumla əlaqələndirir. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, bir çox Asiya və Avropa ölkələrində bu, kafe və restoranların menyusunda adi bir maddədir. İlbizlər xüsusi fermalarda yetişdirilir, dondurulmuş və ya canlı satılır.

Evdə üzüm ilbizlərinin bişirilməsi yalnız 20-ci əsrdə dəb halına gəldi. O günlərdə bu məhsuldan istifadə edilən yemək incəlik sayılırdı. Baxmayaraq ki, indi də Rusiyada hamı adi bir ailə süfrəsi üçün belə bir şam yeməyi hazırlamır. İlbizlər yalnız böyük bayramlarda və yalnız qonaqlarınızı həqiqətən təəccübləndirmək istəyirsinizsə bişirilir.

Məhsul üstünlükləri

Faydalıüzüm ilbizləri? Bu məhsulun hazırlanma üsulu ondan ibarətdir ki, demək olar ki, bütün qida komponentlərini özündə saxlayır. Qeyd edək ki, salyangoz əti çox vaxt pəhriz saxlayanlara məsləhət görülür. Həqiqətən, bu məhsulun 100 qramında yalnız 90 kalori, həmçinin 2-3% yağ, 15% protein və xolesterol yoxdur. Bundan əlavə, ilbizlərdə doymamış yağ turşuları var. Onlar fosfor, sink, maqnezium, kalsium, kalium, mis, dəmir və B, A və E vitaminləri ilə zəngindir.

Ən sürətli yemək

Üzüm ilbizlərinin tez hazırlanması xüsusilə bu çay heyvanları ilə gözlənilməz qarşılaşdıqda bir neçə dəqiqə ərzində pəhrizlərini şaxələndirə bilən turistlər arasında populyardır. Axı, tez-tez olur ki, nədənsə ilbizlər kütləvi miqrasiyaya başlayır və yollara sürünür. Turistlər yarım saat ərzində bir neçə kiloqram canlı məhsul yığa bilirlər, başqa dörddə birində isə doyumlu və qidalı nahar edə bilərlər.

Təbii ki, evdə ilbiz bişirmək xüsusi inqrediyentlərin istifadəsini tələb edir. Ancaq belə bir yeməyi açıq havada hazırlamaq qərarına gəlsəniz, o zaman təvazökar məhsullar dəsti ilə dolana bilərsiniz.

Ləzzətli yemək hazırlamaq üçün təzə tutulan çay heyvanları yaxşıca yuyulur və sonra dəlikləri yuxarı qaldırılmış şəkildə kömürlərin üzərinə qril üzərinə qoyulur. Eyni zamanda hər qabığa bir az xörək duzu və istiot əlavə edilir və içinə bir az günəbaxan yağı tökülür və ya bir tikə donuz yağı qoyulur. Bu formada üzüm salyangozlarıtəxminən on dəqiqə bişirin.

Ət bişdikdən sonra diş çubuğu ilə qabığından çıxarılır, yeyilməz elementlərdən ayrılır və bir dilim çörəklə yeyilir.

İlbizləri qaynar suda bişirmək

Üzüm ilbizlərinin tarla şəraitində bişirilməsi müxtəlif növ istilik müalicəsinin istifadəsini əhatə edə bilər. Onları bişirmək istəmirsinizsə, bunun üçün bir neçə litr qaynar su hazırlamalısınız. Bütün ilbizlər birdən ona endirilir və qaynadıqdan sonra təxminən 3-5 dəqiqə qaynadılır.

Bu prosedur sizə ilbizləri mövcud selikdən tez təmizləməyə imkan verəcək, həmçinin onların çıxarılmasını xeyli asanlaşdıracaq. Ət qabığından çıxarıldıqdan sonra kəsilir, yalnız ətli sefalopod qalır. Gələcəkdə aşpazlar öz mülahizələri ilə hərəkət edirlər. Bəziləri məhsulu müxtəlif tərəvəzlərlə duzlu qaynar suda bişirməyə davam edir, tam şorba alır, bəziləri isə sarımsaq və soğanla birlikdə donuz və ya günəbaxan yağında qızardırlar. Sonuncu halda, ağ ət və ya göbələklərə bənzəyən çox dadlı qəlyan altı alacaqsınız.

Məhsulun evdə təmizlənməsi

Yemək üçün ilbizləri necə hazırlamaq olar? Kifayət qədər vaxtınız varsa, həmçinin mətbəx qablarının tam dəsti varsa, çay məhsulundan bir ləzzət hazırlamaq üçün bir neçə variant var. Lakin bunun üçün düzgün təmizlənməlidir.

Bunun üçün bəzi aşpazlar ilbizləri soyuducuda boş tavada saxlayırlar.üç-on gün, vaxtaşırı onları yuyun. Digər evdar qadınlar məhsulu bir neçə gün kəpək, un və ya şüyüd və kəklikotu kimi aromatik otlar üzərində saxlamağı məsləhət görürlər. Bu üsulla artıq üçüncü gündə ilbizlər təmizlənəcək və təbii ətir əldə edəcəklər.

Aralıq dənizi ölkələrində marketlərdən alınan diri ilbizlər təmizlənmə proseduruna məruz qalmır. Bunun səbəbi təsərrüfatlarda onların artıq istehlaka hazır olmasıdır. Ölkəmizə gəlincə, təəssüf ki, belə məhsul ilkin təmizlənmədən öz dadını xeyli itirir.

Təmizləmə prosedurunu başa vurduqdan sonra canlı ilbizlər arasında ölü ilbizlərin olmadığına əmin olmalısınız. Bunun üçün onlar suya salınır və heç bir həyat əlaməti göstərməyənlər çıxarılır.

Təsvir edilən hərəkətlər həyata keçirildikdən sonra, ilbizlər qabıqları ilə birlikdə qaynar suda qaynadılır və sonra yaxşıca yuyulur. Yalnız bundan sonra məhsul kulinariya təcrübələri üçün uyğun olur.

M alta güveç

Evdə ilbizlərin emalı və bişirilməsi tez və asan bir prosesdir. Məhsul təmizləndikdən və qaynar su ilə bişdikdən sonra dərhal kulinariya ləzzətləri yaratmaq üçün istifadə olunur.

Beləliklə, dadlı M alta yeməyi hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• quru qırmızı şərab - 1 stəkan;
• ağardılmış ilbizlər - təxminən 500 q;
• zeytun yağı - 45 ml;
• zövqə görə təzə nanə, marjoram və reyhan;
• bibər və duz - uyğun olaraq tətbiq edindad.

Bişirmə prosesi

İlbizlər necə bişirilir? Bu yeməyin resepti bir tencerenin istifadəsini tələb edir. İçinə zeytun yağı tökülür, sonra əvvəllər işlənmiş ilbizlər düzülür. Məhsul bir az qızardıldıqdan sonra (sağ qabıqlarda), quru qırmızı şərabla tökülür, sonra duzlanır, istiotlanır və təxminən ¼ saat aşağı istilikdə bişirilir.

Obanı söndürməzdən az əvvəl qazana xırda doğranmış göyərti əlavə edin və bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın.

Hazır ilbizləri qalan sousla tavaya tökdükdən sonra qabıqlı halda süfrəyə verin.

Kretan qızardılmış ilbizlər (rozmarin ilə)

Evdə üzüm ilbizləri bişirmək sizə təxminən ¼ saat vaxt aparacaq. Lakin bu, yalnız reseptin bütün tələblərinə əməl etdiyiniz təqdirdə olur.

Beləliklə, Girit ilbizləri hazırlamaq üçün satın almalısınız:

• ağardılmış ilbizlər hazırlanmış - ən azı 500 q;
• zeytun yağı - təxminən 100 ml;
• şərab sirkəsi - 2 böyük qaşıq;
• rozmarin - böyük qaşıq;
• süfrə duzu - zövqə görə əlavə edin.

Bişirmə üsulu

İlbizləri qovurmazdan əvvəl qalın divarlı tava çox qızdırılır və sonra nazik bir qat xörək duzu əlavə edilir. Sonra, bütün işlənmiş məhsulu delikləri aşağı qoyaraq qablara qoyun və qurumağa buraxın.

Bütün artıq nəmlik getdikdən sonra ilbizlərin içinə zeytun yağı tökülür.yağ, qarışdırın və 3-5 dəqiqə qızardın. Sonra onlara rozmarin və şərab sirkəsi əlavə edilir. Bütün inqrediyentlər yaxşıca qarışdırılır və istidən çıxarılır.

İlbizləri yalnız qızarddıqları yağla səpildikdən sonra nahar üçün qabıq şəklində verin. Çay heyvanlarının əti diş çubuğu ilə çəkilməlidir. İstifadə etməzdən əvvəl qaranlıq ucunu çıxardığınızdan əmin olun.

Evdə ilbiz bişirmək üçün addım-addım resept

Üzüm ilbizlərinin ən ləzzətli yeməyi Fransız eskargotu yeməyidir. Bunu evdə hazırlamaq üçün çox vaxt və səy tələb olunmur.

Beləliklə, üzüm ilbizlərinin bişirilməsi üçün klassik resept aşağıdakı komponentlərin istifadəsini nəzərdə tutur:

• konservləşdirilmiş üzüm ilbizləri - təxminən 1 kq;
• təzə baget - 1 əd.;
• yüksək keyfiyyətli kərə yağı - təxminən 300q;
• təzə sarımsaq - 1 baş;
• zeytun yağı - təxminən 30 ml;
• limon suyu - zövqə görə tətbiq edin;
• cəfəri, təzə göyərti, duz - zövqə görə çəkin.

Necə bişirilir?

Bütün ilbizlər bişməzdən əvvəl onların əti ehtiyatla qabıqlardan çıxarılır və sonra yeyilməz elementlərdən təmizlənir. Sonra tavaya düzülür və zeytun yağı ilə 3 dəqiqə qızardılır.

İlbizlər qızararkən bütün qabıqları yaxşıca yuyun və qurudun. Gələcəkdə istiliklə müalicə olunanları qaytarırlarət. Bundan sonra kərə yağı götürün, kiçik parçalara kəsin və əzilmiş sarımsaq mixəklərini əlavə edin. Sonra limon suyu və xırda doğranmış göyərti, o cümlədən cəfəri eyni qaba tökülür. Bütün inqrediyentlər duzlanır, istiotlanır və qarışdırıcı ilə üyüdülür. Qabıqlar yaranan kütlə ilə möhürlənir, bundan sonra onlar yuxarı deşiklərlə quru bir çörək qabına düzülür.

Vərəq doldurularaq sobaya göndərilir. 240 dərəcə istilikdə ilbizlər 3 dəqiqə bişirilir (daha çox deyil).

Nahar süfrəsində düzgün xidmət

Escargot Avropada çox məşhur yeməkdir. Onu yemək masasına təqdim etmək üçün hətta xüsusi qurğular da icad edilmişdir: qabıqlar üçün kiçik girintiləri olan metal nimçə (yəni escargot), qabığı tutmağa imkan verən maşa və iki uzun çəngəl olan çəngəl. məzmun çıxarılır.

Fransada eskargot nahardan əvvəl qəlyan altı kimi verilir. Avstraliya və ABŞ-a gəlincə, bu ölkələrdə bu yemək əsas hesab olunur.

İlbizlər sobada bişdikdən sonra metal nimçəyə düzülür və maşa və çəngəllə birlikdə süfrəyə verilir. Təzə və xırtıldayan baget də ayrıca kəsilir, qaymaqlı ət yeməyi yemək xoşdur.