Evdə yunan qatığı necə hazırlanır?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Düz deyilmi ki, kimsə dadlı və faydalı turş süd məhsulları haqqında danışmağa başlayanda nədənsə yaddaşlarda xarakterik təzə ətirli bu qalın, qar kimi ağ pəhrizli içkinin şəkli yaranır? Yunan yoqurtu (məqalədə təqdim olunan fotoşəkil) dünyanın müxtəlif ölkələrinə idxal olunan ənənəvi milli Aralıq dənizi məhsuludur. Müstəqil yemək kimi və digər yeməklərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.

Bir çox istehlakçılar mağazada yunan qatığı alır, lakin bu həmişə ən yaxşı həll yolu deyil. Həqiqətən, bu vəziyyətdə, tez-tez olduğu kimi, məhsulda müxtəlif arzuolunmaz əlavələr ola bilər. Buna görə getdikcə daha çox evdar qadın evdə yunan qatığı bişirməyə çalışır. Bu məqalə məşhur delikatesin hazırlanması prosesinin bütün mərhələlərini təqdim edir.

Giriş

Yunan yoqurtu Yunanıstanda çox məşhur məhsuldur. Bu gün bu gözəl ölkədə yayılmışdırAralıq dənizinin sahillərində dadına, teksturasına və sağlamlığa fayda dərəcəsinə görə bir-birindən fərqlənən bir neçə növ qatıq istehsal olunur.

"Yunan qatığı" adlanan bu südlü içkinin növlərindən biri ənənəvi analoqdan zərdabın çıxarılması prosesində əldə edilən süzülmüş məhsuldur. İçki artan yağ faizi və yüksək miqdarda protein və zülal ilə xarakterizə olunur.

Yunan qatığı ənənəvi olaraq keçi və ya qoyun südündən hazırlanan məhsuldur. Bu gün kütləvi istehsalda inək südü içki hazırlamaq üçün əsas kimi istifadə olunur. Delikatesin populyarlığı onun aşağı kalorili olması, həmçinin zülal və digər qida maddələrinin zənginliyi ilə bağlıdır.

İstehsal Xüsusiyyətləri

Kəsmi və ya pendiri özbaşına hazırlamış olanlar üçün ev mətbəxində adi yunan qatığı bişirmək çətin olmayacaq. Proses çox oxşardır: birincisi, süd qızdırılır (lakin qaynadılmamışdır: tərkibində bütün faydalı mikroelementlər saxlanılmalıdır). Sonra başlanğıc əlavə edilir, zərdab süzülür. Qatıq və ya pendir (qatıq) parçadan süzülür və bir qədər soyudulur. Təbii yunan yoqurtu sıx bir quruluşa malikdir və kəsmik süd və ya matsoniyə bənzəyir. Fermentasiya nəticəsində məhsulda nə laktoza, nə zərdab (süd), nə də şəkər qalmır.

Yunan qatığı: tərkibi, sağlamlığa faydaları və zərərləri

Bu fermentləşdirilmiş süd içkisi canlı bakteriya ehtiva edir,həm də yüksək miqdarda maqnezium və kalsium ehtiva edir. Diyetoloqlar tərəfindən yunan qatığına dair çoxsaylı rəylər onu əsrin ən yaxşı qidalarından biri hesab edir. Onun tərkibi insan sağlamlığına faydalı təsir göstərən bir sıra üstünlüklərlə xarakterizə olunur: həzm sisteminin, ürəyin, böyrəklərin işini normallaşdırır, oynaqları gücləndirir, yoluxucu xəstəliklərin qarşısını alır, immunitet sistemini gücləndirir, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır. Hətta nasosdan sonra aşınmış serum da çox faydalıdır: o, ev yeməklərində və ya kosmetologiyada təkrar istifadə olunur.

Mütəxəssislər xəbərdarlıq edir ki, zərifliyin həddindən artıq istehlakı artıq kalsium səbəbiylə böyrək daşlarına səbəb ola bilər, qan damarlarının kalsifikasiyasına kömək edir. Digər təhlükə mağaza məhsulunda müxtəlif doldurucuların tərkibidir: jele, nişasta və s., bu içkinin içilməsinin faydalı təsirini inkar edir.

Ətraflı oxu

Məhsulun tərkibində heç bir sintetik qatqı olmayan yalnız təbii inqrediyentlər var. Qatıq canlı bakteriyaların mədəniyyətindən istifadə etməklə hazırlanır: bifidobakteriyalar, laktik turşu koka, laktobacillus. Bundan əlavə, mütəxəssislər bu məhsulu maqnezium, riboflavin və pantotenik turşunun əsl anbarı adlandırırlar. İçkinin kalorililiyi onun yağ tərkibinə bağlıdır, lakin orta hesabla məhsulun 100 qramı üçün təxminən 66 kkal təşkil edir.

100 q qatığın tərkibində:

• şəkər 4q;
• protein 10-12g;
• xolesterol 6q;
• gündəlik müavinətkalsium 10-15% (süddən daha yaxşı sorulur).

Keyfiyyətli yunan yoqurtunu 1 aya qədər soyuducuda saxlayın.

Tətbiqlərin müxtəlifliyi

Bu məşhur qıcqırdılmış süd məhsulundan istifadə edən çoxlu sayda müxtəlif yeməklər var: o, balıq və ətə əlavə edilir, xəmirin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur, onun əsasında kokteyllər və digər içkilər hazırlanır. Yunan yoqurtu salatlarda mayonez və ya xama əvəzedicisi və sendviç üçün sarğı kimi istifadə olunur. Bundan əlavə, bu məhsul şoraba üçün əla əvəzedicidir: onun sayəsində ətin yağ tərkibi azalır, keyfiyyəti və dadı yaxşılaşır. Qatıq həm də əla kosmetik məhsul kimi istifadə olunur - başın yuyulması, üzün dərisinin təmizlənməsi üçün.

Evdə yunan qatığı necə hazırlanır?

İçki hazırlayarkən bəzi nüansları nəzərə almaq lazımdır: pasterizə edilmiş və ya qaynadılmış süd onu hazırlamaq üçün uyğun deyil, təzə istifadə etmək daha yaxşıdır.

Bişirməyə başlamazdan əvvəl son istifadə tarixini yoxladığınızdan əmin olun - əgər süd bayatdırsa, onun kəsilmək riski var. Bir qazanda 45 ° C-yə qədər qızdırmaq lazımdır. Başlanğıc olaraq, tərkibində əlavələr olmayan təbii şəkərsiz qatıq istifadə olunur. Sonra qarışıq bir termosa dökülür (sabit optimal temperatur saxlamaq üçün). Bu vəziyyətdə qabı silkələmək və silkələmək tövsiyə edilmir. Turşu isti yerdə saxlanılır. 8 saatdan sonra məhsul hazır olacaq. İçki çıxsaçox maye, bir filtr (kağız) və ya doka ilə süzülməlidir. İstifadədən əvvəl soyuducuda soyudulsa, süzülmüş məhsul qalınlaşacaq.

Yavaş ocaqda bişirilir

Yunan qatığı (aşağıdakı resept) yavaş ocaqda asanlıqla və tez hazırlana bilər. Hazırlanması təxminən 8 saat çəkir. Adətən səhər yeməyi üçün nəzərdə tutulan yeməkdən 4 porsiya hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• süd - 1 l;
• turşmaya başlanğıc mədəniyyəti - bir paket.

Kaloriya içkisi: 59 kkal. Məqsəd: səhər yeməyi üçün. Bir çox evdar qadın multivarkın üstünlüyü adlandırır ki, onda optimal temperatur rejimini saxlamaq mümkündür. Başlanğıc qaba tökməzdən əvvəl onu qaynar su ilə yaxalamaq lazımdır. Bütün digər məişət texnikası, eləcə də qarışığın yerləşdiriləcəyi qablar emal edilməlidir. Pişirmə prosesində temperatur fərqlərinin qarşısını almaq üçün qapağı açmaq tövsiyə edilmir. Qatığın bütün miqdarını bir anda istifadə etməyin - onun qalıqları məhsulun yeni hissəsini yaratmaq üçün istifadə edilə bilər.

Bişirmə üsulu haqqında

Bişirmə prosesi aşağıdakı addımları əhatə edir:

1. İlk olaraq südü qaynatmaq lazımdır, bundan sonra 40°C-yə qədər soyudulur.
2. Başlanğıc əlavə edin.
3. Qarışığı bir qaba tökün.
4. Sonra "İsitmə" rejimində 40°C temperatur seçin, altı saatdan sonra təzə fermentləşdirilmiş süd məhsulu hazır olacaq. Əgər daxilmultivark bu temperatur ayarını istifadə etmək üçün nəzərdə tutulmayıb, siz digər temperatur səviyyələri ilə sınaqdan keçirməlisiniz.
5. Bundan sonra süzülmüş qatıq məhsulu qalınlaşdırmaq üçün iki saat soyuducuya qoyulur.

Sevdiyiniz içkinizi yoqurt bişirəndə bişirirsiniz

Prosesin müddəti təxminən 8 saatdır. Dörd porsiya içki hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• süd - 1 l;
• qatıq (təbii, qatqısız) - 150 ml.

Bu yunan qatıq reseptində başlanğıc kimi başqa bir fermentləşdirilmiş süd məhsulundan (canlı) istifadə olunur, əsas odur ki, tərkibində konservantlar və boyalar olmamalıdır. Tərkibləri təxminən 10 dəqiqə ərzində hazırlamaq olar. Serum təcrid edildikdə, bir parça ilə süzülməlidir. Məhsul xəmir (şirin) hazırlamaq üçün istifadə olunur. Artıq hazırlanmış içkiyə tatlandırıcılar və doldurucular əlavə edilir. Onu soyuducuda beş gündən artıq saxlamaq tövsiyə edilmir.

Bişirmə

İlk olaraq şirniyyatların hazırlanma prosesində istifadə olunacaq qabların təmiz olduğundan əmin olmalısınız. Sonra süd otaq temperaturuna qədər qızdırılır. Maya əlavə edin, homojen bir qarışıq alınana qədər qarışdırın. Qatıq istehsalçısında mövcud olan fincanlara tökün. Sonra vaxtı və ya istədiyiniz proqramı təyin edin. Yemək altı saatdan sonra hazır olacaq. İçki qatılaşmamışsa, cihazda daha iki saat qalmalıdır. Sonra qatıq qalınlaşması üçün bir neçə saat soyuducuya göndərilir.

Bhansı yeməklər ləzzətdən istifadə edir?

İcmallara görə, bu qıcqırdılmış süd məhsulu (salat sarğıları, ət xörəkləri üçün souslar, çörəyə sürmələr) ilə yeməklər aclığı tez aradan qaldırır və orqanizm tərəfindən yaxşı mənimsənilir. Bundan əlavə, onlar çox sağlam və qidalıdırlar.

Ən çox yayılmış yunan qatıq reseptləri tzatziki sousunun, tort mouslarının, meyvə salatları üçün şirin sousların necə hazırlanacağının təsvirləridir. Qatığın xarakterik yüngül, turş dadı həm meyvə salatlarının, həm də balıq və ət yeməklərinin dad zənginliyini uğurla vurğulayır. Evdar qadınlar bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunu hər hansı bir ət üçün şoraba kimi istifadə etməyi xüsusilə tövsiyə etməyə hazırdırlar. Rəylərə görə, qeyri-adi dadlı yemək ədviyyatlarla turş xəmirdə isladılmış toyuqdan əldə edilir. Qatığa italyan otları və ya digər ədviyyatlar, istiot və duz qarışığı əlavə edilir. Toyuq əti sobada bişirilir. Yemək qızıl qabığı və dadlı ətri ilə inanılmaz dərəcədə zərif və dadlı olur.

Yoğurtdan istifadə etmək üçün daha az vacib olmayan başqa bir seçim ondan çörək bişirmək üçün xəmir hazırlamaq üçün istifadə etməkdir. Əlavə inqrediyent kimi xəmir yoğrularkən əlavə edilir, tortların (hazır) yağlanmasında, həmçinin qənnadı məmulatlarının bəzədilməsi üçün istifadə olunur. İnanılmaz dərəcədə sağlam və dadlı meyvə desertləri yaratmaq üçün qalın köpük və ya kremdən də istifadə edilə bilər.

Yoqurt salatı

Bişirmək 20 dəqiqə çəkəcək. Yeməkdən dörd porsiya yaratmaq üçün istifadə edin:

• 400q toyuq filesi;
• 200ml yunan qatığı;
• 100q toxumsuz üzüm;
• bir armud;
• 50q Dor Blue pendiri;
• 50q qoz;
• bir diş sarımsaq;
• bir soğan;
• bir dəstə cəfəri;
• 4 cədvəl. qızartmaq üçün yemək qaşığı bitki yağı;
• 5q duz;
• dadmaq üçün bibər.

Yunan qatığı ilə toyuq salatı doyurucu yeməkdir. Bir alma, croutons, yaşıl noxud, albalı pomidoru əlavə etməklə şaxələndirilə bilər. Ət qızardılmamış, sobada qaynadılmış və ya qızardılmış halda daha az qidalı olacaq. Kulinariya mütəxəssisləri filesi qatıqda marinatlamağı, ora soğan əlavə etməyi məsləhət görür - bu, onu daha yumşaq etməlidir.

Necə bişirilir?

Toyuq filesi yuyulur, kağız dəsmal ilə qurudulur. Sonra üzüm, armud və cəfəri yuyulur. Soğan və sarımsaq soyulur. Ət ədviyyatlarla yağlanır, bişənə qədər tavada qızardılır (t 80-90 ° C). Soyudun. Böyük üzümlər yarıya bölünür. Pendir və armud böyük kublara kəsilməlidir. Fındıq və soğanı incə doğrayın. Qatıq və sarımsaqlı cəfəri blenderlə doğranır. Fileto kublara kəsilir, qalan maddələr bir qabda qarışdırılır. Sonra yemək hazırlanır və masaya verilir. Əvvəlcədən soyuducuda soyuda bilərsiniz.

Yoqurt sousu

Tzatziki balıq, ət və tərəvəz yeməklərinə əla əlavədir. Yunan qatığından hazırlanan bu sous bir çox məhsulun dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır. Rəyçilərnəzərə alın ki, onlar tərəvəzləri, çipsləri və krakerləri ona batırmağı xoşlayırlar. Təzə tərəvəzlərin olmadığı mövsümdə onları konservləşdirilmiş tərəvəzlərlə əvəz etmək olar. Zərif sousu ədviyyatlıdan üstün tutanlar sarımsaqdan daha az istifadə edə bilərlər. Bu məhsulun tərkibini artıraraq ədviyyatı artıra bilərsiniz. Şüyüd bəzən cilantro, cəfəri, soğan ilə əvəz olunur, təravət üçün nanə əlavə edilir.

Tərkibi

Dörd porsiya hazırlamaq üçün istifadə edin:

• 400ml yunan qatığı;
• iki xiyar;
• dörd diş sarımsaq;
• iki masa. qaşıq zeytun yağı;
• 15ml limon suyu;
• bir dəstə şüyüd;
• 10q duz.

Bişirmə

Proses aşağıdakı hərəkətləri əhatə edir:

1. Sarımsaq hazırlanır.
2. Xiyarın qabığı soyulur (istəyə görə!), qaba sürtgəcdən sürtülür, duz səpilir ki, tərəvəz suyu çıxsın. Bir neçə dəqiqədən sonra artıq nəm sıxışdırılmalıdır.
3. Bundan sonra sarımsaq sarımsaqçıdan keçirilir, şüyüd doğranır.
4. Sonra bütün ərzaqlar qatıqla qarışdırılır və yarım saat soyuducuya qoyulur. Bütün hazırlıq təxminən 40 dəqiqə çəkir.

Yoqurt mussu

Bu içki aşağı kalorili, zərif bir yeməkdir. İçindəki moruq albalı, qarağat, çiyələk ilə əvəz edilə bilər. Şirində məsaməli quruluşa üstünlük verənlər jelatindən istifadə edə bilərlər. İçkidə rom və ya konyak istifadə edə bilərsiniz və ya böyüklər üçün ziyafətin keçirilməsi nəzərdə tutulduğu halda, meyvələr üçün şoraba kimi spirt istifadə edə bilərsiniz.

Hansı məhsullar istifadə olunur?

Tərkib:

• 150ml yunan qatığı;
• 150q şokolad (tünd);
• bir masa. qaşıq şəkər;
• iki toyuq yumurtası;
• iki qram vanilin;
• 50q moruq;
• 5q duz.

Necə bişirilir?

Belə hazırlayın: incə sürtgəcdən bir az şokolad sürtün. Qalanları su banyosunda əridilir. Yumurtalar ağ və sarıya bölünür. Sarısı qatıq və şəkərlə üyüdülür, vanilin əlavə edilir. Zülallar duz ilə döyülür, taxta bir spatula istifadə edərək, homojen bir tutarlılıq əldə olunana qədər qarışığın qalan hissəsi ilə qarışdırılır. Kassalara tökün, giləmeyvə və sürtgəcdən keçirilmiş şokolad səpin və bir saat soyuducuya qoyun. Xoş iştahalar!