Çiyələk mürəbbəsi: reseptlər və yemək sirləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ən məşhur yay giləmeyvəsi təkcə xoş dada və sehrli ətirə malik deyil, həm də orqanizm üçün vacib olan vitamin və mineralların mənbəyidir. Çiyələk immunitet sistemini gücləndirməyə, həzmi normallaşdırmağa və iştahı artırmağa kömək edir. Giləmeyvə şəkərli diabet və ürək xəstəliklərinin qarşısının alınması, çəki az altmaq və dəri rəngini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə edilməsi tövsiyə olunur. Bədən üçün ən faydalısı təzə çiyələkdir. Ancaq bu, qışda dadlı giləmeyvə yeməkdən imtina etmək üçün bir səbəb deyil. Məqaləmizdə çiyələk mürəbbəsi necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyik. Bu şirin yemək soyuq mövsümdə yay giləmeyvələrinə əla alternativdir.

Beş dəqiqəlik çiyələk mürəbbəsi

Qış üçün giləmeyvə yığarkən aşağıdakı üsul ən məşhurlardan biridir. Yalnız çiyələk deyil, həm də moruq, qarağat, albalı və s. bişirmək üçün uyğundur. Nəticədə, giləmeyvə qalır.bütövlükdə, içərisində əhəmiyyətli miqdarda faydalı maddələr saxlamaq. Çiyələk mürəbbəsi "5 dəqiqəlik" çox tez bişir, buna görə də bunun üçün soba və ya ikiqat qazandan istifadə edərək bütün bankaları əvvəlcədən sterilizasiya etməlisiniz.

Addım-addım resept belədir:

1. Giləmeyvələr çeşidlənir, yaşıl hissəsindən təmizlənir və süzgəcə qoyulur. Çiyələk axan suyun altında yuyulur, dəsmala düzülür və qurudulur.
2. Giləmeyvələr bişirmək üçün qaba yığılır və 1 kq şəkər tökülür.
3. Çiyələklər bir gecədə soyuducuya qoyulur. Bu müddət ərzində kifayət qədər şirə buraxılacaq və şəkərin demək olar ki, hamısı əriyəcək.
4. Giləmeyvələr olan tava ocağın üzərinə qoyulur. Çiyələk kütləsi bir qaynadək gətirilir.
5. Orta odda mürəbbə düz 5 dəqiqə bişirilir. Vaxt keçdikdən sonra tava ocaqdan çıxarılmalıdır. Üstündəki hər hansı köpüyü təmizləmək üçün təmiz qaşıqdan istifadə edin.
6. Mürəbbəni əvvəlcədən hazırlanmış bankalara düzüb yuvarlayın. Bütün qışı sərin yerdə saxlayın.

Dondurulmuş çiyələk mürəbbəsi

Qış üçün yay giləmeyvələrindən şirin delikates hazırlamağa vaxtınız olmayıbsa, fərq etməz. Supermarketdə siz həmişə dondurulmuş çiyələk alıb ondan pancake və çay üçün mürəbbə hazırlaya bilərsiniz. Və dadlı və ətirli olacağına şübhə yoxdur.

Dondurulmuş çiyələk mürəbbəsi hazırlamaq çox asandır:

1. İlk olaraq böyük bir qazan hazırlamaq lazımdır. İçinə 1 kq dondurulmuş giləmeyvə qoyun və şəkər tökün (700d).
2. Tavanı 4 saat masanın üstündə buraxın. Bu müddət ərzində giləmeyvə əriyəcək və suyu buraxacaq.
3. Çiyələkli qazanı sobaya qoyun. Yarım limonun suyunu sıxın. Şirin kütləni bir qaynadək gətirin və 25 dəqiqə bişirin.
4. Qabları sobadan çıxarın. Mürəbbənin təxminən yarım saat dəmlənməsinə icazə verin.
5. Qazanı yenidən aşağı atəşə qoyun. Mürəbbəni 35 dəqiqə qaynadın. Pişirmə zamanı qaşıqla qarışdırmaq məsləhət görülmür. Əlinizdə tutaraq qazanın içini silkələmək kifayətdir.
6. Hazır delikatesi bankalara yayın, soyudun və soyudun.

Qalın giləmeyvə mürəbbəsi necə hazırlanır?

Yuxarıdakı reseptlər giləmeyvələri bişirmə prosesində bütöv saxlamaq üçün nəzərdə tutulub. Növbəti seçim qalın çiyələk mürəbbəsi hazırlamaqdır, onu çörək və kərə yağı üzərinə yaymaq və ya piroqlar üçün doldurma kimi istifadə etmək olar. Uzun müddət bişirmə prosesində giləmeyvə öz formasını itirir. Amma bundan dadlı mürəbbə heç də az deyil.

Qalın Çiyələk Müalicəsi bu qaydada hazırlanır:

1. Giləmeyvələr çeşidlənir, yarpaqları və sapı çıxarılır, yuyulur, qazana qoyulur və 1:1 nisbətində şəkərlə örtülür.
2. Sonra çiyələk olan qabı stolun üzərinə qoyub şirəsi başlayana qədər gözləyə və ya dərhal tavayı ocağın üstünə kiçik bir atəşə qoya bilərsiniz. İkinci bişirmə variantını seçərkən, 15 dəqiqədən sonra giləmeyvə içərisindən çoxlu şirə seçiləcək.
3. Pişirmə mürəbbəsi kiçik odda olmalıdır,iki saat davamlı qarışdıraraq. Bu müddət ərzində giləmeyvə qaynayacaq və qəhvəyi olacaq.
4. Hazır mürəbbə bankalara yığılır və qapaqlar ilə bağlanır. Qış boyu çox yaxşı saxlayır.

Qış hazırlıqları: jelatinli mürəbbə

Adətən şirin çiyələk şirniyyatı sulu olur. Onu qalınlaşdırmaq üçün giləmeyvə ya uzun müddət güclü qaynadılmalı, ya da jelləşdirici maddə əlavə edilməlidir. Birinci bişirmə variantı əvvəlki reseptdə, ikincisi isə aşağıda təklif olunur.

Qış üçün jelatinli çiyələk mürəbbəsi aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır:

1. Giləmeyvələr (1 kq) çeşidlənir, yuyulur, qazana tökülür. Üstünə şəkər (600 q) əlavə edilir. İstəyə görə, bir neçə nanə yarpağı əlavə edilir.
2. Çiyələk və şəkər olan bir qazan kiçik bir atəşə qoyulur. Onun məzmunu bir qaynağa gətirilir və 10 dəqiqə bişirilir. Sonra tava ocaqdan çıxarılır və 30 dəqiqə masanın üzərinə qoyulur. Bu müddət ərzində mürəbbə dəmlənməlidir.
3. İkinci dəfə qazan ocağın üzərinə qoyulur və içindəkilər yenidən 10 dəqiqə qaynadılır. Sonra mürəbbə yenidən yarım saat dəmlənir.
4. Qabın içindəkilər üçüncü dəfə bişirilərkən jelatin (4 ç.q) ayrıca qabda 70 ml soyuq suda həll edilir.
5. 5 dəqiqə bişdikdən sonra qabarmış jelatin mürəbbənin içinə nazik axınla tökülür və daha 7 dəqiqədən sonra deserti təmiz bankalara düzmək olar. Soyuduqdan sonra incəlik qalın və çox olacaqdadlı.

Yavaş ocaqda çiyələk mürəbbəsi

Mətbəx köməkçisinin köməyi ilə siz yay giləmeyvələrindən qazanda olduğundan heç də az dadlı ləzzət bişirə bilərsiniz. Çiyələk mürəbbəsini reseptə uyğun olaraq yavaş ocaqda aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlayın:

1. Təmiz və qurudulmuş giləmeyvə (1 kq) qaba qoyulur və üzərinə şəkər qoyulur (1 kq).
2. "Pişirmə" rejimi qurulub və bişirmə vaxtı 60 dəqiqədir.
3. Mürəbbə qaynayana qədər multivarka düz 10 dəqiqə qapaq ilə bağlanır. Qalan vaxtı qapağı açıq bişirmək lazımdır ki, qaçmasın. Əks halda, yeni multivari almalı olacaqsınız.
4. Bişirmə prosesinin ortasında mürəbbədən köpük çıxarılır. Onda nəinki dadlı, həm də şəffaf çıxacaq.
5. Sterilizasiya olunmuş bankalarda hazır mürəbbə bütün qışda saxlanıla bilər. Göstərilən miqdarda inqrediyentlərdən 1 litr şirin yemək alınır.

Giləmeyvələr qaynadılmadan mürəbbə resepti

Növbəti yemək seçimi üçün kiçik çiyələk uyğun gəlir. Əks halda, giləmeyvə şərbətlə doymayacaq və mürəbbə qışda yaxşı saxlanmayacaq. Bu ləzzət üçün addım-addım resept belədir:

1. Xırda çiyələklər (1 kq) çeşidlənir, yuyulur və qazana qoyulur.
2. 500 q şəkər və 70 ml su şərbəti qalın dibli qazanda qaynadılır.
3. Şərbət qatılaşmağa başlayan kimi ocaqdan götürüb giləmeyvə üzərinə tökün.
4. Qabın üstünü örtünsalfet ilə çiyələk və bu formada 1 saat buraxın.
5. Şərbət soyuyan kimi giləmeyvədən süzülməli və yenidən qazana tökülməlidir.
6. Eyni proseduru ən azı 4 dəfə təkrarlayın, hər dəfə giləmeyvələrdən şərbəti boş altın. Beşinci dəfə mürəbbə bankalarda yuvarlanır.

Qış üçün çiyələk mürəbbəsi

Aşağıdakı resept şəkərlə qaynadılmış əsl giləmeyvə püresi bişirməyə imkan verir. Mürəbbə vahid teksturaya malikdir və yayılmır. Onun üçün çiyələklər blender və ya kartof püresi ilə xırdalanır.

Mürəbbə resepti çox sadədir:

1. Çiyələk (500 qr) sapından və xarab olmuş yerlərindən təmizlənir, yuyulur və içindən su çıxana qədər süzgəcdə qalır.
2. Qurudulmuş giləmeyvə blenderlə və ya hər hansı əlverişli üsulla püre halına gətirilir.
3. Alınan kütlə bir qazana tökülür və üzərinə şəkər (200 q) limon turşusu (½ ç.q) əlavə edilir.
4. Orta odda qazanın içindəkilər qaynadılır. Sonra istilik azalır və mürəbbə davamlı qarışdırmaqla daha 30 dəqiqə bişirilməyə davam edir.
5. Soyuduqdan sonra yenidən qaynadılır və 5 dəqiqə qaynadılır.
6. Bundan sonra mürəbbə bankalarda yuvarlanır.

Qırmızı qarağat çiyələk mürəbbəsi

Dadlı mürəbbənin başqa variantını təqdim edirik. Çiyələk və qırmızı qarağat kifayət qədər qalın mürəbbə hazırlayır. Və bütün bunlar pektinin yüksək tərkibi ilə bağlıdır. Qırmızı qarağatda o qədər çoxdur ki, mürəbbə dərhal soyuyurona çiyələk əlavə etsəniz belə donur.

Bu mürəbbənin hazırlanması üçün sizə lazımdır:

1. Təmiz çiyələyi (700 q) blenderdə püresi halına gələnə qədər doğrayın və mürəbbə üçün qaba tökün.
2. Eyni şəkildə, zibildən və budaqlardan soyulmuş qırmızı qarağat giləmeyvələrini (500 q) doğrayın. Arzu edilərsə, yaranan püresi kiçik sümüklərdən xilas olmaq üçün əlavə olaraq ələkdən sürtülə bilər.
3. Giləmeyvəli kütləni şəkərlə (700 q) səpin və kiçik bir atəşə qoyun.
4. Püresi bir qaynadək gətirin və başqa 12 dəqiqə bişirməyə davam edin.
5. Hazır mürəbbəsi bankalara yığın və konserv açarı ilə bükün.

Moruq və çiyələk mürəbbəsi

Növbəti delikatesin heyrətamiz ətri və qeyri-adi dadı var. Çiyələk və moruq mürəbbəsi hazırlamaq heç də çətin deyil:

1. Giləmeyvələr ayrı-ayrılıqda yuyulur və daha sonra ümumi ləyənə qoyulur. İstənilən nisbətdə götürə bilərsiniz, məsələn, 700 q moruq və 400 q çiyələk.
2. Susuz hazırlanmış giləmeyvə şəkərlə örtülür (1100 q).
3. 15 dəqiqədən sonra çiyələk və moruqdan bir az şirəsi seçiləndə hövzəni atəşə vermək olar.
4. Mürəkənin dadlı olması üçün 30 dəqiqə çox yavaş qaynamalıdır.
5. Soyuduqdan sonra hazır incəlik bankalara düzülür və neylon və ya qalay qapaqlarla örtülür.

Kivi və çiyələk mürəbbəsi

Orijinal delikates sadə reseptə əsasən hazırlana bilər:

1. Çiyələkləri yuyun və qurudun (0,5 kq).
2. Kivi (2 əd.), soyulmuş və nazik dilimlərə kəsilmiş.
3. Bütün inqrediyentləri birləşdirin, şəkərlə (350 q) səpin və otaqda üç saat saxlayın.
4. Qabları sobaya qoyun, kütləni qaynadək gətirin və vaxtaşırı səthdə əmələ gələn köpüyü çıxararaq 15 dəqiqə bişirin.
5. Hazır çiyələk mürəbbəsini bankaya qoyun və qapaq ilə örtün.
6. Müalicəni daha 15 dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edin. Bu reseptə uyğun hazırlanmış mürəbbə istənilən temperaturda otaqda belə təhlükəsiz şəkildə saxlanıla bilər.